《生命的奥秘》word版.docx

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1、 生命的奥秘1. 地球原始大气组分和现在大气有何不同？为什没有氧气？氧气产生的意义？现在：O2,N2,CO2等，原始是H2,CH4,HS等还原性气体和N2,CO2,无O2。原始氧气与物质结合为氧化物，无氧气补充。氧气意义：臭氧层挡紫外线，形成氧化反应为主代谢，推动新的生命体。2. 间断式进化与渐进式进化各有何合理之处和不足之处？什么事物种进化的原动力？渐进式：兼具两个物种特点的中间物种和有化石证据。不足：集群灭绝突然性破坏渐进的速度，更多渐进物种或化石证据缺乏。间断合理：演化史上物种突然爆发式出现，无中间物种现象。不足：有些变化时逐渐实现，生态系统内有竞争也有协同发展。进化原动力：基因改变。3

2、. 神经元动作电位的产生原理。钠钾泵逆浓度将胞内Na+移到细胞外，K+移到细胞内，造成细胞内浓度不同。刺激首先诱发电压门控Na+通道开放，Na+内流造成细胞内电压升高至平衡，伴随细胞内电压升高激活电压门控K+通道开放，K+快速外流，电压降低。4. 衣藻的视紫红质通道蛋白是什么离子通道？将它在神经元质膜上表达后，激活该蛋白会引起离子内流入细胞还是外泄出细胞？为什么473nm的激光可以激活它？钠离子。引起钠离子内流。吸收473nm光子能量，造成蛋白构型改变，打开钠离子通道引发动作电位。5. 神经元细胞间的部分联系是突触，那么神经元的动作电位又是通过什么方式跨域突触间隙进行电信号的传递？神经回路是怎

3、么一回事？如何利用单色或多色激光启动激活和抑制神经回路？神经元间通过突触发出的神经递质进行信息传递。神经回路是指神经元之间通过突触，形成的信息传递。在神经元细胞上表达不同的光敏离子通道蛋白，通过单色或多色激光激活，引发离子的内流或外流引起冲动启动回路。6. 模仿假肢如何接收到大脑的命令？假肢。大脑电信号由神经元传递给肌细胞，肌细胞产生动作电位，假肢识别传递到皮肤表面肌电信号。7. 横纹骨骼肌是如何接收信号并收缩的？神经元突触释放神经递质诱发肌细胞膜产生动作电位，该电位诱发细胞钙离子通道开放，肌细胞内钙库变化，释放细肌丝结合位点，粗细肌丝产生位移收缩。8. 人类如何通过耳朵听见声音？声波经过耳膜

4、听小骨传递到耳蜗，耳蜗内液体震荡液体震荡刺激毛细胞机械传感器。机械传感激活钙离子通道，释放神经递质，进而刺激神经元突触膜产生电位。9. 被猫狗咬后如何处理？被蛇鼠咬伤后如何处理？猫狗咬：净水/肥皂水洗20分钟，伤口近心端往外挤血，抗血清和疫苗。鼠咬同前清洗伤口和挤血临床观察细菌或病毒感染。蛇咬后在被咬部位扎带，扩创挤血，抗血清。10. 疫苗的保护个体抵抗病原感染的原理是什么？有人报道有人注射疫苗后生病，你还会让你的小孩注射疫苗吗？为什么？疫苗因长时间产生足够量的抗体，疫苗注射引起的严重的疾病概率很低，不打疫苗患病概率很高，而且是严重疾病。11. 流感病毒常常发生抗原的转移和漂移，请问这两种现象

5、是如何发生的？为什么流感病毒的抗原要发生这种变化？抗原漂移是相关基因的突变，转移是不同种属间毒株交换基因。这种变化可以使得宿主原有的免疫丧失，而便于侵染。12. 如何收集外周造血干细胞？会对捐献者造成永久伤害吗？自体造血干细胞移植主要风险有哪些？因子动员，抗CD34抗体的磁珠吸附回收造血干细胞，血液回输。不会伤害。含有癌变造血干细胞。13. Genzyme公司的Carticel产品是如何让受损的软骨恢复？Carticel取健康骨膜覆盖已经清创的部位，体外扩增软骨细胞，回注软骨细胞骨膜生长。14. 体细胞重编程的经典方法有那四种？干细胞的不对称分裂意义。核移植，细胞融合，转录因子表达，胞质注射。

6、不对称保留原始增殖能力。15. 男性不育的主要原因？女性不育的主要病因？试分析现代社会人类不孕不育概率增加的原因？现代生活中如何避免不孕不育造成的家庭悲剧。男不育：生精障碍，输精管。女不育：排卵，盆腔，输卵管。概率增加：晚育，疾病，压力，不健康生活方式，环境污染。避免：健康身心，早育。16. 什么是试管婴儿？试述试管婴儿操作的主要技术环节。试管婴儿卵子和精子体外受精发育成胚胎。胚胎移植，妊娠。技术超数排卵，取卵和精子，体外受精。胚胎体外培养，胚胎移植，妊娠。复习题1. 与非生命物质相比比有哪些主要特点？生命的奥秘主要体现在那些方面？生命不是简单的物质堆积，是高度有序的结构。生命是个开放系统，同

7、环境物质能量交流，更有信息交流。自我复制生命得以延续。自我更新新陈代谢和能量源泉。自我适应应对外界变化。自我突变进化的本质和进化动力。2. 生命系统获取能量的终极目的是什么？生命系统为什么需要感受并应答外界环境的变化？运动的本质特征是不断自我更新，是一个不断与外界进行物质和能量交换的开放系统，获取能量是为了自我更新。自我适应应答环境变化。应激性，生命体接受外界刺激后发生反应。3. 生命系统的发育是受遗传物质调控的，遗传物质为什么能够控制生物体的发育？遗传物质DNA通过复制转录翻译使生物体产生特定蛋白质从而控制生物体的生长发育。4.生命系统由28种天然元素组成，其中哪些元素可形成分子变异度较大，

8、为什么？5.奥巴林-霍丹理论中原始汤主要是指什么？脂肪酸，嘧啶，葡萄糖，嘌啉，氨基酸，核苷酸。6.有许多电影探讨生命，如:“Star trek”等，生命出现的意义是什么呢？物质运动的一种高级的特殊存在形式。7.加纳帕格式群岛达尔文雀为什么会进化成不同的嘴？喙的形状坚硬度与食物种类有关。8.达尔文进化思想主要内容是什么？与拉马克进化思想有哪些异同？种群大小随时间增加。个体为资源竞争，个体之间具有不同特点。一些特点提升适应度。自然选择，具有某些特点的个体能够生产更多幸存后代，导致群体中遗传频率的变化。相同点：进化本身，渐变性进化。不同之处：拉马克认为进化是一种直线上升式的演化（多元论），无物种增殖

