参赛课件

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1、 维生素维生素C槐林中学 张云艳一、初识维生素C二、探究维生素C的主要化学性质三、维生素C与健康【资料】维生素C也称抗坏血酸，广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中，如山楂、鲜枣、柑橘、柠檬、辣椒、西红柿、豆角、白菜等。维生素C是一种无色晶体，易溶于水，并有可口的酸味。其分子式：C6H8O6，结构式为： 一、初识维生素C实验步骤：取一粒维生素取一粒维生素C药片，用镊子将其药片，用镊子将其放入试管中，加水溶解，并不断振荡。放入试管中，加水溶解，并不断振荡。实验现象：维生素维生素C药片药片溶解，但溶液浑浊溶解，但溶液浑浊主要成分：维生素C、淀粉等方案一：用PH试纸测定维生素C溶液的酸碱性。 方案二：滴加指

2、示剂来判断。二、探究维生素C的主要化学性质【探究活动一】维生素C溶液的酸碱性？实验现象： 维生素C溶液的 PH值约为3（或滴加紫色石蕊试液后溶液变红）结论：维生素C溶液具有酸性v【探究活动二】维生素C是否具有还原性？方案一：向酸性高锰酸钾溶液中滴加维生素C溶液 溶液由紫红色褪为无色方案二：向FeCl3溶液中滴加维生素C溶液 溶液由棕黄色变为浅绿色方案三：向碘水的淀粉溶液中滴加维生素C溶液。 溶液由蓝色褪为无色【结论】 维生素C具有还原性，在水溶液或受热时很容易被氧化，在碱性溶液中更容易被氧化。【探究活动三】放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响？【方案】、把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣

3、碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中； 、取两支试管，向试管中分别加入的淀粉溶液，再滴加3滴碘水。 3、分别滴加上述两种汁液，边滴加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录滴数。控制变量法现象:随着西红柿汁液的滴入，两支试管内的蓝色溶液均褪色，但新鲜西红柿汁液消耗的滴数少【想一想】、你认为西红柿中维生素C含量高的是？ 新鲜西红柿、你从中得到什么启示？ 尽可能吃新鲜的水果和蔬菜 三、维生素C与健康 1、我们每天应该摄入多少维生素C？维生素C摄入不足或过量会影响健康吗？2、维生素C有哪些重要的生理功能？3、应采取哪些有效措施减少蔬菜在加工、烹调过程中维生素C的损失？ 4、“海鲜+Vc=砒霜”吗？吃完海鲜后能立即吃

4、水果？ 1、按照中国营养学会推荐的指标，正常成年人每天维生素C的摄入量满足100mg就足够了。中学生每天要补充中学生每天要补充 60 mg的维生素的维生素维生素摄入不足可能会患坏血病，摄入超过1000mg的最大耐受量，过多的Vc就会分解成为草酸，而草酸正是泌尿系统结石高发的诱因之一，肾结石、输尿管结石、膀胱结石的发生率是正常人的数倍，而人体摄入超过2000mg，还会引起渗透性的腹泻，容易造成人体脱水。2、维生素C的主要生理功能v1.提高人体免疫力，防治呼吸道感染，预防感冒。v 2.参与胶原蛋白的合成，治疗坏血病。v 3.抗氧化作用，防止自由基对人体的伤害。v 4.参与胆固醇的代谢，预防动脉硬化

5、。v 5.改善铁、钙和叶酸的利用。v 6.解毒、防癌v3、先洗后切，不能浸泡，随切随炒。烹饪时旺火快炒，可以适当加点醋，减少维生素c的损失。生吃新鲜蔬菜要比熟吃时维生素C的损失少。4、吃海鲜同时若吃大量维生素c将威胁生命。比如说像虾和蟹这些甲壳类海鲜，因为在这一类的海鲜中，含有一定的高浓度的“五价砷”，其实它本身对人体并没有危害，但是如果在吃海鲜的同时，又吃了大量的维生素c，这个时候“五价砷”就会转化为“三价砷”，这就是我们平时所说的“砒霜”，就会导致急性砷中毒，严重时会危及生命。 不过，专家也特别提醒说，一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才算是大剂量摄入维生素C。因此，吃海产品的同时食用水果或蔬菜，一般是没有危险的。另外，金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头。 【课堂反思】 1、你今天有什么收获？（知识、技能、方法等） 2、你今天还有什么困惑？ 【作业】 现在市场上有很多维生素C饮料，你相信它们里面有维生素C吗？不同的维生素C饮料里维生素C含量一样多吗？去做生活中的学问家，大胆的去探索吧！