小班幼儿进餐活动现状及问题分析

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1、目 录摘 要IABSTRACTII一、前言1（一）研究背景1（二）研究意义1（三）研究措施1（四）研究对象2（五）研究内容2（六）文献综述2二、 小班幼儿进餐活动现状及问题分析以无锡市某幼儿园为例4三、 幼儿园幼儿进餐活动中存在问题的因素分析9（一）幼儿园饮食环境的影响9（二）教师的教育方式、观念对幼儿的影响9（三）幼儿身心特点对幼儿饮食行为的影响10四、完善幼儿园小班进餐活动的对策措施11（一）构建合适的幼儿园饮食环境11（二）树立对的的饮食教育观念，科学培养幼儿11（三）根据幼儿自身的特点，增进幼儿食欲12结论13参照文献14摘 要幼儿园阶段是幼儿发展的黄金时期，对于诸多的人来说，在幼儿阶

2、段经历的诸多事情都是会对之后的整个人生均有着不可磨灭的影响的。诸多人在小时候养成的某些坏习惯、坏毛病也会在之后的生活中体现出来，会给别人导致不好的影响，导致极大的困扰。因此，在幼儿阶段就对其进餐过程中的某些不好的习惯、行为做出纠正、规范是十分的必要的。小班幼儿在进餐的过程中会浮现诸多的状况，许多幼儿都不可以自己准时、认真的吃饭，需要别人的督促、或者是协助；甚至还会有某些幼儿自己不认真吃饭，挑食，还会去捣乱，不让别人吃饭，扰乱秩序。本文重要通过对小班幼儿进餐过程中存在的问题进行调查、研究，找到这些问题浮现的本源，然后结合实际状况，解决这些问题，以期让每个幼儿都可以认认真真的吃饭，养成好的用餐习惯

3、。核心词：幼儿；进餐活动；问题；对策ABSTRACTKindergarten stage is the golden age of the development of young children, for many people, in the early stages of childhood experience a lot of things will have an indelible impact on the whole life. A lot of people in the childhood to develop some bad habits, bad habits w

4、ill be reflected in the later life, will cause bad influence to others, causing great distress. Therefore, it is very necessary to correct and regulate some bad habits and behaviors in the course of eating. There will be a lot of small children in the course of the meal, many children are not able t

5、o eat on time, serious, need to urge others, or help; even some children do not eat food, but also seriously, to make trouble, do not let people eat, disturb the order. In this paper, through the investigation and Research on the existence of small children in the dining process problems, find the r

6、oot causes of these problems, and then combined with the actual situation, to solve these problems, in order to let every child can eat that seriously, to develop good eating habits.Key words：Children; dining activities; problems; Countermeasures一、前言（一）研究问题的提出我们生活中一种必较重要的环节就是进餐，进餐状况对我们的健康有着直接的影响，吃的什

7、么、吃了多少、怎么吃、与谁同吃等都会对幼儿的营养与健康产生重要的影响。在幼儿阶段，营养是其健康发展的基本，想要做到营养均衡，就需要从小对幼儿的饮食行为进行规范与培养，保证幼儿可以科学的进食，达到膳食平衡的目的，进而增进幼儿的健康成长发育。通过诸多研究我们可以理解，科学的进餐活动可以保证幼儿的身体、智力等发育，而在幼儿园时期养成的进餐习惯会始终延续到幼儿成年之后，由此我们可以看出进餐对幼儿毕生的重要作用。在此背景下，本文以无锡市某幼儿园为例，对小班幼儿进餐活动多种存在的问题进行分析，并提出相应的对策，以期增进幼儿的健康发展。（二） 研究意义1.理论意义本文是在理解目前幼儿进餐活动的现状之上，对导

8、致幼儿进餐浮现问题的因素进行分析，并基于此提出相应的对策措施，进一步丰富幼儿进餐的有关理论与增进幼儿的饮食健康有关理论，因此本研究具有理论意义。2.实践意义健康的饮食对于幼儿有着重要的影响，但是在目前幼儿的进餐活动中其实存在着诸多的问题，例如挑食、偏食等不良习惯，现如今幼儿不能好好吃饭这个问题困扰着大多数的家长和教师。本研究可以对幼儿进餐活动中的问题提出相应的对策，给教师及家长解决幼儿进餐问题提供理论支持及具体的指引，保证幼儿的健康发展，因此本研究具有实践意义。（三） 研究措施1.文献法通过查阅大量的图书、网络文献，逐渐形成自己对于小班幼儿进餐活动的有关结识与理解，形成自己的观点与见解。2.观