9、（垂直进化论）；强调生物的自我完善；把获得性状遗传作为进化的主要机制。达尔文认为进化是一种分支式的演化，通过共同祖先可以产生种类繁多的生物（物种演变、共同起源）；强调自然选择；把获得性遗传作为进化的辅助机制。9.枳橘的形成原因？比较柑，橘，橙，佛手，枳之间的亲缘关系？环境和自身基因突变进化。柑橘相近，橙，佛手，枳亲缘关系都相差较远。10.什么是春化？冬小麦为什么需要秋天种，而春小麦是春天种？如何选择两种小麦的种植？春化是低温对越冬植物成花的诱导和促进作用。冬小麦一般于秋季萌发，经过一段营养生长后度过寒冬，于第二年夏初开花结实。如果于春季播种，则只长茎、叶而不开花，或开花大大延迟。这是因为冬性植

10、物需要经历一定时间的低温才能形成花芽。秋天种冬小麦，春天种春天种。11.工蚁和守卫蚁的角色转变是受什么控制的？蜜蜂的性别是如何决定的？佛罗里达弓背蚁的工蚁依据体型分工。小的工蚁（上）具有明显的觅食行为，大的守卫蚁不参与觅食。表观遗传参与工蚁与守卫蚁的角色转换，羽化是注射抑制剂将改变二者的性别。互补性别决定基因（ csd）编码剪切因子，15个等位基因。剪切雌化基因（fem)的转录本，形成有功能的FEM 蛋白，雌性；失活的FEM蛋白，雄性。蜂后 2n,公蜂n。工蜂n（部分种群）。工蜂2n, 16对染色体。12.真核细胞线粒体和叶绿体来自原核生物？斑疹伤寒的预防和治疗？是。多西环素、氟喹酮类药物，米

11、诺环素。氯霉素，四环素。13.猴面花两个品种Mimulus levisii 和 Minulus cardinalis 在花的结构上有何特征适合其授粉者？levisii 的那些挥发物吸引了熊蜂？为什么cardinali 吸引不了熊蜂？为什么杂交后F1 出现两种授粉动物？Mimulus levisii粉色花朵，大花冠，凹进的雄蕊和花药，少量花蜜，花瓣提供着陆平台。Minulus cardinalis 红龙头红色花瓣，狭长管花冠，卷曲花瓣，多花蜜，突起的雄蕊和花药。二者无人类可嗅气味。 月桂烯 柠檬油精 罗勒烯。Cardinali只产生少量的柠檬精油。杂交后产生的物种兼具两个品种的共同特征，能够吸引

12、两种物种为其授粉。14.分子进化的中性学说内容.,分子进化速率。为什么细胞色素C 具有什么特点被经常可用来分析动物门或纲的系统进化？DNA 分子产生的突变大部分是中性的，中性突变累积，差异扩大，新表型，生殖隔离，新物种形成。分子进化速率是指核酸或蛋白质等生物大分子在进化过程中碱基或氨基酸发生置换的频度。细胞色素C 最低，最稳定，可用来门或纲种系发生分析。15.爱尔兰鹿灭绝的原因？为什么说捕食者和被捕食者的相对进化速率为零？爱尔兰鹿被大量捕杀，没有适应环境。捕食者和被捕食者共同进化。16.玉米进化过程中哪些中性突变累积改变了它的那些原始特征?类玉蜀黍teosinate中性突变的累积，茎秆细胞分裂

13、模式调控不断变化，维管束的数目逐步增加-茎秆逐步直立起来。种子发育的基因，种皮逐步软化，种子数目逐步增加。17.Schmidt 谋杀案件中，生物学家是如何排除受害人是由被告陷害，而非其它途径感染？不同病毒株序列不同，病毒株按照自有的分子钟进行突变，可由突变速率比对不同株型间的亲缘关系。18.同源异形框基因是指什么，有何功能。果蝇的HOX 基因和人的有何不同？如何解释Hox 基因在进化过程的duplication and divergence?同源异形框基因：在身体特化和胚胎生成重要阶段，调控目的 DNA 在特定时间表达，是成簇的重要调控基因。果蝇和人都具有所有的Hox基因，但个数不同。dupl

14、ication and divergence在进化过程中不断增加。19.果蝇的双胸节突变（bithorax mutation ）主要是什么原因引起的？在Hox 基因控制下，三体节和二体节同样表达，出现四个翅膀的突变体。20.单个HOX A和D 基因为何不能阻止小鼠前肢的发生？由硬骨鱼到四足动物的前肢， HOX D 基因发生了什么变化？减少Hox A and Hox，以及Gli3 基因对小鼠前肢的发育有何影响？HoxA，HoxD 基因同时控制前肢的发育，单个基因突变可被其它基因补偿。Hox D通过重复变异形成具有不同同源基因拷贝基因簇。HOX A+基因减少，HOX D+ 被Del 突变取代，肢体

15、末端连接，似鳍。远端的HOX 基因剂量 逐步减少，钙化(红色)减少，软骨(蓝色)增加。21.涡虫的眼的结构是怎样的?它如何感受光线？Pax6 基因主要调控什么？单眼和复眼哪个看得更清楚？涡虫两个细胞组成的感光器官。一个感光细胞接受光线刺激，另一个色素细胞则遮挡来自另一面的光线使得动物能够感知光线的来源方向。Pax6 基因调控眼睛的进化。复眼。22.为什么将老鼠的PaX6 基因转移到果蝇，仍然可以指导果蝇眼睛的发育？老鼠和果蝇控制眼睛进化的Pax6的基因相同。23.武纪多样的生物还会出现在地球上吗？我们是如何推断已经发生了五次集群灭绝的？不会。常规持续的百万年或亿万年的物种灭绝。根据化石推断。2

16、4.古生物学家是如何推断6500万年前小星撞击地球的地质年代？来自星云的铱在地层分布。25.第六次生物集群灭绝主要是指什么内容？人类活动导致的物种灭绝。操控大脑1. 绘制神经元，指出树突，轴突，髓鞘，胞体，突触的结构，人脑正中矢状面剖面图结构。2.神经元静息电位是多少？该电位是如何产生的？为什么神经元细胞内钾离子浓度比外面高,而钠离子却低？如果神经元不能回到静息电位，会出现什么情况？-65mV。细胞内外离子分布的不平衡，膜上离子通道关闭和开放对离子产生不同的通透性，生电性钠泵的作用，即钠钾泵。静息时，只有K通道处于开放。神经元膜内外存在不同离子的浓度差异，它是由离子泵建立和维持的。一直保持兴奋

