农作物秸秆的营养价值

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1、农作物秸秆的营养价值一、影响农作物秸秆营养价值的因素不同作物秸秆的营养价值有很大的差异性，这种差异性是由遗传和环境因素及其相互作用而造成的，实践证明，作物的种类和品种，作物的管理和生长发育条件及作物的收获，脱粒，和秸秆的贮藏方法等都能影响秸秆的营养价值。（一）遗传因素1、不同种类间作物秸秆的营养价值有很大的差异性据报道：稻草秸秆的粗蛋白、中性洗涤纤维、木质素和干物质消化率分别为：5.1%,61.和95%5,.4；而麦秸则分别为：4.1%,73.和04%7,.8；3.玉%4米%秸分别为：9.8%,70.和44%9,.4（1.邢%9廷%铣，199）5。2、不同品种作物秸秆的营养价值也有很大的差异性

2、据报道，我国10个不同水稻品种秸秆的粗蛋白，中性洗涤纤维，木质素和干物质消化率的变化范围分别是：3.8%-5.9%,61.96%.-7-和%73,45.47%,-3-。.575.4%3、秸秆的不同形态部分的营养价值不同作物秸秆的主要形态部分有叶片，叶鞘，和茎杆。不同形态部分营养价值不同。我国10个水稻品种和3个小麦品种的上述三形态部分的营养价值为：水稻茎秆的粗蛋白、中性洗涤纤维、木质素和干物质消化率值的变化范围分别是：2.03.1%,6711.16%,63.18和%4,5.575.。9叶%片分别是：7.17.8%,5770.60%,74.7和6%36.847.。0叶%鞘分别是：2.05.1%,

3、6788.15%,53.5和7%26.480.。4小%麦茎杆的粗蛋白、中性洗涤纤维、木质素和干物质消化率平均值分别是：2.4，7%5.，59%.和，叶鞘分别是：和。4秸秆的不同部位营养价值不同小麦秸上部的茎杆较青嫩，营养价值较高；基部则较老，营养价值较低。麦秸从上到下，粗蛋白和细胞可溶性物质含量逐渐减少，而中性洗涤纤维和木质素却逐渐增加，例如，第一节段茎杆的粗蛋白为4，4，%而第四节则为2，9；%第一节段的叶片的粗蛋白为11，8而%第四节段为9，6；%第一节段的叶鞘为6，1，%而第四节段为4，9。%稻草从上到下，各节段的粗蛋白和细胞可溶性物质逐渐降低，而中性洗涤纤维却上升，例如第一节段的粗蛋白

4、为1，6，而%第三节段为1，3；第%一节段的细胞可溶性物质为40，8而%第三节段为3。，；7第%一节段的叶片的粗蛋白为。，2，%而第三节段为3，3；%第一节段叶鞘的粗蛋白为3，4，%而第三节段为2，7。%。、不同收获时期的秸秆营养价值不同作物成熟收获前期营养价值较高，成熟后随着时间的推移营养价值越来越低，例如，在正常期收割的小麦秆，其粗蛋白含量为44，%如推后一周收获则为36，%因此，适时收割是获得高质量秸秆的关键技术措施之一。表一：小麦秸秆在不同的收获期的化学成分（克/千克干物质）二）环境因素许多作物秸秆营养价值特性的差异是由作物生长发育的环境因素所引起的。在正常生长发育条件下，作物需要特定

5、的环境条件以满足不同发育阶段的要求，土壤营养状况、水分、周围环境温度及其变化范围、光照的长短与强弱，病虫害的发生率和危害程度，都能影响作物的营养质量。1、土壤营养状况。土壤营养状况能影响植株营养物质的积累和运输，从而影响秸秆的化学成分和消化率。在土壤因素中，氮素是最重要的影响因素，它能促进作物的生长，蛋白质含量的增加，细胞壁含量减少，从而提高消化率。据报道，氮肥水平较低时，作物秸秆粗蛋白含量为（）；中等水平时为4而高水平时，却反而为72水分据报道，缺水能加速叶片的衰老，也能导致植株早熟，过早衰老和早熟都能促使植株细胞含量增加，而细胞内可溶性物质含量减少。在开花时缺水，能使植株茎秆变得矮小，减少

