选修IB系列专题化学与生活营养均衡与人体健康学习教案

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1、会计学1第一页，共57页。22.食物(shw)中的营养素第1页/共57页第二页，共57页。3第2页/共57页第三页，共57页。43.食品(shpn)添加剂第3页/共57页第四页，共57页。5第4页/共57页第五页，共57页。6要点精讲要点精讲 要点一要点一 人体必需的化学元素的存在及用途人体必需的化学元素的存在及用途 1微量元素微量元素 由于地球上的生命起源于海洋，所以构成生物体的由于地球上的生命起源于海洋，所以构成生物体的所有元素在自然界中都能找到，并且与地球表层元所有元素在自然界中都能找到，并且与地球表层元素的含量大致相当。素的含量大致相当。 人和动物体内的生命元素可分为常量元素和微量元人

2、和动物体内的生命元素可分为常量元素和微量元素。常量元素是指含量在素。常量元素是指含量在 0.01%以上的元素，包括以上的元素，包括碳、氢、氧、氮、钠、镁、钙、磷、硫、钾和氯共碳、氢、氧、氮、钠、镁、钙、磷、硫、钾和氯共11 种。种。 第5页/共57页第六页，共57页。7微量元素是指含量在微量元素是指含量在 0.01%以下的元素， 如铁、 铜、以下的元素， 如铁、 铜、锌、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、锌、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷和硼共钒、砷和硼共 16 种。在生物体中，碳、氢、氧、氮、种。在生物体中，碳、氢、氧、氮、硫等组成有机物，其余一些金属和非金属元素统称硫

3、等组成有机物，其余一些金属和非金属元素统称为矿物质，在生物体内约占为矿物质，在生物体内约占 4%5%。 第6页/共57页第七页，共57页。8微量元素在体内的含量极少，但它们对于维持生命微量元素在体内的含量极少，但它们对于维持生命活动、促进健康生长和发育却有极其重要的作用。活动、促进健康生长和发育却有极其重要的作用。缺少或者摄入过多，都可导致患各种代谢疾病。缺少或者摄入过多，都可导致患各种代谢疾病。 2碘在人体中的作用碘在人体中的作用 碘是人体必需的微量元素之一，有碘是人体必需的微量元素之一，有“智力元素智力元素”之之称。人体中的碘有一半左右集中在甲状腺内，参与称。人体中的碘有一半左右集中在甲状

4、腺内，参与甲状腺素的合成， 促进蛋白质的合成、 吸收和利用，甲状腺素的合成， 促进蛋白质的合成、 吸收和利用，增加酶的活性，调节水、电解质的作用，加速胆固增加酶的活性，调节水、电解质的作用，加速胆固醇分解和转化为胆碱等。缺乏甲状腺素，分泌生长醇分解和转化为胆碱等。缺乏甲状腺素，分泌生长激素受到阻碍，影响中枢神经系统发育。幼儿缺碘激素受到阻碍，影响中枢神经系统发育。幼儿缺碘易患呆小症，成人缺碘可引起甲状腺肿易患呆小症，成人缺碘可引起甲状腺肿(大脖子病大脖子病)。 第7页/共57页第八页，共57页。93食用碘盐时应注意什么食用碘盐时应注意什么 由于碘酸钾在热、光、风、湿等条件下易分解挥发，由于碘酸

5、钾在热、光、风、湿等条件下易分解挥发，故保存食用时应注意。故保存食用时应注意。 (1)少量购买，吃完再买，以避免碘挥发。少量购买，吃完再买，以避免碘挥发。 (2)食用时不可加过量醋，碘与酸性物质结合会遭到食用时不可加过量醋，碘与酸性物质结合会遭到破坏。破坏。 (3)碘盐放入容器中， 要加盖及时密封， 并存放阴凉、碘盐放入容器中， 要加盖及时密封， 并存放阴凉、通风、避光处。通风、避光处。 (4)防止高温。碘盐中的防止高温。碘盐中的 KIO3受热易分解挥发，炒受热易分解挥发，炒菜做汤时，忌高温加碘盐。一般应在菜出锅前加入菜做汤时，忌高温加碘盐。一般应在菜出锅前加入为好。为好。 第8页/共57页第

6、九页，共57页。10【典例导析 1】 在探索生命奥妙的过程中，科学家日在探索生命奥妙的过程中，科学家日益认识到生物细胞的组成和元素周期律有着密切的益认识到生物细胞的组成和元素周期律有着密切的联系。 约占人体总质量联系。 约占人体总质量 99.97%的的 11 种元素全部位于种元素全部位于周期表的前周期表的前 20 号元素之内。其余号元素之内。其余 0.03%是由十多种是由十多种人体不可缺少的元素组成。人体不可缺少的元素组成。 (1)根据在人体内含量的高低，人体必需的元素分为根据在人体内含量的高低，人体必需的元素分为 元素和元素和 元素。元素。 (2)其中最高价氧化物对应的水化物中酸性最强的其中

