常 见 食 物 嘌 呤 含 量 表

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1、常见食物嘌呤含量表（每100克食物嘌吟含量）注：嘌吟含量等级：超过150毫克/百克，不宜选用；50150毫克/百克，急性期 不宜选用；小于50毫克/百克，适宜选用谷薯类及其制品种类嘌吟（毫克）种类嘌吟（毫克）种类嘌吟（毫克）种类嘌吟（毫克）白米18. 1糯米17. 7小米7. 3糙米22. 4米糠54. 0小麦12. 1面粉17. 1面条19. 8高粱9. 7玉米9. 4米粉11. 1麦片24. 4甘薯2. 4芋头|10. 1马铃薯3. 6荸荠2. 6蔬菜类种类嘌吟（毫克）种类嘌吟（毫克）种类嘌吟（毫克）种类嘌吟（毫克）白菜12. 6菠菜13. 3包菜12. 4空心菜17. 5蒿子16. 3芥

2、菜12. 4蒿子16. 3芹菜12. 4苋菜8. 7榨菜10. 2芥兰菜18. 5盐酸菜8. 6雪里蕻24. 4韭菜25. 0芜荽20. 2葫芦7. 2冬瓜2. 8姜5. 3苦瓜11. 3丝瓜11. 4小黄瓜14. 6茄子14. 3青椒8. 7萝卜7. 5胡萝卜8. 9洋葱3. 5菜花24. 9菜豆29. 7蘑菇28. 4大葱13. 0番茄4. 2南瓜2. 8豆类及豆制品种类嘌吟（毫克）种类嘌吟（毫克）种类嘌吟（毫克）种类嘌吟（毫克）豆芽菜14. 6绿豆75. 1红豆53. 2豌豆75. 7杂豆57. 0黄豆116. 5豆干66. 5黑豆137. 4熏干63. 6肉/水产类种类嘌吟（毫克）种类

3、嘌吟（毫克）种类嘌吟（毫克）种类嘌吟（毫克）瘦猪肉122. 5猪血11. 8猪皮29. 8猪脑66. 3猪肝169. 5猪大肠262. 2猪肾132. 6猪肚132. 4猪肺138. 7牛肉83. 7牛肚79. 0牛肝169. 5羊肉111. 5兔肉107. 6鸡心125. 0鸡胸肉137. 4鸡肝293. 5鸭肠121. 0鸭肝301. 5鸭心146. 9鳝鱼92. 8鲤鱼137. 1海参4. 2海蛰皮9. 3螃蟹81. 6乌贼89. 8鱼丸63. 2虾137. 7白带鱼391. 6乌鱼183. 2牡蛎239. 0蚌蛤436. 3草鱼140. 3鲢鱼202. 4白鲳鱼238. 1鹅33蛋/奶

4、类种类|嘌吟（毫克）种类嘌吟（毫克）种类嘌吟（毫克）种类嘌吟（毫克）鸡蛋白3 7|鸡蛋黄2. 6鸭蛋白3. 4鸭蛋黄3. 2皮蛋白2. 0皮蛋黄6. 6奶粉15. 7牛奶1. 4水果类种类嘌吟（毫克）|种类嘌吟（毫克）|种类嘌吟（毫克）种类嘌吟（毫克）柠檬|3. 4|桃子|1. 3西瓜1|1. 1哈密瓜4. 0橙子3 0 1橘子3 0 葡萄0. 9石榴0. 8凤梨0. 9|鸭梨|1. 1枇杷|1. 3苹果0. 9杏子0. 1 11 11 11硬果/干果类种类嘌吟（毫克）种类嘌吟（毫克）种类嘌吟（毫克）种类嘌吟（毫克）栗子34. 6莲子40. 9红枣6. 0黑枣八、78. 3葡萄十5. 4龙眼干

5、8. 6瓜子24. 2杏仁31. 7花生96. 3腰果80. 5白芝麻89. 5黑芝麻57. 0核桃|8. 4|其它种类嘌吟（毫克）|种类嘌吟（毫克）种类嘌吟（毫克）种类嘌吟（毫克）银耳|98. 9香菇214. 5蜂蜜|1. 2番茄酱3. 0|酱油|25. 0每100克食物含嘌吟30mg以下的常見食物雞蛋0.4芹菜8.7茄子4.2葡萄0.5青椒8.7豆芽菜14.6蘋果0.9蒜頭8.7黃瓜14.6冬瓜2.8木耳8.8奶粉15.7番瓜3.3海蜇皮9.3牛奶1.4蜂蜜3.2蘿蔔乾11大米18.1洋蔥3.5苦瓜11.3芫荽20.2海參4.2絲瓜11.4草莓21番茄4.3豬血11.8莧菜23.5小米6.