9、测法通过观测无锡市某幼儿园小班幼儿进餐的过程中，理解目前存在的问题。观测的时间从幼儿进餐开始到幼儿进餐结束，对进餐过程中的所有行为进餐实况详录。（四）研究对象为了理解小班幼儿进餐活动的现状，笔者以无锡市某幼儿园小班为例，在班级中随机抽取了五名幼儿（编号为幼儿1、2、3、4、5）作为研究对象，重要使用观测法从幼儿进餐之前、之中、之后对其进餐状况进行观测。（五）研究内容笔者重要根据幼儿在进餐活动当中的具体状况来对幼儿进餐中的问题进行分析，重要从幼儿进餐的自主能力、挑食偏食行为、专注性、进餐速度以及偏爱零食这五个方面来进行观测。（六）文献综述由于进餐是我们平常生活中最重要的环节之一，对于人们的身体健

10、康有着非常重要的作用，而小班幼儿真是处在发展的核心时期，进餐对于幼儿来讲至关重要，因此越来越多的学前教育工作者和有关学者都开始关注幼儿进餐问题。经分析归纳重要研究成果如下：（一）小班幼儿养成良好进餐习惯的重要性郭敏（）郭敏. 小班幼儿午餐进食的不良行为及其对策J. 读与写(教育教学刊),02:248.指出由于小班的幼儿大多只有三四岁，仍然是十分的稚嫩的，需要成长的一种十分核心的时期，对于多种营养物质的需求也是很重要的。通过让幼儿养成良好的进餐习惯，让幼儿都不挑食，从而可以更好地均衡营养，获得充足的营养物质的供应，从而可以更加健康的生长。并且，不仅仅是这样，通过让小班幼儿养成良好的进餐习惯，有着

11、好的进餐礼仪，在之后平常的生活中，工作过程中获得更多的收益。（二）小班幼儿进餐过程中浮现的问题李亚（）李亚. 小班幼儿进餐问题及方略研究J. 曲靖师范学院学报,S1:70-73.觉得目前小班进餐浮现的问题有：1.挑食。基本上所有的幼儿均有着挑食行为，有的幼儿爱吃肉不吃菜，有的幼儿不吃芹菜，有的幼儿不吃鸡蛋等等，这样的挑食行为有诸多。但是，除了有少数的几种人是由于完全不能吃那些菜，由于吃了之后会浮现过敏或者是不舒服的症状之外，大部分的人都只是由于自己的主观意愿不乐意去吃这些菜导致的。如果这些幼儿在吃了这些菜之后完全不会浮现任何的不良反映，那这样的挑食行为完全就是可以视为任性，是不好的习惯。2.吃

12、饭时说话。诸多幼儿在吃饭时都不可以静下心来，认真的去吃饭，而是在吃饭过程中随意的与周边的幼儿交流，说话，甚至打打闹闹，或者是干脆就到一边玩玩具了，从而在规定的时间之内不可以吃完饭。王峰（）王峰. 践行指南,从幼儿进餐习惯谈起J. 读与写(教育教学刊),09:255+216.觉得在进餐活动中，小班幼儿不可以对的的使用餐具。诸多幼儿都不会使用餐具，在吃饭的过程中把饭菜洒的到处都是，不可以对的的使用筷子来夹菜然后送到口中，不可以较好地用勺子来舀汤。甚至尚有某些幼儿把餐具当做玩具来玩儿。同步，餐后不会整顿餐具。不可以在进餐后对的的将餐具整顿好并且送到指定的地方，而是需要教师的协助，在进餐后帮忙把餐具刷

13、好然后放到指定的地方。马建华（）马建华. 小班幼儿进餐教育中的有效方略J. 才智,05:209.指出许多幼儿当把饭放在面前的时候却不吃而是等着教师来喂，这样，有几种幼儿自己不吃饭让教师来喂，其她的幼儿看见了也会不乐意自己来吃饭了。因此说，这种让别人喂的行为是十分的不好的，会给别人树立一种坏的楷模。（三）小班幼儿进餐过程中浮现问题的因素陈巧娜、杨珂璐、李哲羽（）陈巧娜,杨珂璐,李哲羽. 让饭香弥漫童年指南精神下幼儿自主进餐摸索J. 教育教学论坛,07:278-279.觉得重要的因素是由于家长的宠爱。随着国内社会的不断地发展和进步，人们的生活水平也在不断地提高，因此基本上所有的家庭均有能力可以购买

