《高效店长库存培训》PPT课件

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1、 1高效店长培训班库存管理培训高效店长培训班库存管理培训 超市人培训中心2敬请配合：敬请配合：请把手机调整到震动位置或关闭；请把手机调整到震动位置或关闭；请不要随意走动；请不要随意走动；深入思考深入思考 适当借鉴适当借鉴 充分应用充分应用 贵在行动贵在行动知道的是知识，知道的是知识，应用的是智慧。应用的是智慧。2022-7-23超市人培训中心3问题：问题：1、门店滞销品库存太高，畅销品严重缺货，怎么办？、门店滞销品库存太高，畅销品严重缺货，怎么办？2、怎样才是科学合理的订货流程？、怎样才是科学合理的订货流程？3、谁应该对订货负责？、谁应该对订货负责？4、盘点数量总是不准确，怎么办？、盘点数量总

2、是不准确，怎么办？5、年节、促销过后大量的商品积压，怎么办？、年节、促销过后大量的商品积压，怎么办？6、系统总是出现负库存，怎么办？、系统总是出现负库存，怎么办？2022-7-23超市人培训中心4如何有效提升门店业绩？如何有效提升门店业绩？科学的库存管理与控制科学的库存管理与控制2022-7-23超市人培训中心5 目目 录录一、库存管理目标一、库存管理目标二、科学合理的订货流程二、科学合理的订货流程三、各部门在库存管理中的职责三、各部门在库存管理中的职责四、盘点四、盘点五、库存管理的主要方法五、库存管理的主要方法2022-7-23超市人培训中心6一、库存管理的目标一、库存管理的目标 什么才是好

3、的库存管理？什么才是好的库存管理？2022-7-23超市人培训中心7哪一个门店库存更合理？库存：库存：5222608 元元销售：销售：2387108 元元库存天数：库存天数：周转次数周转次数:次次库存：库存：1890542元元销售：销售：1683489 元元库存天数：库存天数：周转次数周转次数:次次超市经营核心技术超市经营核心技术库存管理库存管理超市超市 A (2000)超市超市 B (800)2022-7-23超市人培训中心8 库存控制的目标库存控制的目标 库存天数库存天数=月平均库存成本月平均库存成本 月销售成本月销售成本 库存天数库存天数=（期初库存成本（期初库存成本+期末库存成本）期末

4、库存成本）/2月销售成本金额月销售成本金额*30天天30天天店店部门部门大组大组类类单品单品不断设置库存天数指标不断设置库存天数指标2022-7-23超市人培训中心9 库存控制的目标库存控制的目标 年库存周转次数年库存周转次数=365天天 库存天数库存天数 年库存周转次数年库存周转次数=月销售成本金额月销售成本金额月平均库存成本金额月平均库存成本金额12店店部门部门大组大组类类单品单品2022-7-23超市人培训中心10库存控制的目标库存控制的目标 店店22天天百货百货45生鲜生鲜5天天食品食品16家电家电22服装服装45家居家居30大家电大家电15天天小家电小家电30天天洗衣机洗衣机15天天

5、X牌牌洗衣机洗衣机X牌牌X规格的规格的洗衣机洗衣机积压：换位置积压：换位置 降价降价促销促销积压：缩排面积压：缩排面 退货退货删除删除新品新品 扩排面扩排面 增订货量增订货量加快订货频率加快订货频率针对各级发现责任人针对各级发现责任人针对各级发现整改对象针对各级发现整改对象针对各级设定整改目标针对各级设定整改目标期限期限2022-7-23超市人培训中心11练习（一）：练习（一）：1、A门店每月销售百事可乐不含税成本金额为万元，门店每月销售百事可乐不含税成本金额为万元，月初不含税库存为万元，月末不含税库存为月初不含税库存为万元，月末不含税库存为2万万元，请计算该门店百事可乐的库存天数。元，请计算

6、该门店百事可乐的库存天数。2、B门店休闲食品门店休闲食品_月份的销售成本金额为月份的销售成本金额为56万万元，平均库存成本为元，平均库存成本为80万元；万元；C门店休闲食品门店休闲食品_月份的销售成本金额为月份的销售成本金额为90万元，平均库存成万元，平均库存成本为本为86万元；请比较二个门店休闲食品万元；请比较二个门店休闲食品_月份月份的库存水平。的库存水平。2022-7-23超市人培训中心12练习：3、商品部门之间的比较：烟酒饮料部_月份的平均销售成本金额为200万元，平均库存成本金额为150万元；家居用品的部_月份的平均销售成本金额为120万元，平均库存成本金额为210万元；请分别计算这

