餐饮企业SWOT分析

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1、班级:会计14-5班 姓名：鲍鑫鹏 成绩： 人间烟火餐饮有限公司内外部环境公司：人间烟火餐饮有限公司分析对象：人间烟火餐饮有限公司内外部环境分析措施：SWOT分析法分析内容：公司环境SWOT分析正 文：一、Strength（优势）1. 中国都市化进程的不断加快2. 城乡居民生活水平的持续提高3. 旅游经济的蓬勃发展4. 个性化、特色化、形象化的服务二、Weakness（劣势）1. 是连锁餐饮业发展竞争2. 原材料价格上涨迅速3. 人力资源匾乏、经营成本高涨、原则化难度大构成三大挑战三、Opportunity（机会）1. 随着劳动力价值的提高，时间价值的升值，越来越多的人不肯将时间挥霍在烧菜做饭

2、上，因此到餐厅吃饭已成了一种需求。2. 社会职能不断扩大，工作餐的社会化也是餐饮业发展的一种良机3. 社会的不断发展与进步，使人与人之间的交往也在不断地增多，人们出于多种各样的需要，到餐厅就餐已成为家常便饭.4. 职业女性的增多这些职业女性很少有时间从事家务劳动，而生活水平的不断提高，使职业女性可以用外购食品或在外就餐的方式来解决家人的吃饭问题。四、Threat（威胁）1. （1）外商强化在华餐饮业的投资。 外商在国内的餐饮投资额逐年增多，资产总计406.9亿元，比增长了65.7%，此外，外商法人公司从823家增长到1187家，大量的外资公司进入餐饮市场，强烈地冲击了国内餐饮业的发展。 （2）

3、西式餐饮业延伸能力强。 西式餐饮业在其原则化的规定下，扩展自己的产业范畴，例如专门的原料来源基地和物流公司配送原料等。西式餐饮业的延伸能力强，而这也恰恰是中餐的单薄之处。 （3）跨国餐饮公司在华市场的渗入。总结：餐饮业是一种永具魅力、前景无限的行业，投资与投身于餐饮业都是可大有作为的。参照资料：中国的餐饮行业始终是朝阳行业中蓬勃发展的一种老式产业。近年来，国内的餐饮业发展非常迅速，餐饮业营业额持续20近年实现两位数高速增长，估计将来将保持18以上速度发展，行业发展前景被十分看好，换句话说国内正迎来一种餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔，长期发展趋势良好。 餐饮业的现状 随着国内国民

4、经济的迅速发展，居民的收入水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，营业额始终保持较强的增长势头。据有关数据记录，近五年来，国内餐饮业每年都以18%左右的速度增长，是GDP发展速度的2倍，可以说整个餐饮市场发展态势良好。 目前，旅游餐饮、家宴、婚庆消费成为经营亮点，经营特色化和市场细分化更加明显，大众消费进一步成为餐饮业的消费主流。餐饮公司之间的合并重组增强，公司改制步伐加快，异地扩张和餐饮集团化、连锁化成为发展趋势。 据中国报告大厅发布的-中国餐饮行业全景调研与发展趋势预测报告一文指出：目前，国内餐饮行业发展态势明显，重要体目前连锁经营、品牌哺育、技术创新、管理科学化为代表的现代餐饮公司，逐渐替代

5、老式餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式、人为经验管理型，快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进；大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体；饮食文化已经成为餐饮品牌哺育和餐饮公司竞争的核心，现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。 从国家政策和社会大环境来看，餐饮业已经到了发展的黄金时期，由于餐饮业是劳动密集型产业，在解决劳动就业方面有着非常重要作用。而目前解决劳动就业问题是各级政府为民谋利的重要体现和政策取向。另一方面，餐饮业还是经济农业、水产养殖业、林业畜牧业产品的最直接变现的途径，是解决三农问题，增长农民收入的一种重要行业，因此国家在税收政策上、产业政策上

6、予以了大力倾斜。 在市场方面，中国的都市化步伐加快，大量的农村人口逐渐都市化，原有都市人口的消费能力逐渐增强，由于人口众多和中国经济的持续高速发展，在“民以食为天”的文化背景下，中国已经成为世界上最大的餐饮市场。 餐饮业的发展态势 1、餐饮公司的连锁化、集团化是国内餐饮业发展的主流； 2、大众消费成为餐饮消费的重要力量； 3、饮食文化成为餐饮竞争的分水岭，品牌成为餐饮公司的核心竞争力； 4、科学化、营养化成为餐饮业的重要指向标。 餐饮业面临的挑战 不可否认的是，机遇与挑战并存，利润与风险同在，我们在看到发展机遇的同步，也不能忽视面临的挑战。中国的餐饮业面临着如下挑战： 1、国际着名品牌的竞争和

7、挑战，国外大型餐饮公司以丰富的菜品和独特的文化进入中国，她们比我们更可以吸引消费者、引导消费者、同化消费者，国际着名品牌既快又多地进入中国市场，必将给我们的餐饮公司带来极大的冲击。 2、来自国外的餐饮公司，将以多种手段、优惠条件、雄厚的资金实力、科学规范的管理环境来吸引餐饮技术、管理、服务、文化等方面的人才，我们餐饮业面临专业人才流失的挑战。 3、公司规模的竞争，中国餐饮公司普遍是中小公司，很难同国际大公司相提并论，而规模的大小对竞争的实力和成本有较大的影响。 4、综合服务素质的竞争和挑战，国内餐饮业从业人员的文化水平大都较低，我们的研究能力和从业水平有待提高。 通过上面有关对中国餐饮行业的现状分析，我们可以清晰地理解到，中国的餐饮业虽然有广阔的市场，但是中国的餐饮公司中小型公司所占比例大，经营管理上还没有形成固定的模式，如果应对国外大型餐饮公司的竞争，对于大多数中小型餐饮公司来说，也只能是获得整个消费市场的很小的份额。那我们应当如何面对这样剧烈的竞争呢？对于我们中小型餐饮公司来说，也只能努力做大做强，调节好整个公司内部的人力，物力，财力，通过公司内部信息的流通来尽量地减少成本，掌握好市场的动向，为客户提供更优质的服务来吸引广大消费者，从而促使公司健康的成长下去。