星级酒店总经理室管理制

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1、总经理室管理制度总经理岗位职责:1、全面负责处理酒店的总体事务，和酒店全体员工共同努力，完成酒店所确定的各项指标。 2、制定酒店的管理目标和经营方针，各种规章制度 和服务操 作规程，规定各级管理人员和员工的岗位职责，并监督贯彻执行。制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推销。制定酒店一系列价格，如：房价、餐饮毛利等。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与计划的完成情况，并采取对策，保证酒店业务顺利进行。3、建立、健全酒店的组织管理系统，使之合理化、精简化、高效化。主持每周总经理室的办公例会。阅读消防和质量检查情况汇报，并针对各种问题进行指示和讲评。传达政府或酒店业务顺利进行。4、健全酒店的财务

2、制度。阅读和分析各种财务报表，检查分析每月营业情况，督促财务部门 做好成本控制、财务预算等工作，检查收支情况、应收账款等。5、定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服务态度和服务质量，及时发现问题、解决问题。6、培养人才，指导各部门的工作，提高整个酒店的服务质量和员工素质。7、加强酒店维修保养工作和酒店的安全管理工作。8、选聘、任免酒店副总经理、总经理助理、部门经理等，决定酒店机构设置、员工编制及重要人事变革。负责酒店管理的录用、考核、奖惩、晋升等。9、与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的酒店形象，并代表酒店接待重要贵宾。10、关心国家大事员工，以身作则，使酒店有高度凝聚力，并要求员

3、工以高度热情和责任感去完成本职工作。副总经理岗位职责:1、副总经理抓好酒店带战略性的重大问题和根本性的工作（经营战略、管理组织、选人用人等），有效地做好技术性的日常工作（计划、指挥、协调、控制、激励、考核等），保证酒店各项目标的完成。2、酒店实行全面的经营管理，对外代表酒店，对内任免下属人员。3、制定酒店的各项经营目标、管理章程、经济指标及各项规章制度。4、检查、督导各级管理人员的工作，协调酒店各部门之间的关系。5、审核和上报酒店年度财经预算，向各部门下达年度工作指标。6、保持和发展酒店与各界良好的公共关系，树立和提高酒店的形象，开拓酒店的经营业务。7、亲自接待V、I、P、客人，代表酒店对其表

4、示热烈欢迎并提供特殊的照顾和优惠。8、不定期与客人会面，了解客人的投诉和反映的各种意见，作为改善、提高管理和服务水平的参考。9、检查、督导酒店的人事培训工作，加强人力资源建设，发现和培养人才。10、努力改善工作条件，做好劳动保护和环境保护工作，不断改善员工的工作环境和生活条件，加强酒店的安全保卫工作。厦门华闽酒店总经理室管理制度l 总经理岗位职责l 副总经理岗位职责行政办公室管理实务l 部门慨述l 行政办公室主任岗位职责l 行政办公室主管岗位职责 l 行政办公室纪律管理制度l 会议管理规定 l 每周例会制度 l 日常部门经理例会 l 人事经理岗位职责 l 培训制度 l 酒店总值班制度 l 后勤

5、管理 l 工会组织 l 工作流程图餐饮部管理实务 l 部门慨述l 经理工作要点l 经理岗位职责l 成本控制和管理l 成本核算工作要点l 总厨岗位职责l 厨房值班制度l 厅面个岗位职责、工作规程l 餐饮部各岗位卫生制度l 餐饮部卫生奖惩制度客房部管理实务l 部门慨述l 部门机构l 岗位设置l 客务部经理岗位职责l 各岗位职责、工作内容、程序l 房务部经理岗位职责l 各岗位职责、工作内容、程序销售部管理实务l 部门慨述l 经理岗位职责l 任职要求l 副经理岗位职责l 主管岗位职责l 销售代表岗位职责l 旅行社代表岗位职责l 部门日常工作管理制度l 服务标准l 部门例会制度l 工作汇报制度l 业绩考

