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1、以就业为导向加强高职酒店英语理论教学摘要:酒店英语有很强的实用性，要使学生适应将来市场的要求，就必须使教学工作着眼于学生应用才能的培养，通过教学形式的改革，大力开展理论教学。教学形式可采用：课堂教学实训室实训校外实习基地实习；制定了严格的理论教学管理制度；改革考试评价手段；为确保理论教学的圆满施行，必须装备一支高程度的“双师型教师队伍。关键词:酒店英语;理论教学;“订单式人才培养;“双师型教师;理论教学管理制度随着我国酒店业蓬勃开展，使得既具有较强的外语表达才能又熟悉酒店管理和业务的复合型人才的市场需求潜力宏大，具有较高酒店英语效劳技能成为星级酒店对新一代酒店员工选择的重要条件甚至是首选条件，
2、酒店英语效劳技能也因此成为酒店行业对新一代酒店人员的必备要求。笔者曾在一家西餐厅用餐，一位外宾用英语向效劳员要一根吸管，几个效劳员面面相觑，听不懂其意。又有一次，一位印度人用不太标准的英语向效劳员说：“pleasegiveeaupftea.他把“t音发成“d，效劳员大惑不解，不知所措。这不是个案，而是目前整个高职酒店英语教学专业严重滞后形式下的必然，这种现象受到了用人单位的质疑。要改变这一现状，有必要按照酒店快速开展对人才的要求进展课程改革。酒店英语只有真正成为职业技能课才能满足酒店行业对人才的新需求。进展课程改革是改变专业英语教学滞后的有效途径一、加强理论教学。酒店英语有很强的实用性，要使学
3、生适应将来市场的要求，就必须使教学工作着眼于学生应用才能的培养，通过教学形式的改革，大力开展理论教学。教学形式可采用：课堂教学实训室实训校外实习基地实习。一课堂教学1、教材以岗位效劳为模块，培养详细效劳技能，如餐饮岗位模块分为：订餐、迎客、点菜、结账、投诉。客房岗位模块分为：客房预定效劳、前台效劳、房间效劳、整理房间效劳。同时还要培养英语职业才能和进步酒店职业素养，如沟通的才能、礼仪效劳的应用才能、效劳实操才能、处理投诉和解决突发事件的应变才能、酒店产品的销售和产品销售筹划才能、个性化效劳的才能、解决问题的才能、创新效劳和创新工作的才能、还有用英语面试的才能，这样将英语语言知识的传授与学生酒店
4、英语职业才能的培养相结合。2、把效劳流程编排在技能实训中，进步学生的根本效劳技能和综合效劳技能。如客人 预订房间或餐厅座位，接听效劳员一定要重复一遍预订信息以确认准确无误。3、精心设计案例实训题目。首先是学习处理投诉的技巧和礼貌处理投诉的英语根本效劳句，并进展情景操练。以后增加训练案例，可让学生分析和讨论具有典型性、普遍性和指导性的酒店操作案例，发现问题产生的原因，研究防范和解决的措施。实行案例分析法使学生见多识广，以后临阵不慌，例如：碰到英语发音不准的外宾，假设听不懂，可让他把词拼写出来。案例分析有利于启发和挖掘学生的判断才能、分析才能、比较才能和创造才能，是一种比较有效的教学方法。4、采用
5、任务教学法和模拟情景教学法，强调听说领先。任务教学法：教师围绕前厅效劳、客房效劳以及餐厅效劳等工程设计出各种教学任务，学生完成一系列的任务，既能掌握与酒店英语相关的专业知识，也能进步口语表达才能、听力才能。模拟情景教学法：在教学过程中，教师可以有目的地创设生动详细的餐厅场景，让学生扮演客人、效劳员和观众，同时表演正确的和错误的操作方法，由观众指出其正确和错误之处。这种教学方式不仅可以让学生深化理解正确的操作，而且能通过角色互换加强沟通和合作。在教学中应坚持“以学生为主的教学方法，强调听说领先。酒店英语首先是一种效劳语言，他要与外国客人交流与沟通，这就需要听说领先。而听对高职学生而言又是最难的，
6、听不懂就无法交流，再好的酒店效劳技能也是没用的。教学中应讲解听的技巧，挑选有兴趣的语言材料，合理利用多媒体，以听开始其他技能活动，在综合训练中努力进步学生听的才能。二建立校内仿真实训室由于高等职业教育近几年迅速开展并不断扩大招生规模，许多学校实训条件缺乏，离理论教学的要求差距很大。学校可以利用现有资源，建立校内仿真实训室，如把学校饭堂作为实训基地，设置中西餐饮效劳实训室，要求学生在实习中把教材内容运用到实际的饭店效劳当中，以检测教学效果；可将学校招待所改为实习酒店，设置前厅与客房效劳实训室。让教师和学生都能在“实战训练中得到锻炼和进步。三构建“订单式人才培养形式酒店高职教育强调“才能为本，培养
