《维生素与辅酶》PPT课件

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1、1第5章 维生素与辅酶第一节 维生素的概述第二节 脂溶性维生素第三节 水溶性维生素与辅酶2第一节 维生素的概述 一、定义及特点一、定义及特点定义定义维生素：是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机维生素：是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质。物质。2.2.特点特点v体内不能合成或合成不足，必须由食物提供体内不能合成或合成不足，必须由食物提供不作为能源物质，不构成生物体，大多数维生素作为酶的不作为能源物质，不构成生物体，大多数维生素作为酶的辅酶辅基组分，在物质代谢中起重要作用辅酶辅基组分，在物质代谢中起重要作用3二、维生素的分类及与辅酶的关系（一）分类（一）分类脂溶性维生素脂溶性

2、维生素v A A、D D、K K、E E水溶性维生素水溶性维生素 维生素维生素B B族、硫辛酸、维生素族、硫辛酸、维生素C C（二）与辅酶的关系（二）与辅酶的关系（表（表11111 1）4第二节 脂溶性维生素(A、D、E、K）一、维生素A（视黄醇）1 结构异戊二烯衍生物视黄醇视黄醇维维生生素素A1脱氢视黄醇脱氢视黄醇维维生生素素A21561516171834视黄醛视黄醛111252.功能和缺乏症功能：合成视紫红质，参与视循环 视黄醛+视蛋白 视紫红质（暗视觉所必须的）缺乏症：暗适应能力差，夜盲症。63.来源v动物：肝、蛋黄等。v植物：胡萝卜、绿叶蔬菜7二、维生素D（抗佝偻病V）1 结构v类甾醇

3、衍生物vVD2（麦角钙化甾醇）vVD3（胆钙化甾醇）7-7-脱氢胆固醇脱氢胆固醇(动物皮下产生动物皮下产生)在紫外线作用下在紫外线作用下 维生素维生素D3(D3(胆钙化醇）胆钙化醇）运至肝脏运至肝脏 25-25-羟维生素羟维生素D3D3 运至肾脏中运至肾脏中 1 1，25-25-二羟维生素二羟维生素D3D38v功能：促进Ca2+、P的吸收，促进骨骼正常发育v缺乏症：骨质疏松、软骨病、佝偻病2.功能及缺乏症93.来源v肝、奶及蛋黄中v鱼肝油含有丰富的VD。10三、维生素E（生育酚）v结构：结构：本骈二氢吡喃本骈二氢吡喃 v功能：功能：v是强抗氧化剂；是强抗氧化剂；v与动物生殖有关；与动物生殖有关

4、；v促进血红素合成，延长红细胞寿命促进血红素合成，延长红细胞寿命v缺乏症：缺乏症：不育；贫血；红细胞数量减少，破裂溶血不育；贫血；红细胞数量减少，破裂溶血v来源：来源：各种植物油、肝、蛋等。各种植物油、肝、蛋等。11四、维生素K(凝血维生素)v结构：v功能：促进肝脏合成凝血酶原v缺乏症：凝血时间延长。v来源：肝脏、菠菜、肠道微生物合成。12第三节 水溶性维生素与辅酶vVBVB1vVBVB2v泛酸泛酸vVPPVPP包括维生素包括维生素B B族，维生素族，维生素C C，和硫辛酸。，和硫辛酸。一、维生素一、维生素B B族族vVBVB6v生物素生物素v叶酸叶酸vVBVB121213(一)维生素B1(硫

5、胺素，抗神经炎维生素)v结构 Cl-N+SCH3CH2CH2OHNNNH2H3CCH2嘧啶环嘧啶环噻唑环噻唑环亚甲基亚甲基14v在体内形成硫胺素焦磷酸在体内形成硫胺素焦磷酸(TPP)(TPP)，是，是脱羧酶脱羧酶的辅酶的辅酶v功能：与糖代谢密切。功能：与糖代谢密切。抑制胆碱酯酶活性。抑制胆碱酯酶活性。v缺乏症：糖代谢受阻，丙酮酸积累，脚气病，食欲不振缺乏症：糖代谢受阻，丙酮酸积累，脚气病，食欲不振v来源：谷类种子的外皮和胚芽来源：谷类种子的外皮和胚芽C l-N+SC H3C H2C H2O HNNN H2H3CC H2+ATPTPPTPP合成酶合成酶NNN H2H3CC H2N+SC H3C