17、进行电流传递。3. 什么是神经冲动？解释示波器上动作电位波形的各个时相变动的原因，包括胞内和胞外的电位变化？神经冲动是指沿神经纤维传导着的兴奋，是膜的去极化过程, 在神经纤维上的传播,即动作电位的传导。动作电位0时，钠离子内流，细胞内正电位增大，外负内正，0时，钠离子外流，正电位减小，外正内负。4. 什么是电压门控离子通道？为什么离子可以打开它们？离子通道打开后，离子电流不会一直流入而会在瞬间停止流动？Nernst 方程主要表达什么关系？5. 请解释神经元放电（firing）的机制，它如何在有髓鞘和无髓鞘的轴索上传递？为什么这种firing 不会出现衰减？在髓鞘上通过动作电位，在无髓鞘的地方通

18、过神经递质。以电流的方式进行传导，没有减弱。6.兴奋性突触后电位（EPSP）的整合类别？突触后电位是比突触前膜电位大还是小？高剂量巴夫龙(泮库溴铵)的致死原因？ 河豚毒素致死原因？利多卡因腰穿局部麻醉的机理？空间整合， 树突上的不同突触处的叠加。时间整合, 同一个突触上不同时间内的叠加。相等。巴夫龙能够阻断神经传递。河豚毒素具有阻滞剂的作用，能阻断离子通道。里卡多音与河豚毒素一样，阻断电压门控离子通道。7.莱茵衣藻为什么能够感受到光？蛋白活性中心的全反式视黄醛和11顺视黄醛的变化，一个光敏的钠离子通道被打开了，触发了细胞内的信号传递，感受到光。8.为什么实际使用时截取1-315 氨基酸残基的视

19、紫红质通道蛋白-2 (ChR2) ？截取1-315 氨基酸残基的视紫红质通道蛋白-2 (ChR2) ，也具有好的光敏特性，而且蛋白更小便于转基因操作。9.肉毒素为什么可以除去脸部皱纹？肉毒素作用于胆碱能运动神经的末梢，以某种方式拮抗钙离子的作用，干扰乙酰胆碱从运动神经末梢的释放 。10. 最近也有报道国内有些网瘾惩戒所，使用电击轰击大脑，目的是什么？会引起什么不良后果，为什么？11.多细胞膜片主要用来测定什么？特发性震颤目前多使用丘脑埋电针刺激治疗，和全脑电刺激相比，它的优点是什么？脑皮质微神经网络。操作简单，副作用小，效果明显。12. 帕金森病的发病机制是什么？病人大脑出现什么特异病理？帕金

20、森病人也可以采用丘脑电针刺激，减弱特发性震颤。椎体外系的定义和功能？为什么丘脑刺激能够影响椎体外系？黑质-纹状体多巴胺系统功能紊乱，多巴胺含量显著减少(80% 99%)，多巴胺，出现胆碱能神经亢进，出现肌张力增高，锥体外系病变。肢端不由自主颤动。诱发：遗传，杀虫剂，年龄。帕金森病理：聚核蛋白（Synuclein) 胞内异常沉淀损害多巴胺能神经元。椎体外系.组成：大脑皮质、纹状体、背侧丘脑、底丘脑、红核、黑质、脑桥核、前庭核、小脑、网状结构等。特点：在功能上与锥体系是统一的整体，主要功能是调节肌张力、协调肌肉活动、维持和调整体态姿势和进行习惯性和节律性动作等。椎体外系的传导有很多回路。13.脑部

21、的核磁共振为什么可以测定脑部不同区域的活动情况？Berkeley 大学词汇活动为什么是整个大脑皮层活动，而不是语言中枢？为什么暴力犯罪也与大脑活动有关，如何通过脑部治疗降低暴力犯罪？核磁共振能够检测到大脑的活跃区和非活跃区并用不同的颜色表示。对于同一词汇整个大脑所有部位都会有反应，不单单是语言中枢。精神病患者大脑中延髓前额叶皮层与颞极两部分的灰白 质比常人少，这两部分对于理解其他人的感情和意图至关重要。这些区域不正常可能导致人对恐惧、悲伤、内疚或苦恼等情绪缺乏回应。将他们的大脑前额叶切去一部分。14.看懂小鼠的记忆植入实验，在该实验中为什么在没有足钉刺激，激光照射也会引起小鼠的恐惧反应？哺乳动

22、物短期记忆主要在大脑哪部分形成？通过足钉刺激鼠脚垫的恐惧训练诱导海马齿状回神经元ChR2表达，齿状回中ChR2-EFYP的神经元是恐惧诱导表达的，激光刺激ChR2-EFYP的神经元导致恐惧回放。海马区。15.阿兹海默症病人的大脑神经元出现什么病理变化？为什么会产生记忆丢失？长时记忆是如何形成的？淀粉样前体蛋白运到胞外被分泌酶剪切后形成b-淀粉样蛋白，聚集斑块影响神经元成活。Tau 蛋白异常磷酸化，造成维管蛋白解和聚，纠结细胞死亡。-大脑皮层和海马神经元丢失。长时记忆（LTM）：图像-声音连接，词语-图像连接，等。记忆：由3部分组成：表征1，表征2，和其间的连接。新生成的长时记忆：海马神经元回路

23、聚类，即表征1激活海马的表征2新生成的LTM。永久长时记忆：海马外的连接，即在皮层中找到长程通路，如形成1-a-b-c-2。16.神经元的输出变化主要以S 型函数为主， 神经网络值是以向量和来求解的，请问是离散时间方程有解还是连续时间方程有解？方程的有解在大脑中表示什么意义？离散时间方程有解。有效记忆的形成。17. 冯.诺依曼的数据存贮方式和大脑神经元信息的存贮方式有何不一致？为什么神经算法的集成电路芯片的功耗非常低？把握生命的脉搏1. 电化学传感器的工作原理。简单描述一下玻璃电极测定溶液pH 的原理。被分析物膜选择性敏感化学信息换能器电信号二次仪表 原理H+ + Na+GI=Na+ + H+

24、GI溶液中的离子与敏感膜上的离子之间发生交换作用，敏感膜内外离子活度差，敏感膜内外产生电位差，膜电位M。2.生物传感器的工作原理，特点和基本构成。生物传感器：以生物活性单元（酶、抗体、细胞、组织等），作为敏感元件，对目标被测物具有高度选择性的检测器。构成：敏感元件：将生物分子识别元件固定化在载体上。信号换能器：电化学传感器、光学检测元件、热敏电阻等。 特点：生物催化反应专一性，良好的选择性。3.描述杰克安德拉卡发明的抗癌试纸条的工作原理间皮素、抗体抗原反应、导电碳材料、滤纸。4.生物传感器的敏感元件中的分子识别部分，主要采用何种材料，它们具备的共同特点是什么？生物材料：酶、抗原、抗体、核酸、细