7、两个部门的库存天数。2022-7-23超市人培训中心13库存天数指标参考（一）：库存天数指标参考（一）：业态业态库存天数库存天数年周转次数年周转次数大型综合超市大型综合超市28-30天12-16次标准超市标准超市25天14-16次 便利店便利店 20-22天18-24天2022-7-23超市人培训中心14库存天数指标参考（二）库存天数指标参考（二）：酒水饮料酒水饮料20天天家庭用品家庭用品5050天天清洁用品清洁用品22天天文化用品文化用品52天天休闲食品休闲食品2828天天休闲用品休闲用品52天天干性副食干性副食26天天大小家电大小家电35天天食食 品品24天天 鞋鞋3535天天冷冻冷藏冷冻

8、冷藏15天天非季节服饰非季节服饰35天天熟熟 食食3 3天天季节服饰季节服饰50天天鱼鱼 课课15天天百货百货45天天蔬果杂粮蔬果杂粮1010天天面面 包包3天天肉肉 课课7 7天天生生 鲜鲜7天天合计全店合计全店28天天2022-7-23超市人培训中心15有效的库存控制是超市利润的主要来源有效的库存控制是超市利润的主要来源国外连锁超市的赢利的三种途径国外连锁超市的赢利的三种途径2022-7-23超市人培训中心16例：例：台湾万克隆（平均值）台湾万克隆（平均值）部门部门商品商品 库存库存 可支配自可支配自 日均日均 年息年息 帐期帐期 天数天数 由资金（天）由资金（天）销售（店）销售（店）10

9、%10%回收回收 生鲜生鲜2020 5.6 5.6 14.4 14.4 180 180万（万（NTNT）万万食品食品4545 12 12 33 33 300 300万万万万百货百货7575 24 24 51 51 120120万万万万 600600万万万万现金流产生的净利润现金流产生的净利润 0.8-1%0.8-1%2022-7-23超市人培训中心17例：例：美国沃尔玛模式美国沃尔玛模式平均帐期：平均帐期：6262天，天，平均库存天数平均库存天数1717天天自由资金：自由资金：4545天天 X 50X 50亿人民币日均亿人民币日均=2250=2250亿亿滚动程序：滚动程序：向供应商进货向供应商

10、进货帐期帐期自由资金自由资金设立金融设立金融贷款给供应商贷款给供应商战略合作伙伴战略合作伙伴2022-7-23超市人培训中心18二、科学合理的订货流程二、科学合理的订货流程 订多少数量为合适？订多少数量为合适？谁应该负责订货？谁应该负责订货？如何处理特殊订单？如何处理特殊订单？2022-7-23超市人培训中心19订单数量的控制订单数量的控制库存太大库存太大沉重的包袱沉重的包袱库存太小库存太小错过商业机会错过商业机会/犯罪犯罪科学订单科学订单2022-7-23超市人培训中心20订单数量的控制订单数量的控制1、订货周期：、订货周期：2、正常订货：自动建议订单、正常订货：自动建议订单3、订单金额：、

11、订单金额：4、重点订单：季节性商品与促销商品的控制、重点订单：季节性商品与促销商品的控制5、订单审核、订单审核6、订单跟进、订单跟进2022-7-23超市人培训中心21订货周期订货周期订货周期多长时间订一次货：1、按小分类走，设定一个阶段内相对稳定的订货周期；按小分类走，设定一个阶段内相对稳定的订货周期；2、根据品类的角色与重要程度，设定订货周期：、根据品类的角色与重要程度，设定订货周期：A类商品：每周订类商品：每周订23次（周一（三）、次（周一（三）、周三（五）周三（五）A类商品：每周订类商品：每周订1次（周二（四）次（周二（四）B类商品：类商品：15天订一次天订一次 C类商品：类商品：30

12、天订一次天订一次3、采购新品引进时在软件系统中设定订货周期、采购新品引进时在软件系统中设定订货周期4、同一小分类可以按照商品的重要程度再设定订货周期、同一小分类可以按照商品的重要程度再设定订货周期5、按照订货周期软件定时打印出自动建议补货订单、按照订货周期软件定时打印出自动建议补货订单 正常商品至少保证正常商品至少保证3天的销售量天的销售量2022-7-23超市人培训中心22自动建议订单：自动建议订单：=（订货周期（订货周期+厂商到货所需天数厂商到货所需天数 +各种因素所造成延误到货天数）各种因素所造成延误到货天数）日均销量日均销量 订货时库存订货时库存 在途数量在途数量+最大货架陈列量最大货