6、籽实数量；在开花后缺水，能降低籽实的饱满度。在灌溉条件下，能加速把茎秆中的糖分输送到籽实中去，此时，作物茎秆中的细胞可溶物质含量较少。3、温度由于高温，蒸腾作用加强，净光合作用物质降低，加速作物开花，缩短成熟期，籽实重量减轻，结果积累的营养物质加速从植株输送到籽实中去，从而进一步降低了秸秆的营养质量。4、光照强度和时间通常在光照强度低的条件下生长的牧草，消化率较低（降低15而）。据报道黍属作物在遮荫度为4；6；的情况下24个月，秸秆消化率降低1；12。而这是由于植株可溶性碳水化合物含量降低，细胞壁含量增加和叶肉占上皮组织的比例减少所致。5、病虫害病虫害影响作物生长，降低植株的光合作用，减少淀粉

7、物质的合成，例如枯萎病、叶斑病、烂蔸病等病害和稻螟虫害，都能侵害作物叶片，然后大量繁殖损害茎秸，破坏整个植株营养部分，结果导致细胞内容物可溶性物质含量下降，消化率降低。（三）管理因素管理因素是一种人为控制的另一类环境因素，是与作物籽实收获，脱粒和秸秆储藏有关的管理措施，它们对秸秆的营养质量也有很大的影响。1、收割方法收割方法不同，秸秆的营养质量也不同，有的地方收获作物时，只把穗头剪去，随后才收藏秸秆，秸秆的营养质量很低，但多数地区是把茎秆和穗头一起刈割下来，脱粒后再收藏秸秆，秸秆的营养质量高。很明显，秸秆的营养质量的高低与刈割高度有关。2、脱粒方法脱粒方法也影响秸秆的营养价值，用机械方法脱粒，

8、由于秸秆被压碎，比较柔软，便于家畜消化，增加了微生物进行发酵作用的面积，故比人工方法脱粒的秸秆有较高的消化率。3、储藏方法籽实收获后，秸秆的储藏条件也能影响它的营养质量，在良好的储藏条件下，秸秆的营养质量损失较少。在高温条件下，未收获的小麦和燕麦茬，有机物质消失率每天降低；.1，5秸而秆在全部暴露，部分暴露和全部覆盖保护3种条件下储藏时，其营养质量不同，全部暴露时的秸秆，粗蛋白含量从5.6降而至3.4，而钙从；.3降至；.2，1磷而从；.1降1至而；.；，2但而镁没有变化。留在地里的麦茬，如天气好，其消化率在数周内没有明显降低，但经雨淋的秸秆，细胞内可溶性物质含量减少，消化率降低。宜春高新技术

9、专利产品开发中心对本文具有编著权，凡转载者请通知本站。二、秸秆营养价值的限制性由于农作物秸秆化学成分的特性，其营养价值很低，用它作为主要粗饲料来饲养反刍动物，尚具有许多限制性因素。一是纤维素类物质含量高，水稻，小麦和玉米三大作物秸秆中的中性洗涤纤维分别为61.974.，67.713.，；和而6；.471.；9酸而性洗涤纤维分别为：4；.253.，；5而3.；56.和23而7.451.。1可而见，中性洗涤纤维一般都高于6；，而酸性洗涤纤维高于4；。而二是粗蛋白含量低，稻草，麦秸和玉米秸的粗蛋白含量分别为：3.85.9，4而.；5.1和而8.89.5，一而般平均为36而。可见，秸秆料不仅可发酵氮极

10、低，而且过瘤胃1-#-蛋白也几乎为零。三是无机盐含量低，并缺乏动物生长所需要的维生素，维生素，维生素等，以及钻、铜、硫、硒和碘等矿质元素。例如,秸秆饲料含有大量的硅酸盐,它严重影响瘤胃中多糖类物质的降解作用；钙和磷的含量一般也低于牛羊的营养需要水平；许多地区钴、锌、硫、硒和铜等元素也明显缺乏。四是可消化能值很低。由于上述的秸秆饲料的营养限制因素，严重影响了家畜对秸秆饲料的采食量和营养物质的消化率，从而制约了动物生产性能的表现。因此，要科学地利用秸秆来饲喂家畜，必须寻找正确的提高秸秆饲料营养价值的有效途径，这个途径是秸秆的综合预处理和营养物质的添补等。表四、中国作物秸秆饲料（干物质营养价値表。邢

11、廷铳1995品种或形态部分干物质蛋白质籌臺营养成分细胞可溶酸性洙涤木质纤维性物纤维素素质坐富维干物质消千空雜总灰分尖率（尼乘龙袋法）早稻：浙辐802湘早灿1号威优斗g89.13.862.937.141.93.932.320.914.048.589.05.161.938.1斗0,9斗32.121.013.055.489.75.662.537.540.24.031.622.312.5斗了，1威优冇89.53.464.835.246.33.734.918.616.139.383.42.365.234.843.83.837.021.414.255.989.77.657.642.436.94.624.6