25、胞、细胞器、组织、微生物。具有特异性和专一性。5.生物传感器常用的换能器都有哪些？电化学电极、FET、光纤、光敏二极管、热敏电阻、石英晶体、SAW。电化学、半导体、光学、热学、声学生物传感器。6.电流型酶传感器的工作原理，为什么它的特异性高？将酶促反应产生的物质在电极上发生氧化或还原反应产生的电流信号。酶具有专一性。7. 以葡萄糖传感器为例说明，电流型的酶传感器是如何将识别信号转换为电信号的。敏感元件：葡萄糖氧化酶固化膜。测得O2 的减少量，葡萄糖酸， H2O2产生量，进而计算转移电子量。8.解释乙醇传感器的工作原理？醇脱氢酶，偶联烟酰胺腺嘌呤二核苷酸，和 Fe(II)-Fe(III) 到电极

26、上。收集产生的电流。9.以嘌呤代谢为基础的鱼鲜度传感器的工作原理？P2910.肉鲜度传感器的测定原理:P3211.人大脑的奖赏回路是什么？为什么多巴胺可以控制我们的情绪？口服多巴胺能让我们更快乐么？包括伏隔核，中脑背侧被盖区，丘脑，杏仁核以及前额叶等部位共同组成的神经网络。多巴胺的作用是把亢奋和欢愉的信息传递, 上瘾主要是由于它。是一种神经介质，主要负责情欲，感觉，将兴奋及开心的信息传递。可以12.脑电极记录的是什么变化？电位波。13.脑电波的四种波形主要代表什么意义？脑电信号有何特点？P47脑电信号特点P5014.神经肌肉接头的结构，横纹肌收缩的机制。肌电的产生机制?P59,第7题，P571

27、5.仿生假肢的主要采集的来自哪里？大脑指令是如何去控制仿生假肢？表面肌电信号。P7016.视神经的电位冲动产生的分子机制是什么？P7517.黄斑变性是指什么？诱发因素有哪些？如何预防？P77,P7918.Argus II 仿生眼是如何让盲人重见光明的?P8319.音频信号是如何刺激听神经产生电位冲动的？P8320.人工耳蜗的工作原理是什么？P92入侵与感染1. 了解一些常见疾病的传播路径，如：流感，HIV，登革热，埃博拉等P472.什么是固有免疫力和适应免疫力？适应免疫力的特点P10,适应免疫力P15,特点P163.免疫，免疫力，抗原，抗原表位，调理作用，中和作用，ADCC，免疫应答。免疫指生

28、物机体识别和排除抗原物质的一种保护性反应，是人体的一种生理功能。免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物(病毒、细菌等)；处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。抗原P15。抗原表位指抗原分子中决定抗原特异性的特殊化学基团。调理作用P23，中和作用P22,ADDC-P24,免疫应答P154.为什么一把生锈的铁刀会比利刃带给你更大的伤害？病毒感染和细菌感染初期血液中淋巴细胞和嗜中性粒细胞的细胞数目有何变化？生锈的铁刀中有更多的病原体。淋巴细胞增多，嗜中性粒细胞减少。5. 抗体的结构，抗体的高度可变区.P18,高度可变区P206.

29、白喉抗血清为什么可以治疗白喉感染。含有白喉抗体，与抗原结合被吞噬细胞吞噬清除。7.为什么抗体的一个基因却能产生不同氨基酸顺序的蛋白？基因是编码蛋白质（抗体就是一种蛋白质）的一级结构,即氨基酸的排列.但是蛋白质的种类还会因为其空间结构而不同,氨基酸链的组合不同而不同.只要蛋白质上的一个分子或者结构不同,那就会产生各种不同的蛋白质。8. 抗体的主要作用？与抗原特异性结合，消除抗原。9. 人体中的特异抗体产生的细胞机制？P2710.中枢免疫器官包括哪些？脾脏和淋巴结的主要作用是什么？P28,脾脏P30,淋巴结P3111.二次免疫应答时抗体浓度是如何变化的？它是如何体现适应性免疫的三大特点?P32,P

30、1612.人工疫苗主要包括哪三类疫苗？为什么接种疫苗可以预防疾病？P34,接种疫苗后身体会产生相应抗体。13.什么是免疫缺陷病？重症联合免疫缺陷病人的临床表现和实验室检查结果主要有哪些？免疫缺陷病P38,重症联合免疫缺陷病P4114.流感病毒是如何利用血凝素和神经氨酸酶感染上皮细胞的？为什么流感病毒感染后病人容易死亡？P58,流感病毒感染肺泡细胞，损伤肺部，合并细菌感染加重流感病情。15.流感病毒的主要抗原有哪些？P6816.干扰素是如何帮助宿主细胞抵抗病毒的？P72,7317.流感病毒抗原的漂移和转移的目的是什么？为什么2009年墨西哥流感HIN1 仍然具有很强的致病力？为什么H7N9 的致

31、死率极强？病毒抗原的变化导致初期产生的抗体失效，禽流感是RNA病毒，容易发生突变，使初期抗原失效。18.蛋白质是由氨基酸经肽键（酰胺键）连结，具有三维的结构，为什么区区一两个氨基酸变化就会引起抗原变化，导致原初的抗体失去特异结合的作用呢？一两个氨基酸的变化就能使整个抗原发生变化，而抗体又具有特异性，就无法与新抗原结合。19. 爆发流感时，平时如何注意防范P10520. 从免疫学角度来看，为什么运动对健康很重要P111种出一个地球1. 光和作用是如何产生氧气的？延伸：光和作用的目的是什么？ 在光合作用光反应阶段,类囊体吸收光能.在光能的作用下,叶绿体中的水光解产生氧气和还原氢.目的：植物通过光合

32、作用吸收光能并转化为有机物中稳定的化学能，产生的有机物可用于植物的呼吸作用与生长发育，产生的氧气也可再次利用。其次，光合作用是一切生物体和人类能量的根本来源，维持了生物圈的物质循环，能量传递以及碳循环过程。（PPT9）2. 色素的作用是什么？叶片的绿色是怎么产生的？ 光合作用中色素的功能：1、类具有吸收和传递光能的作用,包括绝大多数的叶绿素,以及全部的叶绿素a、胡萝卜素和叶黄素.2、另一类是少数处于特殊状态的叶绿素a,这种叶绿素a不仅能够吸收光能,还能使光能转化成电能 3. 原始大气中的有毒气体去哪儿啦？ 原始海洋中出现了绿色的蓝藻细菌，它能够把空气中的有毒气体氧化分解并产生氧气、氮气等无害气

