2022年茶艺师（初级）资格证考试内容及题库模拟卷26【附答案】

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1、2022年茶艺师（初级）资格证考试内容及题库模拟卷【附答案】1. 【单选题】世界上第一部的作者是陆羽。（D）A、药书B、农书C、兵书D、茶书2. 【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和程序，以避免冲泡中温度降低。（D）A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖3. 【单选题】今人泡茶用软水，因为软水中含其他( )，茶叶有效成份的溶解度高。（A）A、溶质少B、溶质多C、杂质少D、矿物质少4. 【单选题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用大宗( )、注重茶的韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶。（B）A、绿茶、花茶B

2、、红茶、绿茶C、红茶、白茶D、白茶、花茶5. 【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、( )、盖置、杯托、茶船。（B）A、随手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙6. 【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，可以弯下身体翘起臀部。（）7. 【判断题】花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。（）8. 【单选题】下列( )是中国“五大名泉”之一。（B）A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉9. 【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。（）10. 【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到( ),要向

3、宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（B）A、单间B、适当的位置C、大厅D、空位入座11. 【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（C）A、青花瓷B、青瓷C、广彩D、脱胎漆12. 【判断题】茶艺是茶道的基础。（）13. 【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以( )的方式注入闻香杯和品杯中。（B）A、逐个注满B、巡回往复C、从左至右D、从右至左14. 【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、( )、收具。（A）A、奉茶B、观茶汤C

4、、看汤色D、平分茶汤15. 【单选题】茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（C）A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素16. 【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（A）A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间17. 【判断题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（）18. 【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、( )。（C）A、寒性强B、温和适中C、热性强D、醇厚鲜爽19.

5、 【单选题】是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（D）A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样20. 【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是正确的。（D）A、双膝分开B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹21. 【单选题】泡茶用水要求pH值( )。（C）A、2B、4C、5D、622. 【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括( )、用具的准备、人员的准备三个方面。（A）A、环境的准备B、茶馆的装修C、茶馆的外围环境D、茶馆的装饰23. 【单选题】茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、( )。（C）A、氨基酸B、茶多酚C、还原糖D、茶黄素24. 【单

6、选题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于。（C）A、0.2mg/kgB、0.1mg/kgC、0.05mg/kgD、不得检出25. 【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可，对茶叶储存极为不利。（B）A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体26. 【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。（B）A、两脚跟前后走直线B、塌腰撅臀C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、身体挺拔27. 【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶( )克。（D）A、4B、3C、2D、12

7、8. 【判断题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（）29. 【单选题】盛夏酷暑宜饮( )。（B）A、桂花茶B、茉莉花茶C、玳玳花茶D、白兰花茶30. 【判断题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。（）31. 【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。（）32. 【单选题】茶艺的三种形态是( )。（A）A、品茗、营业、表演B、营业、表演、议事C、表演、学艺、品茗D、品茗、斗茶、营业33. 【判断题】经营单位取得“卫生许可证”后

8、，向商标事务所申请登记，办理营业执照。（）34. 【单选题】减脂去肥者最宜饮。（C）A、红茶B、花茶C、乌龙茶和普洱茶D、绿茶和白茶35. 【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。（D）A、清香B、清鲜C、鲜浓D、鲜淡36. 【判断题】使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。（）37. 【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓茶文化知识培训的管理、抓内部管理三个方面。（）38. 【单选题】扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，也有差异。（C）A、形状特征B、色泽特征C、品质特征D、香气特征39. 【判断题】冠突曲霉是

9、砖茶中的有益的霉菌。（）40. 【单选题】在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是( )。（B）A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部41. 【单选题】乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。（C）A、杯深、香高、热烫B、杯高、香清、汤热C、杯小、香浓、汤热D、杯厚、香长、汤烫42. 【判断题】黄茶的冲泡器是，透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶叶罐、烧水炉具。（）43. 【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。（A）A、供春B、惠孟臣C、陈曼生D、时大彬44. 【单选题】冬天适宜选饮( )。（D）A、白茶B、花茶C、绿茶D、红茶

10、45. 【判断题】茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。（）46. 【单选题】人们在日常生活中，从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。（A）A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶47. 【单选题】茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。（B）A、茶文化艺术B、广义茶文化C、狭义茶文化D、通俗茶文化48. 【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（A）A、香气变淡B、汤色变淡C、汤味变苦D、汤色变浑49. 【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。（D）A、100B、300C、400D、60050. 【单选题】擂茶在宋代称为。（B）A、米

11、粥B、茗粥C、黍粥D、面粥51. 【判断题】宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。（）52. 【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（D）A、GB8321.1 农药合理使用准则（一）B、SB/T1067-93祁门红茶C、Q/35LH、001-95茉莉花茶D、GB11680-89食品包装用原纸卫生标准53. 【单选题】宋代饮茶的主要方法是( )。（B）A、煮茶B、点茶C、泡茶D、庵茶54. 【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量( )。（B）A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml55. 【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究。（A）A、