14、自己喜欢的食材，满足自己的需求，但是这样的行为在提高生活质量的同步也在一定限度上导致了小朋友的挑食行为。由于每个人均有自己特别喜欢吃的东西，但是，诸多家长就会为了满足小朋友的规定，只购买小朋友爱吃的食材，这样，小朋友就会觉得自己这样的挑食、偏食行为是对的的，从而养成不好的进餐习惯。并且，目前的家庭中大多数只有一种、两个孩子，并且孩子不仅仅有爸爸妈妈的照顾，还会有爷爷奶奶的照顾，而老一辈的人往往会更加的宠爱孩子，不乐意让孩子吃苦，觉得目前有能力可以满足孩子的需求就没有必要让她们受苦，因此对于小朋友的规定基本上是有求必应，想吃什么就买，不想自己动手就让家长来喂，进餐过后也不必自己整顿餐具，不用自己

15、洗刷餐具。这样的某些不良的进餐行为，基本上都是由于家长的宠爱导致的。谢丽萍（）谢丽萍. 小班幼儿良好进餐习惯的培养J. 科教文汇(下旬刊),01:84-85.觉得幼儿是受到家庭中的不良行为的影响。诸多家庭在进餐过程中都会看电视，或者是互相交流，这样的某些不好的行为会让幼儿觉得在吃饭过程中看电视、说话是理所应当的，因此在幼儿园的时候进餐的过程中也会与周边的人打打闹闹、说话。此外，尚有诸多的家庭在教育幼儿的时候都会用玩具来哄，在幼儿吃饭的时候有时会浮现某些状况，会让幼儿不开心，因此诸多幼儿在进餐过程中都养成了需要玩具的习惯，这样的习惯对于小班的幼儿来说是很难在很短的时间内改正的，需要教师、家长的共

16、同努力来逐渐的改正这些行为，但是，诸多家长都不会注重这些，甚至自己在吃饭的时候也会有某些不好的行为，做出坏的楷模，从而使得幼儿的不良的进餐习惯不可以被改正。陈晨（）陈晨. 培养小班幼儿良好进餐行为习惯的探讨J. 科学大众(科学教育),06:100.从教师的方面提出教师管理不够好。幼儿养成不好的进餐习惯不仅仅是家长的因素，幼儿园的教师也应当承当一定的责任。由于并不是一种教师照顾一种幼儿的，因此需要一种教师看守着诸多的幼儿，这样，诸多的幼儿在进餐的过程中浮现的挑食、胡说话这样的不好的行为不可以被及时地提出来让她们改正，这样幼儿就意识不到自己的错误。并且，诸多的教师都不可以对每一种幼儿严格管理，在幼

17、儿规定喂食的时候就去喂了，让帮忙整顿餐具就整顿餐具，不去考虑幼儿是真的不会还是想偷懒不去干，这样的某些行为会让更多的幼儿来模仿，使得不能养成良好的进餐习惯，导致不好的影响。（四）针对小班幼儿进餐过程中浮现的问题的对策张纯红（）张纯红. 小班幼儿进餐问题及其教育方略J. 科学大众(科学教育),07:109.觉得最重要的是变化家长的教育理念，不要过于宠爱。要让家长意识到养成良好的进餐习惯的重要性以及宠爱会导致的不良的影响，让家长在家里可以严格管理，不要只做幼儿爱吃的菜，也不要喂食、帮忙整顿餐具，更不要在进餐过程中看电视、聊天，并且要对幼儿的不好的进餐习惯及时的提出来，让她们可以及时的改正。刘艳玲（

18、）刘艳玲. 小班幼儿进餐环节中的“巧”应对J. 华夏教师,08:82-83.觉得在幼儿园中教师要加强管理。幼儿园教师在工作过程中要更加的认真，监督好每一种幼儿的进餐行为，对那些挑食行为及时的进行批评，对那些规定帮忙的也要在拟定不会之后再去帮忙，并且还要及时的教她们，让她们可以尽快的自己动手。二、 小班幼儿进餐活动现状及问题分析以无锡市某幼儿园为例（一）小班幼儿进餐的现状及问题分析1.幼儿进餐的自主能力观测对象：幼儿1、2、3、4、5班级：小班观测环节：午餐时间：10:50-11:20观测过程：幼儿1斜坐在椅子上，手里拿着勺子的最上部，在手中来回晃动。一会，她把餐盘有菜的地方转向自己，然后用勺子

19、挖起一根菜放到了嘴里，幼儿1试着用勺子来挖米饭，但是没有成功，索性继续用手来抓饭，然后继续吃。幼儿2也是用手抓着米饭往嘴里送，但是有几粒米饭粘在了她的手上，她舔掉了手上的米饭后来继续用手抓饭。幼儿3在吃完嘴里的饭菜之后，一边吃一边用勺子把碗中剩余的米饭都弄到碗底，然后慢慢的放入勺子中，用勺子吃完了剩余的米饭。幼儿4则是先用勺子舀了一点菜，然后把菜放在米饭上，放到嘴中吃掉，然后继续进行。吃完菜继续吃餐盘中的肉。然后低着头，把碗拿到嘴边开始往嘴里拨。然后一边吃着肉，一边吃着米饭与菜，一起吃下去，把饭吃的干干净净。幼儿5用手拿了一块肉，吃完之后又拿了一块，然后把碗放到了嘴边，吐出肉中的骨头，然后继续

