连锁企业门店营运实务教案.doc

《连锁企业门店营运实务教案.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《连锁企业门店营运实务教案.doc（45页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

1、连锁企业门店营运实务课程单元设计第 1 单元 第 1 周 2 学时单元标题：连锁门店营运管理目标概述情境（或模块）一：连锁企业门店的特征 任务1.1：连锁企业门店的功能 任务1.2：连锁企业门店的特征情境（或模块）二：连锁企业门店的类型 任务2.1：标准超市的门店的定位任务2.2：大型综合超市门店的定位任务2.3：百货商店门店的定位课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：了解标准化对门店营运管理作用掌握连锁门店营运管理要求及目标学会制定和实施门店管理标准2.能力（技能）目标：会用门店营运知识分析实际问题能够识别不同业态的营运特点教学重难点：1.重点：连锁门店营运管理目标、

2、管理标准2.难点：连锁门店营运管理目标、管理标准教学方法与手段：讲授、案例讨论教学材料及工具：教材、教案、多媒体设备主要教学内容及过程一、 复习旧课：上个学期我们学习了连锁经营管理，对连锁经营管理有了一个宏观的了解，知道了连锁经营的特点、构成等。二、 新课内容：（一）导入任务，明确要求 本次课我们学习连锁企业门店的营运管理，从更微观的层面学习连锁企业经营方面的知识。（二）教学内容 1任务解析连锁企业门店的功能：门店外观的吸引力、内貌环境的刺激力、店内商品的影响力、服务的表现力连锁企业门店的特征：数量众多、规模经营、店名、店貌、服务标准化、统一分销连锁企业门店的类型：标准超市的门店的定位、大型综

3、合超市门店的定位、仓储式商场门店的定位2. 教学知识点 连锁企业门店的功能连锁企业门店的特征连锁企业门店的类型 3. 案例分析：“像细胞一样复制”连锁企业的标准化之路、深圳面点王成功之路 （三）技能训练成功案例剖析策划早会3、 新课小结：连锁企业门店营运管理是一个作业化管理过程。门店在日常作业化管理过程中，必须全面贯彻连锁经营企业总部所制定的管理标准，通过管理标准实现连锁经营的统一化、高效率运作。四、课后作业：连锁企业标准化作用？如何制定连锁企业门店营运管理标准？第 1 单元 第 1 周 2 学时单元标题：连锁门店营运管理目标概述情境（或模块）一：连锁企业门店运营管理的基本概念 任务1.1：连

4、锁企业门店及运营的概念 任务1.2：连锁企业门店的运营范围与组织结构情境（或模块）二：连锁企业门店的主要管理岗位素质与管理内容 任务2.1：店长的角色定位任务2.2：店长的素质和能力要求任务2.3：其他管理岗位的职责与管理内容课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：了解连锁门店的运营范围与组织结构掌握连锁门店营运管理的目标熟悉店长的角色定位掌握店长的素质和能力要求2.能力（技能）目标：会设计连锁门店组织结构能够用店长的素质要求严格要求自己教学重难点：1.重点：店长的角色定位、店长的素质和能力要求2.难点：店长的角色定位、店长的素质和能力要求教学方法与手段：讲授、案例讨论教

5、学材料及工具：教材、教案、多媒体设备主要教学内容及过程一、复习旧课：上次课我们学习了连锁企业门店营运管理是一个作业化管理过程。门店在日常作业化管理过程中，必须全面贯彻连锁经营企业总部所制定的管理标准，通过管理标准实现连锁经营的统一化、高效率运作。二、新课内容：（一）导入任务，明确要求 本次课我们学习连锁企业门店的营运管理概述部分的内容，从宏观的层面学习连锁企业门店经营方面的知识。（二）教学内容 1任务解析连锁门店的运营范围与组织结构连锁门店营运管理的目标店长的角色定位店长的素质和能力要求3. 教学知识点 连锁门店的运营范围与组织结构连锁门店营运管理的目标店长的角色定位店长的素质和能力要求3.