12、20.714.547.789.04.163.131.94&斗3.735.921.714.240.41-5-92.85.466.733.344.65.129.922.115.535.793.93.161.138.943.64.535.421.313.950.492.07.861.138.939.85.525.521.216.036.892.85.171.928.148.45.534.623.514.126.890.35.167.132.953.57.4斗1.613.610.151.1日前,中稻：灿优朗90.34.172.627.453.06.137.819.716.041.8献改茁89.34.1

13、72.127.948.66.233.923.516.136.9D优冉90.04.074.425.656.66.7斗N917.813.945.4茎秆90.12.071.628.453.16.143.618.515.045.7叶片91.07.170.030.049.37.730.420.616.740.5叶鞘89.02.873.521.556.55.541.522.014.038.7晩稻：威优石493.25.9&4.435.6斗艮了5.532.121.813.836.4湘晩灿1号92.35.964.036.042.25.031.421.813.135.7余赤231-B宝丰小麦90.54.173.0

14、27.056.28.444.616.87.0斗了V郑引1号小麦90.14.067.232.855.27.943.412.07.9茎秆92.82.475.724.364.69.853.711.14.731.7我县举行稻草青贮利用技术国际研讨会44.96.730.213.313.163.1S9.73.968.631.451.15.840.417.59.548.0玉米：菜玉1号玉米96.09.870,斗29.637.4斗,932.533.0NA49.1菜玉2号玉米96.68.871.128.935.34.528.935.8NA48.2小麦：3039号小麦象山县人民政府、宁波市农业局和省畜牧兽医学会联

15、合举行稻草青贮利用技术国际研讨会”。副县?长阮啸出席会议，来自国内外该领域的部分专家，省、市、县有关部门人员共30余人参加了会议。会议就稻草营养特性、收割与青贮调制、饲料化利用等方面进行了深入详细的研讨。据了解，当前随着混合青贮、青贮添加剂、拉伸膜裹包等技术的长足发展，稻草青贮饲料化利用将成为可能。专家组同时认为，稻草青贮饲料化利用是一项资源节约型、环境友好型、具有循环经济特点的技术，积极对其进行研究，加大投入力度，有效进行推广，将有助于促进生态环境的改善和畜牧业的健康可持续发展。象山县是水稻主产区之一，每年均产生大量的稻草，由于可利用价值不高，劳动力成本居高，农民往往直接就地焚烧，造成环境污

16、染等一系列问题。若将稻草作为饲料资源进行合理有效的利用，对于改善农村环境，增加农民收入，缓解饲草紧张等问题都具有重要意义。据了解，优质青贮稻草品质接近青贮玉米秸，以饲喂杂交肉牛为例，日饲喂量12.公5斤一年460公0斤左右，全省如开发生产40万0吨青贮稻草，年可供80多万头牛饲养。从经济效益看，青贮稻草成本0.元2/公斤，饲料成本6.9元7/公斤，可以节省成本6.7元7/公斤，具有很好的经济效益。高效养牛新模式为发展高产、低耗、高效养牛业，必须改变夏秋散牧、冬春找荒的落后饲养方式，充分挖掘资源潜力，科学规范饲养管理技术，积极推广“杂交牛-氨化草-混合料-添加-2岁半-400千克300元”的节粮

17、高效饲养新模式。选喂杂交牛杂交牛综合了不同品种的优良性状，具有明显的杂种优势，在短时间内可生产大量的优质牛肉。若无杂种牛，可选年龄3岁8岁、体重250千克、膘性中等、健康无病的本地阉牛短期育肥。饲喂氨化草用经过氨化技术处理的草喂牛，能提高营养转化率，增强适口性，降低生产成本。氨化草的制作按100千克草对3千克尿素和40千克水的比例，在氨化室进行密封处理即可。氨化好的秸秆要在天晴时转移到露天场地并不断地翻动放氨，等无氨味后堆积在室内备用。饲喂氨化草要有7天10天的过渡期，牛的正常采食量一般占体重的2%。以吃好不浪费为原则，日喂3次。有青草的季节白天放牧，冬春可混喂青贮草。补喂混合料混合料配方为玉

18、米60%，麻饼或棉饼37%，粉2%，盐1%，无饼时可用豆粕粉，以便降低饲养成本。饲料按牛体重的1%定时喂，每天分2次补料。加喂添加剂“靠科学养牛，向技术要肉”是发展肉牛业提高养牛效益的重要途径。目前，应用比较广泛的是埋植增重剂技术，从而增加了牛肉产量，提高了饲料报酬。舍饲育肥公牛可随时埋植，以阉牛的效果最好，母牛不埋药。对饲养期长的牛，可间隔100天重复埋植1次，育肥效果更佳。精喂细管理在饲喂氨化饲草的过渡期驱虫，可按每千克体重内服丙硫咪唑30毫克，服后还可健胃，有青草的季节放牧1个月2个月，后期要求不少于1个月的房内饲育，利用高精料日粮催肥，时间为60天90天，增膘至肌体后躯丰满时止。体重4