33、体，经过大氧化事件与长时间的植物氧化作用，原始大气中的有毒气体被氧化为无害气体。（PPT6-8）4. 推动植物和动物登陆的动力分别是什么？植物：陆地上升海水下降，许多水生植物被迫进入沼泽地带。这时候，水生植物只有摆脱水的束缚，改水生为陆生，才能在新的环境中继续生存下来。动物：植物在陆地上的大范围生长为动物提供了氧气与食物（PPT10-14）5. 根的哪些功能可以帮助植物登陆？1.穿透岩石，风化岩石。2.形成土壤，储存水分3.有效的储存水分和营养物质（PPT12）4.可以对植物体起固定的作用5.可以将养分等输送到枝叶中6.合成多种必需氨基酸,生物碱等7.分泌特殊物质保证植物体生长6. 植物进化出

34、来的叶片作用？叶片上的气孔起何种主要作用？ 叶：大大增加植物的呼吸表面积 叶片上有特殊的呼吸装置气孔 吸收更多阳光，生产更多养分（PPT15-16）气孔：主要有呼吸作用于蒸腾作用。是气体进出叶片的通道.如二氧化碳,氧气,水蒸气等.7. 在动物进化过程中，为什么氧气大爆发后，陆生无脊椎动物的体型都变大了？无脊椎动物没有肺，它们只有简单的呼吸道，依靠扩散的氧气，到达它们的内部器官。体型大小，受限于空气中氧气浓度的高低。所以，鳞木雨林释放大量的氧气，致使氧气量增加，导致一些生物体型变大（PPT18）8. 举例说明裸子植物是如何反击恐龙的侵害。1.物理防护：针和刺状的树叶2.化学防护：分泌有毒化学物质

35、3.建立“通信网”4.快速生长长高（PPT21-22）9. 举例说明花是如何帮助显花植物适应恶劣的环境？ 1. 进化出各种颜色。许多花朵用一种独特且鲜明的花色吸引昆虫。这样，即是距离很远，也可以利用昆虫，使其在同类植物中传播花粉2. 花瓣结构由无数的小结（nodules）组成，反射太阳光，吸引昆虫。3. 通过种子将曾经贫瘠的地区变成了生命的绿洲4. 花蜜成为食物链中的一环，这也推动了整个昆虫世界的进化。（PPT34-39）10. 植物改变地貌和气候的主要原因是什么？地貌：开花植物在各大陆上都占据了绝对的优势。花儿们取代针叶树和蕨类的地位，覆盖了大半个地球。广袤的热带雨林中，几乎所有的树都是巨大

36、的开花植物，它们源源不断地透过叶子释放出大量的水分。气候：水分蒸发时需要吸收热量，植物本身的温度就会下降。（PPT46-50）11. 举例说明植物是如何利用动物帮助它们繁衍生息？1.植物可以通过昆虫传递花粉，从而进行繁衍。2.花儿在哺乳动物的帮助下，散布它们的种子，进而进化出果实。（PPT）12. 在生存竞争中，草是如何利用自身优势后来居上呢？（如何防御动物？如何自强不息？如何反击其它植物的竞争？ 防御动物：草从土壤中吸取二氧化硅，二氧化硅在草叶表面，像匕首般一排排地排列着。自强不息：进化了出类似涡轮增压器作用的细胞维管束鞘细胞。 C4植物更适合高温、干旱、高光强的环境。反击植物：野草在火中重

37、生。 它们复原的速度比树木快许多。 丛林开始衰落，草类成为了陆地上的霸主。（PPT草的故事）13. 非洲丛林到草原的变化是如何推动人类的崛起？ 草地环境比丛林更恶劣，所以大猩猩不得不变得更聪敏。 他们学会站立，学会使用工具，直至最终进化成智人。（PPT80-82）14. C4植物与C3植物相比，结构有什么区别，有什么优势？C4植物更适合高温、干旱、高光强的环境。C4植物与C3植物的一个重要区别是C4植物的CO2补偿点很低,而C3植物的补偿点很高,所以C4植物在CO2含量低的情况下存活率更高.C4植物主要是那些生活在干旱热带地区的植物.在这种环境中,植物若长时间开放气孔吸收二氧化碳,会导致水分通

38、过蒸腾作用过快的流失.所以,植物只能短时间开放气孔,二氧化碳的摄入量必然少.植物必须利用这少量的二氧化碳进行光合作用,合成自身生长所需的物质.解读生命的密码1. 基因和DNA是一回事吗？什么是基因？了解核酸的基本化学结构。基因是携带有遗传信息的DNA序列。基因指携带有遗传信息的DNA序列，是控制性状的基本遗传单位。磷酸，碱基，五碳糖。2.物种的差异和细胞类型的不同由什么基因来决定的？它会受到怎样的调控？（解释基因的转录，转录后，染色体水平调控）组织特异性基因。基因表达调控分为很多水平：DNA和染色体水平：基因丢失、基因修饰、基因重排、基因扩增、染色体结构变化.转录水平调控(主要调控方式）：转录

39、起始、延伸、终止均有影响.原核生物借助于操纵子,真核生物通过顺式作用元件和反式作用因子相互作用进行调控.转录后水平调控：主要指真核生物原初转录产物经过加工成为成熟的mRNA,包括加帽、加尾、甲基化修饰等.）。3.真核生物线状的基因组相对原核的环状基因组有何优点？（环状DNA一般比线性DNA结合更紧密更稳定，储存的遗传信息更多（重复序列）真核生物的核小体主要有起何种作用？ （核小体是真核生物染色质基本结构单位，它由8个组蛋白（H2A、H2B、H3、H4）2核心核外绕1.8圈的DNA所组成。由核小体链形成纤丝，进而折叠、螺旋化，组装成不同层次结构的染色质核染色体。）4.遗传信息表达的中心法则。（P

40、15）5.人类对自身遗传密码的揭示，启动了人类基因组计划的研究，根据你对此计划的了解谈谈它将给人类带来的利弊之处有哪些？ （利；基因诊断、基因治疗和基于基因组知识的治疗、基于基因组信息的疾病预防、疾病易感基因的识别、风险人群生活方式、环境因子的干预. 基因工程药物 弊：侏罗纪公园不只是科幻故事；种族选择性灭绝性生物武器；基因专利战；基因资源的掠夺战；基因与个人隐私.）6.生命体是由DNA编码的，要揭示生命奥秘的本质，只靠对基因、蛋白的功能做单独研究就可以了吗？根据你所学的知识，试述一下基因如何实现对生命的编码？ （详细阐述中心法则）7.缠绕在核小体上的DNA如何被转录？（染色体DNA如何在局部