20、用手拿着吃，吃完吐到碗里。效果分析和反思：对于5名幼儿进餐活动中的观测，我觉得这5名幼儿基本具有独自进餐的能力，大都可以自己使用餐具来吃饭。我们对于幼儿自主进餐的行为进行具体的研究后，可以理解到其实幼儿在进餐的过程中已有了自己习惯的方式。虽然诸多幼儿使用勺子的措施还不是很纯熟，使用勺子的方式也不是太精确，但是已会运用单手拿勺，端碗，往嘴里拨的方式来进餐。但是，在幼儿进餐的过程中，教师与家长很容易插手。通过与幼儿3的妈妈沟通，她表白虽然在幼儿3进餐的过程中自己不会喂她，但是如果自己不在身边，爷爷奶奶在时就会喂她吃饭。其实在平常活动中像幼儿3这样家中长辈喂幼儿的现象比较多见，以此可以看出虽然幼儿已

21、经具有了独立进餐的能力，但是在家长的宠爱下被动就餐的状况还是常常浮现的。2. 幼儿挑食、偏食行为状况观测对象：幼儿1、2、3、4、5班级：小班观测环节：午餐时间：10:50-11:20观测过程：幼儿1把碗拿了起来，在自己的口中拨了一点饭菜，又把碗放了下来，用手把碗中的西兰花拿出来扔到了餐盘中，然后继续吃，又看到西兰花之后又把西兰花用手拿出来扔到了餐盘里。幼儿3吃饭本来很认真，也很乖，就是不吃绿色的蔬菜，只见幼儿把今天青菜汤里的菜所有挑在桌子上、地上，弄得身上也是。 幼儿4边吃边说:“我爱吃牛肉。”教师说:“那我们再吃一点胡萝卜好不好？”幼儿4没有回应，继续舀了两口牛肉。但是当教师将蔬菜送到她嘴

22、边时，她却直摇头。 效果分析和反思：根据对5名幼儿的观测，发现幼儿1、3、4都存在挑食、偏食的状况。幼儿1看到在饭菜中的配菜、辅料中有自己不喜欢吃的她就不吃饭。幼儿2只喜欢吃荤菜，对于鸡腿、排骨、鸭肉等十分爱慕，吃饭时也最先吃这些东西，吃完这些荤菜之后就不想吃主食与配菜。幼儿3则喜欢吃可以撕咬的东西，例如鸭脖子、虾，并且十分喜欢吃带肉皮的肥肉，却不喜欢吃瘦肉，把肉中瘦的一部分咬掉光吃肥肉。幼儿4虽然没有十分挑食、偏食，但是比较喜欢吃软的食物，诸多东西都要弄碎了吃，如果吃某些稍微硬一点的食物就会咽不下去，如果有纤维较多的、难以咀嚼的她就不想吃，在蔬菜之中也喜欢吃土豆、冬瓜等一类容易嚼咽的。幼儿5

23、也是爱慕吃荤食，蔬菜吃的较少，特别是不喜欢吃绿色的蔬菜。一方面，在平常的生活中，如果幼儿体现出她不喜欢吃，不想吃某种食物时，家长对这种状况使用放任的态度，但是如果幼儿表达喜欢吃某种食物时，家长又会太过纵容，这样长此以往就会导致幼儿挑食、偏食的状况。此外，由于某些粗纤维的食物比较难咀嚼，因此孩子会很不喜欢吃，这种状况也是导致幼儿挑食、偏食状况的因素之一。3.幼儿进餐专注性状况 观测对象：幼儿1、2、3、4、5班级：小班观测环节：午餐时间：10:50-11:20观测过程：幼儿1坐在吃饭的椅子上，开始摆弄起掉在桌子上面的米粒，在揉搓了几下之后拿起来看了看，又在继续的揉搓幼儿2在进餐活动的中间，拿起自

24、己衣服前方的一种带子，开始绕绕绕，然后还在左右的看其她幼儿。幼儿3把排骨的骨头放在嘴中，始终在用嘴玩骨头，玩了好几次之后还要其她的小朋友和她一起玩，教师看到之后就对幼儿3说：“不许玩了，快点吃饭吧。”幼儿3指引之后迅速的把碗放到自己面前，赶紧的吃了一口米饭，还差点被呛到，看了一下教师之后就又继续吃。幼儿4自己的饭菜还没有吃完，看到教师给其她的幼儿盛汤之后就站起来对保育教师说：“教师我要吃完了，我也要喝汤。” 效果分析与反思：在对这5名幼儿观测的过程中发现，在进餐过程中分心的有4名，而分心的方式也有多，例如摆弄食物、餐具、发愣、东看看西看看等。在幼儿进餐的过程中，摆动食物与餐具是最常浮现的状况，

