食品进货查验或进货查验记录制度

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1、食品进货查验或进货查验记录制度第一条为了加强食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求食品，保护消费者合法权益，制定本制度。第二条凡进入本经营单位食品都应当实行进货检查验收，审验供货方经营资格（包括：食品流通许可证、食品生产许可证、工商营业执照等），验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。应当检验检疫，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件检验机构出具检验报告或者由供货方签字或者盖章检验报告复印件。第三条对食品包装标识进行查验核对，内容包括：（一）中文标明商品名称、生产厂名和厂址；（二）产品质量检验合格证明，认证认可标志；（三）商标、性能

2、、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品净含量及其标准方式；（四）根据商品特点和使用要求，需要标明规格、等级、所含主要成分和含量；（五）限期使用商品生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；（六）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全商品警示标志或中文警示语。第四条法律、法规规定必须检验或者检疫农产品及其他食品，必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫，不得上市销售。法律、法规没有明确规定，应经有关产品质量检测机构或市场设立检测点检测合格才能上市销售。第五条经常检查食品外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求，应及时予以处理，对过期、腐烂变质食品，应立即停止销售，并

3、进行无害化处理。第六条按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传内容。第七条做好食品进货查验工作，落实进货查验记录工作，如实记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。保证食品进货查验记录真实，应统一保管，保存期限不得少于两年，接受行政执法部门检查。第八条在进货时，对查验不合格和无合法来源食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。 食品原材料贮存、运输管理制度1、目对各类原辅料、产成品贮存、运输等环节进行控制和管理，确保库存、运输途中原辅料、产成品质量。2、范围适用于我厂原辅料、产成品仓库和运输管理。3.食品贮

4、存管理3.1食品入库前要将仓储室卫生清理干净，建立入库出库食品登记制度，食品及食品原料入库时要详细记录入库产品名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况，并按入库时间分类存放，做到先进先出、以免贮存时间过长而生虫、发霉。3.2食品入库前应确保贮存食品场所、设备应当保持清洁、通风良好，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，禁止存放有毒、有害物品（如：鼠药、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品；3.3食品应当分类、分架，距离墙壁、地面均在 10cm以上存放。3.4保管员要每天对仓库进行排查，发现问题及时汇报处理，避免造成不应有损失。3.5 贮存肉类食品要生熟分开，肉类和鱼类不得混放。

5、冷库里要将冷冻食品分类码放在不锈钢架上。冷冻温度保持在18左右。3.6冷荤间冷柜只能专用贮存熟食品，保持柜内清洁，不得污染。冷柜食品用完后要进行清理消毒(使用过氧乳酸涂抹)，打开柜门凉干。贮存食品温度应保持在05。煮熟食品要冷藏时必须待食品自然凉透后才准放入冷柜内。4.食品运输管理4.1运输工具必须清洁、干燥、无异味。4.2严禁及有毒、有害、有异味、易污染物品混装、混运。4.3运输前必须进行食品质量检查，在标签、批号和货物三者符合情况下才能运输。4.4填写运输单据、要字迹清楚、内容正确，项目齐全。4.5运输包装必须牢固、整洁、防潮、并符合相关包装规定。在运输包装两端有明显运输标志， 4.6运输

6、过程中装叠稳固、防雨、防潮、防暴晒。装卸时应轻装轻卸，防止碰撞。 生产过程安全管理制度第一章总则一、目对生产过程、产品质量特性进行有效控制，确保产品满足顾客需求和期望。二、适用范围适用于对产品形成过程确认，生产过程产品标识和可追溯性，产品防护，对生产所用原辅材料、生产半成品和成品进行监视和测量。三、职责1、生产车间负责对生产过程控制。2、检验员负责产品验证、标识及可追溯性监督管理3、仓库负责产品防护控制。4、检验员负责监督考核生产车间生产过程和产品质量状况。第二章管理规定一、生产准备（一）人员生产部和管理部负责生产人员岗位培训、考核、合格后上岗。（二）设备车间需按质控点、工艺或车间卫生要求对生

7、产设备进行清洗消毒，管理部需对清洗过程和效果进行监督、确认。（三）工艺标准和操作规程1、技术质量部确定各类产品工艺标准。2、生产部负责编制工序作业指导书或操作规范，经总经理审批并实施。（四）生产环境生产车间限制无关人员进出，车间卫生整洁，管理部定期对卫生状况进行监督和评价。（五）检测技术质量部负责编制、收集、整理各类检验规程，明确检测点、检测频率、抽样方案、检测项目、检测方法、使用检测设备等。并按检测设备、计量器具管理制度对检测仪器进行维护保养和校正。二、生产过程监控（一）进货验证进货验证具体规定按进货查验记录制度和质量检验管理制度执行（二）过程产品监视和测量1、首件检验每班开始生产、更换产品

8、品种或调整参数后生产开始产品，操作工必须进行自检，合格后，再由质检员根据相应检验规程进行检验；如不合格应返工或查找原因改进后重新生产，直至首检合格，质检员确认才能批量生产。2、过程检验操作工根据工艺规程和质控点要求对本工序产品进行检测控制。3、巡回监控生产过程中，质检员应对操作工自检和过程检验进行监督，认真检查操作工作业方法、使用检测设备、工具和检测频率等是否正确；并根据工艺规程和质控点要求进行抽样检测。（三）成品监视和测量成品检验按质量检验管理制度执行。（四）监视和测量记录1、在监视和测量记录中应清楚地表明产品是否已按规定标准通过了监视和测量，记录应标明负责合格品放行授权责任者。对不合格品应

9、执行不合格品管理方法。2、监视和测量记录由质检员负责保存。三、产品标识和过程可追溯性控制（一）产品标识1、车间对产品储存、摆放要有明确标识。2、仓库按照仓库管理制度规定做好相应标识摆放。（二）过程可追溯性控制1、各过程必须有完整质量记录，以便于追溯。2、质检员对可追溯性有效性进行监控。四、产品防护一、对于产品从接收、加工、放行、交付直到预期目地所有阶段，应防止产品变质、损坏和误用。二、针对产品符合性对其提供防护，包括标识、搬运、包装、贮存和保护等。三、各部门根据产品特点，配置适宜搬运工具，规定合理搬运方法，不得破坏包装，防止跌落、磕碰、挤压。四、其他按照仓库管理制度执行。五、过程控制中出现问题处理一、生产过程中发现不合格要及时纠编，并采取预防措施； 二、当过程质量出现质量重大问题时，执行质量管理及处罚三、当出现不合格产品时，执行不合格品管理制度。