动物营养学报格式

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1、论文格式示范一水肌酸对肥育猪胴体组成及肌肉系水力的影响某某某1某某某1*某某某1某 某2（1.某某大学饲料科学研究所动物分子营养学教育部重点实验室，杭州310029；2.浙江宁波某某有限公司，宁波315124）摘 要：（目的）本研究旨在观察一水肌酸（creatine monohydration, CMH）对肥育猪生长性能、胴体组成和 系水力的影响及其机理探讨。（方法）选用体重70 kg左右的杜长大三元杂交猪48头，按试验要求随机分为 2组，每组设3个重复，每个重复8头猪，分别饲喂CMH为0或0.25%的日粮，饲养试验时间为30 d。（结 果）结果表明，CMH对猪日增重无显著影响（尸0.05）；

2、 CMH显著提高了肥育猪的眼肌面积（尸0.05）， 而对屠宰率、瘦肉率、胴体直长、胴体斜长、腹脂重、脂肪率、背膘厚、皮肤比率、骨骼比率等无显著 影响（P0.05）； CMH还使试验组猪的背最长肌率显著提高（尸0.05），股二头肌率有提高趋势但差异 不显著，而对其它骨骼肌重率无明显影响（尸0.05）； CMH使肥育猪宰后24 h背最长肌和半膜肌的滴水 损失明显降低（尸0.05）、pH显著提高（尸0.05），而肌肉中乳酸含量显著降低（尸0.05）。（结论）结果 提示，饲料中添加一水肌酸可通过降低肌肉中乳酸的积累，提高肌肉的pH，从而降低宰后肌肉的滴水 损失，改善肉质。（用几句精炼简短的话表达结论）

3、关键词：一水肌酸；胴体组成；肌肉系水力；肌肉pH；乳酸；肥育猪（研究的重要意义）近年来，在猪饲料中添加肌酸对仔猪、生长肥育猪生产性能和胴体品质等影响收稿日期：2007-01-07（脚注标识项目置于首页下部，连接线用半字一线。）基金项目：某某自然科学基金资助项目（981087）及某某归国留学基金资助项目（99044）作者简介：某某某（1971-），女，xx省xx人（如四川成都人），博士，主要从事营养与肉质调控的研究。E-mail: xyhan手机：1234 567 8900；电话：010-1234 5678 （作者简介写手机和固定电话号码是为了方便编辑部和作者联络，排版前将删除）*通讯作者：某某

4、，职称（教授或副教授），博士生导师（或硕士生导师）E-mail: zrxu手 机：1234 567 8900；电话：010-1234 5678 （以便编辑部联系不到作者本人时和作者取得联络，排版前 将删除）方面已有一些国内外文献报道1F。（前人研究进展）一些学者及笔者的前期研究表明肌酸3有.的作 用.。（研究的切入点）.。（研究拟解决的关键问题）因此有必要进一步研究1材料与方法1.1试验材料一水肌酸：纯度99%（Sigma）。1.2试验动物及日粮试验动物选用“杜长大”三元杂交猪，参照美国NRC（1998）肥育猪的营养需要配合成粉状全价 料，基础日粮配方及营养水平见表1。1.3试验设计与饲养管理

5、选择体重70 kg左右的杜长大三元杂交猪48头，按饲养试验要求随机分为两组，每组设三个重复， 每个重复8头猪，公母各半，分别饲喂添加CMH为0或0.25%的日粮。试验猪采用群饲，自由采食，自由 饮水。试验预试期7 d，期间对试验猪进行打耳号、驱虫和防疫注射；正试期为30 d,至猪体重达100 kg 左右结束。试验期间每日记录料耗，饲养试验结果时，禁食（自由饮水）24 h后称重，计算试验猪的日 平均采食量、日增重和料重比。表1基础日粮组成和营养水平（风干基础）Table1 Composition and nutrient levels of basal diets （air dry basis）

6、%项目 Items含量 Content原料 Ingredients玉米Corn68.10豆粕 Soybean meal13.00麸皮 Wheat bran15.00磷酸氢钙CaHPO41.10石粉 Limestone1.20食盐NaCl0.40赖氨酸Lysine0.20预混料Premix1)1.00合计Total100.00营养水平 Nutrient levels消化能 DE/(MJ/kg)2)13.60粗蛋白质CP13.81粗脂肪EE1.95钙 Ca1.53磷 P0.701) 预混料可为每千克全价料提供The premix provides following per kg diet： Fe

7、(as ferrous sulfate) 70 mg, Cu (as copper sulfate) 100 mg，Zn (as zinc sulfate) 60 mg，Mn 20 mg，VA 400 IU，VD3 500 IU，VE 40 IU，核黄素 riboflavin 6.2 mg，烟 酸 nicotinic acid 22 mg，D-泛酸 -pantothenic acid 22 mg，VB12 0.02 mg，生物素 biotin 0.15 mg，胆碱 choline 0.92 mg。(或每千克预混料中含有Provided per kg of premix： .)2) 消化能根据原

8、料组成计算所得，其余为实测值。DE is calculated value. Other nutrient levels are measured values.1.4屠宰试验饲养试验结束后，从每个重复中选体重相近的猪各2头，共12头，在禁食(自由饮水)24 h后进行 屠宰。1.5胴体分割按常规方法进行胴体分割，去头、蹄、尾及内脏(肾脏除外)，称重。取左半胴体，按解剖位置依 次分出背最长肌(longissinus dorsi, LD)、股二头肌(biceps femoris, BF)、股四头肌(quadriceps femoris, QF)、半膜肌(semimembranosus, SM)、半

