《东北财经大学22春“旅游学”《饭店管理总论》离线作业（一）辅导答案50》由会员分享，可在线阅读，更多相关《东北财经大学22春“旅游学”《饭店管理总论》离线作业（一）辅导答案50（7页珍藏版）》请在装配图网上搜索。
1、书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她东北财经大学22春“旅游学”饭店管理总论离线作业（一）辅导答案一.综合考核(共50题)1.饭店安全工作计划按其内容可以分为_。A、总体计划B、专题计划C、单项计划D、部门计划参考答案：ABCD2.产品成本偏高的时期是_。A.导入期B.增长期C.成熟期D.衰退期参考答案：AD3.80年代全国饭店行业推广的科学管理的典型的饭店是_。A.锦江饭店B.王府饭店C.北京建国饭店D.花园饭店参考答案：C4.1907年，斯塔特勒在美国建立了一家以他自己名字命名的饭店，从而开创了_。A.古代客栈时期B.大饭店时期C.商业饭店时期D.现代饭店时期参考答案：C5.制
2、定人力资源计划的主要步骤_。A.需求预测B.供应预测C.确定对人力的需要D.人事计划参考答案：ABCD6.饭店市场营销活动包括的过程有_。A、产品设计B、价格制定C、渠道设计D、饭店促销参考答案：ABCD7.大饭店时期一般是指_。A、12世纪到18世纪B、19世纪末到20世纪初C、20世纪初到50年代D、20世纪50年代以后参考答案：B8.饭店通过制定人力资源计划可以达到哪几个基本目的_。A、维持饭店的经营运转B、为管理提供依据C、了解和掌握由于人力过剩而带来的问题D、预见饭店因人力缺乏而可能产生的困难参考答案：ABCD9.增长期定价策略有_。A、稳定价格策略B、驱逐价格策略C、渗透价格策略D
3、、取脂定价策略参考答案：AC10.经营战略最根本的特征是_。A、长期性B、全局性C、稳定性D、竞争性参考答案：B11.总顾客价值包括_。A.商品价值B.服务价值C.人员价值D.形象价值参考答案：ABCD12.经营战略制定的依据主要有_。A.分析饭店内部条件B.考察饭店外部条件C.战略因素分析D.确定战略目标参考答案：ABC13.PDCA循环中最关键的是_。A、计划B、实施C、检查D、处理参考答案：D14.“一般管理理论”的创始人是_。A.泰罗B.法约尔C.韦伯D.梅奥参考答案：A15.控制职能又分为以下几种类型_。A.事先控制B.现场控制C.反馈控制D.指标控制参考答案：ABC16.饭店在安全
4、方面致命的弱点主要表现在_。A.饭店是一个公共场所B.饭店是一个存放有大量财产、物资和资金的场所C.人员聚集，而且密度很高D.是招待服务性质的经营性企业参考答案：ABCD17.除行政方法外，饭店管理的常用方法还有_。A、经济方法B、法律方法C、数学方法D、社会学、心理学方法参考答案：ABCD18.搞好内部员工提升工作的基础是_。A、人力资源计划B、确定提升候选人C、测试提升候选人D、职业规划参考答案：B19.实行连锁经营的现代饭店集团(公司)产生于_。A、第一次世界大战以后B、第二次世界大战以后C、第一次世界大战以前D、二十世纪八十年代参考答案：B20.马斯洛需要层次理论将人的需要分为生理需要
5、和_。A、安全需要B、社交需要C、尊重需要D、自我实现需要参考答案：ABCD21.部门的形成解决了组织管理中饭店的_。A.横向结构B.纵向结构C.管理层次D.组织结构参考答案：A22.饭店职业培训的方式有哪些_。A、入职培训B、在职培训C、交替培训D、更换培训参考答案：ABCD23.饭店企业的外部情况考察包括_。A、饭店经营的市场B、企业发展需要的资金及条件C、饭店的销售能力D、社会发展情况参考答案：ABD24.总顾客成本包括_。A.货币成本B.时间成本C.体力成本D.精神成本参考答案：ABCD25.总顾客成本包括_。A、货币成本B、时间成本C、体力成本D、精神成本参考答案：ABCD26.饭店
6、安全管理的特点_。A、政策性B、全员性C、预防性D、服务性参考答案：ABCD27.饭店经营计划包括_。A.销售计划B.财务计划C.市场营销计划D.员工培训计划参考答案：AC28.赫茨伯格的双因素理论中的双因素分别是保健因素和_。A.满意因素B.激励因素C.奖赏因素D.晋升因素参考答案：B29.如果客源是大批量的团体预订和会议预订则往往选择_。A.长渠道B.短渠道C.宽渠道D.窄渠道参考答案：B30.发展培训主要针对的是_。A.服务人员B.调酒员C.操作人员D.管理人员参考答案：D31.激励方式除了有需要激励还有_。A.目标激励B.情感激励C.“参与”激励D.榜样激励参考答案：ABCD32.广告
7、媒体的选择时要考虑_。A、饭店的规模和实力B、目标市场的定位C、目标市场的特点D、所要推销的产品参考答案：ABCD33.PDCA循环中最关键的是_。A.计划B.实施C.检查D.处理参考答案：D34.饭店高层管理者的主要职责是_。A.决策B.执行上级命令C.检查D.指导参考答案：A35.饭店经营计划包括_。A、销售计划B、财务计划C、市场营销计划D、员工培训计划参考答案：AC36.饭店人力资源管理的目标是_。A、造就一支优秀的员工队伍B、取得最大经济效益C、形成高效、优化的劳动组织D、创造良好的工作环境参考答案：ACD37.如果某饭店的主要客人集中于某些特定地区，就应考虑采用_。A、短渠道B、宽
8、渠道C、窄渠道D、零渠道参考答案：D38.科学管理之父是_。A.泰罗B.法约尔C.赫兹伯格D.梅奥参考答案：A39.计划工作程序的第一步是_。A、估量机会B、确定目标C、确定前提条件D、选择方案参考答案：A40.设备维修制度包括_。A.设备检查制度B.报修制度C.维修速度D.质量的规定参考答案：ABCD41.饭店产品的最基本的利益是_。A、核心利益B、展现利益C、附加利益D、以上三者之和参考答案：A42.饭店市场营销的宗旨是_。A.推销饭店产品B.提高顾客让渡价值C.增加顾客满意度D.降低成本参考答案：BC43.饭店拥有的资源包括_。A.人力资源B.物力资源C.财力资源D.信息资源参考答案：A
9、BCD44.饭店安全管理的特点_。A.政策性B.全员性C.预防性D.服务性参考答案：ABCD45.适用于饭店公司的组织结构形式，其特点是突出分权管理的是_。A、直线职能制B、事业部制C、混合分部制D、直线制参考答案：B46.饭店经营的基础及为客人提供优质服务的先决条件是_。A、饭店的设备设施B、管理水平C、服务水平D、经营状况参考答案：A47.顾客期望值是有以下因素形成的_。A.过去的购买经验B.产品质量C.朋友和伙伴的各种评价D.企业的广告及它的承诺宣传参考答案：ACD48.饭店管理的基础是_。A.计划的制定B.组织和制度的建设C.市场营销D.质量管理参考答案：B49.总顾客价值包括_。A、商品价值B、服务价值C、人员价值D、形象价值参考答案：ABCD50.部门的形成解决了组织管理中饭店的_。A、横向结构B、纵向结构C、管理层次D、组织结构参考答案：A
东北财经大学22春“旅游学”《饭店管理总论》离线作业（一）辅导答案50
