常见维生素一览表

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1、常见维生素一览表名称功能与人体美容 的关系天然食物来源破坏物毒性程度维生素A维持呼吸道、消化 道、泌尿系统以及 性腺等上皮细胞组 织的健康。保护视 力，维持正常视觉， 防止夜盲症和干眼 病。促进人体的生 长发育，尤其是婴 幼儿。增强人体免 疫力，并能防止多 种类型上皮的肿瘤 的发生和发展。当维生素A 缺之时，易患 夜盲症和干 眼病，还会出 现皮质干燥、 粗糙和形成 棘状毛囊化 丘疹，有的甚 至头皮枯槁 脱落、指甲变 脆。多存在于牛奶、 鸡蛋、鸭蛋、鱼 类、动物的肉与 内脏中，其中以 肝脏为取咼。另 夕卜，蔬菜。水果 中，如：胡萝卜、 苋菜、菠菜、韭 菜、芥菜、及黄 色水果等含有 胡萝卜素，可在

2、 体内转变为维 生素A饮酒过量、矿 物油、可的松 及其他药品、 含叶红素的 不饱和脂肪 酸溶液成人每日服 用超过推荐 膳食供给量 20倍的维生 素A可能产 生毒性。如果 长期服用化 工生产的维 生素A就会 出现头晕、头 痛、厌食、腹 泻、皮肤粗 糙、毛发脱 落，甚至出现 肝脏肿大、肌 肉僵硬等现 象维生素B （硫胺 素）是人体吸收糖的辅 酶，具有维持神经 系统、消化系统、循环系统和肌肉的 正常机能维生素B1缺 乏将影响机 体的整个代 谢过程，引起 代谢和机能 的紊乱。轻则 使人易疲劳， 抵抗力下降， 易患脚气病、 肌肉无力，容 易抽筋；皮肤 干燥，易生皱 纹；重则出现 心悸、气急胸 闷、心动过

3、速 以及水中等 症谷类、豆类及硬 壳类食品，维生 素B1在谷类的 谷皮和古胚中（如麦麸、麦芽 等）含量丰富。 酵母、蛋类、豆 类、白菜、芹菜、 动物内脏、瘦 肉、和蛋黄里也 含有较丰富的 维生素B1热里力、空 气、水、咖啡 因、烹饪、磺 胺类药物、安 眠药、雌激 素、酒精无维生素B2 （核黄 素）是人体多种酶的组 成部分，维持机体 健康，促进生长发 育缺乏维生素B2，可发生口 角湿白、口腔 、,比、宀r. /八.动物内脏如肝、 肾、奶类、蛋类、 绿叶蔬菜、豆类 以及酵母中含 量较咼水、烹饪、阳 光、磺胺类药 物、安眠药、 雌激素、酒精无溃疡、唇舌发 炎、口角炎， 甚至视线不烟酸主要参与呼吸 链

4、的组成，同 时与DNA复 制、修复和细 胞分化有关。有降低胆固 醇、甘油三脂 和扩张血管的 作用烟酸缺乏，将出 现疲劳之力、失 眠、皮肤炎、腹 泻及抑郁症等富含烟酸 的食物有 肝、肾、牛 肉、猪肉、 鱼肉、花 生、麦麸、 面粉、小 米、豆类、 硬果类等水、烹饪、 阳光、磺胺 类药物、安 眠药、雌激 素、酒精大量剂服用 可引起血管 扩张，以及肝 功能异常、视 觉模糊等副 作用维生素B6（毗哆醇）对胃酸的分泌 是必须的，并 且对蛋白质和 脂肪的吸收起 作用。能维持 体内钠和钾的 平衡，促进红 细胞的形成。同时，核酸和 脱氧核糖核酸 的合成也需要 它，还能缓解 经前综合症， 在治疗过敏、 关节炎和气

5、喘 方面也起帮助 作用缺乏维生素B6 能引起贫血、抽 搐、头痛、恶心、 与呕吐，也可能 引起座疮、厌 食、关节炎、头 晕与疲劳麦芽酵母、 西红柿、香 蕉、花生和 葵花籽制成罐头、 储存过久、 烤或炖（肉 类）、水、 烹饪、阳 光、磺胺类 药物、安眠 药、雌激 素、酒精经食物摄取 大量维生素 B6,无毒副作 用；通过补品 给予大剂量 维生素B6， 可引起严重 副作用，表现 为感觉神经 疾患。成人的 维生素B6最 高摄入量为 每日lOOmg维生素B12与叶酸一起能 调节红细胞的 形成，充分利 用糖、脂肪、 蛋白质维生素B12缺 乏会导致吸收 不良，产生慢性 疲劳便秘、抑 郁、眩晕、嗜睡 和头痛多存

