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1、长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 住在富人区的她 东北财经大学21春“旅游学”饭店管理总论离线作业（一）辅导答案一.综合考核(共50题)1.饭店产品的最基本的利益是_。A、核心利益B、展现利益C、附加利益D、以上三者之和参考答案：A2.发展培训的对象主要包括_。A.基层管理人员的培训B.中层管理人员的培训C.高层管理人员的培训D.基层人员的培训参考答案：ABC3.饭店经营计划包括_。A.销售计划B.财务计划C.市场营销计划D.员工培训计划参考答案：AC4.除了人的因素之外，影响服务质量问题的大因素还有_。A.设施B.材料C.方法D.环境参考答案：ABCD5.全面提高饭店质量水平最直接、最重要的
2、基础工作有_。A、质量教育工作B、标准化工作C、计量工作D、质量信息工作参考答案：ABCD6.总顾客成本包括_。A、货币成本B、时间成本C、体力成本D、精神成本参考答案：ABCD7.饭店拥有的资源包括_。A.人力资源B.物力资源C.财力资源D.信息资源参考答案：ABCD8.“一般管理理论”的创始人是_。A.泰罗B.法约尔C.韦伯D.梅奥参考答案：A9.饭店市场营销活动包括的过程有_。A.产品设计B.价格制定C.渠道设计D.饭店促销参考答案：ABCD10.饭店职业培训的方式有哪些_。A、入职培训B、在职培训C、交替培训D、更换培训参考答案：ABCD11.饭店计划职能根据其决策涉及的范围和对象划分
3、可分为_。A.战略决策B.战术决策C.管理决策D.业务决策参考答案：ACD12.饭店客人满意度加权平均法要求把握_。A.饭店客人的各属性B.各属性客人的数量比例C.各属性客人的满意度D.客人总数参考答案：ABC13.如果某饭店的主要客人集中于某些特定地区，就应考虑采用_。A、短渠道B、宽渠道C、窄渠道D、零渠道参考答案：D14.饭店购置设备的主要依据为_。A、设备的实际需要B、现有设备情况及同类设备的市场情况C、节能和环保D、设备的成套性参考答案：ABCD15.强调应变、强调根据企业所处的不同环境，采取不同的、适应发展的管理方法的理论是_。A.权变理论B.X理论C.Y理论D.公平理论参考答案：
4、A16.发展培训主要针对的是_。A.服务人员B.调酒员C.操作人员D.管理人员参考答案：D17.饭店安全工作计划按其内容可以分为_。A.总体计划B.专题计划C.单项计划D.部门计划参考答案：ABCD18.饭店市场营销活动包括的过程有_。A、产品设计B、价格制定C、渠道设计D、饭店促销参考答案：ABCD19.饭店设备的重要性有_。A、设备设施是饭店产品的组成部分B、设备设施水平是饭店等级的重要标志C、设备设施是饭店服务质量的基本保证D、设备设施是饭店最基本、最重要、最宝贵的资源参考答案：ABC20.全面提高饭店质量水平最直接、最重要的基础工作有_。A.质量教育工作B.标准化工作C.计量工作D.质
5、量信息工作参考答案：ABCD21.饭店安全工作计划按其内容可以分为_。A、总体计划B、专题计划C、单项计划D、部门计划参考答案：ABCD22.适用于饭店公司的组织结构形式，其特点是突出分权管理的是_。A、直线职能制B、事业部制C、混合分部制D、直线制参考答案：B23.饭店企业的外部情况考察包括_。A、饭店经营的市场B、企业发展需要的资金及条件C、饭店的销售能力D、社会发展情况参考答案：ABD24.除行政方法外，饭店管理的常用方法还有_。A、经济方法B、法律方法C、数学方法D、社会学、心理学方法参考答案：ABCD25.经营战略最根本的特征是_。A、长期性B、全局性C、稳定性D、竞争性参考答案：B