41、与核小体脱离用以转录）为什么秋天树叶会变红或变黄？（秋天以后,温度会降低,叶绿素被破坏.而植物体内其余的色素不会被破坏.显黄色是因为植物体内有叶黄素和胡萝卜素.显红色是因为植物体内有花青素.）8.基因的信息往往要通过蛋白来表现出来,同一个基因有时会编码2种甚至更多不同的蛋白,试述这是如何实现的?（存在不同的内含子剪切形式,会产生不同的转录产物,进而所翻译的蛋白也不同.）9.人类进化历程中所经历的一些重大变革或者灾难性事件会在基因中留下印记,试述”鼠疫”的爆发是如何在人类基因中留下记忆性标记的?它的意义何在?（大约七百年前，黑死病给欧洲带来了一场毁灭性的灾难，时至今日它的影响还未消失。一项遗传学

42、分析指出，这场灾难改变了欧洲人对一些疾病的应答和对自身免疫疾病的敏感性。 一千年前，吉普赛人从印度北部迁徙到欧洲，并与遗传背景大为不同的罗马尼亚人通婚。这两个族群在罗马尼亚共同经历了黑死病，印度北部却从未被黑死病波及。 研究人员发现，Rroma人遗传学上仍然与印度北部的人很相似。不过，Rroma人和罗马尼亚人中有20个基因出现了改变，而印度人并没有这样的改变。这些突变基因涉及了皮肤着色、炎症和自身免疫疾病等等。其中最令人感兴趣的是4号染色体上的三个免疫系统基因，这些基因编码Toll样受体，负责结合机体中的致病菌并启动免疫反应。进一步研究表明，Rroma人和罗马尼亚人拥有相同版本的基因突变，是因

43、为鼠疫耶尔森菌带来的进化压力。祖上经历过黑死病的欧洲人也携带类似的突变，没有经历黑死病的中国和非洲都没有这种突变。10.研究发现不同病人的药物代谢物在血液中的浓度时不同的，请解释造成差异的主要因素？每个人的基因不同。11.安娜.安德森案件中安娜是如何被证实不是末代沙皇的后裔？（57 线粒体母系遗传特性）12.我们建议喝牛奶是加糖可以促进牛奶营养吸收更好，为什么？虽然我国是白酒大国但是为什么汉族人酗酒比例远远小于俄罗斯人？（60）13.基因作为一种资源对人类有何益处?（可以作为基因工程的原材料。转基因技术可以使作物更加高产，使作物有抗旱抗寒抗虫等等的优点，减少农业投入，加大产出，提高质量。而且如

44、控制产生胰岛素的基因、抗生素基因等等可以移植到微生物中，加大产量，用于治病。一些基因通过转入人体可以修复一些先天的免疫缺陷，使病人能够完全康复，重返健康。）我国的基因资源有何特性?（78）14.人类基因组计划的主要内容有哪些?（46）目前看来人类基因组计划函待解决的问题有哪几方面?（67）15.基因组的测序在我们的日常生活中有重要的利用价值,请举2例加以说明?（61）16.后基因组时代的主要研究内容有哪些？ （70）基因治疗1. 世界上第一例用基因治疗成功的疾病是哪种？请分析其成功的主要原因ADA缺陷症P132. 为什么ADA缺乏会导致SCID？P8,93. 何谓基因治疗？基因治疗常用的靶细胞

45、有哪些？P14,P434. Jesse Gelsinger 基因治疗死亡事件中，Jesse 死亡的原因是什么？目前是如何避免这类事件发生？P23,理性评估，多角度对基因治疗进行全面的研究。载体的安全性5.基因治疗的基本原则有哪些？P156.基因治疗的途径有哪两种？P16 7.基因重组载体构建的主要流程是什么？ P24,258.肿瘤基因治疗的主要策略有哪些？试举例说明。P35,36,319.为什么在肿瘤细胞中导入胞嘧啶脱氨酶后，使用抗真菌药物5-氟胞嘧啶可以定向杀死肿瘤细胞，为什么？什么是旁观者效应？P35,3610.基因治疗用的载体有何要求？基因治疗用的靶细胞有何要求P44,P4211.间接体

46、内治疗途径和直接体内治疗途径有何不同？哪种效果更好，说明原因？P60体内基因治疗就是直接将外源基因导入患者体内，所以该方法简单但是不够可靠体外基因治疗是在体外将外源基因导入细胞，确认成功后将细胞导入患者体内，所以操作复杂但效果可靠。12. 由于RPE 65基因缺失导致的利伯氏黑蒙症，视网膜退化导致的失明，这两种疾病在治疗时导入的基因分别是什么？针对的靶细胞主要是什么？AAV,视网膜细胞。视紫红质光敏蛋白基因，双极细胞。13. 今又生主要向癌细胞中导入什么基因,该基因的主要作用有哪些？今又生是肿瘤基因治疗药物，由正常人肿瘤抑制基因p53和改构的5型腺病毒基因重组而成。前者是今又生发挥肿瘤治疗作用

47、的主体结构，后者主要起载体作用，携带治疗基因p53进入靶细胞内发挥作用。今又生主要通过以下机理特异性杀伤肿瘤细胞： 启动肿瘤细胞凋亡信号通路； 抑制肿瘤细胞生存信号传递； 抑制肿瘤组织血管生成及肿瘤细胞物质及能量代谢； 抑制肿瘤细胞浸润转移； 逆转肿瘤细胞放/化疗抗性； 阻滞肿瘤细胞周期的运转，使肿瘤细胞处于严重冬眠状态； 启动“旁杀伤效应”，调节机体免疫反应，杀伤肿瘤细胞。14. 基因治疗中使基因失活主要方法有哪些？P3715. 请解释魏泽西的DC-CIK 的治疗方案？简单描绘一下 CAR-T 的肿瘤治疗方案？P83分离：从癌症病人身上分离免疫T细胞。修饰：用基因工程技术给T细胞加入一个能识

48、别肿瘤细胞并且同时激活T细胞的嵌合抗体，也即制备CAR-T细胞。扩增：体外培养，大量扩增CAR-T细胞。一般一个病人需要几十亿，乃至上百亿个CAR-T细胞（体型越大，需要细胞越多）。回输：把扩增好的CAR-T细胞回输到病人体内。监控：严密监护病人，尤其是控制前几天身体的剧烈反应。)16. 隐性遗传病能彻底根治吗？（能）如何根治？生殖细胞基因治疗。重建身体1. 什么是干细胞，有何特征？按分化潜能和发育状态的分类？（4+5+6）2. 干细胞不对称分裂意义？（对于干细胞自我更新很重要，能够确保子细胞具有不同的分化命运和功能，是细胞多样性形成的基础。）为什么能够达到这种目的？（母细胞分裂时胞质中决定细