25、例如米饭、虾、排骨、筷子、勺子等都是幼儿爱慕摆弄的东西。同步，教师、其她幼儿的语言与行为都会引起幼儿的关注，例如教师和其她的教师说话，幼儿就会始终想要看教师，其她幼儿在说话，幼儿也想要听，这些和进餐活动没有关系的事情都会吸引幼儿在进餐活动中的注意力，影响她们集中在进餐上。对幼儿进餐环节中存在一边吃、一边玩、说话、张望等不好的习惯时，我们还可以如果幼儿认真进餐，就给她们相应的小奖励来提高幼儿进餐的专注度，例如水果、点心等来奖励她们。4.幼儿的进餐速度 观测对象：幼儿1、2、3、4、5班级：小班观测环节：午餐时间：10:50-11:20观测过程：幼儿1在进餐的过程中，显得十分的“不慌不忙”，一点都

26、不着急，在吃饭二十分钟之后，幼儿1餐盘与碗中的饭菜基本上还没有动。教师看到幼儿1这种状况就提示其要快点吃饭。幼儿2吃一口饭，就看一看其她小朋友碗里的饭，然后再吃一口，又继续看其她小朋友的饭如果发现其她小朋友的饭快吃完了，就会加快自己吃饭的速度，快快的吃完，前面的时间都在玩，背面却在“赶”。幼儿4则是自己一口一口的吃饭，不慌不满，十分专注在进餐的活动中，吃饭的时间为二十分钟。幼儿5看到教师让吃完饭的小朋友把餐具放好，同桌的幼儿已经基本上吃完了，她就看了看桌子上还在进餐的小朋友，然后迅速的两口把汤喝光，在还没有喝完时就一边喝一边站起来要收拾餐具。效果分析与反思：通过观测发现幼儿在进餐的活动当中存在

27、着前松后紧的现象。有诸多幼儿在进餐的过程中，前期的时间都把注意力集中在别的地方，而没有集中在进餐当中，但是在某些幼儿看到其她的幼儿都已经吃完了自己的饭菜，就会开始匆匆的吃饭，因此常常会在最后几分钟之内把剩余的饭菜吃光，这种“前松后紧”的状况十分明显。这种要么不久、要么很慢，不平衡的进餐特点不光体现出幼儿阶段的心理特点，也让我们可以看出幼儿教师需要使用合理的教育方式来教导幼儿合理的安排进餐时间。对于这一点，我们要给幼儿提供一种较为轻松的进餐环境，避免在幼儿进餐的过程中批评她们，导致她们太过紧张。某些进餐较慢的幼儿可以让她们先吃饭，提高自信心，减少和其她幼儿进餐时间的差别。此外，也要多与家长沟通，

28、双方共同合伙来让幼儿有良好的进餐行为习惯。5.吃零食的行为 观测对象：幼儿1、2、3、4、5班级：小班观测环节：午餐时间：10:50-11:20观测过程：幼儿1在吃午饭的时候，拿着筷子晃来晃去，教师问她为什么不吃饭呢，幼儿1摇摇头说：“我不想吃饭，饭不好吃，我想吃我妈妈给我买的薯片、巧克力。”幼儿2在吃饭的过程中对教师说自己渴了，但当教师要给幼儿2盛一点汤喝时，幼儿2却说：“我不要喝汤，我只要喝果汁。”效果分析与反思：在对于5名幼儿进餐活动的观测当中，我发现了幼儿1和2都非常喜欢吃零食的状况。其她幼儿这一状况临时还不明显。因此，我根据这一问题与其家长进行了沟通。幼儿1的妈妈表达会常常在家中给幼

29、儿1准备诸多的零食，常常到了饭点时，幼儿1就说自己还不饿。幼儿2的爸爸表达家中也有诸多零食，虽然家长会不让幼儿2吃，但是只要在家长不注意时，她就会自己拿几种零食偷偷吃，因此对于饭菜类也不是很感爱好。特别是在吃饭之前，幼儿2自己会拿某些零食吃，例如饼干、薯片。并且在家中，幼儿2的妈妈还常常会准备一种篮子放零食，和幼儿一起吃，虽然爸爸尝试把篮子扔掉，但还是没用。在和没有此状况的幼儿3妈妈沟通后，她表达，由于孩子吃饭的量是有限的，因此如果给幼儿零食吃的多了，肯定会对进餐产生影响，因此在家中很少给幼儿准备零食。其实，导致幼儿用零食替代吃饭的状况重要就是由于家长的放任、纵容，零食不光不能给幼儿提供身体养