6、案例分析：麦当劳的一分钟标准、连锁门店运营中常见的问题 （三）技能训练成功案例剖析策划早会3、 新课小结：本次课主要介绍了连锁门店管理的含义、连锁门店运营范围与组织结构、连锁门店运营管理的目标、连锁门店运营管理的主要内容。另外还重点介绍了连锁门店主要管理岗位的素质和管理要求，店长的角色定位、素质和能力要求、岗位职责与管理内容。四、课后作业：连锁门店管理内容有哪些？简述连锁门店的运营范围与组织结构。第 2 单元 第 2 周 2 学时单元标题：连锁门店的卖场布局与商品陈列情境（或模块）一：连锁企业门店零售商品的分类 任务1.1：大分类任务1.2：中分类任务1.3：小分类任务1.4：单品情境（或模块

7、）二：连锁企业门店商品的结构 任务2.1：影响连锁门店商品结构的因素任务2.2：连锁门店商品结构的类型任务2.3：连锁门店商品结构的调整课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：了解商品分类、合理布局卖场、合理陈列商品的意义掌握磁石理论2.能力（技能）目标：会对商品合理分类，能够合理设计、布局卖场能够对商品进行合理陈列教学重难点：1.重点：连锁门店商品结构的类型、商品结构的调整2.难点：连锁门店商品结构的类型、商品结构的调整教学方法与手段：讲授、案例讨论教学材料及工具：教材、教案、多媒体设备主要教学内容及过程一、复习旧课：上次课我们学习了连锁门店管理的含义、连锁门店运营范围

8、与组织结构、连锁门店运营管理的目标、连锁门店运营管理的主要内容。另外还重点介绍了连锁门店主要管理岗位的素质和管理要求，店长的角色定位、素质和能力要求、岗位职责与管理内容。二、新课内容：（一）导入任务，明确要求 本次课我们学习连锁企业门店的卖场布局与商品陈列部分的内容。（二）教学内容 1任务解析商品分类、合理布局卖场、合理陈列商品磁石理论4. 教学知识点 商品分类合理布局卖场合理陈列商品磁石理论3. 案例分析：家乐福的卖场布局、超市商品位置的配置 （三）技能训练成功案例剖析策划早会4、 新课小结：本次课主要介绍了对品种繁多的商品进行分类，是连锁门店科学化、规范化管理的需要，它有利于将商品分门别类

9、地进行采购、配送、销售、库存、核算，提高管理效率和经济效益。四、课后作业：卖场通道设计的基本原则有哪些？卖场布局设计的作用和原则是什么？第 2 单元 第 2 周 2 学时单元标题：连锁门店的卖场布局与商品陈列情境（或模块）一：连锁企业门店卖场布局设计 任务1.1：连锁门店卖场区位划分与布局设计任务1.2：“磁石点”理论的运用情境（或模块）二：连锁企业门店商品陈列的要求和方法 任务2.1：商品陈列的要求任务2.2：连锁门店商品陈列的方法课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：了解卖场内通道设计的原则掌握磁石理论2.能力（技能）目标：会配置卖场磁石点商品能够进行卖场外观设计教

10、学重难点：1.重点：卖场内通道设计的原则、配置卖场磁石点商品2.难点：卖场内通道设计的原则、配置卖场磁石点商品教学方法与手段：讲授、案例讨论教学材料及工具：教材、教案、多媒体设备主要教学内容及过程一、复习旧课：上次课我们学习了对品种繁多的商品进行分类，是连锁门店科学化、规范化管理的需要，它有利于将商品分门别类地进行采购、配送、销售、库存、核算，提高管理效率和经济效益。二、新课内容：（一）导入任务，明确要求 本次课我们学习连锁企业门店的卖场布局与商品陈列剩下部分的内容。（二）教学内容 1任务解析了解卖场内通道设计的原则掌握磁石理论5. 教学知识点 了解卖场内通道设计的原则掌握磁石理论3. 案例分

11、析：家乐福的商品陈列 （三）技能训练成功案例剖析策划早会三、新课小结：卖场布局与商品陈列是销售终端生动化建设，创造陈列美观感，突出企业形象，促进顾客的购买欲望，从而增加销售利润的重要手段。本次课主要介绍了卖场布局设计，主要包括卖场区位划分与布局、“磁石点”理论的运用，商品陈列的方法和要求等内容。掌握这些知识是做好卖场布局和商品陈列工作的前提及保障。四、课后作业：卖场通道设计的基本原则有哪些？卖场布局设计的作用和原则是什么？第 3 单元 第 3 周 2 学时单元标题：连锁门店的商品管理情境（或模块）一：连锁门店商品采购 任务1.1：商品采购的原则任务1.2：商品采购的程序情境（或模块）二：连锁企

