餐饮服务--餐巾折花

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各位同学好！各位同学好！餐巾折花餐巾折花令令箭箭荷荷花花鸽鸽 子子牡丹花鲜牡丹花鲜橡皮树叶橡皮树叶池中填鸭池中填鸭千叶莲千叶莲含苞欲放含苞欲放灵芝菇灵芝菇凌波仙子凌波仙子马莲花马莲花海海螺螺花花单单叶叶荷荷花花玉玉兰兰花花马马蹄蹄莲莲长长尾尾鸟鸟一一片片叶叶凤凰展翅凤凰展翅教学重难点：餐巾折花几种基本手法的掌握和具体运用教学目标：1、让学生了解使用餐巾的目的和餐巾折花的种类,掌握餐巾折花的基本手法。2、使学生能运用餐巾折花的基本手法,比较熟练地折几种常见的简单的餐巾花.培养学生的实际动手能力。一、使用餐巾的目的一、使用餐巾的目的n保洁保洁n装饰美化桌面装饰美化桌面n突出主题突出主题二、餐巾花的种类二、餐巾花的种类n按摆放和造型分：杯花和盘花n按餐巾花造型的外观分：植物类、动物类和实物类三、餐巾折花的基本手法 1、折叠、折叠 2、推折、推折 3、卷、卷4、翻拉、翻拉 5、捏、捏四、餐巾折花的注意事项四、餐巾折花的注意事项1、操作前要洗手消毒2、在干净的托盘或餐盘中操作3、操作时不允许用嘴叨、咬。4、放花入杯时要注意卫生、手指不允许接触杯口，杯身不允许留下指纹，注意花的观赏面。五 常见几种餐巾花的制作一片叶一片叶水水 仙仙 花花蝴蝴 蝶蝶 花花皇皇 冠冠鸽鸽 子子谢谢大家谢谢大家