19、00千克，可赢利300元。要求料先拌湿1小时后再与草拌均匀，喂时必须饮清洁水，每日2次。牛栏要经常除湿垫干，保持干燥清洁。牛喂尿素看饲草给牛喂尿素，尿素可经牛瘤胃中微生物的消化合成菌体蛋白，代替部分蛋白质饲料，所以尿素是牛的优质蛋白补充饲料。但尿素毕竟不是蛋白质，其利用效率受到很多条件的影响。一般来讲，给牛投喂尿素要根据饲草的情况而定，以麦秸、干玉米秸、干草等粗劣饲料为主的冬春季节可以添加尿素，以青绿饲料为主的夏秋季节则不宜投喂。试验证明，饲料中粗蛋白含量在11以%下时，尿素在瘤胃中的利用率为70左%右，牛增重效果明显，随着饲料中粗蛋白含量的提高，加喂尿素的牛的增重效果欠佳。当饲料中粗蛋白含量

20、达12以%上时，加喂尿素不但起不到增重的作用，反而会影响增重或使其明显减重。夏秋季节，各种野菜、野草、牧草繁多，牛常以青绿饲料为主，而青绿饲料所含营养物质全面，尤其是粗蛋白含量较高，一般在粗蛋白消化利用率也很高，一般达以上，同时粗蛋白品质优良,所含必需氨基酸全面，营养价值高。所以，在喂野菜、野草、牧草等青绿饲料为主的时候就没有必要给牛加喂尿素了。肉牛补充料咋制作糖化饲料利用谷类子实中的淀粉酶，把其中一部分淀粉转化为麦芽糖，提高适口性。制作方法：在磨碎的子实中加体积是其25倍的热水，搅拌均匀，放在50C55C环境中，6个小时后，饲料含糖量可增加到10%。在每100公斤子实中加入2公斤麦芽，糖化作

21、用最好。糖化饲料按10%的比例添加到肉牛的日粮里，牛喜欢采食且育肥效果显著。发芽饲料发芽的谷物饲料可为肉牛补充维生素。1厘米长的发芽饲料含有丰富的维生素E，7厘米长的发芽饲料含有较多的胡萝卜素、维生素B2和维生素C。制作方法：把子实用18C20C的温水浸泡15小时后，摊放在木盘或细筛内，厚度约5厘米，盖上麻袋或草席，常喷洒清洁水，使其保持湿润，室内温度保持在25C左右，经7天左右即可发芽。发芽饲料不但是肉牛的优质补充饲料，也是种公牛最理想的优质补充饲料。每头牛每天喂100120克即可满足需要。特别在青绿饲料缺乏的冬春季节，喂牛适量的发芽饲料效果更好。（选购奶牛三要素我国现在饲养的绝大多数奶牛，

22、都是我国育成的中国荷斯坦奶牛（又称黑白花奶牛），也是我国最好的奶牛品种，是优质的乳用牛。购买奶牛，需要一定的专业技术知识。所以养殖户购买奶牛，最好聘请专业技术人员帮助挑选，以购买到健康良好、无疾病、生产能力高的奶牛。判断奶牛好坏主要从以下几方面观察：体况体形高产奶牛的个体外貌是毛色黑白花（也有很少部分是红白花），体格强壮，体形呈三角型，后躯发达，尻部方正，外貌清秀，毛短，皮薄且富于弹性。我国有些地方用黑白花奶牛与本地牛进行级进杂交，外貌尽管还表现为黑白花，但其体形明显较小，三角型体形也不明显，生产性能很低，所以要避免选择那些体格小、尻部尖斜的低产杂种牛。乳房乳房是奶牛产奶的重要器官。高产奶牛的

23、乳房体积大且结构匀称，与身体附着好，大而不下垂，乳房弹性较好，挤奶前后体积变化大，挤奶前乳房充盈，挤奶后变得柔软，并形成许多皱纹，这种乳房腺体组织发达，乳静脉大而明显，乳井大，生产能力较高。而低产奶牛的乳房，其各乳区大小不均匀，乳房附着性较差，乳房悬垂，乳房表面乳静脉不明显，乳井小，乳房大但弹性差，挤奶前后体积差别不大。我们把这种乳房称为“肉质乳房”，产奶能力差。还有的奶牛乳房很小，显然产量不会太高。蹄部购牛时要仔细观察牛的步态和蹄形，蹄形异常的牛常有肢蹄病。对于圈舍饲养的奶牛，肢蹄病很易发生，会直接影响奶牛的产奶性能和高产期。年龄和胎次判断牛的年龄主要依据牛的牙齿。选购奶牛尽量选初产到7岁左

