开冰淇淋店的经验分享

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1、开冰淇淋店的经验分享冰淇淋店名字大全市场上常用冰淇淋的制作措施冰淇淋店创业筹划书开冰淇淋店如何选址-炎炎夏季眼看就要来了，在这个经营“冷”行业的黄金季节，开一家冰淇淋店是人们的首选。国内冰淇淋销售行业每年的市场空间为亿元人民币左右，行业年增长率超过了，行业平均利润率则接近。冰淇淋销售从年开始成为了小本创业中的热门行业。由于进入该领域的创业者诸多，如何能从众多创业者中脱颖而出，就需要一套实用性很强的营销筹划方案。定 位市场定位和目的顾客群的年龄、性别、冰淇淋口味、顾客消费心理以及文化背景有关。年龄定位：重要顾客群的年龄分布在岁岁之间，由于每部分人群的需求不同，因此仍需要进行细分。岁岁的人群对价格

2、便宜、口感较好的冰淇淋感爱好；岁岁的人群对新颖特，但价格在元以内的冰淇淋感爱好；岁岁的人群对口感好、品牌效应强的冰淇淋感爱好。性别定位：由于重要顾客群中女性顾客占有很大的比例，因此冰淇淋的口味多以巧克力、草莓、蓝莓、纯奶油、香草、西点式、花卉为主。口味定位：巧克力、草莓口味比较适合岁如下的人群；蓝莓、香草口味比较适合岁以上的人群；纯奶油的冰淇淋更适合脑力工作者。消费心理及文化背景定位：选择高档冰淇淋的顾客，追求品牌、情调赛过追求口感；选择中档冰淇淋的顾客，追求的是口感；选择低档冰淇淋的顾客的目的是解暑消渴。一般消费者，涉及中小学生会选择低档的冰淇淋；大学生、白领女性会选择中高档冰淇淋；高收入人

3、群会选择高档冰淇淋。选 址一般适合开冰淇淋店的地方有：商业街、商场、超市、学校附近(距离学校不超过米)、校园、酒吧、办公楼、加油站、机场、火车站、地铁站等场合。按地点划分：商业街、商场适合开设价位在元元之间的冰淇淋店；超市、学校附近、火车站、地铁站、加油站适合开设价位在元元之间的冰淇淋店；酒吧、办公楼、机场适合开设价位在元及以上的-冰淇淋店。按外界因素划分：店面的门口最佳紧邻马路，高峰时人流量为人小时，车流量为辆小时为最佳。店面最佳选择距离美容店、服装店、首饰店、超市不超过米的地方，由于消费冰淇淋的重要人群是女性，冰淇淋店设在附近可以吸引目的顾客。按店面朝向划分：店面门口的方向最佳是朝南面或是

4、东面，一是白天时，南面的光线明亮，并且光照时间最长，容易吸引顾客目光；二是多数顾客逛街时习惯朝右面看(朝东侧看)。定 价冰淇淋属于非必需品，价格因素成为人们消费它的个重要因素。价格和经营者所处的区域、目的市场、冰淇淋口味、设备有关。根据目的市场定价：县级都市、城乡结合部等区域，产品定价不易过高，在元如下较宜。地级都市和西部的部分省级都市，产品定价应为中档(元左右)。直辖市、省会都市的冰淇淋定价就相对较高，般在元如下。高档商务区中的冰淇淋定价最高(元以上)，商业步行街中的冰淇淋定价为中档(元元左右)，校园门口冰淇淋定价最低(元如下)。在女性用品店铺集中区域开设的冰淇淋店，定价在元元之间。根据口味

5、定价：德式的冰淇淋因工艺复杂，定价普遍较高，另一方面是美式冰淇淋，再次是意式冰淇淋，最低的是一般的奶油冰淇淋。装 修目前市场普遍销售的冰淇淋为两大类：软式冰淇淋、硬式冰淇淋，其中软式冰淇淋是人们消费的主体。它又分为意大利式冰淇淋、德国式冰淇淋、美国式冰淇淋三小类。每种风格的冰淇淋除了名字不同，配料也不同，人们吃后的感觉也不同，因此经营者的店铺装修一定符合其销售产品的风格。按口味划分：销售美式冰淇淋，店堂装修应当以自由、奔放的风格为主，使人有亲临大自然的感觉，以蓝色或绿色为基调搭配自然风景的图画，灯光一定要明亮，桌椅为明亮的金属制品；意式冰淇淋则要给人一种浪漫的感觉，让人感觉温馨，以暖色调为基调

6、，灯光多以黄色、粉红-色为主，桌椅为蓝色的塑料制品；经营德式冰淇淋时，装修则要庄严而不失休闲的味道，那里更适合某些商务人士休息，以深色图案为背景，桌椅一定要是深色的木制品。按店铺所处区域划分：校园附近冰淇淋店的装修中可以有某些流行的卡通图案；在高档商务区的冰淇淋店可以按德式风格装修。一般县级市的冰淇淋店装修只要明亮、干净就可以；地级市的冰淇淋店装修重要由经营的品种来决定；省会都市(直辖市)的冰淇淋店装修由经营的地点来决定，如商业街上的冰淇淋店装修后给人的感觉是轻快而明亮，可以起到缓和疲劳的作用。促 销常用促销种类：最常用的促销手段为体验营销(免费品尝)、文化营销，可在两种营销方式中配合进行折扣

7、营销。但绝不能单独采用直接折扣营销方式，由于冰淇淋属于食品，采用直接折扣方式容易让消费者感觉冰淇淋质量有问题，或是原材料过期。间接折扣方式则是个较好的促销方式，如进行套餐组合等，目前这种方式是餐饮业中比较流行的一种做法，做得较好的是肯德基、麦当劳。按冰淇淋品种划分：新颖特的冰淇淋适合用体验营销方式促销，高档冰淇淋则适合采用文化营销方式，中档冰淇淋店适合推出套餐促销方式(如家庭套餐、情侣套餐、学生套餐等)，低档冰淇淋店适合采用捆绑促销方式(如买一送一)。此外，食品领域的体验营销多以免费品尝的形式浮现，通过让消费者免费品尝食品，使消费者对食品有一种感官印象。文化营销则是通过店内的多种宣传(如冰淇淋

8、的来历、如何品尝冰淇淋等内容)，让顾客在吃冰淇淋时也能学到某些知识。开一家冰淇淋店需要的设备及原料备设备冰淇淋机、刨冰机、沙冰机、开水器、封口机、咖啡机、制冰机（最小40公斤的）、冰柜各、保鲜柜或保鲜工作台、电磁炉等设备各一台；另备有炸炉和微波炉（凡做饮食生意务须具有）可选设备冷热饮机、雪融机、现调机、爆米花机、香肠机、分杯器、雪糕皮机另需有关的工具和器皿如:雪克杯,盎司杯,调酒棒,冰淇淋勺,冰桶,冰铲,量杯,冰淇淋杯，果汁杯，咖啡杯.等。有关的原料如:冰淇淋粉,浓缩果汁，果酱，巧克力粉,奶茶粉,奶精,巧克力针,威化饼,水果罐头,新鲜的水果，奶油,糖,蜂蜜,炼乳,红塘.等。另:如果做自己制作硬冰淇淋则需要硬冰淇淋机和硬冰淇淋展示柜各一台，价格2-3万以上