第一章 有机农业概述.ppt

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1、有机农业与绿色食品,任课教师：宋春 副教授 环境学院 办公室：3教502室 电 话：15882308159 Email: ,课程成绩评定 1. 上课出勤（10%） 2. 完成课程作业习题（20%） 3. 随堂测试（20%） 4.课程论文（50%）,课程性质 公共选修课，16学时，1学分； 1-7周，课程讲述；8周，课程结课考核；,参考书目,曹志平、乔玉辉主编有机农业化学工业出版社2010 杨洪强主编无公害农业气象出版社，2009 孟凡乔等编著绿色食品中国农业大学出版社，2003,第一章 有机农业概述,湖西岛有机农业宣传片 ,（一）农业的发展历程,有机农业 生态农业 现代农业 传统农业 原始农业

2、,第一章 有机农业概述,刀耕 火种,精耕细作； 结构单一，规模小； 管理和技术落后； 抗御灾害能力差； 生态系统功效低； 商品经济较薄弱； 基本上没有形成生产 地域分工。,生物科学的发展，杂交优势理论的应用，摆脱了对天然品种的依赖。 化学肥料和农药的发明和生产，提供了农作物所需养分和减轻了病虫草的危害。 蒸气机的发明，实行区域布局、专业化生产，集约化经营，显著提高劳动生产率和土地利用率.,依据生态学原理和生态经济规律，因地制宜地设计组装、调整和管理农业生产和农村经济的系统工程体系。发展粮食与多种经济作物生产，发展大田种植与林、牧、副、渔业；发展大农业与第二、三产业结合起来；利用传统农业精华和现

3、代科技成果，协调发展与环境之间、资源利用与保护之间的矛盾，形成生态上与经济上两个良性循环，经济、生态、社会三大效益的统一,（二）现代农业发展的两面性,促使了,52871万吨,11318万吨,0年全国粮食总产量达到万吨，比年增加万吨（，增长。我国粮食总产量实现“十一连增”。,郎永淳,资源危机 -能源枯竭 -土地质量下降 - 环境污染严重 -生物多样性丧失 -土壤沙漠化,（二）现代农业发展的两面性,选择有机农业,（三） 产生背景,20世纪以来，以能源、机械、化肥、灌溉、农药等物质投入要素为总则的现代农业在取得辉煌的成绩； 带来了一系列如环境污染、生物多样性丧失、化肥农药残留、土壤质量下降、土地荒漠

4、化和沙漠化、能源枯竭等问题；,引发人们对未来不可更新资源恢复能力、土壤生产力的维持、生态环境保护等问题的反思； 为了寻找一种既能使 农业持续发展，又能 永续利用资源，保护 生态环境的替代农业模式。,德国人Dr. Rudolf Steiner 在1924年首先提倡农作物有机栽培法，但是当时世界农业发展的趋势是追求农业的工业化与商品化，以提高产量，所以有机栽培法并未受到重视。,1909年，当时美国农业部土地管理局局长F.H.King途经日本到中国，他考察了中国农业数千年兴盛不衰的经验; 1911年写成了四千年的农夫一书。书中指出，中国传统农业长盛不衰的秘密在于中国农民的勤劳、智慧和节俭，善于利用时

5、间和空间提高土地的利用率，并以人畜粪便和一切废弃物、塘泥等还田培养地力。,以欧洲“生态农业”; (Ecological Agriculture) 美国土壤学家W.A. Alborecht提出 日本的“自然农业”; （Natural Agriculture) 日本冈田茂吉（Mokichi Okada)于20世纪30年代创立。 北美的“有机农业”; （Organic Agriculture) 不同替代农业为发展历程，例如生物动力农业，肥料农业，腐殖质农业，生物有机农业，； 上世纪90年代的，疯牛病，口蹄疫，荷兰的二噁英等食品不安全因素的发生，为诱导因素； 促成了有机农业增长性的发展。,（四） 概

6、念,有机农业 指在植物和动物生产过程中： 不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质; 不使用离子辐射技术; 也不使用基因工程技术及其产物; 而是采用一系列现代先进的可持续发展的农业生产新技术; 协调种植业和养殖业的平衡; 维持农业生态系统持续发展的一种农业生产方式;,有机农业的基本概念强调： 有严格的产地环境要求； 不使用任何化学剂，如：化肥 农药 除草剂 灭虫剂 不使用任何激素和饲料添加剂 不使用任何转基因技术 确保农业产品在一个良好而无任何污染的环境中生长、收获、运输、包装和食用的全过程。 VERY IMPORTANT! 以上标准须通过严格的检测，才能注册为有机农业产品,有

7、机农业的原则国际有机农业运动联盟（IFOAM）,健康有机农业需维护和提高土壤、植物、动物及人类作为个体和共同体的健康； 生态有机农业基于生态系统和循环系统，依存并仿效生态和循环的体系，最终有助维护这种体系； 公平有机农业建立于人与自然及其他生命体公平共处的关系之上； 关爱有机农业秉承谨慎与负责任的态度，以保护现在和将来的人类和环境的健康与幸福。,全世界约有130个国家存在有机农业， 主要集中在欧洲、北美， 非洲27个 亚洲15个 拉丁美洲25个 瑞士和奥地利有机农业几乎占农业面积的10%以上；,（五） 有机农业国内外发展概况,世界有机农业面积的发展（1999至2009），纵坐标为百万公顷,世界