24、右的牛。中国荷斯坦奶牛初产时乳量较低，一般仅相当于壮年高峰期的60%左右，随着年龄和胎次逐渐增高，第4胎5胎时为一生中的生产高峰期。正常情况下，奶牛在1岁半2岁时初配，3岁前产第1胎，一般7岁以前属高产期，到10岁以后其产乳量又逐渐下降，并且对各种疾病的抵抗力也不断下降。因此，要尽可能买10岁以内的牛。妊娠检查为了购得一头健康、生产能力好的奶牛，一般都要做一次详细的妊娠检查，确定是否怀孕和怀孕时期，因为在奶牛群体中约有7%的牛存在有繁殖障碍。如养殖场有详细的妊娠记录，则要认真检查；否则一定要请专业技术人员进行妊娠检查。1-9-巧用大蒜治牛病治牛瘤胃积食用大蒜5001000克，去皮捣烂，调白酒2

25、00克，让牛内服或用大蒜子150克，去皮捣碎，萝卜子60克研末，加麻油适量，混匀后让牛内服。治牛疥癣取大蒜100克，捣泥，加呋喃西林2克，拌匀，涂擦患部。治牛流感取大蒜6头，阿司匹林24片，研细，一次灌服，每天1次。治牛肠炎性腹泻取仙人掌150克（去刺捣烂），鱼腥草、大蒜、仙鹤草各50克，共同捣烂，加适量玉米粉，混合包于菜叶子里投喂，每天1剂，连服23剂。也可用大蒜子200克，明矾、生姜各30克，百草霜、食盐各150克，煎水让牛内服。治牛食欲不振在牛日粮中添加0.1%的大蒜粉或经常给牛饮用5%的大蒜水溶液，可增强食欲春冬肉牛养殖技术肉牛育肥最好选购年龄在1.5-2岁的青年牛，要求生长发育正常，

26、具有中等体况、健康元病的杂种一代牛。进入秋冬季，可对牛进行一次全面驱虫。可选敌百虫、虫克星（阿力佳）等药，敌百虫用量每公斤体重40-50毫克，虫克星每50公斤体重服1克。在有肝片吸虫的地方可选用硝氯酚等药进行驱虫。进入秋冬至翌年春季，需采取暖圈（棚）舍饲育肥。寒冷来临前需搞好牛舍棚维修，顶部不可漏雨雪，四周墙壁、椽眼孔隙洞口及窗户要堵塞严实。选择适明塑料膜，扣棚时要绷紧铺平，棚与墙相接处需用泥封严实。夜间和风雪天需用草帘在棚上保温，白天卷起固定在顶部。及时清除棚上积雪和灰法，以免压塌舍和透光性能。需经常更换铺垫干土或垫草，使舍棚内保持5C以上温度。春季气候渐暖，应逐渐增大揭棚面积，禁止全揭，以

27、防牛感冒。饲养上要合理配制日粮，在日粮中需增加玉米等能量饲料的比例。每天饲喂玉米2.5公斤、棉籽饼1公斤、酒糟适量，秸秆或饲草3-5公斤，食盐40克、碳酸氢钠（小苏打）100克、尿素75克、含硒生长素20克、多维35克。饲喂应定时定量。每天早5-7时、下午16-18时各饲喂1次，先喂饲草后喂酒糟，后将玉米粉与各种添加剂拌均匀喂饱为止。尿素及其它添加剂在下午喂给，每天饮水1-2次，最好饮温水，也可饮鲜深井水。青贮料需要先天下午取回放在舍棚内预温，禁喂发霉变质饲料，以防牛患病。请注意，饲喂尿素后2小时内不能给牛饮水，以防牛发生中毒事故。加强育肥牛的管理，可采取拴养育肥法。除风雪寒冷天气外，每天上午