49、胞命运的蛋白质和/或核酸不对称地分布于细胞的一侧，并与细胞分裂的方向一致，故细胞分裂后只有一个子细胞可获得这些命运决定因子；或者是母细胞分裂时纺锤体或中体偏离细胞中央，故分裂后两个子细胞大小不等。）3. 为什么胚胎干细胞在体外分化需要不同的细胞因子诱导？举例说明何种细胞因子诱导特异细胞的分化（12+13）4. 体细胞重编程的经典方法有哪四种？（18）诱导多能干细胞的导入的转录因子的主要作用？（22）iPS 出现的重要意义？（24）5. 胚胎干细胞的形成和分离方法。（8；11）6. 成体干细胞的定义，特征，并举例说明。（14；16；）如何收集外周血造血干细胞？（30）会对捐献者造成永久伤害么？（

50、人体对造血干细胞具有很强的再生能力。正常情况下,人体各种细胞每天都在不断新陈代谢,进行着生成衰老,死亡的循环往复。失血或捐献造血干细胞后,可刺激骨髓加速造血,12周内,血液中的各种血细胞恢复到原来水平。因此,捐献造血干细胞不会影响健康。）造血干细胞库主要收集捐献者的人白细胞抗原（HLA） 信息需要通过何种实验方法获得？（抗原抗体杂交）7. 自体造血干细胞移植可能会出现何种风险因素？（第二次作业）8. 目前自体角膜移植再生如何进行？（37）主要决定因素在哪里？（移植后是否发生免疫排斥反应）9. 在“Pax6 在小鼠眼部发育和晶状体发育中重要作用”的幻灯片中，绿色表示什么蛋白？（40）为什么绿色蛋

51、白出现可以表示Pax6 在小鼠眼部发育和晶状体发育中重要作用？（41A）10. 兔子晶状体体外培养的细胞是什么细胞？（晶状体干细胞）为什么要测定Pax6, sox2， crystalline 蛋白？（看是否分化产生正常的兔子晶状体细胞）11. 裂隙灯可以观察眼底的情况，为什么发育不好的晶状体看不清眼底？ （其蛋白质表达紊乱，晶状体浑浊）12. 人工白内障微创手术是如何进行的？（44）13. 为什么说Sox17 基因的表达会导致生殖细胞的形成？（48）人的生殖细胞形成核小鼠的生殖细胞形成，二者在前期基因表达上有何不同？14. 组织工程制造生物材料时，需要使用胞外基质和细胞因子。请问什么是胞外基质

52、，它有何作用？（组成细胞外基质的大分子可大致分为四大类：胶原、弹性蛋白、非胶原糖蛋白及氨基聚糖和蛋白聚糖。胞外基质不仅为组织的构建提供的支撑框架,还对与其接触的细胞的存活、分化、迁移、增殖与形态以及其他功能产生重要的调控作用.）通过组织工程制造的生物材料可以极大降低接受者的免疫排斥？为什么呢？（是利用人体自身细胞培养成的，与接受者有极高的亲和度）15. Genzyme公司的Carticel 产品中受损的软骨是如何恢复的？（第一次作业）试管婴儿与优生1. 男性不育的主要病因，女性不育的主要病因？男：生精障碍1. 先天异常。先天性曲细精管发育不全综合征XXY和XYY综合征。2. 内分泌疾病。选择性

53、黄体生成素(LH) 、促卵泡素 (FSH)缺陷症；肾上腺皮质增生症；高泌乳素血症等。3. 免疫性不育。4. 睾丸生精功能异常。毒素、磁场、高热和外伤等理化因素。输精管障碍：输精管道梗阻。生殖道感染。女：1、排卵障碍：卵巢因素。全身性疾病：甲状腺、肾上腺。下丘脑-垂体-卵巢轴功能异常。2、盆腔因素 输卵管、 子宫、 宫颈、 外生殖道（PPT4 PPT7)2.为什么男性不育检查需要测定促黄体生成素，促卵泡激素,泌乳素等看似与女性密切相关的激素？促黄体生成素（LH）(糖蛋白）：促进睾丸间质细胞合成睾酮。促卵泡激素(FSH) (糖蛋白）：控制支持细胞的调节精子生成 。泌乳素(PRL) (多肽）：抑制精

54、子活力。（PPT5）3.女性的下丘脑- 垂体- 卵巢轴主要起什么作用？为什么说月经周期是受大脑控制的？下丘脑- 垂体- 卵巢轴主要调节月经周期，受中枢神经系统控制。下丘脑-垂体-卵巢轴是一个完整而协调的神经内分泌系统。下丘脑控制性腺发育和性激素的分泌。女性生殖具周期性，卵巢在促性腺激素作用下，发生周期性排卵并伴有卵巢性激素分泌的周期性变化。性激素反馈作用于中枢使下丘脑GnRH和垂体促性腺激素合成或分泌增加时，称正反馈。反之使下丘脑GnRH和垂体促性腺激素合成或分泌减少者，称负反馈。正常情况下，月经周期受大脑皮层控制，由下丘脑垂体卵巢三者之间的相互作用来调节，还受甲状腺素等其他内分泌激素的影响。

55、所以一般女性在排卵前都会分泌雌激素，排卵后分泌孕激素和雌激素。（PPT8）3.试分析现代社会人类不孕不育率增加的原因。现代生活中如何避免不孕不育造成的家庭悲剧？原因：1.人们赖以生存的环境质量的恶化正在悄然无声地影响着人类的生育能力。2.我国现阶段人们生殖健康的现状和观念也对不孕不育产生着影响。3.饮食起居、不良生活习惯的影响。4.社会、压力等心理因素对不孕不育的影响。如何避免：1.保持均衡的营养2.生活有规律3.早生早孕，优生优孕，避免晚孕4.减少暴露在化学用品，辐射等的环境中5.避免避孕与人工流产4.促性腺释放激素主要来自大脑何处组织？下丘脑5.避孕药主要机理是什么？紧急避孕药物孕婷的危害

56、是什么？人流的危害是什么？试述美籍华人张觉明对生殖医学的贡献机理1.作用于下丘脑-垂体-卵巢轴，抑制卵巢排卵。2.阻止精子和卵子结合3.阻止受精卵着床。孕婷危害：孕婷对女性的月经可能会有一些影响。正常的月经周期中，前半个月经周期，女性体内的激素成分是雌激素，后半个月经周期，女性体内的激素成分变为了雌激素和孕激素。所以，如果是在前半个月经周期内服用孕婷，对月经干扰很大。同时，毓婷还会造成部分女性月经提前或延迟，这是因为外来的激素改变体内正常的激素水平，使身体的内分泌出现混乱。人流危害;1.流产后易感染，引起术后发热2.月经失调：人流后排卵或排卵后黄体形成不良，出现月经紊乱。3.人流后遗症：腰酸腹

