合理安排幼儿膳食

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1、合理安排幼儿膳食系别：教育系专业：学前教育姓名：李瑞学号：20100240071027摘要：本文从幼儿的生理，幼儿膳食的搭配、计划、制度，培养幼儿良好的饮食习惯以及创 造合理的饮食摘要环境等几个方面，详细阐述了如何合理地安排幼儿的膳食才能更好地促进 幼儿的健康成长。每一部分都详细论述了膳食安排的合理性，对幼儿健康成长的意义。关键词：幼儿、健康成长、营养、膳食制度、饮食习惯、家庭食物圈、饮食环境幼儿的健康成长，需要摄取大量的营养，而幼儿的营养，贵在合理安排膳食。现在的家长们大多认为自己最重视孩子的营养问题，事实上，在这个问题上还存在一些 “误区”。许多家长往往盲目的追求高营养，却不注重营养的合理

2、性，因而造成幼儿营养缺 乏或营养过剩，影响幼儿的健康成长。那么如何使幼儿营养趋于合理呢？幼儿的咀嚼与胃肠道的消化功能已比婴儿成熟，但1-3岁，乳牙正陆续萌出，且正处于 断奶后的饮食调整阶段，安排好这个年龄阶段的膳食，是幼儿健康成长的关键。3-6岁是培 养饮食习惯的重要时期，口味形成在儿时，饮食习惯关系着健康，一旦养成良好的饮食习惯， 终生受益。一、合理搭配膳食1、合理配膳幼儿期生长发育虽不如婴儿期快，但仍在长身体，增智慧，活动量也大于婴儿期。 幼儿膳食必须精心安排，保证供给足够的热能和各种营养素。其中，蛋白质供给 热能应占总热能的12%-15%，脂肪所供热能占总热能的20%-30%，糖类所供热

3、能 占总热能的50%-60%。祖国医学典籍也早就指出：“五谷为养，五果为助，五畜为 益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”精辟阐述了粮食、水果、肉类、蔬 菜在人体中的功效。中国营养学会于1997年修订的中国居民膳食指南指出： 合理膳食应符合“宝塔”形：最底层是五谷；往上是蔬菜、水果；再往上是畜、 禽、鱼、蛋；再往上是奶类及奶制品、豆类及豆制品；顶部是少量的油脂。2、膳食巧搭配（1）粗细粮搭配（2）米面搭配（3）荤素搭配（4）谷类与豆类搭配（5）蔬菜五色搭配 （6）干稀搭配二、合理的膳食计划由于商家的“广告效应”等原因，一些家长盲目地追求某些补品，其实无论是高 级的补品，还是最优质的食物，所

4、含的营养素都不可能是最全面的。人体每天所需要的营养成分主要来自膳食。食物中含有蛋白质、碳水化合物、脂类物质、 无机盐、维生素和水六大类营养成分，它们在人体内主要起修补旧组织、增生新组织，产生 热量和调节生理功能的作用。但每一种营养成分在人体中都有不同的作面的。人体每天所需要的营养成分主要来自膳食。食物中含有蛋白质、碳水化合物、脂类物质、 无机盐、维生素和水六大类营养成分，它们在人体内主要起修补旧组织、增生新组织，产生 热量和调节生理功能的作用。但每一种营养成分在人体中都有不同的作ac即使食物中含较 丰富的钙也难以吸收。饮食还要随季节有所变化，冬季可适当增加脂肪的量，以提供较多的热能，夏季可多选

5、 用清淡的食物。烹调方法适合幼儿消化能力和进食心理，在色、形、味诸方面下点功夫，以 激发孩子的食欲。三、合理的膳食制度为了使幼儿每天摄取足够的营养素，还要根据幼儿消化系统的特点制定、建立合理的膳 食制度进餐时间、次数及各餐热量分配。每日可为幼儿安排三餐及午后一次点心，每餐 间隔约4小时，各餐热量分配为早餐：25-30%，早餐：35-40%，午点：10%，晚餐：25-30%。早餐：因为孩子一天的活动或学习内容主要在上午，需要足够的能量才能较好地完 成。而生活中人们由于早晨食欲较差及传统的生活习惯，不够重视早餐的质量，致使孩子做 事注意力不集中，学习效率低等。因此早餐应给予质量好、热量高的食物，如

6、保证供给一定 量的牛奶、豆浆或鸡蛋、肉等。但因为早晨起来时，胃至少需要半小时才能苏醒，同时唾液、 胃液分泌也较少，所以，早晨不宜吃油腻食品。午餐：因为早餐摄取的能量这时已消耗得差不多了，下午的活动仍然要求有充足的 能量。所以，午餐应为一天中最丰盛的，保证有充足量的肉、蛋、及豆类食品。因为这些食 品不仅含有丰富的优质蛋白质及矿物质，同时，又含有较高的能量；还要保证有充足的蔬菜， 这可以使幼儿获取丰富的维生素、矿物质、水及纤维素。晚餐：因为晚饭后活动时间短，活动量又较小（尤其是冬天）。所以，晚餐不应过于丰 盛，以避免热量在体内积累造成肥胖。合理的饮食制度还可以保证幼儿胃肠道的正常功能，从而提高机体