12、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同56. 【单选题】夏暑宜饮白茶，因白茶是在( )制成。（C）A、春天B、夏天C、寒天D、热天57. 【单选题】按照国家卫生标准规定，中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（A）A、绿色食品茶B、有机茶C、普通茶D、边销茶58. 【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、( )。（C）A、随手泡B、茶巾C、茶船D、茶荷59. 【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过，不含肉眼可见悬浮微粒。（A）A、50B、150C、200D、25060. 【单选题】茶艺馆

13、茶艺师的主要职责是( )。（C）A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作C、每天负责准备好充足的货品及用品D、每天负责检查货物是否准备充足61. 【单选题】茶艺的主要内容是( )。（B）A、表演和欣赏B、泡茶和饮茶C、种植和加工D、精制和营销62. 【单选题】茶具这一概念最早出现于( )王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。（B）A、原始时期B、西汉时期C、战国时期D、三国时期63. 【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是。（C）A、束柴三友壶B、僧帽壶C、树瘤壶D、荷花壶64. 【判断题】当井水中铜的含量大于0.2PPm时，用于泡茶茶汤

14、品质发暗，汤味苦涩。（）65. 【判断题】红茶品饮主要分清饮和调饮两种。（）66. 【单选题】茶的精神财富被称为( )。（B）A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宗教茶文化D、宫廷茶文化67. 【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮( )。（D）A、乌龙茶、绿茶和白茶B、普洱茶、绿茶和白茶C、红茶、绿茶和白茶D、乌龙茶、普洱茶和白茶68. 【单选题】清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为( )。（C）A、“香”B、“韵”C、活D、清69. 【单选题】按照标准的管理权限，下列标准属于国家标准。（C）A、婺炒青绿茶B、舒炒青绿茶C、紧压茶.沱茶D、茶叶

15、品质规格70. 【单选题】是大众首选的自来水软化的方法。（A）A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法71. 【判断题】干看春红茶的品质特点是色泽乌润，有较多白毫，条索紧结，香气馥郁。（）72. 【单选题】绿茶冲泡时应先用温润泡，即注入杯中的开水柱不要直接浇在( )上，应打在玻璃杯的内壁上。（A）A、茶叶B、杯底C、杯盖D、杯托73. 【单选题】( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（B）A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅74. 【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形( )，色泽嫩绿有润。（A）A、紧卷多毫B、紧结多毫C、光滑多毫D、紧结光亮75. 【单选题】红、绿茶卫

16、生标准规定重金属指标中，砖茶中铅的含量为( )。（C）A、0.2mg/kgB、0.5mg/kgC、2mg/kgD、60mg/kg76. 【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。（A）A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和77. 【判断题】一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。（）78. 【单选题】冲泡茶的过程中，在以下动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（A）A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶79. 【单选题】茶叶中含有多种化学成分。（D）A、100B、300C、400D、60080. 【判断题】茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保

17、持有经济生产能力。（）81. 【单选题】在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是。（B）A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部82. 【单选题】审评茶叶应包括两个项目。（D）A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质83. 【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。（B）A、活性炭吸收B、静置煮沸C、加入明矾D、多次蒸馏84. 【判断题】职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。（）85. 【单选题】一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡( )饮用为好。（A）A、30-50sB、10-20sC、20-

18、30sD、60-75s86. 【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（D）A、叶小而稀，分枝稀，树冠大B、叶大而稀，分枝稀，树冠小C、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀D、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小87. 【单选题】茶海是用来( )。（B）A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香88. 【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。（B）A、问候声轻、介绍声轻、送客声轻B、说话轻、走路轻、操作轻C、走路轻、泡茶轻、奉茶轻D、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻89. 【单选题】社会鼎盛是唐代( )的主要原因。（A）A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行90.

19、 【单选题】神经衰弱者饮茶以( )为宜。（B）A、喝浓茶B、喝淡茶C、睡前饮茶D、绝对不饮茶91. 【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择。（B）A、自来水B、纯净水C、冰水D、河水92. 【判断题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。（）93. 【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（D）A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量C、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务D、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作94. 【单选题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入杯

20、的开水，从左到右依次净杯。（B）A、43102B、43103C、43104D、4310595. 【单选题】干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( )。（C）A、密披茸毛B、稍带白毫C、较多白毫D、略显茸毛96. 【单选题】茶艺馆领班的主要职责是。（A）A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C、每天负责准备好充足的货品及用品D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务97. 【单选题】要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。（B）A、观色B、择水C、闻香D、赏茶98. 【判断题】茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。（）99. 【单选题】井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质( )。（C）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩100. 【单选题】宋代斗茶的主要内容是看( )。（B）A、香味、滋味B、汤色、汤花C、叶片、叶底D、汤稠、汤散