6、核制度l 资料管理制度l 大型活动操作管理制度l 工作流程图财务部管理实务l 财务部管理条例（四十三条）l 各岗位职责l 各岗位工作内容l 收款员操作规程l 采购工作流程图工程部管理实务l 组织机构l 部门慨述l 部门规章制度l 各岗位职责l 值班制度l 交接班制度l 配电室操作管理制度l 设备日常维修制度l 电梯维修制度保安部管理实务l 组织机构l 部门慨述l 部门职责l 部门工作管理制度l 岗位任职要求l 各岗位职责l 酒店安全事故处理规范财务部各岗位职责职 务：财务部经理工作内容：财务管理与控制，酒店营运管理和控制，营运资金管理和控制，经营及财务管理的评价，年度审计，行政管理，人事管理。

7、工作职责：一、财务管理和控制职责1、在总经理领导下，贯彻执行国家经济政策，财经纪律严格执行酒店所制定的财务管理和会计核算标准。2、监督财务管理系统和控制程序的实施。3、正确反映酒店的经营业绩。4、做好酒店的财务、物资的有效管理。二、酒店营运管理和控制职责1、根据领导决策，分析市场供求关系，制定酒店年度预算，监督经营预算的实际费用及分析经营的执行情况。 2、组织资金筹措，监督资金使用。 3、根据营运需要，合理安排和控制资金使用。 4、编制资金流动表，及时掌握资金动向。 5、加速资金回放。三、经营及财务管理的评价职责 1、运用各种对比，分析的方法，对酒店的经营成果以及财务管理进行评价，为酒店的经营

8、决策提供资料。四、会计年度审计职责必须完成每年酒店的帐目及反映酒店经营成果的报表并由当地会计事务所审核。五、行政管理1、协调各部门之间的关系，配合营业部门工作的开展。2、处理财务内部的事物工作。3、协调外界有关方面的关系，做好与政府、银行、税务等部门的联系。六、人事管理 1、按照所制定的财务管理系统及控制程序对员工进行业务培训。2、培训员工对工作的责任感和不断进取的工作态度。3、培训员工的集体主义协作精神。4、根据员工的表现及时上级领导层提升奖奖惩制度分明，及时处理。职 务：财务部经理工作内容：协助财务部经理处理日常行政工作事务联系部门：酒店各部门工作职责： 一、根据酒店所制定的年度预算，实施

9、成本控制行政费用、营运费用及能源工程维修固定费用控制。 二、建立健全酒店内部管理制度，监督酒店资金管理、成本、费用、利润和财产管理，组织酒店的全面经济核算，审核会计科目，进行收入、成本、费用、利润的专题分析，编制报表，保证各级核算的正确性。 三、建立一整套财务系统及操作程序。1、财务系统： A、财务系统： B、总帐、应收帐、应付帐、总出纳、物资帐及各类明细帐和以表代帐的资料。2、操作程序：A、制定收银及收入审计的核算程序。B、制定各种所需的凭证、表格。C、建立帐帐之间核对，帐表之间核对等工作制度，确保所反映的经济活动情况的准确性。四、参与酒店基本建设投资、客房、餐厅改造、经济利益分配、经济合同

10、签订重要决策，从经济管理的角度为领导提供参考数据。五、拟定财务内部的组织机构，提出各级主管人员的岗位职责，并与总经理或主管副总经理确定会计主管人员的人选，分配工作任务，监督各级主管会计人员的工作，及时准确编制财务报表，其中对外报送的财务报表要报领领导签章。六、控制资金先使用审核各部门的设备、物资、计划和酒店开支计划；并在报总经理批准后，监督贯彻实施，维护酒店经济利益。七、审核酒店的收益报告和利益分配报告；监督财税计划和贯彻实施按期上交国家税费，协调酒店同银行税务等有关部门的关系。八、定期向总经理提出预算和决算报告，资产负债表给总经理审核同意后，组织贯彻实施。九、负责财务部的日常行政管理工作。职

11、 务：财务部副经理联系部门：酒店各部门工作职责：一、协助财务部经理组织和领导酒店的财务会计工作，对各项财务会计工作进行布置和核查监督财务计划的实施，及时了解，计划执行中存在问题，解决实际问题。二、根据酒店的实际情况制定有关财务管理制度和实施细则，监督各项财力制度，财经纪律和会计规则的正确执行。三、参加酒店有关经营管理活动的会议，协助财务部经理进行企业决策，审检每日销售日报表，向酒店领导提供财会住处财务指导和改善酒店经营管理的建议。四、参与酒店编制财务预算，制定工作程序和财力管理措施；组织编制企业财务会计报表和统计报表。五、制定和审查酒店有关费用开支的手续程序，制定有效的会计核算系统，制止违反财