9、腱肌(semitendinosus, ST)，称取重量，其余部位按肌肉、脂 肪、皮和骨骼分割成四部分，计算瘦肉率、脂肪比率、皮肤比率、骨骼比率等，并印画第十肋处背最长 肌截面，用积分仪计算其面积(LDA)。称腹脂(leaf fat)重、心、肝、肾、头重。右半胴体用于测量 胴体直长、斜长、背膘厚。1.6样品收集取30 g左右的背最长肌(左测胴体第十肋处)和半膜肌各4块，其中各一块用塑料袋包装好悬挂于4 C 冰箱中，测定宰后24 h的肌肉滴水损失；其余的装于塑料袋中于4 C冰箱中保存，待分析用。1.7肌肉中乳酸含量测定取背最长肌和半膜肌各一块，称重，立即放入盛有0.5 mM 30%KOH的10 m

10、L带塞玻璃试管中.使 组织完全浸泡在KOH溶液中，将试管塞住，迅速置于沸水中消化2025 min。取出试管放在冰水中冷却， 参照血液乳酸超微量测定方法分析肌肉乳酸含量。计算方法如下：100 g肌肉所含乳酸的毫克数=OD/OD2xCxV/V2x100/W（其中OD1为测定管光密度；OD2为标准管光吸光度；C为标准液含量；匕为组 织匀浆总量；匕为用于显色反应的组织匀浆量；W为肌肉样品毫克数）。1.8肌肉中pH测定取背最长肌和半膜肌各一块，称重，剁碎，均分成3份，分别置于三角烧杯中，各加入90 mL蒸馏 水，在摇床中摇动30min，然后用定性滤纸过滤于烧杯中备用。用酸度计测/4h时肌肉的pH变化。1

11、.9数据处理结果以平均值土标准差表示，数据处理与分析采用SAS 6.12的GLM程序进行，以P0.05作为差异显 著性判断标准。2结果2.1肥育猪生长性能肥育猪的生长性能见表2。与对照组比较，日粮中添加0.25%CMH使日增重有提高趋势（尸0.05）， 日采食量和料重比无明显变化（尸0.05）。表2 CMH对肥育猪生长性能的影响Table 2 Effects on growth performance of finishing pigs fed CMH项目Items0% CMH0.25% CMH始重 Initial Weight/kg70.56+3.1771.78+3.11末重 Final W

12、eight/kg101.11+12.73104.01+13.26日增重ADG/g730.33+103.52732.78+105.18采食量ADFI/kg2.92+0.042.95+0.07料重比f/g3.31+0.043.24+0.062.2肥育猪内脏器官相对重量由表3可见，CMH对肥育猪内脏器官相对重量无明显影响。2.3肥育猪胴体组成胴体组成见表4。由表4可见，CMH显著提高了猪的眼肌面积，与对照组相比，试验猪眼肌面积增加了9.1% （尸0.05）。而对肥育猪的屠宰率、瘦肉率、胴体直长、胴体斜长、腹脂重、脂肪率、背膘厚、皮肤比率、骨骼比率等无显著影响（尸0.05）。表4 CMH对肥育猪胴体组

13、成的影响Table 4 Effects of CMH on carcass composition in finishing pigs%顼目Items0% CMH0.25% CMH屠宰率DP74.653.1275.283.20瘦肉率PDL60.493.2361.843.31脂肪率PDF20.561.1819.501.15皮肤比率PDS8.290.618.220.58骨骼比率PDB10.940.5210.270.49腹脂重LFW/kg3.660.713.610.26背膘厚 Back fat thickness/cm2.240.232.160.21眼肌面积LDA/cm236.624.14b39.9

14、64.26a胴体直长/cm97.503.3299.372.21胴体斜长/cm83.542.5683.792.10同行肩标不同小写字母表示差异显著（尸0.05）,不同大写字母表示差异极显著（尸0.01）。下表同。In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference（P0.05）,differ rent capital letter superscripts mean significant difference（尸 0.01）. The same as below.

15、2.4不同骨骼肌重量比率由表5可见，CMH对猪不同骨骼肌的影响存在明显差异，与对照组相比，试验组猪的背最长肌率提 高了 11.9%尸0.05）；股二头肌率有提高趋势但差异不显著/0.05）；其它骨骼肌重率无明显影响。2.5肌肉滴水损失CMH对宰后24 h的肌肉滴水损失影响见表6。由表可见，添加CMH对肥育猪宰后24 h肌肉滴水损失 有明显影响。与对照组相比，试验组的背最长肌滴水损失减少了27.7% （尸0.05），半膜肌滴水损失降低 了31.4%（尸0.05）。2.6肌肉乳酸含量背最长肌和半膜肌中乳酸含量测定结果见表7。与对照组相比，日粮中添加CMH显著降低了肌肉中 乳酸含量，其中背最长肌中乳

16、酸含量降低了3.2% (P0.05),半膜肌中乳酸含量降低了4.9% (P0.05). CMH raised the loin eye area (LEA) significantly (P0.05). CMH increased longissmus dorsi ratio significantly (P0.05) and no effects on other skeletal muscle; 3)Adding CMH to diet could decrease drip loss and lactic acid, and increase pH value of longissimu

17、s and semimembransus at 24 h postmortem, (Conclusion) These results indicated that CMH could decrease meat drip loss at postmortem and improve meat quality through decreasing lactic acid content and increasing pH value of muscle.Keywords: creatine monohydration; water holding capacity; meat pH; lactic acid; finishing pigsCorresponding author :姓名，职称,E-mail:(加尾注，如无通讯作者，则写Author:姓名，职称， E-mail:)