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1、餐饮服务中不同类型顾客的服务措施在服务中我们接触过行行色色的客人，她们有着不同的性格特点，工作中如何才干分别顾客的性格并针对不同的性格来采用不同的服务方式。晨丞觉得这是提高服务质量的措施之一。有人把顾客的性格细提成几十种类型，做为大多数人来说是记不往的、晨丞结合几年酒店工作经验把不同的顾客性格特性划分为四种类型她们分别是：活泼型、完美型、力量型和和平型顾客，四种性格特性的描述是： 活跃型 活跃型顾客对别人无所谓，对自己也无所谓。她们是属于外向、多言、乐观的群体，她们的存在给世界带来了无穷的欢乐。她们以极度的喜悦拥抱每一件事，当她们对生命抱以宽容和接受的态度而不苛求什么时，生命所带给她们的意义就
2、更加丰富。健康的活泼型人物乐于与人分享她们觉得自己是快乐并且热情的，她们把幸福和快乐视为人生的目的。 活跃型顾客的特点？ 1、活跃型性格的顾客特别喜欢说话，她非常喜欢跟服务人员多聊一聊，她是属于感性的人。 2、活跃型的顾客喜欢跟你建立彼此之间的亲和力，她很注重这种感觉，活跃型性格的人心里会想，我跟你是不是同一种频道的，你能不能和我聊的来跃型顾客身边案例： 1、当你没有发现她时活泼型顾客常常会积极像你问好，开玩笑。 2、酒店有新菜这样的客人只要一据说，语速不久的说，搞份来吃吃。看看味道如何，当菜上桌时，她会第一种夹起来尝、菜还没到嘴里就在评价这道菜。 从以上就可以大体的拟定顾客是活跃型顾客。 服
3、务措施：在服务时一定要有耐心，认真听她所想要体现的一切，合适的时候要赞美她所说的话，并且对她所说的表达肯定。只有这样，客人才会对你的服务很满意。完善型 完善型顾客对别人规定严格，对自己也规定严格。总体讲她们是内向的思考者，属于悲观的一群人。但她们不会由于悲观就失去积极的意义，由于敏感，她们往往会提早发现某些危机。完美型朋友的生命意义就是奉献牺牲，这是非常难能可贵的生命意义。健康的完美型人物对每件事都很擅长，她们是所有人格形态中最具才干者。完善型顾客的特点？ 1、完善型性格的顾客比较善于分析，她是一种非常理性而又客观的人。 2、我们为什么吃这道菜？我们为什么一定要点这道菜？点菜员为什么推这道菜？
4、我吃这道菜对身体有什么好处？ 3、完善型性格的人想着：为什么？以事为重心。以及对“客观、理性”和“精确性”的渴望，你就能进入完善型人的心！完善型顾客身边案例 1：当点菜单上有一道菜没有时，做为这样性格的客人她们会指出，做为星级酒店不应浮现这样的事。 2：菜里有一只“小强”完善型客人会决得酒店浮现这样的事情是天大的错误。 从以上就可以大体的拟定顾客是完善型顾客 服务措施： 1、服务完善型性格的顾客必须具有“认真”这个基本素质，才干有效地接近完善型性格的顾客。对于某些你不懂得的事情，最佳对她说目前不懂得，要不我立即问一下其他的同事？ 2、不要在完善型的顾客面前直截了本地说，这个道菜是如何的好吃，菜
5、的制做是多么的优良，的服务系统是如何地完善。完善型的人要是听到这样的话，她会觉得你在吹牛。能力型 能力型顾客对别人规定严格，对自己无所谓。她们充沛的注意力与精力总是向外地集中于这个世界。能力型人物不会被内省的默想所分心，因此从不会从实际行动的世界退缩。相反，她们神采奕奕地随时准备投入新的领域。她们对这个世界的爱慕总是多次地把她们引导向前，使她们不断地获得新的爱好和能力。 能力型顾客的特点？ 1、能力型性格的人是觉得成果导向的，她们对成就感非常渴望和迫切，可以通过满足她们的自我实现来支持她们的想法，并进而承认她们的权力和威信。 2、如果你不批准她们的观点，你必须用事实来证明，而不是光凭感觉或争论
6、。 3、能力型性格的人喜欢支配别人，规定别人的速度一定要快，但是能力型对自己却是一种无所谓的人。 4、能力型的顾客在做点菜决定期，需要一种整体性的阐明，此类人的思维模式比较擅长或专注于掌握大方向、大重点。只有理解能力型这种性格也比较容易接近，工作案例 1：客人在用餐中喜欢指使员工：服务员上菜，服务员倒酒，服务员换骨碟， 2：客人才入座就叫上茶，点完菜还没一分钟就问服务员菜怎么还没上来。 从以上就可以大体的拟定顾客是能力型顾客 服务措施：对于服务能力型顾客，我也要已成果为导向，服从她的支配 ，为她点菜时只要整休阐明就可，平稳型平稳型顾客对别人不规定，对自己不苛求。她们普遍内向，乐做旁观者，属于悲
7、观类型。和平型的写照是：自制，自律，实践，安静，满足，感受深刻敏锐，不忸怩，情绪稳定，温和，乐观，让人安心。她们支持别人，有耐性，好脾气，不自夸，是个真好人。 如何分别平稳型顾客的特点？ 1、平稳型性格的人想着“如何？”以人为重心。你但愿我如何的一种客人？但愿你我都好说话？我如何懂得我与否做对了？ 2、她但愿让你快乐，没有比懂得自己按照你盼望的那样做，并且一切都是准时间表和筹划书进行更让她快乐。如果你对事情的进展不久乐，她会更快乐。记着“如何”的思维模式，以及对“承认”的追求和“取悦她人”的渴望，你就能进入平稳型人的心！平稳型顾客身边案例 1：一次一顾客在用餐，当她发现白灼青菜里有一只菜虫，于
8、是对服务员说，你们这菜里有只虫，服务员忙说，对不起，客人答到：没关系，这证明你们的蔬菜是有机食品。 2：她们在点菜、决定菜单时是特别缓慢的人，甚至会踌躇不决。作为服务人员，一定要注意： 因此我们要理解她。平稳型的热喜欢等等看，后来再说吧。 从以上就可以大体的拟定顾客是平稳型顾客 服务措施：平稳型性格的顾客虽然显得比较随和、安静、容易相处。但服务人员在服务时点菜与客人多商量，真诚地与平稳型性格的顾客进行多沟通，并且一定要有耐心地去理解平稳型的真实需求只有这样我们才干进放平稳型客人的心。 每个人的性格均有多重性，甚至矛盾性！我们几乎都是四种不同性格的组合，概括起来说，以上四种性格的顾客人生意义各有侧重，我们的服务措施也要各有侧重。活跃型性格是欢乐、情趣，我们就为她提供欢乐、情趣。能力型性格是工作、迈进，我们就为她提供工作、迈进。完善型性格是奉献、牺牲，我们就为她提供奉献、牺牲。平稳型性格是轻松、随和，我们就为她提供当轻松、随和。 同事们-理解自己和她人的情绪与习惯。每个人的性格不都是一种，她们是多种相结合的，时间地点的不同她的性格也就有不同的变化。因此客人有不同类型，服务也要因人而变。
餐饮服务中不同类型顾客服务方法