30、分，还也许会导致其营养不良。因此，家长要避免让幼儿较多的吃零食，对于零食也要定量，合理的用游戏活动等其她方式来转移零食对她们的吸引，也可以多使用水果来替代零食。三、 幼儿园幼儿进餐活动中存在问题的因素分析（一）幼儿园饮食环境的影响在当今社会，越来越多的幼儿被父母送到幼儿园进行学前教育，幼儿在幼儿园里可以学习某些基本的文化知识、对的的道德观念、集体生活的规矩和与她人交流沟通的基本技能等等。因此，在营养教育领域，幼儿园对幼儿的饮食习惯和行为的培养作用是很大的。但是某些学者和幼儿教育家发现，在幼儿园平常教育之中，每半年均有1至2次的对幼儿饮食习惯的营养教育宣传活动，但有个别幼儿园，一年之中连一次幼儿

31、营养的教育活动都没有。因此，对的的幼儿营养教育活动是比较少的。在幼儿园其她的课程和课外活动中，波及幼儿饮食营养的内容几乎是没有的，例如，在学习自然科学方面的课程中，有也许会提到蔬菜，水果等有关内容，但是大部分的教师们都不会运用这里的知识进行延伸，结合幼儿饮食营养的有关知识，向幼儿们传播贴近营养饮食等的信息。在室内课程之外的其她课程活动中，例如谈话会，教师们有时候会给幼儿们解说基本的进餐规则、会点评幼儿们在吃饭时候的体现状况，针对有某些不好的习惯来提出有关的问题，对幼儿进行对的科学的教育，但是这种活动存在着不拟定性，有很大的弊端，因此幼儿园在幼儿饮食教育领域存在很大的漏洞，尚有诸多进步的空间。此

32、外，在笔者的实际的观测中发现，诸多幼儿教师为了让幼儿进餐活动可以有序的进行，常常会在进餐过程中说：“好好吃饭，不要发言。”、“快点吃，我看看谁的桌面更干净。”等类型的语言，让幼儿的注意力又分散到了教师的语言及规定上，导致幼儿处在一种紧张的状态，对食欲产生不良影响，（二）教师的教育方式、观念对幼儿的影响有诸多幼儿教育家和学者在研究幼儿进餐的时候发现，诸多教师在指引幼儿进餐时的用语存在着某些问题，她们诸多用命令式的用语，例如“吃快点、吃完”等等这样的话，这明显对发明轻松的进餐环境产生不好的影响。有某些教师甚至违背了饮食营养教育的方针。例如，在幼儿进餐的时候，教师用一种不耐烦的语调催幼儿吃快一点，这

33、使得幼儿差一点就呛着。诸多教师们为了让幼儿们在规定的时间内吃完饭，她们在幼儿进餐的时候就会常常催促幼儿们，例如，让她们互相比赛吃饭，看谁吃得快等等。同步，进餐时的“食不言”已经成为了幼儿园中默认的常规，因此在进餐活动中我们常常会听到教师说：“目前的小嘴巴不能用来发言，要好好吃饭。”“是谁在说话？没有好好吃饭？”等等，在这种状况下，幼儿只能干净的进餐，避免受到教师的批评。在进餐活动中，我们还会看到幼儿胆怯由于自己吃饭的桌面不干净，再把掉在桌子上或者地上的饭菜拾起来迅速放进嘴里。在饮食措施之中，催促幼儿们迅速的吃完，尽快下咽，配合教师的规定。教师为了让幼儿们在时间内吃完，便于工作的顺利开展，也是非

34、常辛苦的，但是催促幼儿们吃饭带来不好的影响所导致的后果是非常大的。并且幼儿们吃饭速度过快，不咀嚼充足，也不利于消化系统地运作，并且幼儿们在吃饭的时候精神状态是比较紧张的，有时候她们会吃不饱，有时候她们会吃的很饱，有某些孩子甚至对吃饭失去了爱好，引起她们对吃饭的反感情绪，这样容易触发幼儿厌食和营养不良的后果。如果幼儿在进餐中不充足咀嚼，也不利于对她们牙齿和面部肌肉的锻炼。（三）幼儿身心特点对幼儿饮食行为的影响现如今大部分幼儿均有挑食、偏食的习惯，这是由于幼儿的敏感限度高，和成年人相比，幼儿的味觉敏感，她们喜欢吃平和的食物，不喜欢那些有特殊气味的，例如臭豆腐之类的，也会影响幼儿的食欲。幼儿的食欲也

