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1、【轻工技术与工程（085221）】全日制工程硕士研究生培养方案一、专业领域简介 发酵工程是采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品， 或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。发酵工程学科是我国重点发展的高新技 术生物工程的重要组成部分，是生物工程技术产业化的关键。发酵工程从形成到现在， 经历了漫长的发展阶段。它是在酿酒、制醋等传统发酵技术上发展起来的。从60 年代用深 层发酵法生产抗生素开始，发酵工程进入了一个新的发展阶段。70 年代以来，基因工程、 细胞工程、代谢工程、酶工程、生化工程、材料工程等新技术的发展给发酵工程注入了新的 活力，使其为人类所面临的食品
2、与营养、健康与环境、资源与能源等重大问题开辟了新的途 径。今后，发酵工程必将为我国国民经济的发展作出更大的贡献。 与发酵工程相邻的学科主要有微生物学、生物化工、生物化学与分子生物学。微生物学主要 研究微生物的形态、分类、生理、生态、遗传变异等内容，属基础理论学科。生物化工是生 物学与化学工程相结合的交叉学科，主要研究生物反应过程中有普遍意义的工程技术问题， 运用化学工程的原理和方法对实验室取得的的生物技术成果加以开发。生物化学与分子生物 学是在分子水平上研究生物分子的结构与功能，从而阐明生命现象本质的科学，属基础理论 学科。发酵工程研究利用生物催化剂生产生物技术产品，其与微生物学、生物化工、生
3、物化 学与分子生物学既紧密相关，又有明显的区别。二、培养目标 1应具有正确的政治方向，遵纪守法，具备良好的道德品质、学术修养和合作精神。 2进一步掌握基础理论、系统的专门知识和必须的实验技能，熟悉本学科国内外发展动态， 具有较强的分析、表达和解决问题的能力，成为适应社会和经济发展所需要的高级专门人才。 3掌握一门外国语，能熟练阅读本专业外文资料、文献，撰写论文摘要，并具有一定的听、 说能力。学生应德智体全面发展。掌握发酵工程、制糖工程、酶工程、基因工程、细胞工程、代谢工 程、生物化工等方面的理论基础，具备独立从事科研工作的能力。有严谨求实的科学态度和 作风，可在科研院所、高等院校和企业从事相关
4、专业的教学、科研和生产的工程技术工作。三、研究方向1酿酒科学与工程2工业微生物与酶工程3发酵工学4微生物代谢工程 5糖化学与糖生物学 6糖生物制造四、学习年限 学制为 2.5 年。研究生在校学习时间最少为 2 年，最长不超过 3.5 年。五、学分要求和课程设置总学分不低于36 学分，包括课程学分和必修环节学分。硕士研究生课程分为：公共课、学 位课、必修课和选修课。学位课不低于11 学分。课程类别 课程编号课程名称学时学分学期考核方式是否必修是否双语一学期二学期公共课240101中国特色社会主义理论与实践研究322.0240102 自然辩证法概论181.0VV130001硕士英语643.0VV2
5、00007专业英语1.0VV必修课050816计算机应用161.0VV100107 知识产权基础 161.0V180004信息检索与利用161.0VV学位课021806科研论文阅读与写作322.0VV021603实验方案设计及应用2.0VV021805学科前沿进展322.0VV020802 微生物代谢工程 322.0020907生化分离技术的集成与应用322.0V021009 发酵过程优化与控制 322.0V020501 现代酿酒科学与技术 322.0选修课020801工业发酵的生物学原理322.0V020205固态发酵原理技术与应用 161.0V020401生物催化与手性技术2.0020102 基因操作实验技术562.0V020903生物大分子的结构与功能 322.0V020601生化反应动力学和反应器322.0V190004现代色谱分析技术的应用于发展 322.0V020202 工业微生物育种学442.0021804Industrial Enzymes and Their Applications161.0V020312生物医药（上游）过程工程概论161.0V必修环节学术报告2.0专业实践6.0V研究技能培训（导师负责）3.0六、培养方式、考核方式及要求和学位论文要求参见江南大学全日制工程硕士研究生培养方案 该方案从2012 级研究生开始执行，解释权属生物工程学院。
(085221)轻工技术与工程培养方案