13、架陈列量/2 订单数量的控制订单数量的控制通常由软件系统提供，通常由软件系统提供，订货者根据外部环境调整订货数量订货者根据外部环境调整订货数量2022-7-23超市人培训中心23练习二1、拉芳洗发水、拉芳洗发水200ML通常通常7天定一次货，供应商送货周期为天定一次货，供应商送货周期为3天，该洗发水销售量平均约为天，该洗发水销售量平均约为40瓶瓶/天，最大货架储存量天，最大货架储存量为为32瓶，已订货瓶，已订货5件（每件件（每件24瓶），仓库现有库存瓶），仓库现有库存8件，件，请计算它的建议订货量。请计算它的建议订货量。2、康师傅红烧牛肉方便面、康师傅红烧牛肉方便面125g通常通常3天订一次货

14、，供应商天订一次货，供应商送货周期为送货周期为2天，日平均销售量为天，日平均销售量为480袋，最大货架储存袋，最大货架储存量为量为12袋，已订货袋，已订货0件，仓库现有库存件，仓库现有库存40件（每件件（每件24袋），袋），请计算它的建议订货量，并指出它的存货管理存在的问题。请计算它的建议订货量，并指出它的存货管理存在的问题。2022-7-23超市人培训中心24订单金额订单金额价格：1、与报价单完全一致 2、不含税进价 3、税率另记 4、单位 订单确认：订单确认：订单发出去与对方确认收到后，若对方订单发出去与对方确认收到后，若对方24小时内小时内没有异议，则视为收到订单，并可以按照订单完全实施

15、。没有异议，则视为收到订单，并可以按照订单完全实施。2022-7-23超市人培训中心25重点订单：季节性商品与促销商品的控制重点订单：季节性商品与促销商品的控制 关注品类的角色关注品类的角色 关注季节与天气关注季节与天气 关注促销关注促销 关注竞争对手关注竞争对手 年节商品订单年节商品订单 团购商品订单团购商品订单 自采商品订单自采商品订单2022-7-23超市人培训中心26总部统一订货总部统一订货 易于准确控制；易于准确控制；采购责任重大；采购责任重大；容易形成官僚低效；容易形成官僚低效；需要：完善的操作程序；需要：完善的操作程序；强大的系统支持；强大的系统支持；成熟的技术；成熟的技术；齐备

16、专业的人才齐备专业的人才 （续订人员）（续订人员）分店订货分店订货 高效，切合实际；高效，切合实际；灵活，及时跟踪；灵活，及时跟踪；容易判断失误；容易判断失误；采购与营运矛盾（库存过高，退货协调等）采购与营运矛盾（库存过高，退货协调等）分析：总部订货与门店订货分析：总部订货与门店订货根据企业发展阶段根据企业发展阶段与自身实际状况确定与自身实际状况确定订货方式订货方式2022-7-23超市人培训中心27订单审核订单审核 员工不能负责订货员工不能负责订货 主管是最直接的订货责任人主管是最直接的订货责任人 部门经理负责审核部门经理负责审核 超过超过3万元以上订单应由店长亲自审核万元以上订单应由店长亲

17、自审核 目标性品类的订单责任人目标性品类的订单责任人店长店长订单=应付账款2022-7-23超市人培训中心28订单跟进订单跟进 订单审核订单审核 与供应商确认订单与供应商确认订单 订单中的供应商合作订单中的供应商合作 （修改订单（修改订单提高工作效率）提高工作效率）2022-7-23超市人培训中心29三、各部门在库存管理中的职责三、各部门在库存管理中的职责如何确保库存数量的准确？如何确保库存数量的准确？采购部采购部 门店订货门店订货 配送中心（或收货部）配送中心（或收货部）门店商品部门店商品部 门店客服部门店客服部 退货退货 信息部信息部2022-7-23超市人培训中心30（二）收货管理及控制

