T∕CNSS 002-2019 代餐食品团体标准

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1、ICS 67.230 XI0-29团体标准T/CNSS 002-2019代餐食品Meal Replacement2019-11-22 发布2020-01-01 实施中国营养学会发布T/CNSS 002-2019刖目本标准按照 GB/T 1.1-2009、GB/T 20001. 10-2014 规则起草。本标准由中国营养学会提出并归口。本标准主要起草单位：中国营养学会营养健康研究院、中国疾病预防控制中心营 养与健康所、北京营养源研究所、青岛大学、哈尔滨医科大学、北京大学第三医院、北 京协和医院、上海交通大学附属第六人民医院、解放军总医院、国珍健康科技（北京） 有限公司、烟台新时代健康产业有限公司

2、、康宝莱（上海）管理有限公司、浙江诺特健康 科技股份有限公司、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、上海巅峰体育管理股份有 限公司、平安健康互联网股份有限公司。本标准主要起草人：周瑾、杨月欣、韩军花、何梅、杨晓光、马爱国、孙长灏、常 翠青、陈伟、葛声、刘英华。中国营养学会团体标准代餐食品1范围本标准适用于需要控制体重的成年人群的代餐食品。本标准适用于预包装食品，不适用于保健食品。2术语和定义2.1代餐食品为了满足成年人控制体重期间一餐或两餐的营养需要，代替一餐或两餐，专门加工 配制而成的一种控制能量食品。2. 2部分代餐食品为了满足成年人控制体重期间的一餐或两餐部分营养需要，代替一餐或两餐中部分

3、 膳食，专门加工配制而成的一种控制能量食品。2.3份指用于代餐食品营养标签，标示“份”的部分代餐食品以每餐计的摄入单位。2. 4能量食品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养素在人体代谢中产生的能量。 食品中能量的计算根据主要供能成分含量乘以相应的换算系数加和而成。2. 5体质指数体质指数（BMI）是一种计算身高别体重的指数，计算方法是体重（kg）与身高（m） 的平方的比值。2. 6健康体重健康体重是指体质指数在18. 5-23. 9之间的成年人（18-64岁）体重。2.7超重体重超过正常范围者。以体质指数（BMI）为判断指标。中国判断成年人超重的界 限值：BMI24-27. 9为超重。2. 8肥

4、胖体重超过正常范围者。以体质指数（BMI）为判断标准。中国判断成年人肥胖的界 限值：体质指数（BMI）彡28。3技术要求3. 1基本要求代餐食品形式包括固态、半固态和液态等。代餐食品的生产条件应符合国家有关规定。3. 2原料要求代餐食品中所使用的原料应符合相应的食品标准和/或相关规定，禁止使用非食品 原料和禁用的物质。3. 3感官要求代餐食品的色泽、滋味、气味、组织状态应符合相应产品的特性。3. 4技术指标3. 4.1代餐食品3. 4.1.1 能量代餐食品，每餐代餐食品所提供的能量应大于等于835kJ（200kcal）,不高于1670RJ （400kcal）o能量的计算按每餐代餐食品中蛋白质、

5、脂肪、碳水化合物的含量乘以各自 相应的能量系数17kJ/g、37kJ/g、17kJ/g （膳食纤维的能量系数8 kj/g）,所得之和为 kJ,再除以 4. 184 为 kcal。3. 4. 1.2蛋白质代餐食品中蛋白质提供的能量占总能量的25-50%。蛋白质质量要求应符合以牛奶 蛋白或鸡蛋蛋白为参考蛋白，PDCAAS或DIAAS不低于80%。蛋白质的检验方法参照GB 5009.5O3. 4.1.3 脂肪代餐食品中来源于脂肪的能量不应超过总能量的30%；来源于饱和脂肪的能量不 应超过总能量的10%,不得使用氢化油脂。亚油酸供能比不低于3.0%。脂肪酸的检验 方法参照GB 5009. 168o3.

6、 4. 1.4必须成分代餐食品中必须成分的含量应符合表1的规定。表1代餐食品必须成分指标种类毎餐食品（以每餐提供量计）检验方法最小位最大值膳食纤维/g512GB 5009. 88维生素A/ug RE260580GB 5009. 82维生素Bl/mg0.4X. S.GB 5009. 84维生素B2/mg0.4N. S.GB 5009. 85维生素C/mg30N. S.GB 5009. 86烟酸/mg4.6X. S.GB 5009. 89叶酸g DFE110N. S.GB 5009. 211钙/mg260N. S.GB 5009. 92撲/mg50N. S.GB 5009. 241铁/mg59GB

7、 5009. 90锌/mg37GB 5009. 14ax. S.为没冇特別说明。3. 4.1.5可选择性成分除表1规定的必须成分外，如果在代餐食品中选择性添加或标签标示含有表2中 一种或多种成分，其含量应符合表2的规定。表2代餐食品可选择性成分指标种类代餐食品(以毎餐提供景计)检验方法最低含贵最高含虽维生素D/yg0.5N. S.GB 5009. 82维生素 E/ (mg a-TE)4.5N. S.GB 5009. 82维生素B6/mg0.4N. S.GB 5009. 154维生素B12/yg0.8N. S.GB 5413. 14钾/mg1001200GB 5009. 91磷/mgN. S.4