6、H2C H2OPOOPO HO HOO HC l-15(二)维生素B2(核黄素)NCCN HNNOOC H2C H C H C H C H2O PO HO HO HO HOO HC H3C H31019二甲基异咯嗪基二甲基异咯嗪基核糖醇基核糖醇基Hv结构 16vVBVB2 2在体内形成黄素辅酶，是在体内形成黄素辅酶，是脱氢酶脱氢酶的的辅酶辅酶FMNFMN（黄素单核苷酸）（黄素单核苷酸）FADFAD（黄素腺嘌呤二核苷酸）（黄素腺嘌呤二核苷酸）2CH3CH3NCCNHNNOOCH2CHCHCHCHOHOHOHO POOO HFMN POOO HOC H2O HO HNNN H2NN FAD核黄素1

7、7辅酶：辅酶：作为酶的辅因子的有机分子，本身无催化作作为酶的辅因子的有机分子，本身无催化作用，但一般在酶促反应中有传递电子、原子用，但一般在酶促反应中有传递电子、原子或某些功能基团或某些功能基团(如参与氧化还原或运载酰如参与氧化还原或运载酰基的基团基的基团)的作用。在大多数情况下，可通的作用。在大多数情况下，可通过透析将辅酶除去。过透析将辅酶除去。18v功能：在脱氢酶催化的氧化-还原反应中，起着电子和质子的传递体作用。能促进糖、脂和蛋白质的代谢。v缺乏时代谢强度降低。症状为口腔发炎，舌炎、皮炎等。v来源：青菜、黄豆、蛋黄、肝19(三)泛酸(VB3)v结构结构 丁酸衍生物丁酸衍生物 丙氨酸丙氨酸

8、酰胺键酰胺键20v在体内形成辅酶A（CoA），是各种酰化酶的辅酶v功能：传递酰基。v没有缺乏症泛酸泛酸巯基乙胺巯基乙胺3-磷酸腺苷磷酸腺苷焦磷酸焦磷酸泛酸泛酸21(四)维生素PP(维生素B5，抗癞皮病维生素)v结构 NCOOHNCONH2烟酸烟酸烟酰胺烟酰胺22v在体内形成烟酰胺辅酶，是在体内形成烟酰胺辅酶，是脱氢酶的辅酶辅酶辅酶（CoCo，NADNAD+）烟酰胺烟酰胺-腺嘌呤二核苷酸腺嘌呤二核苷酸 辅酶辅酶（CoCo，NADPNADP+）烟酰胺烟酰胺-腺嘌呤磷酸二核苷酸腺嘌呤磷酸二核苷酸 辅酶辅酶（NADP+）CoII+NAD+NADP+23v功能：参与生物氧化体系，起递氢的作用。v缺乏症：

9、缺乏时表现出神经营养障碍，出现皮炎。v来源：肉类、谷物、花生氧化型还原型24(五)吡哆素(维生素维生素B B6 6)v 结构结构NH3CHOCH2NH2CH2OHNH3CHOCHOCH2OHCHOH是吡啶衍生物，以三种形式存在是吡啶衍生物，以三种形式存在25体内形成磷酸吡哆素（体内形成磷酸吡哆素（PLPPLP、PMPPMP），是），是脱羧酶、转氨酶脱羧酶、转氨酶的辅酶。的辅酶。功能功能：参与氨基酸脱羧、转氨：参与氨基酸脱羧、转氨缺乏症：缺乏症：无无来源来源：蛋黄、肝脏、谷类，肠道细菌可以合成：蛋黄、肝脏、谷类，肠道细菌可以合成NH3CHOCHOCH2O P OHOOH磷酸吡哆醛（PLP）NH3

10、CHOCH2NH2CH2O P OHOOH磷酸吡哆胺（PMP）264.4.生成西佛碱（生成西佛碱（Schiffs baseSchiffs base）的反应）的反应v与醛类化合物反应生成弱碱，也就是与醛类化合物反应生成弱碱，也就是西佛碱西佛碱v西佛碱是以氨基酸为底物的某些酶促反应的中间物。西佛碱是以氨基酸为底物的某些酶促反应的中间物。转转氨氨基基作作用用机机制制异异构构体体S Sc ch hi if ff f碱碱S Sc ch hi if ff f碱碱磷磷酸酸吡吡哆哆胺胺磷磷酸酸吡吡哆哆醛醛H HO OO OC CC CO OR R1 1+N NC CH H2 2O OP PO O3 3H H2

11、 2C CH H2 2H HO OC CH H3 3H H2 2N NH H2 2O OH H2 2O ON NC CH HO OO OC CR R1 1C CH H3 3H HO OH HC CC CH H2 2O OP PO O3 3H H2 2N NH HH H2 2O OH H2 2O ON NC CH H2 2O OP PO O3 3H H2 2C CH HN NH HO OC CH H3 3C CH HO OO OC CH HR R1 1+N NC CH H2 2O OP PO O3 3H H2 2C CH HO OH HO OC CH H3 3H HO OO OC CC CN N