18、一、严格按订单收货：1、数量：A、大于订单数量严格按订单收取；B、等于订单数量按订单收取；C、小于订单数量按实际数量收取；供应商送货支持率供应商送货支持率对供应商的考核对供应商的考核以实收数量为主！以实收数量为主！2022-7-23超市人培训中心31一、按订单收货：2、价格：按低价格收货 收货价格差异通知单防损控制点防损控制点（二）收货管理及控制（二）收货管理及控制2022-7-23超市人培训中心32 供应商订单收货部验货填订货验收单主管审核系统确认 打印入库单（一式四联）供应商 收货部 财务部 电脑部 票据流与信息流票据流与信息流如果系统中没有入库，则无法销售，或成为负库存商品，如果系统中没

19、有入库，则无法销售，或成为负库存商品，严重影响销售与库存严重影响销售与库存（二）收货管理及控制（二）收货管理及控制2022-7-23超市人培训中心33票据流与信息流：入库单每天交给财务部；填写每日收货汇总表 包括每个部门收货笔数、单品数、收货金额信息录入必须在收货口铁将军把关，严防作弊铁将军把关，严防作弊（二）收货管理及控制（二）收货管理及控制会单制会单制2022-7-23超市人培训中心34 仓库建帐 仓位管理 先进先出 防鼠、防潮 批次管理 无散货 每月盘点与滚动式盘点 通过存货监督业务仓库面积在不影响销售的仓库面积在不影响销售的前提下越小越好前提下越小越好仓库面积仓库面积卖场面积卖场面积1

20、030%（三）仓库管理与控制（三）仓库管理与控制2022-7-23超市人培训中心35货架陈列控制货架陈列控制 按照销量控制排面按照销量控制排面 固定商品陈列位置固定商品陈列位置 脱销商品留空位，并及时补货脱销商品留空位，并及时补货 关注促销品库存量（促销陈列位置：堆头、端架等）关注促销品库存量（促销陈列位置：堆头、端架等）定期盘点，注意零销售，零库存，高销量商品定期盘点，注意零销售，零库存，高销量商品 注意部门排行销售末位商品。注意部门排行销售末位商品。一货一位一货一位（四）陈列管理与控制（四）陈列管理与控制2022-7-23超市人培训中心36积压商品：积压商品：缩小排面缩小排面-退货退货-删

21、除删除 换位置换位置-促销促销-清仓清仓 甩货要坚决：回笼资金，减少损甩货要坚决：回笼资金，减少损耗，减少人力，减少顾客挑选耗，减少人力，减少顾客挑选难度，提高店铺形象；难度，提高店铺形象；畅销品畅销品 扩大排面扩大排面-增订货量增订货量-加快订货频加快订货频率率 普遍现象：畅销商品的高周转掩普遍现象：畅销商品的高周转掩盖了滞销品的积压。盖了滞销品的积压。0 0101020203030404050506060百货百货食品食品生鲜生鲜销售销售库存库存（四）陈列管理与控制（四）陈列管理与控制（五）退货管理与控制一、前台退货：一、前台退货：1、收银动作中的退货、收银动作中的退货 是否退的是这个是否退

22、的是这个SKU?退少？退多？退少？退多？是否退的是这个顾客？是否退的是这个顾客？退给亲戚退给亲戚/退给朋友？退给朋友？2、客服部退货 退货汇总表退货汇总表 客服台有客服台有POS，POS机的日结机的日结 当日退货的清点并送回楼面（防损部一起）当日退货的清点并送回楼面（防损部一起）退货必须要退货必须要由主管来退！由主管来退！信息系统中库存增加，资金减少信息系统中库存增加，资金减少2022-7-23超市人培训中心38（五）退货管理与控制二、后台退货（供应商退货）二、后台退货（供应商退货）1、滞销品退货 （双方界定滞销的标准：3个月？销售数量未达到总数量的30%?）2、质量问题商品退货：按照合同规定

23、3、损耗补偿：实物或款项 （总回款额的12%）2022-7-23超市人培训中心39二、后台退货（供应商退货）二、后台退货（供应商退货）1、明确规定退换货的方式：退换货单书面通知供应商后 天内领取，否则由超市自行处理 填写供应商退货处理表，清仓甩卖2、已办理退货手续但商品未拉走的供应商，在 14 天内如果未拉走，则处以每天3的滞纳金3、经销商品的退货，一定要经过财务审核把关，方可退货，千万别退红了（五）退货管理与控制2022-7-23超市人培训中心40二、清场退货：二、清场退货：1、供应商清场通知单下达后，门店把商品、供应商清场通知单下达后，门店把商品下架；下架；2、财务部审核退货单；、财务部审