6、在于 动物食物 中，如动物 内脏、鸡 蛋、奶和奶 制品、水、 产品中水、阳光、 酸、碱、磺 胺类药物、 安眠药、雌 激素、酒精无胆碱是卵磷脂结构 的关键部分。它对神经脉冲 的传递、肝功 能与卵磷脂的 形成有重要作 用。帮助脂肪胆碱缺乏会影 响大脑功能及 记忆力，可能发 生脂肪肝、心脏 病、胃溃疡、高 血压、是身体消 化脂肪的能力蛋黄、卵磷 脂、大豆、 肉类、牛奶 与粗粮酸、碱、磺 胺类药物、 安眠药、雌 激素、酒精每天摄入量 超过20mg将 会出现头晕、 恶心和腹泻 症状清发生白内 障和脂溢性 皮炎清发生白内 障和脂溢性 皮炎与胆固醇在肝 脏中的代谢， 能防止脂肪肝维生素C维生素C是还 原性物

7、质，参 与机体生理氧 化还原过程， 是机体新陈代 谢不可缺少的 物质。能促进 细胞间质的形 成，维持牙齿、 骨洛、血管、 肌肉的正常功 能并能促进伤 口愈合。能促 进抗体的形 成，提咼白细 胞的能力，具 有解毒作用， 当铅、苯、石 申、等有毒物 质进入人体 时，服用大量 的维生素C可 解毒。能促进 肠道内铁性贫 血的辅助药。增加血管弹 性。减轻皮肤 色素沉着。缺乏维生素C 时，食欲减退、 身体乏力；毛血 管脆性增加，碰 撞后皮肤易出 现青、紫斑及色 素沉着等。严重 缺乏维生素C 时会出现牙龈 缺血、牙床溃 烂、牙齿脱落甚 至尿血、便血等 病症维生素C的 广泛来源 是水果和 蔬菜，尤其 是柑橘、

8、番 茄、柠檬、 山楂、酸 枣、辣椒豆 芽、菜花、 雪里红及 苦瓜等各 种都含有 较丰富的 维生素C热、光氧、 水、蔬菜或 水果过渡 用水洗或 煮熟，将丧 失大多数 的维生素C每天摄入量 不易超过 lOOOmg维生素D对皮肤的新陈 代谢能起良好 作用，维生素 D，可增强对湿 疹、疮疖的抵 抗力。能促进 人体对钙、磷 的吸收，利于 钙、磷的沉着， 促进骨组织钙 化维生素D缺乏； 肠道吸收钙、磷 能力下降，血液 中碱性酸活性 增高，钙磷下 降，使骨样组织 不易转化为骨 质，儿童出现佝 偻病，成年人骨 质疏松，严重时 手足抽搐摄入过量：摄入 量过多也会中是由植物 油、藻类植 物的酵母 中的物质 经紫外

9、线 照射而形 成的。维生 素D在人 体中只有 转变为活 性才能发 挥作用。维 生素D在矿物油成人长期每 日服用25ug 会有毒性，症 状包括高钙 血症、高尿钙 症、肌肉无 力、关节疼痛毒，出现恶心、 厌食、腹泻、尿 频、烦渴。并能 引起钙、磷含量 过多，造成肾小 管及其他软组 织钙化和肾功 能减退鱼肝油和 蛋黄中含 量丰富，但 来源主要 不是食物， 而是人体 皮肤内的 脱氢胆固 醇，此物在 日光紫外 线的照射 下能转变 为维生素D维生素E（生 育酚）具有明显的抗 氧化特性，能 增加血管弹 性，维持毛细 血管壁的正常 通透性，改善 血液循环。维 持机体正常生 育机能和胚胎 的发育，延长 细胞活性

10、，具 有抗衰老的作 用维生素E缺乏 时皮肤会变的 干燥、粗糙，加 速衰老摄入量 过多（是指化工 生产的维生素 E）,人的淋巴细 胞容易坏死，免 疫力下降。并会 降低凝血能力， 石血凝时间延 长。还会阻碍骨 中钙的利用主要是植 物油硬壳 类果品、子 仁食品及 蛋黄和大 豆烹饪、热、 温度在零 摄氏度以 下、氧铁、 矿物油无，患有咼血 压及慢性风 湿性心脏病 者除外维生素K可用来维持凝 血酶原和凝血 因子的活力， 与骨骼的形成 与修复有密切 关系，能防止 骨质疏松症。同时，还可以 防止肠道感染 及维持干的正 常功能缺乏维生素K， 会导致异常出 血和内出血绿叶蔬菜、 菜花、燕 麦、大豆阿司匹林、 X光及辐射 线、冷冻食 物、工业空 气污染剂量太大时， 会引起皮肤 潮红与出汗。 天然维生素 K毒性较小， 人工合成的 如果每日服 用超过 500mg，可能 有毒维生素P （生 物黄酮）具有很强的抗 氧化和清除自 由基的作用维生素P缺乏， 可以影响抗炎 症、抗过敏、抑 制细菌、抑制病 毒、防治肝病及 血管疾病、肿瘤 等柑橘类水 果、茶叶、 银杏提取 物、柠檬、 猕猴桃、酸 枣、辣椒等热、光热、 氧、水、蔬 菜或水果 过度用水 洗或煮熟无