28、9-16时可将牛拴系在背风向阳的桩上晒太阳。缰绳宜短以0.4米左右为宜。每天刷拭牛体1-2次，以保持牛体清洁卫生。利用晴暖午时牛晒太阳之际，开启舍棚门窗通风换气，清除粪便污物，保持舍棚内干燥通风，以防潮湿养牛业还有发展空间我国现有牛存栏头数1.38亿头，牛肉产量达到675.9万吨，是世界第四大牛肉生产国。但牛肉人均产量只有4.3千克，低于世界平均9.8千克的水平，更低于一些牛肉主产国家的人均产量水平。我国加入世界贸易组织后，肉牛业在更大范围和更深层次上参与国际竞争。从长远看，我国肉牛业面临难得的发展机遇与严峻的挑战。但机遇是潜在的，而挑战却是现实的。抓住机遇，应对挑战，关键在于依靠肉牛业科技进

29、步，用高新技术改造传统肉牛业，提高产品的质量和效益，推动肉牛产业化的发展，全面提升肉牛业的国际竞争力。与发达国家比较，我国肉牛业实际上还处在初级阶段水平，发展的空间还很大。在不远的将来，肉牛业一定会像现在的奶牛业一样，在国民经济中具有举足轻重的地位。在国际贸易中，牛肉的出口被发达国家所垄断，我国在出口方面一直处于弱势，但同时我国牛肉出口也存在价格等方面的优势。牛肉是投资、产值都很大的产业。我国每年都要花费大量外汇在外采购。我们应生产高质量牛肉，以替代进口。我国与世界交往越来越多，来华旅游者数量很大，国内对高档牛肉的需求增加。所以必须加速生产，在质量上、供应上保障国内需求。另外，我国牛肉出口也有

30、一定优势。第一是价廉。第二是牛肉产品部位质量适应很广。我们的牛肉产量大，品种多，出口产品可以任意挑选。近年来，国家对畜牧业给以重点政策倾斜，结构调整战略业已取得明显成效，特别是肉牛带区域规划和冻精政策性补贴等必将推动繁育体系建设和肉牛业的快速发展。随着我国家畜饲养向节粮型品种调整以及膳食结构改变的需要，肉牛业将成为一个大产业。制约养牛业发展的问题是什么我国养牛生产水平不高，优质肉牛比重少，牛肉档次低仍然是制约肉牛业发展的主要因素。从世界肉类生产结构来看，牛肉产量占肉类总产量的比重长期保持在30%左右，而我国2004年仅占9.3%。我国牛的生产水平低突出表现在牛的生长周期长、出栏率低，其主要原因

31、是由于肉牛的良种化程度低，饲养管理特别是营养水平低下。出口牛肉在国际进出口贸易比重小，档次低。目前我国鲜冻牛肉出口比重还很小，仅占世界贸易量的1%左右，同时由于出口牛肉的档次低，出口的牛肉价格不足世界平均价的80%。近3年我国每年需从国外进口高档牛肉20003000吨。我国肉牛生产的现状是：社会化服务体系基础设施仍很薄弱，特别是服务人员素质有待提高。中、小加工企业设备简陋，工艺落后，特别是综合加工能力差。有些肉牛主产区由于缺乏机械加工和冷贮设备，屠宰仍然依靠分散个体屠宰户手工操作，一些可开发利用的副产品被抛弃，影响着本地区养牛经济效益的提高。全国范围内的肉牛市场网络尚未形成，市场功能发育还不完

32、善，贮运手段落后、信息反馈迟缓，仍在一定程度上影响肉牛业经济的发展。千家万户繁育母牛和饲养架子牛仍是肉牛生产的基础。初步估算，农户出栏的肉牛占到全国肉牛出栏量的80%以上。上述现状衍生出以下有待解决的问题：1. 我国优质肉牛生产无专门化肉用品种20世纪60年代以来，欧美发达国家育成了不少优秀的肉用品种，如夏洛来、利木赞、海福特等。但我国至今没有培育出专门化的肉用品种。牛肉生产主要依赖于黄牛品种如鲁西牛、南阳牛、秦川牛等，以及引入品种的杂交后代，优良的肉用品种资源匮缺。2. 肉牛良种化程度低目前我国黄牛的改良率不足15%，本地良种肉牛及外来改良牛之和仅占35%，与国外肉牛业生产所用专门化品种杂交

33、配套系有很大差距。良种化程度低是制约我国优质肉牛生产的最根本因素，造成增重慢，牛肉质量差，饲养成本高。基层推广体系不健全，推广人员少，待遇差，素质不高，且有相当数量的基层站点专业技术人员严重不足，配种等技术水平亟待提高，对新品种、新技术掌握滞后，必要的冷藏设施和仪器设备严重不足等，严重影响了畜禽品种的改良和优良品种的推广进程。3. 肉牛生产周期长国外1518月龄的肥育去势公牛的平均屠宰重为582千克。母牛产犊间隔不超过12个月，而我国出栏的肉牛中18月龄的商品牛很少，6月龄的商品牛根本没有，一头肉牛从配种受孕到产犊需9个半月，从犊牛到育肥牛出栏又需要1820个月，生产一头肉牛需2830个月。除