35、和运动消耗的能量有关系，幼儿的胃比较小，吃的也不会太多，胃的容量只有成年人的一种拳头大，因此每次吃饭的饭量是有限的，并且幼儿胃里的血管比较多，胃肌发育不成熟，胃壁也比较薄，消化能力差等等，因此，如果吃饭前幼儿没有完全消耗自己身体里的能量，胃肠没有排空，胃神经会导致一种错觉，通过大脑传入中枢神经，减轻幼儿的饥饿感。这样的话，肯定会影响幼儿的吃饭欲望，尚有就是，幼儿的身体发育状况也会对食欲导致影响，绝大部分的幼儿在健康的状态下比生病的幼儿会乐意吃饭，像疼痛，传染，发热等，会减少幼儿进食的欲望。3至7岁的幼儿在这个年龄就是活泼好动的性格，注意力不集中，她们不会长时间对一件事情专注，不能再一种地方长时

36、间呆着，在吃饭的时候，同伴的行为会吸引她们的注意力，诸多成人做出来无关的行为也会引起她们的注意力，幼儿在这个年龄的特点，不能较好的控制自己的注意，从而影响到自己进餐的质量。四、完善幼儿园小班进餐活动的对策措施（一）构建合适的幼儿园饮食环境在幼儿园平常活动中，教师们可以刻意的去传授幼儿有关多种食物的知识和食物的营养价值，让她们对的科学的理解健康的饮食。可以运用幼儿们喜欢吃自己制作的的食物这一特点，多安排某些可以幼儿自己动手的食物创作环节，通过这些小活动来纠正她们的饮食习惯，教师也可以用文字和图片将幼儿们爱吃食物的食谱给幼儿们观看，在指引她们如何健康的进食的同步还可以培养她们的阅读能力，发掘她们内

37、心深处的爱好和特殊技能。教师要努力发明合适的进餐环境，在幼儿们吃饭的时候合适的用语和语调也是很核心的。合适的语调和语言可以减少幼儿的不良习惯。教师们尽量不要说出某些带命令语调的话。一方面，教师在语言上要有科学性和实践性，话语应当具有教育的性质，教师既肩负着幼儿保教的工作，也具有传递知识的责任，同步，教师的语言要体现精确，符合逻辑，理解实际状况，要有对的性。幼儿进餐时教师要避免自己语调对幼儿们的健康饮食习惯导致不好的影响。 （二） 树立对的的饮食教育观念，科学培养幼儿第一，幼儿园教师一方面要理解培养幼儿饮食习惯的重要性，要从小培养、指引，幼儿在这个时期是饮食习惯形成的核心期，一旦错过这个核心期，

38、她们的习惯就很难被变化。第二，注重家园合伙，家长们的目的要明确一致，家庭教育的规范有助于幼儿学习良好的行为规范，模糊的规定对于幼儿的行为没有明确规范，幼儿不懂得什么可以做，什么不可以做。如果家长们常常性的变化饮食的样式，尽量不对幼儿使用命令的语言，不对幼儿唠叨、挑剔等等，这样的话幼儿的饮食行为会有所变化。第三，就是在饮食教育的措施上，要严格和宽松结合，根据实际状况，合理的满足幼儿的某些规定。随着幼儿不断的长大，她们提的规定会越来越多，因此对于幼儿的规定应当从一开始就要加以减少、控制、驳回，一开始幼儿也许会有一点不快乐，但是这对幼儿后来的健康成长奠定了良好的基本。然后，看待幼儿所犯的错误要严格起

39、来，不能蒙混过关。目前幼儿犯了错误，诸多教师视而不见，也没有去批评教育，这对不懂事的幼儿来说，就是默认了她还可以继续出错误。例如在吃饭的时候，幼儿提出要喝水的规定，一般都会答应。个别教师虽然懂得这样不科学，不想让幼儿喝，最后也还是给她喝了，逐渐的养成了一边吃饭一边喝水的行为。对幼儿进餐活动进行科学的培养，可以借鉴国外先进的理念，例如日本的“食育法”。在日本的学校中，午餐并不是吃饱、吃好这样简朴，而是“食育”系统的一种部分，是与饮食观念、膳食营养知识、饮食卫生安全和饮食文化等一系列有关营养学甚至人生观的教育联系在一起的。通过“吃”这个每天都必做的事情，潜移默化地影响着孩子们。最后，不要去剥夺幼儿

