《生物学①必修22《生命活动的主要承担者——蛋白质》14》由会员分享，可在线阅读，更多相关《生物学①必修22《生命活动的主要承担者——蛋白质》14（35页珍藏版）》请在装配图网上搜索。
1、第二节第二节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质 2004年劣质奶粉充斥阜阳上百婴儿受害近半死亡近半死亡。年 2008年，8省发现肾结石患儿已达6244例肾结石，都曾服用“三鹿”牌婴儿奶粉，死亡1例。有超过五万名婴儿受到影响。结构蛋白：构成生物体结构结构蛋白：构成生物体结构的重要物质。的重要物质。蛋白质的功能蛋白质的功能调节生命活动调节生命活动胰岛素运输作用运输作用血红蛋白血红蛋白免疫作用免疫作用催化作用催化作用胃蛋白酶结晶胃蛋白酶结晶1.含量:占细胞干重的 以上。50%2.组成元素:C、H、O、N,某些蛋白质中还含有S、P等。人血红蛋白分子式：C3032H4816O872N
2、780S8Fe4原子个数9512，相对分子质量64500。3.相对分子质量:很大，属高分子化合物。蛋白质的组成：科学家们将蛋白质这种高分子化合物完全水解，得到科学家们将蛋白质这种高分子化合物完全水解，得到许多小分子，下面是某种蛋白质水解后得到部分小分许多小分子，下面是某种蛋白质水解后得到部分小分子的结构：子的结构：观察：观察：大家认真观察这四种小分子，指出他大家认真观察这四种小分子，指出他们有什么们有什么共同结构共同结构CHCH2NOHOR氨基羧基侧链基团H想一想：氨基酸的结构有什么特点？想一想：氨基酸的结构有什么特点？CH3CH2CH2COOH甘氨酸甘氨酸丙氨酸丙氨酸谷氨酸谷氨酸CHNH2C
3、OOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOHCHCH2NOHOR甘氨酸缬氨酸丙氨酸科学家研究发现：科学家研究发现：蛋白质完全水解得到许多小分蛋白质完全水解得到许多小分子，这些小分子就是氨基酸。子，这些小分子就是氨基酸。结论：蛋白质的基本组成单位是氨基酸。结论：蛋白质的基本组成单位是氨基酸。氨基酸是怎样构成蛋白质的呢？CHCH2NOHORHCH2NOHOCR氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合脱水缩合肽键肽键CHCOOHR2HN
4、OH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽H2O氨基酸的结合方式:脱水缩合据科学家统计：蛋白质的种类多达据科学家统计：蛋白质的种类多达10101012胰胰岛岛素素胃胃蛋蛋白白酶酶构成肽链的氨基酸种类不同构成肽链的氨基酸种类不同 如果以如果以 代表不同的氨基酸，则下列几种情代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。动动动动脑脑构成肽链的氨基酸数目不同构成肽链的氨基酸数目不同构成肽链的氨基酸
5、排列顺序不同构成肽链的氨基酸排列顺序不同肽链盘曲、折叠形成的空间结构不肽链盘曲、折叠形成的空间结构不同。同。蛋白质分子结构多样性的原因蛋白质分子结构多样性的原因 氨基酸（20种）的结构通式 H H2 NCOOH R 蛋白质的功能：结构蛋白；催化；运输；调节；免疫。蛋白质的功能：结构蛋白；催化；运输；调节；免疫。蛋白质的构成：氨基酸脱水缩合成肽链，肽链盘曲折叠；蛋白质的构成：氨基酸脱水缩合成肽链，肽链盘曲折叠；蛋白质结构多样性的原因：氨基酸的数目，种类排蛋白质结构多样性的原因：氨基酸的数目，种类排列顺序不同，肽链盘曲折叠方式不同列顺序不同，肽链盘曲折叠方式不同。1.某氨基酸分子中含有某氨基酸分子
6、中含有2个氨基（个氨基（-NH2）,其中一个氨基和一个羧基连在同一个碳原其中一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是子上，则另一个氨基的部位应是：A.和羧基连在同一个碳原子上和羧基连在同一个碳原子上 B.一定连在羧基上一定连在羧基上C.在在R基上基上 D.与氨基一端相连与氨基一端相连2.人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其根本原因是和骨骼肌的功能不同，其根本原因是：A.属于不同系统属于不同系统 B.所含蛋白质分子结构不同所含蛋白质分子结构不同C.肌肉细胞的形状不同肌肉细胞的形状不同 D.在人体内的分布位置不同在人体内
7、的分布位置不同3、两个氨基酸缩合成二肽并生成水，水分子、两个氨基酸缩合成二肽并生成水，水分子中的氧原子来自氨基酸的中的氧原子来自氨基酸的 A氨基氨基 B羧基羧基 CR基基 D氨基和羧基氨基和羧基4、同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可、同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于 A同种植物对不同生物的影响不同同种植物对不同生物的影响不同 B牛和羊的消化功能强弱有差异牛和羊的消化功能强弱有差异 C牛和羊的蛋白质结构有差异牛和羊的蛋白质结构有差异 D牛和羊的亲缘关系比较远牛和羊的亲缘关系比较远 组成蛋白质的氨基酸约有种;探讨探讨:必需氨基酸