12、业门店商品存货管理 任务2.1：连锁门店收货的业务流程任务2.2：连锁门店存货管理的内容课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：了解商品采购的原则和程序掌握连锁门店的补货与理货知识2.能力（技能）目标：能够合理进行商品采购能够进行商品验收以及连锁门店存货作业教学重难点：1.重点：连锁门店的补货与理货知识2.难点：连锁门店的补货与理货知识教学方法与手段：讲授、案例讨论教学材料及工具：教材、教案、多媒体设备主要教学内容及过程一、复习旧课：上次课我们明白了卖场布局与商品陈列是销售终端生动化建设，创造陈列美观感，突出企业形象，促进顾客的购买欲望，从而增加销售利润的重要手段。本次课

13、主要介绍了卖场布局设计，主要包括卖场区位划分与布局、“磁石点”理论的运用，商品陈列的方法和要求等内容。掌握这些知识是做好卖场布局和商品陈列工作的前提及保障。二、新课内容：（一）导入任务，明确要求 本次课我们学习连锁企业门店的商品管理部分的内容。（二）教学内容 1任务解析商品采购的原则和程序连锁门店的补货与理货知识6. 教学知识点 商品采购的原则和程序连锁门店的补货与理货知识3. 案例分析：家乐福对供应商的管理、门店采购合同的内容、超市采购的模式 （三）技能训练成功案例剖析策划早会三、新课小结：购、销、运、存是连锁门店营运过程中的四大环节，采购是超市销售商品的前提和基础。商品的进、销、存循环顺畅

14、，门店的生意自然兴旺。在敞开式销售的连锁门店中，理货员工作的好坏，是影响连锁门店销售额的重要因素。本次课主要讲解了连锁门店商品采购的原则、程序；连锁门店的存货管理，包括收货作业流程、理货作业流程。四、课后作业：连锁门店理货服务的基本要求是什么？简述理货员与店员的区别。第 3 单元 第 3 周 2 学时单元标题：连锁门店的商品管理情境（或模块）一：连锁门店补货与理货管理 任务1.1：补货上架的原则任务1.2：补货工作流程任务1.3：理货的原则与流程任务1.2：补货与理货的意外处理情境（或模块）二：连锁企业门店商品盘点作业管理 任务2.1：连锁门店商品盘点的组织及人员分配任务2.2：连锁门店商品盘

15、点作业程序任务2.3：连锁门店商品盘点作业规范课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：了解连锁门店盘点知识掌握连锁门店进货业务流程2.能力（技能）目标：能够进行商品补货、标价等理货作业能够进行存货盘点作业教学重难点：1.重点：连锁门店存货盘点作业2.难点：连锁门店存货盘点作业教学方法与手段：讲授、案例讨论教学材料及工具：教材、教案、多媒体设备主要教学内容及过程一、复习旧课：上次课我们明白了购、销、运、存是连锁门店营运过程中的四大环节，采购是超市销售商品的前提和基础。商品的进、销、存循环顺畅，门店的生意自然兴旺。在敞开式销售的连锁门店中，理货员工作的好坏，是影响连锁门店销售

16、额的重要因素。本次课主要讲解了连锁门店商品采购的原则、程序；连锁门店的存货管理，包括收货作业流程、理货作业流程。二、新课内容：（一）导入任务，明确要求 本次课我们学习连锁企业门店的商品管理剩下部分的内容。（二）教学内容 1任务解析连锁门店盘点知识连锁门店进货业务流程2.教学知识点 连锁门店盘点知识连锁门店进货业务流程3. 案例分析：门店补货应注意的问题、日本卡斯美超市的商品管理 （三）技能训练成功案例剖析策划早会三、新课小结：本次课主要讲解了连锁门店商品盘点作业，包括连锁门店商品盘点的组织和人员分配、连锁门店商品盘点作业程序、连锁门店盘点作业规范等内容。掌握这些知识，是做好连锁门店购、销、存工

17、作的前提及保证。 四、课后作业：简述商品补货上架的作业流程。第 4 单元 第 4 周 2 学时单元标题：连锁门店的服务管理情境（或模块）一：连锁门店服务工作内容 任务1.1：收银服务任务1.2：销售服务任务1.3：顾客投诉处理服务情境（或模块）二：连锁企业门店收银服务管理 任务2.1：收银员基础知识任务2.2：收银作业流程任务2.3：收银作业管理课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：了解收银知识掌握连锁门店服务技巧2.能力（技能）目标：能够快速正确收银能够为顾客提供优质服务教学重难点：1.重点：连锁门店服务技巧2.难点：连锁门店服务技巧教学方法与手段：讲授、案例讨论教学