8、20GB 5009. 87钠/mgN. S.1000GB 5009. 913 N- S.为没有特別说明。3. 4.1.6其他成分如果在代餐食品中添加其他成分，应符合相应标准和/或有关规定。3. 4. 2部分代餐食品3. 4. 2. 1 能量部分代餐食品，每份所提供的能量应大于等于334kJ (80kcal),小于835kJ (200 kcal)o能量的计算按每份代餐食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量乘以各自相应 的能量系数17kJ/g、37kJ/g、17kJ/g (膳食纤维的能量系数8 kj/g),所得之和为kJ/ 份值，再除以4. 184为kcal/份值。搭配其他膳食，每餐所提供的能量应大

9、于等于835RJ (200kcal),不高于 1670kJ (400kcal)。3. 4. 2. 2蛋白质部分代餐食品，每份所含的蛋白质提供的能量占总能量的25-50%且不低于8克。 蛋白质质量要求应符合以牛奶蛋白或鸡蛋蛋白为参考蛋白-PDCAAS或DIAAS不低于80%。 蛋白质的检验方法参照GB 5009. 5o3. 4. 2. 3 脂肪部分代餐食品，每份来源于脂肪的能量不应超过总能量的30%;来源于饱和脂肪的 能量不应超过总能量的10%，不得使用氢化油脂。脂肪酸的检验方法参照GB 5009. 168O 3. 4. 2. 4必须成分部分代餐食品中必须成分的含量应符合表3的规定。表3部分代餐

10、食品必须成分指标种类部分代餐食品(以毎份提供S计)检验方法最小值最大值脑食纤维/g2.012.0GB 5009. 88维生素Bl/mg0.2N. S.GB 5009. 84维生素B2/mg0.2N. S.GB 5009. 85钙/mg80N. S.GB 5009. 92铁/mg2.5N. S.GB 5009. 90锌/mg1.5N. S.GB 5009. 14ax. S.为没冇特别说明、3. 4. 2. 5可选择性成分除表3规定的必须成分外，如果在部分代餐食品中选择性添加或标签标示含有表4 中一种或多种成分，其含量应符合表4的规定。表4部分代餐食品可选择性成分指标种类部分代餐食品（以毎份提供量

11、计）检验方法最低含fi最高含S维生素A/ug RE120400GB 5009. 82维生素D/ u g0. 25N. S.GB 5009. 82维生素 E/ (mg a-TE)2N. S.GB 5009. 82叶酸/ U g DFE50N. S.GB 5009.211维生素B6/mg0.2N. S.GB 5009. 154维生素B12/ug0.4N. S.GB 5413. 14维生素C/mg15N. S.GB 5009. 86烟酸/mg2.3X. S.GB 5009. 89镁/mg20N. S.GB 5009. 241钾/mg401200GB 5009. 91磷/mgN. S.420GB 50

12、09. 87钠/mgN. S.1000GB 5009. 918 N. S.为没有特別说明。3- 4. 2. 6其他成分如果在部分代餐食品中添加其他成分，应符合相应标准和/或有关规定。3. 4. 3产品类型产品类型应符合相应产品属性。3. 5污染物限量污染物限量应符合GB 2762中相同或相近产品类别的要求。3. 6真菌毒素限量真菌限量应符合GB 2761中相同或相近产品类别的要求。3. 7致病菌限量致病菌限量应符合GB 29921中相同或相近产品类别的要求。3.8食品添加剂和营养强化剂3. 8.1产品中食品添加剂的使用可参照GB 2760中相同或相近食品类别中允许使用的添加 剂种类和使用量。3

13、. 8.2产品中添加的营养素，其所使用的营养强化剂化合物来源应符合GB14880的要 求。3. 8. 3食品添加剂和营养强化剂的质量规格应符合相应的标准和/或有关规定。4标签4.1产品标签应符合GB 7718的规定，营养标签应符合GB 28050的规定。4.2代餐食品能量、蛋白质、脂肪、必须成分和可选择成分含量标识应增加“每份”含量的标识。4. 3食品的名称标签中应在主要展示面标示“代餐食品”及产品所属分类。禁止使用减肥等相关名 词。4.4应在标签中标示“孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿、儿童、病人及老人不适宜食用”。 4.5部分代餐食品，应在标签中标示“替代一餐中部分膳食，不宜单独替代一餐食用， 应

14、与牛奶、蔬果等其他食物搭配食用，合理饮食，均衡营养”。5其他5. 1使用超过两个月建议寻求营养师指导。5.2有关产品使用方法应在标签上明确说明。5.3必要时应标示食物禁忌或其他注意事项。T/CNSS 002-2019附录A长期使用代餐食品和部分代餐食品营养素每日最低摄入量，如表A. Io 表A. 1长期使用代餐食品和部分代餐食品营养素每日最低摄入量名称最低摄入fi能贵3350 kJ (800kcal)蛋白质50 g维生素A600 u g RE维生素D2. 5 ug维生素E10 mg维生素C30 mg维生素B10. 8 mg维生素B21. 2 mg烟酸11 mg维生素B62 mg维生素B121 Ug叶酸200 ug钙500 mg磷500 mg铁16 mg碘140 y g镁350 mg铜1. 5 mg锌6 mg钾1. 6 g钠1.0 g6