6、26.PDCA循环中最关键的是_。A、计划B、实施C、检查D、处理参考答案：D27.饭店在安全方面致命的弱点主要表现在_。A、饭店是一个公共场所B、饭店是一个存放有大量财产、物资和资金的场所C、人员聚集，而且密度很高D、是招待服务性质的经营性企业参考答案：ABCD28.PDCA循环中最关键的是_。A.计划B.实施C.检查D.处理参考答案：D29.下列属于一级渠道的是_。A.饭店最终消费者B.饭店旅游经销商最终消费者C.饭店旅游经销商旅游代理商最终消费者D.饭店旅游代理商最终消费者参考答案：BD30.饭店招聘总体包括_。A.内部招聘B.专业院校毕业生招聘C.饭店内部员工的提升D.外部招聘参考答案
7、：AD31.设备维修制度包括_。A.设备检查制度B.报修制度C.维修速度D.质量的规定参考答案：ABCD32.饭店产品的价格最高的情况一般发生在以下哪个时期_。A.导入期B.增长期C.成熟期D.衰退期参考答案：A33.1907年，斯塔特勒在美国建立了一家以他自己名字命名的饭店，从而开创了_。A.古代客栈时期B.大饭店时期C.商业饭店时期D.现代饭店时期参考答案：C34.产品成本偏高的时期是_。A.导入期B.增长期C.成熟期D.衰退期参考答案：AD35.顾客期望值是有以下因素形成的_。A.过去的购买经验B.产品质量C.朋友和伙伴的各种评价D.企业的广告及它的承诺宣传参考答案：ACD36.如果某饭
8、店的主要客人集中于某些特定地区，就应考虑采用_。A.短渠道B.宽渠道C.窄渠道D.零渠道参考答案：D37.主要因素在排列图上累计比率为_。A.0-70%B.70%-90%C.80%-90%D.90%-l00%参考答案：A38.饭店计划的种类包括_。A、饭店的长期计划和短期计划B、总体计划和部门计划C、管理计划D、经营计划参考答案：ABCD39.饭店人力资源管理的目标是_。A.造就一支优秀的员工队伍B.取得最大经济效益C.形成高效、优化的劳动组织D.创造良好的工作环境参考答案：ACD40.饭店管理的基础是_。A、计划的制定B、组织和制度的建设C、市场营销D、质量管理参考答案：B41.饭店安全工作
9、有四方面的内容，其中饭店配备有专职的安保人员对在饭店内部发生的违法犯罪案件及意外事故进行调查、取证、提出处理意见，并报请公安机关审批这属于_。A、饭店护卫B、饭店治安秩序管理C、饭店内部违法犯罪案件及意外事故的查处D、饭店消防管理参考答案：C42.饭店安全工作有四方面的内容，其中饭店配备有专职的安保人员对在饭店内部发生的违法犯罪案件及意外事故进行调查、取证、提出处理意见，并报请公安机关审批这属于_。A.饭店护卫B.饭店治安秩序管理C.饭店内部违法犯罪案件及意外事故的查处D.饭店消防管理参考答案：C43.如果顾客的感知效果与期望相等，那么顾客_。A.不满意B.非常满意C.满意D.无所谓参考答案：
10、C44.实行连锁经营的现代饭店集团(公司)产生于_。A、第一次世界大战以后B、第二次世界大战以后C、第一次世界大战以前D、二十世纪八十年代参考答案：B45.客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用的饭店是_。A、欧式计价饭店B、美式计价饭店C、欧陆式计价饭店D、百幕大计价饭店参考答案：A46.增长期定价策略有_。A、稳定价格策略B、驱逐价格策略C、渗透价格策略D、取脂定价策略参考答案：AC47.STP营销是指_。A.市场细分化B.市场目标化C.市场推广D.市场定位参考答案：ABD48.根据饭店规模大小分类，饭店拥有300间客房，一般属于_。A、大型饭店B、中型饭店C、小型饭店D、高档饭店参考答案：B49.饭店的基本制度包括_。A、总经理负责制B、职工民主管理制C、员工手册D、经济责任制参考答案：ABC50.企业战略主要包括企业的_。A.发展方向B.战略目标C.经营方针D.经营策略参考答案：ABCD
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