18、材料及工具：教材、教案、多媒体设备主要教学内容及过程一、复习旧课：上次课我们主要学习了连锁门店商品盘点作业，包括连锁门店商品盘点的组织和人员分配、连锁门店商品盘点作业程序、连锁门店盘点作业规范等内容。掌握这些知识，是做好连锁门店购、销、存工作的前提及保证。 二、新课内容：（一）导入任务，明确要求 本次课我们学习连锁企业门店的收银知识。（二）教学内容 1任务解析收银知识连锁门店服务技巧2.教学知识点 收银知识连锁门店服务技巧3. 案例分析：沃尔玛的信仰与服务 （三）技能训练成功案例剖析策划早会三、新课小结：连锁门店销售的不仅仅是商品，更多的是在展示自己优质的服务。连锁门店应该把自己与顾客摆在同一

19、条线上，做顾客的朋友并与之建立一种友好、长期的关系，如果不能为顾客提供更好的服务，顾客就会离开门店。连锁门店要为顾客提供更好的服务，就应该在收银服务、销售礼仪、顾客投诉处理服务等方面做足功夫。四、课后作业：收银员作业流程是什么？收银员行为不当造成的损耗包括哪些内容？第 4 单元 第 4 周 2 学时单元标题：连锁门店的服务管理情境（或模块）一：连锁门店服务技巧 任务1.1：服务人员职业定位任务1.2：服务用语与礼仪任务1.3：服务基本规范情境（或模块）二：连锁企业门店顾客投诉的处理 任务2.1：投诉能体现顾客的忠诚度任务2.2：满意度的检测指标任务2.3：投诉对企业的好处任务2.4：顾客投诉分

20、析任务2.5：连锁门店正确的处理顾客投诉的原则任务2.6：顾客投诉处理的技巧课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：了解顾客投诉处理知识熟悉连锁门店服务工作内容2.能力（技能）目标：能够对顾客投诉进行快速、合理的处理能够为顾客提供优质服务教学重难点：1.重点：连锁门店服务工作内容2.难点：连锁门店服务工作内容教学方法与手段：讲授、案例讨论教学材料及工具：教材、教案、多媒体设备主要教学内容及过程一、复习旧课：连锁门店销售的不仅仅是商品，更多的是在展示自己优质的服务。连锁门店应该把自己与顾客摆在同一条线上，做顾客的朋友并与之建立一种友好、长期的关系，如果不能为顾客提供更好的服

21、务，顾客就会离开门店。连锁门店要为顾客提供更好的服务，就应该在收银服务、销售礼仪、顾客投诉处理服务等方面做足功夫。 二、新课内容：（一）导入任务，明确要求 本次课我们学习连锁企业门店的服务技巧方面的知识。（二）教学内容 1任务解析顾客投诉处理知识连锁门店服务工作内容2.教学知识点 顾客投诉处理知识连锁门店服务工作内容3. 案例分析：海尔重视顾客投诉 （三）技能训练成功案例剖析策划早会三、新课小结：对于从事连锁商业及服务性行业的工作者来讲，顾客投诉处理是一项非常具有挑战性的工作。顾客去投诉，很重要的一点是希望问题得到解决，此外顾客还希望得到企业的关注和重视。正确地处理顾客投诉，能有成效地为企业赢

22、得高度忠诚的顾客。四、课后作业：处理顾客投诉的方法通常有哪些？连锁门店总台服务的基本要求是什么？第 5 单元 第 6 周 2 学时单元标题：连锁门店的专柜管理情境（或模块）一：连锁门店专柜的选择和引进 任务1.1：专柜经营的意义任务1.2：专柜经营的类型任务1.3：外包专柜的选择任务1.4：外包专柜经营协议的内容情境（或模块）二：连锁企业门店专柜管理的内容 任务2.1：专柜管理的分工与流程任务2.2：专柜管理的重点任务2.3：专柜经营过程中常见问题课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：了解外包专柜经营协议的内容熟悉专柜经营过程中常见问题2.能力（技能）目标：能够对外包专