24、核退货单；3、最后一笔款项结算：、最后一笔款项结算：（五）退货管理与控制2022-7-23超市人培训中心41三、其他退货：1、防损部罚没商品：当天登记，三天内办理退货手续（退回楼面）；2、团购部客户样品：携入携出单（不超过3天）3、场外销售（六）退货管理与控制2022-7-23超市人培训中心42为什么会库存不准确？为什么会库存不准确？2022-7-23超市人培训中心43为什么库存不准确？9、供应商舞弊10、收、退货数量错误11、收、退货种类错误12、收、退货录入错误13、收、退货程序错误14、收银卖混15、不正确的出门程序16、顾客不要的商品未返回销售区2022-7-23超市人培训中心44库存

25、更正一、可以库存更正的情况：1、盘点更正；2、赠品/厂商补损的库存更正 供应商赠品转为正式商品增加库存（零进价）；滞销品由供应商转为赠品减少库存3、破损/报废商品的库存更正4、被盗商品的库存更正5、分店间转货的库存更正6、收货错误的库存更正7、商品窜号的库存更正2022-7-23超市人培训中心45库存更正二、库存更正程序：填写门店库存更正申请单店长审核交电脑部 严格的库存控制严格的库存控制2022-7-23超市人培训中心46四、盘点四、盘点 为什么盘点总是不准确？为什么盘点总是不准确？为什么盘点效率低下？为什么盘点效率低下？通常多长时间盘点一次合适？通常多长时间盘点一次合适？_-747商品盘点

26、是库存管商品盘点是库存管理的一部分，是公司理的一部分，是公司资产与负债平衡的基资产与负债平衡的基础础盘点质量的保证可盘点质量的保证可有效评估一段时间运有效评估一段时间运营绩效。营绩效。对营采具有全面指对营采具有全面指导作用导作用 库存太小库存太小 大？大？周转太慢？周转太慢？加价太低加价太低 高？高？损耗过高？损耗过高？为什么要盘点？为什么要盘点？了解真实库存了解真实库存了解真正毛利了解真正毛利清理商品清理商品资资金金每个月主管必每个月主管必须知道本部组须知道本部组成本毛利成本毛利赚钱了没赚钱了没有？有？2022-7-23超市人培训中心48 4.2.2 盘点流程及注意事项（盘点流程及注意事项（

27、1）盘点计划（盘点前）盘点计划（盘点前）范围：全店范围：全店部组部组 复盘类别复盘类别:资产资产时间：何时开始时间：何时开始收货何时关闭收货何时关闭营业结束营业结束责任人：发令、初盘、复盘、录入、监盘责任人：发令、初盘、复盘、录入、监盘资料：盘点卡、单品清单资料：盘点卡、单品清单后勤：夜餐、班车、背景音乐后勤：夜餐、班车、背景音乐通知：厂商、保洁、维修通知：厂商、保洁、维修80%的准备的准备20%的盘点的盘点2022-7-23超市人培训中心49 4.2.2 盘点流程及注意事项（盘点流程及注意事项（2）盘点方法盘点方法打印单品报表（小条）以帐找货打印单品报表（小条）以帐找货盘点卡盘点卡 MIS以

28、货找账以货找账按货架打印盘点表按货架打印盘点表扫描法扫描法交叉盘：两点互盘交叉盘：两点互盘外聘：盘点公司、第三方外聘：盘点公司、第三方80%的准备的准备20%的盘点的盘点2022-7-23超市人培训中心50 4.2.3 盘点流程及注意事项盘点流程及注意事项 准备工作准备工作停止进货、退货、数据传送停止进货、退货、数据传送商品归类、码放整齐、等待店长下令商品归类、码放整齐、等待店长下令破损商品归类，单独码放破损商品归类，单独码放确保所有进货单已录入确保所有进货单已录入确保商品恢复正常进价确保商品恢复正常进价 80%的准备的准备20%的盘点的盘点2022-7-23超市人培训中心51 4.2.4 盘

29、点四部曲（一）盘点前盘点四部曲（一）盘点前计划和准备工作计划和准备工作参照店内盘点程序参照店内盘点程序准备退货（损坏商品需经供应商同意）准备退货（损坏商品需经供应商同意）检查电脑中所有单品的成本价检查电脑中所有单品的成本价打印单品表打印单品表检查单品售价检查单品售价打印盘点卡（一品两张）打印盘点卡（一品两张）检查商品折扣并于盘点前交到会计，需经理签核检查商品折扣并于盘点前交到会计，需经理签核2022-7-23超市人培训中心52 4.2.5 盘点四部曲（二）盘点中盘点四部曲（二）盘点中下列活动必须停止：下列活动必须停止：收货收货、退货、内部调拨、退货、内部调拨盘存与检查盘存与检查盘点前店内与仓库