12、务制度的现象发生。六、保护酒店的财产和物品财产管理的规定和报批手续，检查规定的执行情况。七、负责财务部员工的人事安排和工资历，奖励的评定，负责财务人员的思想教育和业务培训。职 务：总帐会计工作内容：主要负责酒店的财务系统，编制报表并协助财务部经理处理日常行政事务工作职责：一、处理总帐业务及编制损益表、资产负债表及所属明细帐。 二、处理应收帐、应付帐、总出纳、工资等帐目系统的业务。 三、做好成本控制营业核数的帐目，报表核对工作。 四、协助会计师事务所完成年度财务审计工作。五、负责各类税收的申报。六、负责各类保险的索赔工作。七、处理会计部内部行政事务。八、做好资料的存档。九、严格组织纪律。十、搞好

13、内部分工，处理好各主管的工作关系。日常工作程序： 一、在月初5日之前，总帐会计必须督促各分类核算部门按规定的时间做好各自的会计记帐凭证汇总表，并移交主管审核科目分类是否正确，然后转交总帐会计入帐。 二、根据不同性质的记帐汇总凭证，按照先后完成顺序编号逐一输入电脑进行期未结算，编制试算平衡表。 三、打印试算平衡表并及时核对有关明细表：1、 核对资产负债类明细之余额。2、 各银行日记帐及现金日记帐、应收、应付明细帐的余额。3、 若发现总帐与明细帐不符并要核对清楚，查明原因及时将调整后的数据反映在当期的财务报表中。4、 打印出明细分类帐并逐项核对达到帐表相符。5、 根据已发生的支出分别摊销有关费用分

14、摊洗衣房的经营费用，员工餐厅费用、餐饮部门行政费用（包括低值易耗品、保险费用及各类经营性支出）。编制记帐凭证。四、在完成上述工作的基础上，由电脑生成并打印以下各种财务报表：1、 资产负债表2、 损益表3、 财务报表说明书4、 主要经营指标完成情况统计表五、营业部门利润表1、 客房利润表2、 餐饮部利润表3、 电话利润表4、 洗衣部利润表5、 其他经营部门利润表（包括商务中心）六、管理费用明细表1、 行政管理部门2、 销售部3、 工程部4、 人事部5、 保安部七、财务报表的有关附表1、 酒店各部门在册员工分类统计表2、 各部门工资分析表3、 工资及有关福利费用分析表八、在完成上述工作的前提下，将

15、有关资料归类整理装订成册以便备查。九、配合年终会计事务所及税务等有关部门的查帐，根据编著要及时地提供有关资料及有效凭证。职 务：成本会计工作内容：主要负责对酒店营业成本核算和费用及固定费用进行控制，监督和分析，同时对成本控制，收货部仓库实施行政和人事的管理。工作职责：一、业务管理、控制职责1、成本管理：A、 根据餐饮部资料，制定出食物和饮品的成本。B、 根据财务系统和操作程序的要求建立一整套有关帐目的控制表，以达到控制的目的。C、 运用正确的方法计算成本和费用，并要做到帐帐相符，帐表相符。D、 定期出成本报告，分析总结酒店营运成本费用并提出合理的建议。二、仓库管理1、 建立物资帐目系统及控制程

16、序。2、 制定验收货物的控制程序，严格把好质量关。3、 进行市场调查，掌握物质价格。4、 做好信息工作，及时将有关资料信息反馈有关部门。5、 搞好与各部门的协调工作，协助会计做好对帐工作。6、 做好资料存档。7、 爱护公物设施，注意防火安全。8、 严格组织纪律洁身自爱，杜绝一切违法的思想和行为。工作程序和制度：一、日常工作程序1、 审查各部送来的仓库领料单。2、 核查仓库送来的记由联在电脑中确认发货数据记帐联存档。3、 审查收货部送来的收货记录，在电脑中进行数据确认存档收货记录。4、 审查关计算部门间的转货单。5、 根据餐饮送来的标准菜普计算出每一道菜及酒水的成本价格，为销售价格的制定提货依据