8、各大洲的有机农业面积的发展（从2007到2009）,世界上拥有有机农业土地最多的10个国家。从多到少依次为澳大利亚、阿根廷、美国（2008）、中国（2008）、巴西（2007）、西班牙、印度、意大利、德国、乌拉圭。其中阿根廷、美国和乌拉圭的数据仅包括完全被转变为有机农业的土地。,世界上有机农业土地占整体农业用地比例最大的10个国家。从高到低依次为：福克兰群岛、列支敦士登、奥地利、瑞典、法属圭亚那、瑞士、爱沙尼亚、捷克共和国、拉脱维亚、意大利。,世界有机食品和饮料的市场的发展，纵坐标为以10亿美元计的总收入,有机食品市场最大的国家。从大到小依次为：美国、德国、法国、英联邦、意大利、加拿大、瑞士、

9、日本、西班牙、奥地利。横坐标为百万欧元。,欧盟国家的有机农业面积超过了370万公顷，约站欧盟国家农业面积的3%。 增长趋势非常明显；,欧洲有机农产品现状,图 欧盟有机农业面积及农场数量,欧洲有机农产品现状,在欧洲国家不生产或不加工的或者产量不足的国家，从世界各地进口。 例如：德国占消费总量的60%，英国占70%、荷兰占60% 主要从发展中国家或有机农业发达国家，其中包括： 北美、东欧、以色列、埃及、土耳其、摩洛哥、西印度群岛、巴西和阿根廷等。 种类有：咖啡、茶叶、谷物、坚果、干果、油籽、香料和食糖 从中国进口：豆类、籽类、谷物、茶叶、水果和蔬菜;,法国大约有5%的农场专门从事有机食品原料生产；

10、 2006年，英国年销售有机食品16亿英镑；,美国有机农产品市场和生产,1990年，美国会通过联邦有机食品生产法案 1997年3月有机食品标准第1稿 2000年3月第2稿 2001年12月20日第3稿,2009年,12000个已认证的有机农场。 目前“美国有机农业研究基金会” 58个认证机构。 195万公顷的有机土地,1990年开始有机农业年增长率为20%; 2010年，美国食品市场上有机食品占有率高达58%； 从事有机农业生产的农民以每年12%的速度递增；,美国有机农产品市场和生产,除了极少数的化学合成物-昆虫性费洛蒙（Pheromone）之外，其余化学物质都不能使用。 自然有害物，如植物性

11、杀虫剂也限制与规范。 对于残留容忍制度则规定在食品与药物署或环境保护署标准的 0-10 ，并随时检查有机食品的可信度。 依照农场法案規定，农产品必須停止使用禁用物质三年，才可标示为有机的。 申请发照的生产与营运者，必须报送一份有机生产计划给认证机构核准。这个计划包括所有生产过程，如何维系土壤肥力，实施轮作制度、保证不使用某些施肥措施。 从事生产的农民需要记录所有的栽培耕作记录，并保持该记录5年。 加工者不得加入任何合成化学物，或含重金属或有毒的物质，例如亚硫酸、硝酸或亚硝酸。 也禁止使用含有杀菌剂和防腐剂或熏剂的包装材料或容器，而使有机产品品质受到损害。 加工用水的水质也要符合饮用水的标准。,

12、日本有机农业的基本情况,日本全国目前大约有 15,000 户农家实行自然农法 (约有l0 万人参与相关的消费者团体活动)，分布在日本的11个县内，其中以茨城县、千叶县、青森县较多。 这些农民都是 MOA 的主要成员，彼此经常交换有关的农情资讯以及有机栽培技术，同时还有有自己的运销网络系统。 MOA 已有 294 个分部。 另外还有一些由农家直接与 消费者共同组织而成的地区性 或全国性的直销网络，例如： 若叶会、瑞穗真正有机农业会。,日本有机食品的市场规模在10000亿日元左右，年增长率达30%。,我国主要的有机农业产地分布,我国有机农业现状与发展,我国有机农业资源,西部大开发涉及直辖市、省份：

13、 重庆市 四川省 云南省 贵州省 陕西省 宁夏省 甘肃省 青海省 内蒙古 广西省,中国西部耕地、牧草、水等资源人均占有量均在中国平均水平之上，生物物种资源也具有不可比拟的优势。发展特色有机农业有望成为未来西部农民新财源。,虽然有机食品只占全球全部食品销售量的5%;,7年前，张同贵创办了多利农庄 ;,如今，有机农业已经成为资本最热衷的农业投资领域; 柳传志、丁磊、刘强东、王健林,有机农业在成都的发展,台湾企业-翔生大地-新津； 上海企业-多利农庄-郫县； 大量本土企业均在从事有机农业的经营开发工作；,我国有机农业发展探讨 -先果蔬 后粮食 -先山区 后平原 -重视有机养殖业 -发展有机渔业 -健

14、全机制 培训技术人才 -获得国际认可 发展趋势 部分大类产品形成了整体影响 -奶粉产量占全国40% 糖类产量占全国10% -饮料、茶叶产量占全国5%； 水果、蔬菜产量占2% 市场趋势 -消费者类型 -城市市场 -国际市场,（六） 有机农业发展趋势,单一、分散、自发的民间活动-全球性农业运动； 由关心环保到关注环保和食品安全； 由有机食品扩大到有机产品； 有机食品认证国际化； 从事有机农业的农场数量空前增加； 由区域性布局转向全球性布局； 销售渠道多元化；,（七）发展有机农业的意义,1、有利于保障食品安全，提升食品质量与营养。 2、有利于保护生态环境，节约不可再生资源。 3、有利于提高产品竞争力。 4、有利于解决三农问题。,课程论文 结合自己的专业，谈谈当前人多地少的情况下如何用科学技术发展生态有机农业？题目自拟，3000字以上。要求广泛查阅资料，有独到见解，切实可行的实施方法。,