6、1芥菜12.4麥片24.4薑5.3捲心菜12.4雪裡紅24.4馬鈴薯5.6蔥13花菜24.9乾酪及酸乳酪7菠菜23韭菜25葫蘆7.2啤酒14鮑魚菇26.7白蘿蔔7.5啤酒（無酒精）3蘑菇28.4胡瓜8.2辣椒14.2四季豆29.7核桃8.4紅車厘子17豬皮29.8榨菜10.2空心菜17.5栗子16.4胡蘿蔔5扁豆18紅棗6每 100 克食物含嘌呤 3075mg 的常見食物枸杞子31.7黑麥等製60成的薄脆餅乾黑芝麻57花生32.6火腿（北 55金針60.9京）李幹64豆腐55.5綠豆75無花果64豆漿27.7蒜38.2乾酪32筍乾53.6小龍蝦60豆干66.6茼蒿33.4魚丸63.2海藻44.

7、2蘆筍23杏仁37貝殼類72竹筍（生）29（未確定具體）每100克食物含嘌吟75150mg的常見食物豌豆75.5蝦137.1鮑魚112.4花生79鵝肉165海帶96椰菜81燕麥（全穀物）94大麥（全穀物）94黑豆137蝦蟹81.8豬骨132.6銀耳75.7蜆子114豬心127葡萄乾107鱈魚109豬腎132鮑魚112.4魚翅110.6豬大腸101草魚140魚子醬144鴿子80草魚140.2烏賊89.9雞腿肉140吞拿魚142小羊肝147雞胸肉137大比目魚125豬後退肉160牛排（烤）125蛤（生）136腰果80.5牛肉87黑鯧八、八、140.6雞心125牛生排106紅鯉140.3小牛腦92牛

8、胸肉120鯉魚137牛肚79.8兔肉107龍蝦118牛肉83.7兔野兔105鰻魚113豬舌136羊肉111.5牡蠣107兔肉107.5豬後退骨120秋刀魚134.9鴨腸121豬頸肉150三文魚（罐裝）88鴨心146烤豬排150鱔魚92.8鴨肉138豬排骨145豬肚132.4羊肉111.5豬瘦肉122.5幹葵花籽143紫菜274豬腦83每100克食物含嘌吟150300mg的常見食物黃豆166.5鯊魚166小牛腎218香菇214虱目魚180公牛心256海鰻159.5蛙魚297牛心171白鯧魚238小蝦234羊心241白鯽魚238.1公牛舌160豬肝229.1草蝦162.2鹿肉105138豬脾270

9、.6鰱魚202馬肉200豬小腸262.1牡蠣239雞腸162.6鯖魚（罐裝）246雞肝293豬腿肉160鯖魚（生）194牛肝169.5牛腦162三文魚（生）250公牛腎269牛腎213每 100 克食物含嘌呤 300600mg 的常見食物鴨肝301.5扁魚幹366公牛脾444蛤蜊316青魚（鯡）378小牛肝460鳳尾魚321干貝390豬脾516（罐裝）豬腎334白帶魚391.6豬心530小牛脾343沙丁魚399公牛肝554（罐裝）沙丁魚345公牛肺399濃肉汁160400（生）皮刀魚355豬肺434酵母粉589鳳尾魚363蚌蛤439每100克食物含嘌吟600mg以上的常見食物羊脾773小牛頸肉

10、1260白帶魚皮3509鯡魚屬小魚（熏）840小魚幹1538肾阴虚肾阴虚可以吃哈士膜、黑木耳、黑芝麻、小核桃等进行食补,药物则有左归 丸、六味地黄丸等。山药:性平，味甘，为中医“上品”之药，除了具有补肺、健脾作用外，还能 益肾填精。凡肾虚之人，宜常食之。干贝:又称江珧柱。性平，味甘咸，能补肾滋阴，故肾阴虚者宜常食之。鲈鱼:又称花鲈、鲈子鱼。性平，味甘，既能补脾胃，又可补肝肾，益筋骨栗子:性温，味甘，除有补脾健胃作用外，更有补肾壮腰之功，对肾虚腰痛 者，最宜食用。枸杞子:性平，味甘，具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛、久服能 益寿延年等功用。尤其是中年女性肾虚之人，食之最宜。何首乌:有补肝肾