7、应用型专门人才表达在如何让学生参与，把学习语言的过程作为技能训练的掌握，在适当的时候把课堂搬到酒店和宾馆，让学生有更多的理论时机，有利于创造真实的外语环境，形成根本职业才能，完成由学生到职业人的过渡，缩短了毕业生上岗适应期，这种产学合作一方面有利于培养出符合行业企业要求的高素质技能型人才，同时还解除了学生就业的后顾之忧，真正实现培养实用型人才的最终目的。因此有必要建立校企合作，构建“订单式人才培养形式，以市场需求为导向，以技能训练为重点，这样才能为酒店业培养专业知识扎实、效劳技能纯熟、素质程度高的综合型中、高级管理人才和效劳型人才。二、制定理论教学管理制度为了保证理论教学活动各个环节高标准而有
8、序地进展，应制定了严格的理论教学管理制度，为今后的理论教学提供理论指导与参考根据。一理论教学管理人员和指导教师业务档案的建立与管理。主要是记录各位管理人员和指导教师在理论教学中获得的成绩，经历教训和心得体会。二理论课程档案的建立与管理。本项工作主要是做好各课程的建立和开展，记录课程教学大纲、所需仪器设备、课程施行过程总结、指导/任课教师等的变化情况。三学生实训实习辅助档案的建立与管理。主要记录学生在实训/实习过程中的实际操作工程、操作流程以及指导教师或实习单位对学生的评价。四日常理论教学工作的管理：安排好每学期理论课程的开设；抓好理论教学过程各个环节的质量工程单、工程卡的制作，理论操作过程的检
9、查等；搞好材料及仪器设备的管理；做好理论教学的检查、监视和总结工作。三、改革考试评价手段在考核方面，目前大多数仍采用静态的一次性笔试考试形式，试题编写只重死记硬背，不重视应用才能的考核；只关注学生的学习结果，不重视过程的培养，更不重视毕业后的跟踪调查。为进步学生就业技能，应对学生全面多样考核。学生在校学习考核形式和内容：笔试+听力测试+口试三结合闭卷，考察学生酒店英语知识，英语效劳流程的得体运用的才能。学生在酒店岗位实训考核形式和内容：口试为主，根据酒店岗位英语效劳要求、酒店实际工作需求等等进展考核。鼓励学生考榷旅游饭店职业英语证书?四、装备高程度的“双师型教师队伍，确保理论教学圆满施行酒店英
10、语教师不但要精通理论和业务，而且还要有较强的工作理论才能，实际指导学生动手做，需要学生掌握的知识和技能，教师必须自己能先做到，这样才能真正向学生传授知识和技能，保证“订单教育的实现。根据酒店专业英语师资的调查显示，“双师型教师严重缺乏，多数现任酒店英语课程的教师，是从学校到学校的，由英语专业转轨的教师，很少从事过本行业工作的，这些教师英语程度相对较高，但专业层次却很低，专业知识不能讲解透彻，理论经历少，不能很好地指导学生的理论学习，这种状况大大影响了对学生的培养；部分酒店英语专业的教师要么具备专业知识，英语程度却相对较低，很难用英语指导学生。“双师型教师队伍建立的做法是：一是培养，鼓励教师去企
11、业挂职锻炼，派教师前往宾馆承受餐饮和客房的技能培训，保证了学校技能教育与宾馆的技能开展一样步。同时积极鼓励教师参加教学改革与教材编写等工作，以多种形式和手段促使教师进步业务和教学程度；二是引进，从社会上引进专业技术人员。同时，“订单合作企业的业务和管理人员也承担部分理论教学工作；三是鼓励青年教师考取专业技能证书；四是安排教师带队实习，提供教师接触酒店的时机，理解行业开展动态及行业操作标准。要使学生适应将来市场的要求，就必须使教学工作着眼于学生应用才能的培养，将英语效劳语言教学、英语效劳技能训练与岗位实训结合起来，变英语语言知识的学习为酒店英语技能的养成。教学改革应特别突出强化学生行业意识和技能，更多地注重学生素质教育，不断地调整思路和开展重点。通过教学形式的改革，大力开展理论教学，在课堂内外加大理论教学的时间量，使学生英语综合实用才能到达教学要求。高职酒店英语教学只有按酒店对人才的需求进步受教育者的职业技能，才能进步高职教育教学质量，培养酒店所需的人才。参考文献：1高职旅游英语专业理论性教学探析2022，12/neinfr/htl/50351.ht2理论教学及训练施行细那么2022，7
以就业为导向加强高职酒店英语实践教学