12、H H2 2H HR R1 1272829(六)生物素(维生素B7)v由尿素、噻吩和戊酸侧链三部分组成。v生物素本身作为辅基通过蛋白质上的Lys的-氨基共价结合到酶上，是羧化酶的辅基v功能：作为羧基载体，在生物合成中起传递和固定CO2的作用。v缺乏症：无v动植物组织均含有，肠道细菌可以合成HNNHCOCHH2CS(CH2)4COOH30(七)叶酸（维生素B11）NNH2NOHNNHHCH2HHHNHCONH CH COOHCH2CH2COOH2462-氨基氨基-4羟基羟基-6甲基蝶啶甲基蝶啶对氨基苯甲酸对氨基苯甲酸谷氨酸谷氨酸蝶酸蝶酸叶酸（蝶酰谷氨酸）叶酸（蝶酰谷氨酸）31v叶酸在体内形成辅酶

13、四氢叶酸，是合成酶的辅酶v功能：作为一碳基团(如-CH3,-CH2-,-CHO 等)的载体，参与多种生物合成过程。核酸代谢及某些氨基酸合成中起重要作用。v缺乏症：一般无（恶性贫血）v来源：青菜、肝、肠道细菌可以合成NNH2NOHNNHHCH2HHHNHCONHCHCOOHCH2CH2COOH32FH4NHOCOOHCOOHNNNN NHHN NCHCH2HH2NOH123456789105,6,7,8-四氢叶酸5,6,7,8-四氢叶酸（FH（FH4 4）NNNNCH2NHH2NOHRNNNNCH3HRNHH2NOHN N5 5甲甲基基四四氢氢叶叶酸酸（N N5 5C C H H3 3F F H

14、 H4 4N N5 5,N N1 10 0甲甲烯烯四四氢氢叶叶酸酸（N N5 5C C H H2 2F F H H4 4,N N1 10 0-亚甲基四氢叶酸亚甲基四氢叶酸33(八)维生素（氰钴胺素）v在体内以在体内以5-5-脱氧腺苷钴胺脱氧腺苷钴胺素素和少量的和少量的甲基钴胺素甲基钴胺素的形的形式存在。分别是式存在。分别是变位酶变位酶和和转转甲基甲基的辅酶。的辅酶。v功能：功能：催化分子内重排和甲催化分子内重排和甲基的转移。基的转移。v缺乏症：缺乏症：易引起恶性贫血易引起恶性贫血v来源：来源：肝脏、肉类、鱼肝脏、肉类、鱼34二、维生素C (抗坏血酸)CCCCCC H2O HOH OH OHH

15、OHOOCCOOOHH OHC H2O HCCCv结构结构v生理作用生理作用:参加体内的氧化还原反应参加体内的氧化还原反应参与体内羟化反应参与体内羟化反应促进铁的吸收促进铁的吸收解毒解毒提高免疫力提高免疫力v缺乏症：牙齿松动，齿龈流血，坏血病。来源：新鲜水果、蔬菜。35三、硫辛酸u硫辛酸赖氨酸硫辛酸赖氨酸u功能：功能：是一种酰基载体，在是一种酰基载体，在-酮酸氧化作用和脱羧作用时行使酮酸氧化作用和脱羧作用时行使酰酰基转移基转移和和电子转移电子转移的功能。的功能。u来源：来源：肝脏、酵母肝脏、酵母3637作业名称名称俗名俗名功能功能何种辅酶何种辅酶缺乏症缺乏症来源来源VA视黄醇视黄醇合成视紫红合成视紫红质，参与视质，参与视循环循环-暗适应能力暗适应能力差，夜盲症差，夜盲症动物：肝、蛋黄等。动物：肝、蛋黄等。植物：胡萝卜、绿叶植物：胡萝卜、绿叶蔬菜蔬菜D DK KE EVB1VB1硫胺素硫胺素与糖代谢密与糖代谢密切。抑制胆切。抑制胆碱酯酶活性。碱酯酶活性。在体内形成硫胺在体内形成硫胺素焦磷酸素焦磷酸(TPP)(TPP)，是是脱羧酶脱羧酶的辅酶的辅酶糖代谢受阻，糖代谢受阻，丙酮酸积累，丙酮酸积累，脚气病，食脚气病，食欲不振欲不振谷类种子的外皮和胚谷类种子的外皮和胚芽芽VB2VB2.