11、、益精血的作用，历代医家均用之于肾虚之人。凡是肾虚之人头发早白，或腰膝软弱、筋骨酸痛，或男子遗精，女子带下者，食之 皆宜。忌吃或少吃:荸荠、柿子、生萝卜、生菜瓜、生黄瓜、生地瓜、西瓜、甜瓜洋葱、辣椒、芥菜、丁香、茴香、胡椒、薄荷、莼菜、菊花、盐、酱、白 酒及香烟等。顺便了解一些肾虚方面的小知识 补肾，首先要确定肾阳虚还是肾阴虚。阳虚升阳，阴虚滋阴，调反了非但达不到补肾的效果，反而适得其反，南辕北辙。肾阳虚或阴虚的特点分别 如下：1、阳虚怕冷，手或脚易凉；阴虚怕热，手心、及其内心燥热，即“五心烦 热”。2、阳虚舌嫩胖、苔白；阴虚舌瘦、舌红，苔少而燥。3、阳虚易瘦；阴虚易胖。4、阳虚精神疲惫；阴虚

12、燥热不安。5、阳虚面色青白无光；阴虚颧红、脸呈绛色。女性肾阳虚的冬天怕冷、手脚凉，多数到夏季又转为肾阴虚“五心烦热”； 也有少数阳虚者到了夏天也怕冷、手脚寒凉。女性肾阴不足有上述表现者，可用生地、生牛蒡根各10 克，煲汤服，每周2 次，不仅有良好的补肾阴作用，还有养颜明目的作用。肾阴不足头晕口 干、皮肤干燥、大便干结者可用生地、枸杞、火麻仁等煲汤服。不少女士都以为自己每月“虚耗”极大，必定属于气血不足的虚寒底，所以 补身就吃当归、高丽参、北芪等大补中药。其实，女士除了心血不足较 常见外，肝肾阴虚也是女性们常患的主要病症，如果进食温热补品，很可能会“虚不 受补”。对于肝肾阴虚这种体质，冬虫草真是

13、大派用场，因为冬虫草不但滋补肝 肾兼育阴养颜，更能平衡阴阳，固本培元，而且性质温和，吃了还不会整天烦燥发 脾气。冬虫草性质平和，不寒不热，又补肾养肝，适合肝肾阴虚的人士食用。花胶既滋阴肾又养颜，爱靓女士不妨多吃。育阴滋肾汤能滋阴养肾，有助减轻阴虚不适。冬虫草平衡荷尔蒙女性由于有内热，所以进补时绝不宜食用过温热的食物，如人参和鹿茸， 否则会令阳火过旺，尤如火上加油，令体内津液燃烧得更快。其实，阴虚 女性选择补品时应以滋补肝肾和育阴养颜为原则，当中，冬虫草是不错的 选择。营养专家指出，冬虫草可说是“百搭”品，其性质平和，不寒不燥， 适合大部分人食用。冬虫草一向具有补肺、补肾和护肝养肝的功效，主治

14、由肺肾两虚引起的咳嗽气促。现代医学更发现其具有平衡荷尔蒙和提高免 疫力的作用，补益效用相当多，最适合肝肾阴虚人士食用。育阴滋肾汤（1 人分量） 材料：冬虫草、霍山石斛、白芍、山萸肉各15 克，桑椹子、女贞子、旱莲草、熟地各 25 克。煲法：清水4 碗煎至 1碗。功效：冬虫草既滋肾又补肝，加上霍山石斛、白芍、桑椹子、山萸肉等都 是滋阴的中药，最适合阴虚人士补肝肾之用。花胶滋阴补肾不想吃中药，阴虚女士不妨选吃花胶。因为花胶具有滋补肝肾、养阴生津 和强健筋骨的好处，多吃能精神奕奕，面色红润，丰富的蛋白质能使皮肤 有弹性，最适合女士食用。此外，阴虚女士选择补品应以性质平和和滋阴 为前提，务求吃得中庸。