30、需整齐清洁，货品出清，店长亲察。盘点前店内与仓库需整齐清洁，货品出清，店长亲察。商品陈列需按种类排置整齐商品陈列需按种类排置整齐一个单品一张盘点卡一个单品一张盘点卡原则上盘点时同一单品应放置同一处，但有促销台原则上盘点时同一单品应放置同一处，但有促销台有外仓时加一张盘点卡。有外仓时加一张盘点卡。80%准备准备20%盘点，有时盘点准备工作占用整个盘点，有时盘点准备工作占用整个盘点时间的一半以上，将盘点准备做的轰轰烈烈盘点时间的一半以上，将盘点准备做的轰轰烈烈形式隆重店长亲自检查，部门将谁尽快通过准备形式隆重店长亲自检查，部门将谁尽快通过准备检查为荣！检查为荣！2022-7-23超市人培训中心53

31、 4.2.5 盘点四部曲（二）盘点卡盘点四部曲（二）盘点卡 年 月 部门 流水号数量初查复查商品名称 售价商品条码供应商码盘人签名盘点卡应放置商品盘点卡应放置商品 第一面左上方第一面左上方盘点由上至下由左至右盘点由上至下由左至右初盘用蓝笔复盘用红笔初盘用蓝笔复盘用红笔2022-7-23超市人培训中心54检查盘点卡，盘点卡填写正确编号必须相连检查盘点卡，盘点卡填写正确编号必须相连专人将数量输入电脑专人将数量输入电脑核算盘点清单求取存货值核算盘点清单求取存货值签署后送会计签署后送会计盘点清单不得更改数字如有问题需再盘盘点清单不得更改数字如有问题需再盘 4.2.6 盘点四部曲（三）电脑输入盘点四部曲

32、（三）电脑输入复盘复盘认真仔细尤其是认真仔细尤其是一货多位的易丢的一货多位的易丢的复盘人员：收银财务总部复盘人员：收银财务总部总结总结开全体大会将系列结果开全体大会将系列结果广而告知广而告知形成运营业务核心形成运营业务核心是盘点的气氛是盘点的气氛2022-7-23超市人培训中心554.2.6 盘点四部曲（四）盘点四部曲（四）清理检查与结果调整追踪清理检查与结果调整追踪盘点同时盘点同时:整理商品整理商品陈列陈列错位错位多位多位整理库房整理库房清洁清洁检查售价检查售价检查缺货检查缺货检查多货（电脑无）检查多货（电脑无）结果调整：结果调整：库存库存毛利毛利毛利率调整毛利率调整负库存追踪解决负库存追踪

33、解决零库存处理零库存处理异常损耗追踪异常损耗追踪盘点差异表盘点差异表 常见问题常见问题生鲜乱用生鲜乱用PLU码乱减原料成本。电脑中删除过早码乱减原料成本。电脑中删除过早一货多位一货多位盘箱不盘货盘箱不盘货造成漏盘。做假。赠品造成漏盘。做假。赠品2022-7-23超市人培训中心56五、库存管理的主要方法五、库存管理的主要方法 库存管理报表分析库存管理报表分析 ABC分类库存管理法分类库存管理法 不良库存的处理不良库存的处理2022-7-23超市人培训中心57商品状态的区分商品状态的区分 A状态状态:Active激活状态，可以正常续订的商品激活状态，可以正常续订的商品 库存占比库存占比 I状态状态

34、:季节性商品，暂时不订货季节性商品，暂时不订货库存周转分析库存周转分析D状态状态:取消订货取消订货销售占比销售占比SKU分析分析 定期的库存分析2022-7-23超市人培训中心580.000.001000000.001000000.002000000.002000000.003000000.003000000.004000000.004000000.005000000.005000000.006000000.006000000.007000000.007000000.00A店A店B店B店C店C店D店D店E店E店F店F店库存额 库存额 月销售额月销售额某连锁店库存周转举例某连锁店库存周转举例20

