胡萝卜素提取

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1、 教学准备 1. 教学目的 1、理解有关胡萝卜素的基本知识2、掌握提取胡萝卜素的基本原理3、掌握萃取法提取胡萝卜素的技术4、学会纸层析的操作措施2. 教学重点/难点 教学重点：胡萝卜素的提取，纸层析的操作教学难点：胡萝卜素的提取3. 教学用品 教学课件4. 标签 教学过程 （一）引入新课植物有效成分提取的措施有哪些？这一节我们再来学习萃取法提取胡萝卜素的原理、措施和提取技术。（二）背景知识1基本知识（1）胡萝卜素的性质：橘黄色晶体，化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等。（2）胡萝卜素的来源：植物、岩藻、微生物发酵。（3）分类根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为、三类，胡萝卜素是其中

2、最重要的构成成分。（4）用途一分子的胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A，因此，胡萝卜素可以用来治疗因缺少维生素A而引起的多种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良，干皮症等。胡萝卜素还是常用的食品色素，广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂。近来发现天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。（5）措施：萃取法。影响因素：萃取剂性质、用量；原料颗粒大小、紧密限度、含水量；温度、时间等。选择控制：溶剂：石油醚原料：颗粒小、干燥。条件：温度较高，时间长。（三）胡萝卜素的提取1实验设计11实验流程：阅读教材图66。溶剂：应选择使用水不溶性有机溶剂，如石油醚（为什么？）。 选择溶

3、剂应注意哪些因素？：（提取效率、水溶性与水不溶性、沸点高下、有无毒性、与否易于产品分离等）（1）提取措施胡萝卜素易溶于有机溶剂，可以用萃取的措施提取。（2）提取胡萝卜素的实验流程胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素（3）萃取剂的选择胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但她们是水溶性的有机溶剂，因能与水混溶而影响萃取效果，因此不用它们作萃取剂。在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这五种溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，因此石油醚最合合用作萃取剂。（4）影响萃取的因素萃取的效率重要取决于萃取剂的性质和使用量，同步还受到原料颗粒的大小、紧密限度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。一般来说，原

4、料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就可以充足溶解，萃取效果就好。（5）胡萝卜素提取装置的设计采用水浴加热，由于有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。在加热瓶口安装冷凝回流装置，目的是避免加热时有机溶剂挥发。2实验案例胡萝卜素的提取：提取胡萝卜素的重要环节如下。1.选用500 g新鲜的胡萝卜，用清水洗净，沥干、切碎，然后在40 的烘箱中烘干，时间约需2 h，将干燥后的胡萝卜进一步粉碎过筛。注意胡萝卜的粉碎一定要彻底。2.将样品放入500 mL圆底烧瓶中，加入200 mL石油醚混匀，按教科书中图6-7所示安装萃取回流装置，萃取30 min，然后过滤萃取液，除去固体物质。

5、3.按教科书中图6-2所示安装蒸馏装置，对萃取的样品进行浓缩。具体的操作环节及注意事项见本专项课题1的案例1。4.收集接受器中的样品，观测样品的颜色和气味，并通过纸层析进行鉴定。层析时注意选择干净的滤纸，为了避免操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以带手套进行操作。点样时应注意点样斑点不能太大（直径应不不小于0.5 cm），如果用吹风机吹干，温度不适宜过高，否则斑点会变黄。将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸的两边不能互相接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响成果。5.将提取的胡萝卜素粗品进行纸层析鉴定（四）、胡萝卜素的鉴定鉴定措施：纸层析法（1

6、）制作层析滤纸在450px750px滤纸下端距底边50px处画一条基线，在基线上取A、B、C、D四点。（2）点样用最细的注射器针头分别吸取0.10.4mL溶解在石油醚中的原则样品和提取样品，分别在A、D和B、C点上点样。在基线上形成直接为2mm左右的加点。（3）层析将滤纸上的点样液挥发干后，将滤纸卷成圆筒状，置于装有25px深的石油醚的密封玻璃瓶中。等多种色素完全分开后，取出滤纸，让石油醚自然挥发。（4）观测与原则样品的胡萝卜素层析带相比较观测提取效果。（5）操作注意事项点样应当迅速细致，每次点样后，要等滤纸干燥后再进行点样，可用吹风机将溶剂吹干，注意保持滤纸干燥。层析时注意选择干净的滤纸，为

7、了避免操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以带手套进行操作。点样时应注意点样斑点不能太大（直径应不不小于0.5 cm），如果用吹风机吹干，温度不适宜过高，否则斑点会变黄。将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸的两边不能互相接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响成果。 课堂小结 本节课讲述了胡萝卜素的提取和鉴定，掌握提取胡萝卜素的基本原理，掌握萃取法提取胡萝卜素的技术，植物中的胡萝卜素经人体吸取后，可以在体内转变为有生理活性的维生素A。一般，我们把能在体内转变为维生素的物质称为维生素原，胡萝卜素就是维生素A原，其中起重要作用的是-胡萝卜素。胡萝卜素可以治疗因维生素A缺少所引起的多种疾病。此外，胡萝卜素还可以有效清除体内的自由基，避免和修复细胞损伤，克制DNA的氧化，避免癌症的发生。 板书 专项六 第二节 胡萝卜素的提取