7、对营养的吸收利 用。四、合理的饮食习惯良好的饮食习惯，包括按时定位进食，食前有准备；饮食定量，控制零食；不 挑食，不偏食；注意饮食卫生和就餐礼貌及其他饮食卫生习惯。由于生活水平的提高，大多数孩子偏爱吃零食，其实孩子喜爱的零食所含营养 成分均衡性较差。再加上幼儿零食不断，终日似饱非饱，待吃饭时已无食欲，从而影响 了其它营养成分的吸收，造成体内营养的缺乏。所以，幼儿平时应少吃零食，饭前半小 时不吃零食。偏食是导致孩子缺乏营养的主要原因，所以，预防和纠正偏食是非常必要的。孩子 的偏食大多受外在因素的影响，比如家长偏食；饮食过于单调；或家长常常问孩子喜欢 吃什么，从而为孩子的偏食创造了条件。有些孩子不

8、喜欢吃蔬菜，则体内易缺乏矿物质、 维生素、纤维素等；还有的孩子不爱吃肉、蛋，长此以往则体内易缺乏蛋白质、矿物质 等，势必会影响孩子的生长发育。那么如何纠正偏食呢？可以把喜欢吃的食物与不喜 欢吃的食物结合在一起；可以在孩子饥饿且心情愉快给其不喜欢吃的食物；给孩子 讲解一些营养知识或孩子同大人一起做饭等。饮食定时定量是保证幼儿摄取足够营养成分的前提。因为人的消化器官受植物神经 的调节，吃饭定时人体则会形成时间条件反射，在食物未进入身体之前，消化器官的功 能就开始逐渐增强胃肠蠕动加快、消化腺产生更多的消化液等，从而可以对摄取的 食物充分的消化、吸收。其实，饮食的定量不仅可以保证身体所需的营养成分，同

9、时也 可防止营养过剩。须知供给幼儿的营养食品并非越多越好，如食之过量，对幼儿的健康 也是有害的。北京曾做过一次调查，发现大多数家长均认为自己的孩子吃饭太少，发育 水平较低。所以，吃饭时总想尽一切办法让孩子多吃，其结果导致一些孩子过胖。另外， 家长常希望孩子多吃一些肉等高营养食品，殊不知，肉中含有丰富的蛋白质，摄入过多， 代谢产物不能及时排泄出去（因幼儿肾发育不完善）会引起慢性中毒；锌、铁、碘、钙 及维生素等摄入过量，也能引起体内代谢功能的紊乱或出现中毒反应等。由于幼儿的消 化器官发育不完善，消化功能较弱，过多的摄取营养会加重消化系统的负担，导致消化 不良。所以说幼儿饮食决非多多益善。进餐前半小

10、时及进餐后1小时不宜做剧烈活动。因为这样会使消化器官的功能减 弱，影响食物的消化吸收，尤其是饭后剧烈活动容易使孩子胃下垂。为了保证食物的充分消化，还应教育孩子吃饭时细嚼慢咽。有些孩子进餐速度较快， 从而影响牙齿、唾液腺的消化功能，长此以往不仅会损伤食道，还会加重胃的负担，影 响胃的功能。细嚼慢咽还能减少饭量，从而起到预防和治疗肥胖症的作用，同时能消除 紧张情绪，改善头部血液循环。另外，培养幼儿良好的饮食习惯，必须从家庭做起。饮食习惯的核心是“口味”。 据国内外的一些研究表明，口味形成在儿时，而主要影响幼儿口味的是“家庭食物圈”。 所谓家庭食物圈，就是包括从采购到烹调，以至经常在餐桌上出现的菜肴

11、，还包括家长 对饭菜表现的喜恶，以及语言上的，表情上的，动作上的倾向，这些使孩子的口味打上 了家庭的烙印。因此，家庭营养要以科学为指导，营养均衡，少盐，少甜食，使幼儿形 成“杂食”的习惯，而且口轻，不馋糖。五、合理的饮食习惯为了促进幼儿的食欲及营养成分的消化与吸收，还应创造条件使幼儿心情愉快、安 静进餐。比如，餐厅墙面贴一些水果、蔬菜的图画，进餐时播放一些轻音乐等。优雅的 环境可以使孩子心情愉快，增强胃肠的蠕动及消化液的分泌，增进食欲，促进消化。如 果一个人进餐时经常心情压抑，就会引起消化系统的疾病。家长在孩子进餐前后及过程 中不应训斥、责骂或惩罚孩子，以保证孩子愉快地进餐。此外，与父母一同愉快地进餐，孩子会吃得格外香甜。日本“国民营养调查”结果 表明：和父母一起进餐者食欲好的占17.7%，独自进餐则为13.4%，且独自进餐的孩子 大多只吃自己喜欢吃的食物，会造成体内营养缺乏的比例增高。总之，提供幼儿合理营养，是使幼儿健康成长的重要问题。而提倡均衡膳食、建立 合理的饮食制度、培养幼儿良好的饮食习惯、创设良好的饮食环境又是这个问题的核心。 每位家长