17、。6、 月末对各仓库进行对帐及盘点，将实际盘点数汇总打印仓库盘点表。7、 月末到出仓库差异报告，报批后做调整。8、 每月底对各厨房及酒店进行月末盘点整理后输入电脑打印一套各厨房，酒店月末盘点表。9、 月末对商场进行盘点，并计算商场成本编制有关的记帐凭证送交总帐。10、 月末编制各部门文具用品、耗用一览表送财务总监查明。11、 月末计算当月食品、饮品成本及各种费用编制有关的记帐凭证送总帐会计。二、对低值耗品及固定资产的控制1、 每月摊销固定资产及低值易耗品的费用打印出有关的报表，编制记帐凭证交总帐会计。2、 每年年末对酒店所有固定资产及低值易耗品进行一交全面的盘点并编制盘点报告送有关领导审查。一

18、、物资报废处理1、 到部门送来的报损单，成本控制部门要及时到现场查看报损是否属实，报损的原因是否属实和合理。2、 报损单核查后要经成本部门签字后送交财务部经理或财务总监批准。3、 固定资产及低值易耗品的报损需经工程总监证实，经财务总监总经理批准后方可生效。4、 成本会计要及时将报损物品输入电脑，月末打印本月报损物品清单。二、物品价格控制5、每5天对菜单上物品的价格重新查价定价，确保酒店利益，6、每六个月对杂货表上的物品进行市场调查，及时高速因季节变化，而导致的不合理的价格。7、日常对酒店常用物品要进行抽样市场调查以确保其人价格的合理。五、月末编制成本报告1、 全面概况分析。2、 食品与饮品成本

19、分析。3、 预算成本与实际成本的比较；4、 宴请及员工餐费成本一鉴表；5、 仓库移动缓慢物品及过期食品项目表；6、 酒店各类物品存货情况一览表；7、 各部车辆耗油情况。职 务：仓库保管员工作内容：主要负责保管酒店营运所需要的物资工作职责：1、 根据采购部送来的物资按发票的数量，单价验收货 物；2、 必须把好质量关；3、 负责保管食品、饮品、百货、工程用品、操作用品 等 营业所需物资；4、 仓库保管员必须保证仓库整洁每天打扫仓库卫生；5、 严禁仓库吸烟或吃东西、禁止闲杂人员进入仓库；6、 妥善保管仓库钥匙，合理放置货物，确保仓库物资 的安全及物品的质量；7、 仓库保管员要严格遵守职业道德、洁身自

20、爱、杜绝一切违法的思想和行为；8、 每日下班前编著当天收货记录及收发汇总表；9、 了解部门对物品的要求和建设及时将信息反馈给成 本部门和采购部门。二、 工作制度与规则（一、）收货1、保持工作环境的整洁，每天早上检查磅称是否准确；2、每天收货前核查采购定单和采购备忘（品名、数量、规格、有效人签字）；3、根据采购部送来的资料和用货部门的要求严格收货，如发现货物与订购的数量规格或单价不符合规定，即通知采购部或有关人员作出处理。4、质量不合要求的不予收货并通知有关采购人员；（1）质量和数量不合要求的物品，如果用货部门坚持要使用，必须收货记录单上详细说明并由负责人签字；（2）已由部门领走的货物原则上不允许退货，特殊情况必 须上报成本部处理并在记录上记录；（3）对无定单的货品或无货品的定单，收货人员不予收货；（4）对已给验收的货物做出收货记录，并通知用货部门领货，收货、记录必须有供应商和部门收货人的签收认可；（5）仓库收货时，仓库保管员要严格检查罐装食品、饮品保质期的期限确定：（1） 收货时距保质期限：本地采购为三个月，非本地采购为六个月，罐装啤酒一律为半年，瓶装啤酒一律为三个月；（2） 不能按（1）条规定要求接收时，需要有效人士签有意见证实；1、 进口食品罐上