57、痛、身躯虚弱4.影响人类的生育功能贡献：生于中国的美籍生殖生物学家，发明的复方口服避孕药异炔诺酮 (第一代雌激素），第三世界科学院院士和美国科学院院士，三次获诺贝尔奖的提名。上世纪50年代初,他与人合作共同发明了以甾体激素为基础的口服避孕药，至今仍为全世界妇女所采用，故被称为“避孕药之父”。1950年，他成功地移植了兔的受精卵，提出卵龄和子宫内膜发育必须“同步化”的概念，为家畜的胚胎移植和良种培育提供了理论根据。1951年，他发现“精子获能”的生理现象，同年澳大利亚学者奥斯汀博士也在实验中发现相同现象。国际生理学界把他俩的研究成果命名为“张-奥原理”。这一现象的发现解开了精卵受精之谜，为哺乳类

58、卵子体外受精成功奠定了理论基础。1959年，他首先报道兔卵的体外受精获得成功。迄今为止，多种动物卵子的体外受精及其技术上的改进都源于他的首创性研究。6.正常受孕的基本条件有哪些？P127.什么是试管婴儿？试述试管婴儿（IVF）操作的主要技术环节。P11,P20,P198.什么是皮层反应？什么是精子获能？什么是超数排卵？皮层反应：精子穿入卵子后，皮质颗粒的内容物释放到卵周隙中，使透明带发生修饰，阻止其他精子再进入。其后卵质膜改变了性质，阻止多精入卵。精子获能：精子一定要在雌性生殖道内停留一段时间，才具受精能力，这个过程称为精子的获能。超数排卵：是应用外源性促性腺激素诱发卵巢多个卵泡发育， 并排出

59、具有受精能力的卵子的方法。9.影响单精卵胞浆内注射的治疗因素？ P2610.胚胎植入前遗传学诊断是如何进行的？为什么说第三代试管婴儿技术的突破是革命性的？方法：在胚胎植入母体之前，取1-2个细胞作DNA诊断，选择优质胚胎，实现优生优育。受精卵分裂到6-8个细胞 对透明带（卵壳）打孔 遗传学诊断 选择正常的胚胎植入子宫。利用PGD技术选择健康胚胎，提高试管婴儿成功率，可以避免了因盲目地移植。它从生物遗传学的角度，帮助人类选择生育最健康的后代，为有遗传病的未来父母提供生育健康孩子的机会。第三代试管婴儿技术可以实现优生的原理，在试管中培育出多个胚胎，在胚胎植入母体之前，按照遗传学原理对这些胚胎作诊断

60、，从中选择最符合优生条件的那一个胚胎植入母体。11. 我国新生儿缺陷的现状主要有哪些？P2812. 建立精子库、卵子库的意义是什么？P3713.干细胞婴儿技术？该技术主要是获取女性的卵巢干细胞，提出其中的线粒体，并将这些线粒体注射到她的卵细胞，以提高卵细胞的质量。14.CRISPR-Cas系统是如何精确剪切DNA 的？Cas 蛋白是一种双链DNA核酸酶，能在guide RNA 引导下对靶位点进行切割。它与folk 酶功能类似，但是它不需要形成二聚体才能发挥作用。首先识别入侵的核酸和扫描外源DNA潜在的PAM （NGG）序列），将临近的PAM序列作为候选protospacer；然后在CRISPR

61、 基因座的5端合成重复序列；最后新的间隔序列整合到两个重复序列之间。（PPT42 43）15. 双胞胎是如何形成的？P51,52,5316. 如何理解试管婴儿的利与弊？P55舌尖上的健康1.我们是通过什么方式分辨出一些常见的气味？（10+每个嗅觉神经细胞只表达一种气味受体，每一个嗅神经细胞只对一种或两种特殊的气味起反应。）为什么一些气味该觉是飘忽不定？（浓度可能迅速降低或被氧化等）为什么警犬追踪气味过程中，如果受到浓烈气味干扰，将失去追踪能力？（犬的嗅觉上皮表面积是人的20倍, 嗅球较大, 嗅觉神经元的数目与密度也大大多于人类，不同的气味分子性质不同，要追踪气味分子量少且微弱， 浓烈气味的分子

62、覆盖了微弱的气味，则警犬失去了追踪能力）1. 为什么在烹饪过程中加入糖可以调香？（加热发生焦糖化，分解出焦糖酐，会产生香味）为什么烹饪中加入油脂香气更浓烈？（5，油脂分解会产生酯，随烹饪时间增加，酯的浓度会变高）为什么炒菜时黄油比玉米油更香？（黄油是动物油，饱和脂肪酸甘油酯，而植物油是不饱和脂肪酸甘油酯，前者的香味比后者弄）2. 为什么新鲜香菇没味道，风干的缺馥郁芬芳？（18）3. 为什么香味会使得你感觉美好？（闻到香味后刺激脑部分泌多巴胺产生愉悦感）烹饪时你会采取什么措施让佳肴香气馥郁？（20）4. 食品中不良风味（气味为主）产生的可能的原因？（有些是食品本身的变化引起，如脂肪的氧化，还有些

63、可能是受到外部污染而使视屏发生随机污染，如空气、水或包装材料）5. 一旦在饮食过程中，感到食物有不良的气味，谈谈您采取的对策。（23，如果是普通的风味，如乳及乳制品的氧化臭味；羊肉中的“羊膻味”；大豆的豆科风味是正常的，但如果有不新鲜的味道或是食物的口味与过去不同，应停止食用）6. 为什么不同的食物有不同的香味？（不种物质的分子性质不同）为什么有些人容易被蚊虫叮咬，有些人却不会呢？ 你有哪些防蚊叮咬的方法？（21）7. 为什么在有些佳肴里没有看到一丝肉，却有很好吃的肉味？（7）8. 舌头是怎么感到甜味的？（28-29）我们的舌尖能感受到苦味么？试试看 （一般不能，苦的味觉分区在舌根，但不是绝对的，因人而异）9. 甜味剂的不利因素表现在哪些方面？（可能导致肥胖，血压升高，不易吸收，暴饮暴食等健康问题）10. 辣的味道是如何形成？（辣味是调味料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感觉，不属于味觉，是舌、口腔和鼻腔粘膜受到刺激产生的辛辣、刺痛、灼热的感觉）微辣，中辣，重辣，不怕辣，辣不怕，怕不辣，过辣的食物又什么不好？（增加肠胃负担，容易导致出血、过敏和炎症，严重时还会发生疮痈感染）油脂在辣味形成中角色？（在辣味的形成中起到促进的作用）11. 什么是咸味？（42）咸味剂的作用有哪些？（46）12. 我国的食用食盐一般来源于哪里？（矿盐和海盐）13.