40、尝试摸索的自由，教师及家长们要合适的放手，给幼儿们锻炼自己的机会，让她们在摸索中不断尝试新的措施，让自己在摸索中获得成就感，激发对进食的爱好。（三） 根据幼儿自身的特点，增进幼儿食欲在幼儿园及家庭中在做饭的时候考虑全面，做饭时要做到色香味形，在做好食物后要注意保护。在进餐开始的时候，先以味道和形来激发幼儿对于食物的爱好和好奇，从而激发幼儿的食欲，这样可以让幼儿用心吃饭，提高幼儿的专注力，对外界事物的影响就会大大减少，间接的提高幼儿的专注力和坚持性。 同步，家长们可以增长幼儿的运动量，接幼儿回家后来不要总是看电视、画画等这些安静的游戏，要带着幼儿在户外玩耍，生命在于运动，让幼儿们在运动中消耗自己

41、的身体能量，有助于肠胃的排空，增长幼儿的饥饿感和食欲。如果家长发现幼儿的身体状态不好，食欲下降，要一方面检查是不是由于身体不适所引起的。大部分幼儿生病后来都会多多少少影响食欲，如果幼儿身体真的不舒服，那么在她进食的时候就应当用心照顾。想理解幼儿的性格特点，一方面关注的是幼儿的年龄特点，这决定了幼儿的活泼好动。缺少专注力也是导致幼儿进餐中容易分心的重要因素之一，因此，不管是教师还是家长，都应当认真的去变化进餐环境，要尽量减少进餐环境中可以分散幼儿专注力的东西和导致幼儿在进餐时分心的因素。尚有就是要考虑幼儿的气质特点，针对不同的幼儿气质，例如有的幼儿的坚持性，分心限度，运动性等等，要努力发明让幼儿

42、可以轻松进食的环境，一点点潜移默化的培养。容易分心的幼儿，就应当给她发明相对来说安静的环境，运动性不强的幼儿，要合适的带领多去户外活动，增长体力消耗等等。虽然气质特点从幼儿出生时就有了，这个是比较难变化的，但也不是无法变化，只要幼儿在合适的环境之中，弥补天生的局限性，改善更好的进餐习惯，也是很容易做到的。 结论综上所述，在幼儿园小班这个阶段是饮食行为建立和对的发展的核心时期，养成一种好的进餐习惯不仅可以保障幼儿的身体健康，还会为成年后的健康饮食打下良好的基本。因此，家长和教师一定要在这段核心时期对幼儿进餐活动中的行为和习惯产生足够的注重，要改善她们在进餐活动中的不良习惯，要充足结识到幼儿的性格

43、特性和心理需求，换位思考，在这个基本上加强进餐环境的变化，培养幼儿良好的进餐习惯，这样才干更有针对性，更有效地增进幼儿的健康成长。参照文献1郭敏. 小班幼儿午餐进食的不良行为及其对策J. 读与写(教育教学刊),02:248.2李亚. 小班幼儿进餐问题及方略研究J. 曲靖师范学院学报,S1:70-73.3王峰. 践行指南,从幼儿进餐习惯谈起J. 读与写(教育教学刊),09:255+216.4马建华. 小班幼儿进餐教育中的有效方略J. 才智,05:209.5陈巧娜,杨珂璐,李哲羽. 让饭香弥漫童年指南精神下幼儿自主进餐摸索J. 教育教学论坛,07:278-279.6谢丽萍. 小班幼儿良好进餐习惯的

44、培养J. 科教文汇(下旬刊),01:84-85.7陈晨. 培养小班幼儿良好进餐行为习惯的探讨J. 科学大众(科学教育),06:100.8张纯红. 小班幼儿进餐问题及其教育方略J. 科学大众(科学教育),07:109.9刘艳玲. 小班幼儿进餐环节中的“巧”应对J. 华夏教师,08:82-83.10金鑫. 幼儿进餐活动组织现状个案调查D.辽宁师范大学,.11徐梦丹. 饭菜有香来 成长有道浅析小班幼儿良好午餐习惯的培养J. 科学大众(科学教育),06:84.12陈旭微. 幼儿进餐行为主体性问卷的编制和分析J. 内蒙古师范大学学报(教育科学版),09:52-59.13王春芝. 幼儿生活自理能力培养的实

45、践研究J. 上海教育科研,12:62-64.14冷静. 关注幼儿进餐环节的健康教育J. 现代学前教育,01:46-48.15马燕琴. 浅谈如何培养幼儿良好的进餐习惯J. 科学大众(科学教育),06:118.16刘晶. 小班午餐活动组织现状及对策研究D.河北师范大学,.17谢晓颖. 幼儿园餐点环节中教师教育行为研究D.福建师范大学,.18段晓娅. 教师组织幼儿用餐活动的研究D.华中师范大学,.19肖莉莎. 唐山市第三幼儿园幼儿饮食行为研究D.内蒙古师范大学,.20Cathro J and Hilliam M. Childrens eating habits in European in-depth consumer and market analysisJ. Vol.I,Leatherhead:Leatherhead Food Research Association,:1-39