23、柜的引进进行选择，拟定外包专柜经营协议能够发现专柜经营中存在的问题并提出改进建议教学重难点：1.重点：连锁门店服务工作内容2.难点：连锁门店服务工作内容教学方法与手段：讲授、案例讨论教学材料及工具：教材、教案、多媒体设备主要教学内容及过程一、复习旧课：对于从事连锁商业及服务性行业的工作者来讲，顾客投诉处理是一项非常具有挑战性的工作。顾客去投诉，很重要的一点是希望问题得到解决，此外顾客还希望得到企业的关注和重视。正确地处理顾客投诉，能有成效地为企业赢得高度忠诚的顾客。 二、新课内容：（一）导入任务，明确要求 本次课我们学习连锁企业门店的专柜管理知识。（二）教学内容 1任务解析外包专柜经营协议的内

24、容专柜经营过程中常见问题2.教学知识点 外包专柜经营协议的内容专柜经营过程中常见问题3. 案例分析：新华都公司的联营模式、某连锁门店专柜促销人员进场须知 （三）技能训练成功案例剖析策划早会三、新课小结：本次课我们学习了门店专柜的类型、专柜选择的条件和专柜合同管理的基本内容，归纳了专柜管理的一般流程，重点介绍了门店对专柜人员、商品品类、商品质量、商品价格、促销活动及顾客投诉等方面的管理。四、课后作业：专柜管理中常见的问题有哪些？第 6 单元 第 7 周 2 学时单元标题：连锁门店的促销管理情境（或模块）一：连锁门店促销策划 任务1.1：确定促销目标任务1.2：选择促销时机任务1.3：确定促销主题

25、任务1.4：选择促销商品任务1.5：选择促销方式课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：了解促销活动对连锁门店营运的意义熟悉连锁门店常见的促销2.能力（技能）目标：能够设计简单的超市门店促销方案教学重难点：1.重点：选择促销方式、设计促销方案2.难点：设计促销方案教学方法与手段：讲授、案例讨论教学材料及工具：教材、教案、多媒体设备主要教学内容及过程一、复习旧课：上次课我们学习了门店专柜的类型、专柜选择的条件和专柜合同管理的基本内容，归纳了专柜管理的一般流程，重点介绍了门店对专柜人员、商品品类、商品质量、商品价格、促销活动及顾客投诉等方面的管理。二、新课内容：（一）导入任务

26、，明确要求 本次课我们学习连锁企业门店的促销管理知识。（二）教学内容 1任务解析促销活动对连锁门店营运的意义连锁门店常见的促销方式2.教学知识点 促销活动对连锁门店营运的意义连锁门店常见的促销方式3. 案例分析：世纪联华庆春店单日客流破4万人次、某超市端午节促销方案 （三）技能训练成功案例剖析策划门店促销方案三、新课小结：促销就是在合适的时间、合适的地点、用合适的方式和力度加强与顾客的沟通，促进顾客行为的购买行为。连锁门店促销是指连锁企业通过在门店卖场中运用各种广告媒体，开展各种活动或宣传报道，向顾客传递有关商品的服务、信息，引发买方行动而实现销售的活动。四、课后作业：什么是现场促销？论述现场

27、促销的不同方式。第 6 单元 第 7 周 2 学时单元标题：连锁门店的促销管理情境（或模块）一：连锁门店促销活动的实施 任务1.1：促销作业流程任务1.2：促销活动方案的实施情境（或模块）二：连锁门店促销活动效果评估 任务1.1：促销评估方法任务1.2：促销效果评估任务1.3：供应商配合状况评估任务1.4：自身运行状况评估课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：了解促销活动对连锁门店营运的意义熟悉连锁门店促销活动效果评估的方法2.能力（技能）目标：能够评估某次促销效果教学重难点：1.重点：促销效果评估2.难点：促销效果评估教学方法与手段：讲授、案例讨论教学材料及工具：教材

28、、教案、多媒体设备主要教学内容及过程一、复习旧课：上次课我们学习了促销就是在合适的时间、合适的地点、用合适的方式和力度加强与顾客的沟通，促进顾客行为的购买行为。连锁门店促销是指连锁企业通过在门店卖场中运用各种广告媒体，开展各种活动或宣传报道，向顾客传递有关商品的服务、信息，引发买方行动而实现销售的活动。二、新课内容：（一）导入任务，明确要求 本次课我们学习连锁企业门店的促销评估。（二）教学内容 1任务解析促销活动对连锁门店营运的意义连锁门店促销活动效果评估的方法2.教学知识点 促销活动对连锁门店营运的意义连锁门店促销活动效果评估的方法3. 案例分析：某门店促销活动检核表、某超市端午节促销方案

