大脑的营养需求

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1、大脑的营养需求有些食物不仅有助于发展智力，使思维更敏捷，精力更集中，增强记忆力，全面提高学 习能力，激发人的创造力和想像力，而且还可以帮助人应付压力，克服因思维迟钝引起的郁 闷情绪，消除疼痛。1乙酰胆碱和卵磷脂美、英、加等国最近研究指出，大脑功能、记忆力强弱除靠积极的锻炼和掌握记忆的规律外， 与大脑中乙酰胆碱含量密切相关。在考试前约一个半小时进食富含卵磷脂的食物，可使人更 添胜算。试验表明，卵磷脂可使人的智力提高25%。胆碱含量丰富的食物有：大麦芽、花生、 鸡蛋、小牛肝、全麦粉、大米、鳟鱼、薄壳山核桃等。2蛋白质充分的蛋白质是大脑功能的必需品。许多国际象棋冠军在令人精疲力竭的比赛开始前，饮食

2、都以蛋白质为主。蛋白质，尤其是鱼，是重要的健脑食品。但是在正餐时，是先吃鱼还是先 吃碳水化合物呢？蛋白质中的两种竞争的氨基酸-硌氨酸和色氨酸竞先进入大脑发挥作用。 最先进入大脑灰质细胞的起整体影响作用。如在饭后想保持专心警醒，要先吃蛋白质食品，后吃碳水化合物，即先吃鱼，后吃土豆、主 食;如饭后想松弛一下或小睡一会儿，那就先吃主食。先吃什么是膳食即时影响脑力的关键。 如果脑力工作者需整天保持头脑敏锐，就要以高蛋白早餐开始，午餐就应是高蛋白质、低碳 水化合物，而碳水化合物食物后吃。在海产品、豆类、禽类、肉类中含有大量硌氨酸，这是主要的大脑刺激物质;而在谷类、面 包、乳制品、土豆、面条、香蕉、葵花籽

3、等食品中含有丰富的色氨酸，虽然也是人脑所需要 的食物，但往往在一定时间内有直接抑制脑力的作用，食后容易引起困倦感。3 葡萄糖大脑每天需要100150克的糖。但神经系统中含糖量很少，必须靠血液随时供给葡萄糖。 当血糖下降时，脑的耗氧量下降，轻者会感到疲倦，不能集中精力学习，重者会昏迷。尤其容易发生在不吃早餐者身上。新鲜水果和蔬菜、谷类、豆类含有丰富的葡萄糖。4 维生素维生素 A、B、C 对抽象思维和良好的记忆很有帮助。维生素严重缺乏者可服药营养补充剂， 但应遵循营养师建议，不可过量。（1）维C被称为脑力泵，是最高水平的脑力活动所必需的物质，可以提高约5个智商指数。（2）缺乏维B1,会导致抑郁状态

4、，缺乏维生素B2,即使是心理稳定的人也会出现忧郁、暴躁及恐惧症状;(3) 缺乏维生素B6,会降低血清素，而血清素较少就会导致抑郁症；(4) 缺乏维生素B12，表现为情绪失控或长期疲乏，易被误认为是早衰。( 5 )维 E 是脑功能卫士，保护神经细胞膜和脑组织免受破坏脑力的自由基的侵袭，延长寿 命，减缓衰老。含量丰富的食物有坚果油、种籽油、豆油、大麦芽、谷物、坚果、鸡蛋及深 色叶类蔬菜。( 6)维 A 也保护大脑神经细胞免受自由基侵害。含量丰富的食物有动物肝脏、鱼油、胡萝 卜、菠菜、散叶甘蓝、甘薯、南瓜、杏、番木瓜等，以及所有的黄色或橙色蔬菜。5 矿物质一定矿物质也是活跃大脑的必要元素。钠、锌、镁

5、、钾、铁、钙、硒、铜可以防止记忆退化 和神经系统的衰老，增强系统对自由基的抵抗力。许多水果、蔬菜都含有丰富的矿物质。比如：( 1)缺铁会减少注意、延迟理解力和推理能力的发展，损害学习和记忆，使学习成绩下降; 缺钠会减少大脑信息接收量;( 2)锌能增强记忆力和智力，防止老年痴呆，缺锌可使人昏昏欲睡，萎靡不振，儿童发育 停滞; 缺钾会厌食、恶心、呕吐、迷睡;(3) 钙可以活跃神经介质，提高记忆效率，缺钙会引起神经错乱、失眠、痉挛;( 4) 缺镁，人体卵磷脂的合成会受到抑制，引起疲惫有益于大脑的营养食品与体力劳动者相比，脑力劳动者以大脑的活动为主，全身活动量相对较少。因此，脑力劳动者对饮食的质量要求

6、更高一些，在满足热量的前提下，还应提供足够有益于大脑的营养食品 如碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素等。碳水化合物：大脑的能量来源大脑主要依靠血糖(血液中的葡萄糖)供给能量。当血糖浓度降低时，脑的耗氧量也下降，轻者感到头昏、疲倦，重者则会发生昏迷。因此，一定的血糖浓度对保证人脑复杂机能的运作是十分重要的。同时，由于碳水化合物可以促使大脑产生5-羟色胺，而让人们感到心情愉悦、心平气和， 避免产生狂燥情绪和忧郁情绪。富含碳水化合物的食品有：大米、面粉、小米、玉米、红枣、 桂圆、蜂蜜等。蛋白质：构成大脑的重要物质蛋白质是大脑智力活动与功能的物质基础，蛋白质在瘦肉、鱼、蛋、乳以及大豆和豆制品中 含量较多

7、。因此脑力劳动者的饮食中，动物性蛋白质与植物性蛋白质食物为1：1.而在动物 性蛋白中，鱼与肉也应保持1：1的比例，优质蛋白质最好占每日蛋白质总量的1/3以上。脂类：补充大脑能量的“电池”脂类在大脑和神经组织的构造与功能方面具有重要意义。人脑所需要的脂类主要是脑磷脂和 卵磷脂，它们有补脑作用，能使人精力充沛，使工作和学习的持久力增强，对神经衰弱有较 好的疗效。卵磷脂更是被誉为维持聪明的“电池”。富含脂质的健脑食物有很多，如核桃、芝麻、松子、葵花子、西瓜子、南瓜子、花生、杏仁、 鱼油等；富含脑磷脂的食物有猪脑、羊脑、鸡脑等；富含卵磷脂的食物主要有鸡蛋黄、鸭蛋 黄、鹌鹑蛋黄、大豆及其制品。维生素：大脑代谢的重要营养素维生素是维护身体健康，提高智力活动的重要营养素之一。大脑的代谢也离不开尼克酸、酸 胺素等维生素。持续使用电脑过久，视力最易受到伤害，此时，可多吃一些富含维生素A的食物，如胡萝卜、动物肝肾、红枣等，以减少眼睛视网膜上的感光物质视紫红质的消耗，以保护视力。同时，多饮茶，对防止视力减退也很有效。长期在办公室工作，晒太阳的机会较少，应多吃富含维生素D的食物，如海鱼、食用蕈类、鸡肝、蛋黄等。当人的心理压力大时，体内消耗的维生素C比平时多7倍以上，故应多吃富含维生素C的食物，如柑橘、西红柿、菜花、菠菜等。