15、补益首选：花胶、燕窝、龟板、鳖甲、水鸭、蜜糖。菜肴推介：花胶焖冬菇、雪耳炖木瓜、雪蛤膏珍珠鸡汤、水鱼蒸红枣。寒底心血不足宜食当归若本身属寒底，加上月经、生产或大病影响，女士较容易出现心血不足。 中医指“心主血”，气血不足不但会引起面色苍黄、唇甲苍白、头晕眼花、 月经失调、月经稀淡量少、精神涣散，还会影响心脏，以致出现心跳胸闷 心神不定、难以入睡等征状，补身时就要以补血养心和宁神安定为主。补身首选：当归、首乌、川芎、龙眼肉、莲子、白芍、阿胶、猪肝、红萝卜、葡萄等。菜肴推介：当归炖鸡、猪肝粥、椰汁黑糯米。盐：过多的盐需要从肾脏非出，盐过多，对肾脏有损伤。酱油：目前市场上销售的酱油中有 60%是以水

16、加味精及合成色素勾兑而成，长期食用对肝、 肾有一定毒副作用，合成色素还会影响儿童智力发育。避免进食含钾高的食物，如香蕉、芦柑、红枣、花生、杏、紫菜、海带、豆制品等。同样磷 也是经过肾脏排泄的，磷对人体来说是一种必需的微量元素，但体内含量过高对人体也有害。 大量吃西瓜，使体内水分增多，超过人体的生理容量。而肾功能不全者，其肾脏对水的调节 能力大大降低，对进入体内过多的水分，不能调节及排出体外，致血容量急剧增多，容易因 急性心力衰竭而死亡。低盐、低脂、忌食辛辣和发性食物1、可吃的低嘌呤食物（1）主食类：米（大米、玉米、小米、糯米等）、麦（大麦、小麦、燕麦、荠麦、麦片 等）、面类制品（精白粉、富强粉

17、、面条、玉米面、馒头、面包、饼干、蛋糕）、苏打饼干、 黄油小点心、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯（土豆）、甘薯、山芋、冬粉、荸荠等。（2）奶类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、奶粉、冰淇淋等。（3）肉类与蛋类：鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、猪血、鸭血、鸡血、鹅血等。（4）蔬菜类：白菜、卷心菜、莴苣菜（莴笋）、苋菜、雪里红、茼蒿菜、芹菜、芥菜叶 水瓮菜、韭菜、韭黄、蕃茄、茄子、瓜类（黄瓜、冬瓜、丝瓜、番瓜、胡瓜、苦瓜等）、萝 卜（包括胡萝卜、萝卜干等）、甘蓝、甘蓝菜、葫芦、青椒、洋葱、葱、蒜、蒜头、姜、木 耳、榨菜、辣椒、泡菜、咸菜等。（5）水果类：苹果、香蕉、红枣、黑枣、梨、芒果、橘子、橙、柠檬、莲、葡萄、石榴 桃、

18、枇杷、菠萝、桃子、李子、金柑、西瓜、宝瓜、木瓜、乳香瓜、葡萄干、龙眼干。（6）饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、巧克力、可可、果冻等。（7）其它：黄油小点心、西红柿酱、花生酱、果酱、酱油、冬瓜糖、蜂蜜。油脂类（瓜 子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、 动物胶或琼脂制的点心及调味品。2、宜限量的中等嘌呤食物（1）豆类及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、 红豆、黑豆、蚕豆）、豆苗、黄豆芽。（2）肉类：鸡肉、野鸡、火鸡、斑鸡、石鸡、鸭肉、鹅肉、鸽肉、鹌鹑、猪肉、猪皮、 牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉。（3）水产类：草

19、鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、梭鱼、刀鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香 螺、红鲙、红魽、鲍鱼、鱼丸、鱼翅。（4）蔬菜类：菠菜、笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌 豆）、海带、金针、银耳、蘑菇、九层塔、菜花、龙须菜。（5）油脂类及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。3、禁忌的高嘌呤食物（1）肉类：肝（猪肝、牛肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝）、肠（猪肠、牛肠、鸡肠、鸭肠、鹅 肠）、心（猪心、牛心、鸡心、鸭心、鹅心）、肚与胃（猪肝、牛肝、鸡胃、鸭胃、鹅胃）、 肾（猪肾、牛肾）、肺、脑、胰、肉脯、浓肉汁、肉馅等。（2）水产类：鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼干、沙丁鱼、风尾鱼、鲭鱼、鲢鱼、乌鱼、鲨鱼、 带鱼、吻仔鱼、海鳗、扁鱼干、鲳鱼）、贝壳类（蛤蜊、牡蛎、蛤子、蚝、淡菜、干贝）、 虾类（草虾、金勾虾、小虾、虾米）、海参。（3）其它：酵母粉、各种酒类（尤其是啤酒）。