29、（三）技能训练成功案例剖析门店促销评估三、新课小结：在激烈的市场竞争中，各大连锁门店的促销活动越来越频繁，促销手段和方式也越来越多，而要实现促销活动的预期目标，实现销售利润的提高，促销活动的组织和实施则显得尤为重要。一方面，加强促销活动的实施与管理，是促销活动取得良好效果的重要保证；另一方面，对促销活动的作业流程加强管理，有助于不断改进促销方式，以提高促销活动效果。四、课后作业：简述促销对连锁门店营运的作用。第 7 单元 第 8 周 2 学时单元标题：连锁门店的防损管理与安全管理情境（或模块）一：连锁门店损耗产生的原因 任务1.1：收银员行为不当任务1.2：进货环节不当任务1.3：销售环节不当

30、任务1.4：盘点不当任务1.5：员工行为不当情境（或模块）二：连锁门店损耗预防管理 任务1.1：重点区域的监管任务1.2：员工偷窃的防范任务1.3：顾客偷窃的防范与处理方法课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：了解连锁门店在重点区域防止损耗的基本做法熟悉连锁门店对一般性员工偷窃事件和顾客偷窃事件的防范和处理2.能力（技能）目标：能够找出连锁门店损耗产生的原因教学重难点：1.重点：防止损耗的方法2.难点：防止损耗的方法教学方法与手段：讲授、案例讨论教学材料及工具：教材、教案、多媒体设备主要教学内容及过程一、复习旧课：上次课我们学习了在激烈的市场竞争中，各大连锁门店的促销活

31、动越来越频繁，促销手段和方式也越来越多，而要实现促销活动的预期目标，实现销售利润的提高，促销活动的组织和实施则显得尤为重要。一方面，加强促销活动的实施与管理，是促销活动取得良好效果的重要保证；另一方面，对促销活动的作业流程加强管理，有助于不断改进促销方式，以提高促销活动效果。二、新课内容：（一）导入任务，明确要求 本次课我们学习连锁企业门店的防损管理与安全管理。（二）教学内容 1任务解析了解连锁门店在重点区域防止损耗的基本做法 熟悉连锁门店对一般性员工偷窃事件和顾客偷窃事件的防范2.教学知识点 了解连锁门店在重点区域防止损耗的基本做法 熟悉连锁门店对一般性员工偷窃事件和顾客偷窃事件的防范3.

32、案例分析：超市防损漏洞不容忽视、收银出口防损典型情境、美国连锁企业总部的内部管理措施 （三）技能训练成功案例剖析三、新课小结：连锁门店的损耗主要是商品损耗，它是指门店接收进货时的商品售价合计与售出后获取的实际销售额之间的差额，是由盗窃、损坏及其他因素共同引起的。四、课后作业：简述连锁门店安全管理的意义。第 7 单元 第 8 周 2 学时单元标题：连锁门店的防损管理与安全管理情境（或模块）一：连锁门店防盗性的卖场布局与商品陈列 任务1.1：超级市场任务1.2：百货商店任务1.3：专卖店情境（或模块）二：连锁门店的安全管理 任务1.1：门店安全管理的意义任务1.2：门店安全事故的主要原因任务1.3

33、：门店安全管理的主要项目课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：了解连锁门店安全管理的意义熟悉连锁门店安全事故的主要原因2.能力（技能）目标：能够查出一家门店在消防、卖场陈设等方面的安全管理漏洞教学重难点：1.重点：安全管理的意义2.难点：安全管理事故的排查教学方法与手段：讲授、案例讨论教学材料及工具：教材、教案、多媒体设备主要教学内容及过程一、复习旧课：上次课我们学习了连锁门店的损耗主要是商品损耗，它是指门店接收进货时的商品售价合计与售出后获取的实际销售额之间的差额，是由盗窃、损坏及其他因素共同引起的。二、新课内容：（一）导入任务，明确要求 本次课我们学习连锁企业门店的

