2020疫情防控期间学校用餐与食堂管理规定

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1、2020疫情防控期间学校用餐与食堂管理规定2020 疫情防控期间学校用餐与食堂管理规定 为了进一步加强学校疫情防控工作，降低学生因用餐而交叉感染的概率，保证食品安全与学生用餐时相互间隔达 1 米以上的安全距离。经研究，决定在我区学校（幼儿园）推出以下用餐与食品安全管理规定。一、用餐规定 1.全面实行错时就餐制。各校要根据各自校情，推出分级段或分班级等形式的错时就餐制，明确各时段就餐的班级或年级，实行限时用餐，不同时段就餐做到秩序有序，安排合理。2.充分利用学校室内空间开设临时餐厅。各校要充分挖掘可利用的室内场地资源，尽可能地拓展用餐空间，为学生提供更多用餐场所，避免面对面就餐。特别是室内体育馆

2、、图书室、多功能室等通风条件相对较好的地方。原统一在学校餐厅就餐的学校，如果达不到就餐间隔 1 米以上的要求，则可开辟教室作为用餐场所。二、食堂安全管理规定 1.全面实行配送人员与食堂从业人员每日健康自检制度。学校要严格检查学校食堂从业人员的健康状况（健康证是否未过期），对从业人员实行健康码查询、每日两次的体温测量和健康问询制度。实行学生餐配送制的学校，区市场 监管部门要加强对配送企业的监督，确认企业从采购、生产、流通等环节符合相关法律规定。对配送企业负责配送的人员要按外来人员的要求做好健康码查验、体温测量与登记，对发生体温异常的一律不得进校。2.餐厅、厨房等场所和餐具实行严格的消毒与消杀。保

3、持厨房每天至少要保持两次以上的消毒频次，餐具与厨房操作用具要实行严格的消毒措施，对无法消毒的大容器，要在多次冷水清洗的情况下再用热开水冲洗。配菜间操作人员在进配菜间，一定要通过第二更衣室进去，并洗手与换工作服。餐厅要保持至少一天一次的消毒频次。餐厅与厨房要在条件允许的情况下 尽可能保持通风。3.从业人员的要求。食堂从业人员要执行市场监管部门对从业人员的相关规定要求，必须持证持码上岗，特别在疫情期间更要高标准从严执行。所有从业人员上岗前要洗手，必须戴工作帽、着工作装、戴一次性口罩和手套。操作人员要严格按照食品加工操作流程与色标管理等相关规定执行，待加工食品一定要清洗到位，食品一定要熟透。食堂一律不得采购熟食。疫情防控期间师生员工一日常规流程图 第 2 页 共 2 页