35、22-7-23超市人培训中心59A店SKU分析A店SKU分析A状态零库存A状态零库存61%61%D、I状态商D、I状态商品品8%8%零销售零销售8%8%有效有效23%23%A状态零库存A状态零库存D、I状态商品D、I状态商品零销售零销售有效有效某连锁店某连锁店SKU分析举例分析举例2022-7-23超市人培训中心60A店 A店 库存占比分析库存占比分析TOP2000TOP2000商品库存商品库存38%38%零销售商零销售商品库存品库存19%19%D、I商品D、I商品库存库存11%11%其他库存其他库存32%32%TOP2000商品库存TOP2000商品库存零销售商品库存零销售商品库存D、I商品

36、库存D、I商品库存其他库存其他库存销售占比销售占比TOP2000商TOP2000商品销售品销售59%59%其他商品其他商品销售销售41%41%TOP2000商品销TOP2000商品销售售其他商品销售其他商品销售某连锁店库存占比、销售占比分析举例某连锁店库存占比、销售占比分析举例2022-7-23超市人培训中心61重点商品的控制重点商品的控制关注高价值商品库存：如高档烟、酒、服装、家电；关注高价值商品库存：如高档烟、酒、服装、家电；关注高销量商品库存：是否有足够的库存？关注高销量商品库存：是否有足够的库存？订货量、订货频率是否合理？订货量、订货频率是否合理？关注零库存商品：是否曾订货，是否曾送货

37、？是否曾上架？是否已终止？关注零库存商品：是否曾订货，是否曾送货？是否曾上架？是否已终止？关注高库存商品：每周库存排行前关注高库存商品：每周库存排行前50名商品：分析原因名商品：分析原因关注负库存商品：每日出负库存报表，查明原因关注负库存商品：每日出负库存报表，查明原因关注滞销品库存：每周出部门销售后关注滞销品库存：每周出部门销售后50名商品名商品 连续连续4周无销售商品周无销售商品关注负毛利销售商品：关注负毛利销售商品：库存天数高的商品应重点关注！库存天数高的商品应重点关注！重点商品的控制重点商品的控制店长店长重点重点关注关注2022-7-23超市人培训中心62店长应该关注的库存报表店长应该

38、关注的库存报表1、2、3、4、不仅仅是看报表，关键是分析并且提出解决方法不仅仅是看报表，关键是分析并且提出解决方法2022-7-23超市人培训中心63不良库存的处理退货退货换货换货转运转运促销促销突出展示突出展示 流通行业流通行业流则通，不流则痛！流则通，不流则痛！2022-7-23超市人培训中心64库存管理重点库存管理重点 明确的库存管理目标（库存天数）明确的库存管理目标（库存天数）严格执行订货程序严格执行订货程序 各部门严守职责，确保库存数量的准确各部门严守职责，确保库存数量的准确（环环相扣，互相监督）（环环相扣，互相监督）规范的盘点流程规范的盘点流程 报表分析，数字说话报表分析，数字说话

39、 重点抓两头（高库存与零库存）重点抓两头（高库存与零库存）2022-7-23超市人培训中心65谢谢 谢！谢！超市人与您共同进步超市人与您共同进步！2022-7-23超市人培训中心66 4.2.1 盘点的时间安排盘点的时间安排超市的正式盘点：一年超市的正式盘点：一年2次，通常在年中次，通常在年中_月年末月年末_月完成月完成生鲜部采购同营运合作至少生鲜部采购同营运合作至少_月两次盘点，了解毛利与月两次盘点，了解毛利与 损耗，并将月底盘存资料提供给会计部门。损耗，并将月底盘存资料提供给会计部门。食品百货部门可采用食品百货部门可采用30天滚动盘点、夜班盘点等其他方式天滚动盘点、夜班盘点等其他方式 并无特别规定并无特别规定唯一可获得正确毛利的方法就是每月准时盘点唯一可获得正确毛利的方法就是每月准时盘点有效的盘点一定是有周密的时间计划，尤其是对新主管有效的盘点一定是有周密的时间计划，尤其是对新主管 新门店新门店大促销后大促销后淡旺季淡旺季 每月全店盘、部组滚动盘（每周全店一组每月全店盘、部组滚动盘（每周全店一组 每周每部一组）每周每部一组）每季、年底盘（专业机构每季、年底盘（专业机构 盘点公司）盘点公司）特殊组、类别每日盘（生鲜、文化、大家电、电池）特殊组、类别每日盘（生鲜、文化、大家电、电池）