34、安全管理。（二）教学内容 1任务解析连锁门店安全管理的意义连锁门店安全事故的主要原因2.教学知识点 连锁门店安全管理的意义连锁门店安全事故的主要原因3.案例分析：怀疑顾客偷东西，超市应该如何合法处理、超市门店三防人防、物防和技防 （三）技能训练成功案例剖析三、新课小结：现代连锁企业基本上采取开放式的经营方针，门店卖场是人流集聚的公共场所，经营的商品品种繁多，每日人流量大，且有大量的现金流量，门店经营管理者在安全方面的防范和管理是营运管理的重要内容。四、课后作业：论述连锁门店安全管理的主要项目。第 8 单元 第 9 周 2 学时单元标题：连锁门店的人力资源管理情境（或模块）一：连锁门店人力资源管

35、理概述 任务1.1：人力资源管理的概念任务1.2：人力资源管理的特征任务1.3：人力资源管理的重要性任务1.4：人力资源管理的工作内容情境（或模块）二：连锁门店的人力资源配备与人员素质要求 任务1.1：门店人力资源配备任务1.2：门店人员配备方案任务1.3：门店人员素质课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：了解连锁门店人力资源管理的基本理论了解门店人员配备的方法和人员素质的要求2.能力（技能）目标：能够制定门店的人力资源计划教学重难点：1.重点：人力资源规划2.难点：人力资源规划教学方法与手段：讲授、案例讨论教学材料及工具：教材、教案、多媒体设备主要教学内容及过程一、复

36、习旧课：上次课我们学习了现代连锁企业基本上采取开放式的经营方针，门店卖场是人流集聚的公共场所，经营的商品品种繁多，每日人流量大，且有大量的现金流量，门店经营管理者在安全方面的防范和管理是营运管理的重要内容。二、新课内容：（一）导入任务，明确要求 本次课我们学习连锁企业门店的人力资源管理。（二）教学内容 1任务解析连锁门店人力资源管理的基本理论门店人员配备的方法和人员素质的要求2.教学知识点 连锁门店人力资源管理的基本理论门店人员配备的方法和人员素质的要求3.案例分析：开店迅猛 麦当劳加快本土人才培训、实施三级人事管理模型（三）技能训练成功案例剖析三、新课小结：古人造字真是具有预见性，一个“企”

37、字，就道破了今天企业的生命线，那就是人才，企业没有人才就会止步，就会没有生命。而人在企业里的表现形式就是员工，现在，员工管理在每个企业中都是重头戏，其重要性就不言而喻了。为了连锁门店的发展越来越好，店长及员工必须要具备一些专业知识和经营技巧。四、课后作业：人力资源配备的方法有哪些？第 8 单元 第 10 周 2 学时单元标题：连锁门店的人力资源管理情境（或模块）一：连锁门店员工的考核与激励 任务1.1：连锁门店员工的考核任务1.2：连锁门店人员的激励情境（或模块）二：连锁门店员工培训 任务1.1：连锁门店员工培训的意义任务1.2：门店员工培训的层次任务1.3：门店人员培训的内容任务1.4：门店

38、人员培训的方法课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：了解连锁门店员工的考核与激励掌握门店人员培训的基本方法和要求2.能力（技能）目标：能够运用激励技巧进行员工激励教学重难点：1.重点：员工的考核与激励2.难点：员工的考核与激励教学方法与手段：讲授、案例讨论教学材料及工具：教材、教案、多媒体设备主要教学内容及过程一、复习旧课：上次课我们学习了现代连锁企业没有人才就会止步，就会没有生命。而人在企业里的表现形式就是员工，现在，员工管理在每个企业中都是重头戏，其重要性就不言而喻了。为了连锁门店的发展越来越好，店长及员工必须要具备一些专业知识和经营技巧。二、新课内容：（一）导入任务，明确要求 本次课我们学习连锁企业门店的人力资源管理剩下部分的内容。（二）教学内容 1任务解析连锁门店员工的考核与激励门店人员培训的基本方法和要求2.教学知识点 连锁门店员工的考核与激励门店人员培训的基本方法和要求3.案例分析：“王”字的理解、华尔连锁店的成功秘诀（三）技能训练成功案例剖析三、新课小结：在连锁门店做好人力资源配备，既要满足各级部门业务经营活动的需要，又要有利于降低人事成本，提高劳动效率。为此，需要明确影响门店人力资源配备的主要因素，并以此为依据，做好人员配备工作。四、课后作业：连锁门店员工考核种类有哪些？45 / 45