34、品种因素外，原因为：繁育体系不健全，大多养殖户对牛群数量追求远远超过牛群的质量，见母就留；饲养管理不科学，大多数肥育场采用“低精料长周期”的育肥方式，造成肉牛出栏周期相对较长；饲养方式与国外有差距，肥育过程中饲料、品种、年龄都相差很大，造成育肥期长，效率低。4. 商品肉牛出栏率低2004年我国肉牛出栏率达26.7，与发达国家（美国36.52、欧洲43.74）相差很大，并且我国肉牛平均胴体重147千克，比世界各国平均205千克低的多；且我国肉牛存栏平均产肉量仅为45千克，而发达国家平均每头存栏牛产肉量为120千克，美国为115千克，一头肉牛的胴体重相当于我国2.3头。5. 繁殖成活低我国母牛繁殖

35、成活率平均为72，本地黄牛体型小，往往因胎儿过大而难产，杂种牛犊的难产率高于当地黄牛的值。冷配技术人员操作不规范也人为造成多种不孕症，延长生殖间隔。6. 死亡率高国内肉牛的全程死亡率高达5，直接经济损失达90150亿元。动物的传染病严重地影响了我国肉类及其制品进入国际市场，每年因疾病死亡造成的严重的经济损失。特别是接近临产的总的犊牛死亡率为6.1%。临产死亡的犊牛中最大部分（72%）是死于难产，犊牛死亡率和发病率高的直接原因是营养缺乏和管理不善。7. 肉质差国产牛肉大多为中低档牛肉，优质牛肉很少，造成出口牛肉价格不足世界平均数的80%。国内的大宾馆、饭店及外资餐厅，每年都要从国外进口数目不小的

36、牛排、小牛肉等高档牛肉。肉牛业存在的主要问题是生产水平低，资源浪费严重，牛肉品质较差，不适应市场需求。我国牛肉生产仍定位在追求产量型模式上，出口高档牛肉每吨可达3500美元左右，一般牛肉每吨仅1500美元左右。国产牛肉中优质牛肉所占比重太小，在1-11-国际市场上缺乏竞争力。我国还没有专用的肉用牛品种，改良比例仅30%，个体小，产肉率低，平均胴体重仅147千克。因此必须加速牛的改良，提高养牛业的生产水平。如何实现养牛业的持续健康发展发展肉牛产业，要建立肉牛良种体系，提纯复壮原种肉牛和地方良种黄牛，加大制种供种力度，应特别重视培育我国的优良品种，如鲁西牛、南阳牛、秦川牛、晋南牛、延边牛；并进行优

37、质肉牛杂交配套系筛选及饲养管理技术体系的建立，进行区域性试验示范，建立适合我国国情的科学的肉牛杂交繁育体系；推出适合我国不同区域及规模肉牛生产的饲养模式；研究高档牛肉生产及系列加工技术；初步形成肉牛生产的社会化服务体系；集成有重要应用价值的肉牛科技成果使其系统化、配套化、产业化。推行种植业的三元结构（粮食作物、经济作物、饲料作物），建立优质饲料饲草基地，提高饲料饲草产量和质量，如专用饲料玉米和紫花苜蓿等。进一步加强畜疫病的检测和检疫防疫体系的建设，防止疫病的“入侵”，严格对兽药的管理，保持牛群的健康。大力发展肉牛的加工业，支持龙头企业以市场为导向，以科技为手段，实行生产、加工、销售一体化经营，

38、提高养牛的综合效益，与养牛农户形成紧密型利益共同体，免除农民的市场风险和后顾之忧。以养牛户为基础，建立肉牛合作社或协会以及区域性养牛的行业协会，形成“行业协会+龙头企业+合作社+农户”的经营体系，增强国内外市场竞争能力。推行“四位一体”的生态养牛模式，即把养牛同发展沼气和塑料大棚以及农作物秸杆的利用结合起来，既为农业提供优质肥料，又能解决农村能源（烧饭和照明）问题。在北方干旱半干旱地区提倡种植甜高粱和饲料桑，为发展养牛及其他草食动物提供优质饲料饲草，改善生态环境，增加农民收入，提高羊牛的整体效益。在区域布局上，发展肉牛实行农区牧区并举的方针，目前由于牧区生产率低下，肉牛以农区为主，随着草地的改