8、与非必需氨基酸各多少种？它们的区别是什么？区别：必需氨基酸是人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取，所以叫做必需氨基酸。非必需氨基酸是人体细胞能合成的。必需氨基酸有8种（婴儿有9种，外加组氨酸）非必需氨基酸有12种；我们应该注意及时我们应该注意及时补充必需氨基酸补充必需氨基酸！1、肽链中的肽键数与氨基酸个数、肽链数的关系：氨基酸氨基酸肽键肽键肽键数=6 1肽键数=8 2肽键数=氨基酸数肽链数 =nm =脱去水分子个数脱去水分子个数肽键数=3 1 2 2、至少含有的氨基数、至少含有的氨基数 =至少含有的羧基数至少含有的羧基数=肽链数肽链数肽链数肽链数至少？至少？氨基酸个数形成肽链数形成肽键数
9、脱去水分子数至少含有氨基至少含有羧基1 11 16 61 15 55 51 11 1m m1 1m-1m-1m-1m-11 11 16 64 44 49 97 77 72 2m mm-2m-2m-2m-2m mn nm-nm-nm-nm-nn nn n填写下列表格填写下列表格3 3、某种蛋白质是由、某种蛋白质是由1 1条多肽链构成的，共含条多肽链构成的，共含 100100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平 均是均是120120，则该蛋白质的相对分子量是？，则该蛋白质的相对分子量是？、某种蛋白质是由、某种蛋白质是由3 3条多肽链构成的，共含条多肽链构成的，共含 10
10、001000个氨基酸，若每个氨基酸分子质量个氨基酸，若每个氨基酸分子质量 平均是平均是120120，则该蛋白质的相对分子量是？，则该蛋白质的相对分子量是？100100120-(100-1)120-(100-1)18=1021818=1021810001000120-(1000-3)120-(1000-3)18=10205418=102054 CHNH2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CH2NH2COOH CHNH2COOHCH2H（2）如果是氨基酸，则它们的）如果是氨基酸，则它们的R基分别是基分别是:_ _ _ 1、（1）以上属于氨基酸的是_-C-CH3H3,-H,SHCH2练习
11、：练习：1 1、该图中，、该图中，表示表示 ，表示表示 ，表示表示 。2、该化合物由该化合物由 个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去 个水分子而形成，个水分子而形成，这种反应叫这种反应叫 反应。反应。3、该化合物含有、该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是：个肽键，该图所示化合物的名称是：。4、该图中所示的氨基酸种类不同，是由、该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。决定的。5、如果图中氨基酸的平均分子量为、如果图中氨基酸的平均分子量为120，则该化合物的分子量是，则该化合物的分子量是 。氨基氨基 肽键肽键 羧基羧基 四肽四肽(多肽多肽)三三 四四 三三 脱水缩合脱水缩合 R基基 426
12、CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH多个氨基酸形成的多个氨基酸形成的5 5条肽链，至少含有多少个氨基，条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？至少含有多少个羧基呢？A.5A.5、2 B.32 B.3、3 C.43 C.4、5 D.55 D.5、5 52 2、组成人体的、组成人体的2020种氨基酸的平均分子量是种氨基酸的平均分子量是128128，血红蛋白，血红蛋白 由由4 4条多肽链组成，共含有条多肽链组成，共含有574574个氨基酸，则血红蛋白个氨基酸，则血红蛋白 的分子质量约为的分子质量约为 A.73472A.73472；B.12800B.12800；C.63212C.63212；D.63140D.631403 3、假设某一蛋白质分子的分子量为、假设某一蛋白质分子的分子量为1105411054，2020种氨基酸的种氨基酸的 平均分子量为平均分子量为128128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分，在形成该蛋白质分子时脱去水的分 子量为子量为17461746，则组成该蛋白质分子的肽链数是，则组成该蛋白质分子的肽链数是 A A4 4条条 B B3 3条条 C C2 2条条 D D1 1条条
生物学①必修22《生命活动的主要承担者——蛋白质》14