39、良，牧区的比重会逐步上升。以市场需求为导向，现有资源为基础，加大养牛业结构调整的力度，努力增大优质牛肉和高档牛肉比重，以满足市场经济环境下日益增长的城乡居民和外贸出口的市场需求。因地制宜，合理布局，分期重点开发，实现社会经济和自然资源的优化配置。继续坚持国家、集体、个人和引进外资一齐上的原则，大力扶持养牛专业户，重点强化肉牛加工和科技、市场服务体系建设，大胆尝试股份制和股份合作制等多种现代企业管理制度，逐步形成牧工商一条龙，产供销一体化和现代化的经营模式。加速肉牛科技进步，努力提高肉牛个体生产能力、饲料转化率、出栏率和商品率，使我国肉牛业再上一个新台阶、新档次和新水平。在努力提高全国肉牛综合生

40、产能力的同时，不断提高养牛的经济效益，增加农民养牛的收入水平。加速肉牛业技术标准和产品质量标准的建立，使肉牛走向国际，开拓国际市场，提升产品的国际竞争力。要使肉牛生产健康发展，关键要解决动物疫病、药物残留和有毒物质污染问题。肉牛繁殖疾病、寄生虫病等发病率较高，人畜共患病的威胁，兽药、饲料添加剂的违规使用，民间作坊的不洁屠宰，流通中冷链的缺欠，规模化养殖带来的环境污染等都是产生上述问题的根源。河北省是肉牛生产大省，近10年来有计划地对品种改良、高效繁殖、饲料高效利用、饲养管理、产品加工技术、服务体系建设、标准化安全生产、产品质量升级等开展了技术攻关。采取关键技术和综合配套技术研究、现有技术组装配

41、套与创新、试验示范区完善及技术推广三者同步发展，创建了适合本省应用的肉牛产业化生产技术体系。通过该技术体系的推广，推动了当地肉牛生产区域化布局、专业化生产、一体化经营、企业化管理、社会化服务格局的建立，使该省肉牛产业化生产取得了显著的经济、社会、生态效益。这些成果主要有：通过微卫星DNA标记，预测了肉牛各亲本间的杂种优势，明确了肉牛最优杂交组合。高新生物技术与常规技术结合，实现了肉牛高效快繁。研制成功牛胚胎玻璃化冷冻液，冷冻牛胚胎解冻后可用率达100%，移植妊娠率58.8%，实现了“工厂化”生产胚胎。研究出一套以改善种公牛精液品质、优化母牛受胎环境、规范操作等为主要内容的提高肉牛繁殖率综合配套

42、技术。提出了优质肉牛生产日粮营养调控及高效饲养配套技术，实现了优质高效育肥。建立了优质高效肉牛生产日粮配方库及不同典型配方组合的高效益生产组合，研制出集“过瘤胃蛋白+缓释尿素+促长剂+畜产品品质改进剂”为一体的肉牛高效蛋白补充料。使日增重提高20.0%95.7%，饲料转化率提高10.4%34.85%。设计了适合我国北方冬暖夏凉新型牛舍，日增重提高11%16%；提出了散养与拴饲结合、夜间补饲及农区小架子牛直线育肥的高档牛肉生产技术，日增重提高了20%，屠宰率可达60.98%、净肉率50.76%，高档牛肉产量提高29.5%。秸秆化学与生物处理新技术实现了秸秆资源化科学利用。筛选出三组正组合效应显著

43、的组合。发挥了营养互补、物化特性调整、瘤胃环境改善的综合作用。提出肉牛多发病综合防治技术，保障肉牛生产健康、安全。研制出了治疗母牛子宫内膜炎不孕症的纯中药“孕宝”冲剂总有效率达96%，受胎率87%。2002年列入国家科技部农业科技成果转化资金项目。“阿维必淋”浇注剂对牛皮蝇病、消化道线虫病治愈率100%。青杠叶中毒发病率控制在了1%以下。提出肉牛屠宰加工配套技术，提高牛肉品质。研制成功牛肉电嫩化仪，提出了一套以电刺激为主的牛肉快速排酸成熟技术,使牛肉的排酸成熟期仅48小时，比常规低温排酸缩短810天。研制出了具有防腐护色作用的真空复合保鲜剂，与牛肉真空包装工艺结合，制成真空复合保鲜袋，牛肉鲜态保鲜期由14天延长到35天。提出了河北省不同生态类型区肉牛发展模式：山区“五位一体分区域分阶段饲养”的产业化模式；农区建立“养殖园区”和“市场牵龙头、龙头带基地、基地连农户”的系列化、一体化发展模式。制定了科学、合理的肉牛养殖场经济效益评价指标体系、监测指标体系及一整套规范的管理方法和管理制度。制定了6个肉牛无公害生产标准，促进了肉牛产业化发展。