7、最高价氧化物对应的水化物中酸性最强的是是 ； 与它处于同一周期的还有一种非金属元素与它处于同一周期的还有一种非金属元素 S，S 元素元素形成的单质有形成的单质有S2和和S4等，等， S2和和 S4互为互为 。 常量(chngling) 微量 HClO4 同素异形体 第9页/共57页第十页，共57页。11(3)属于人体必需元素，且位于周期表前四周期的原子属于人体必需元素，且位于周期表前四周期的原子半径最大的元素是半径最大的元素是 ，它的相邻元素是，它的相邻元素是 。 (4)下列元素摄入不当引起的症状依次为：多氟下列元素摄入不当引起的症状依次为：多氟 ，缺，缺锌锌 (填与序号填与序号)。 A龋齿龋

8、齿 B甲状腺肿大甲状腺肿大 C抵抗力差抵抗力差 D氟斑牙氟斑牙 Na和Ca KDC第10页/共57页第十一页，共57页。12解析解析 人体必需的元素共有人体必需的元素共有 27 种，根据在人体内含量种，根据在人体内含量的高低， 分为常量元素和微量元素。 其中最高价氧化物的高低， 分为常量元素和微量元素。 其中最高价氧化物对应的水化物中酸性最强的是对应的水化物中酸性最强的是 HClO4；与它处于同一；与它处于同一周期的非金属元素周期的非金属元素 S 形成的单质有形成的单质有 S2和和 S4，互为同素，互为同素异形体。 人体必需元素中位于周期表前四周期的原子半异形体。 人体必需元素中位于周期表前四

9、周期的原子半径最大的元素是径最大的元素是 K，它的相邻元素是，它的相邻元素是 Na 和和 Ca。氟摄。氟摄入过多会导致氟斑牙，缺锌会使人体抵抗力降低。入过多会导致氟斑牙，缺锌会使人体抵抗力降低。 第11页/共57页第十二页，共57页。13迁移应用迁移应用 1 碘缺乏症遍及全球，多发生在山区，南美碘缺乏症遍及全球，多发生在山区，南美的安第斯山区、 欧洲的阿尔卑斯山区和亚洲的喜马拉雅的安第斯山区、 欧洲的阿尔卑斯山区和亚洲的喜马拉雅山区是高发病区。我国云南、河南等山区是高发病区。我国云南、河南等 10 余省的山区发余省的山区发病率也较高。据估计我国患者约有病率也较高。据估计我国患者约有 1 000

10、 万人左右。为万人左右。为控制该病的发生， 较为有效的方法是食用含碘食盐。 我控制该病的发生， 较为有效的方法是食用含碘食盐。 我国政府以国家标准的方式规定在食盐中加碘国政府以国家标准的方式规定在食盐中加碘(KIO3)。 据。 据此回答下列问题。此回答下列问题。 (1)碘是合成下列哪种激素的主要原料之一碘是合成下列哪种激素的主要原料之一 ( ) A胰岛素胰岛素 B甲状腺激素甲状腺激素 C生长激素生长激素 D糖尿病糖尿病 B第12页/共57页第十三页，共57页。14(2)长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐的供应，易患长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐的供应，易患( ) A .甲状腺亢进甲状腺亢进 B

11、佝偻病佝偻病 C地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿 D雄性激素雄性激素 (3)可用盐酸酸化的碘化钾和淀粉检验食盐中的碘酸可用盐酸酸化的碘化钾和淀粉检验食盐中的碘酸钾。反应的化学方程式为钾。反应的化学方程式为 ，氧化产物与，氧化产物与还原产物的物质的量之比为还原产物的物质的量之比为 ， 能观察到的明显现， 能观察到的明显现象是象是 。 5KIKIO36HCl=6KCl3I23H2O 溶液变蓝溶液变蓝 5 : 1 C第13页/共57页第十四页，共57页。15(4)已知已知 KIO3可用电解方法制得。原理是以石墨为阳可用电解方法制得。原理是以石墨为阳极，以不锈钢为阴极，在一定电流强度和温度下电解极，以不锈

12、钢为阴极，在一定电流强度和温度下电解KI 溶液。总反应化学方程式为溶液。总反应化学方程式为 KI3H2O=电解电解KIO3 3H2 ， 则 两 极 反 应 式 分 别 为 阳， 则 两 极 反 应 式 分 别 为 阳极极 ， 阴极阴极 。 I3H2O6e=IO36H 6H2O6e=3H26OH 第14页/共57页第十五页，共57页。16解析解析 本题既紧密联系生活实际，又体现了理、化、生本题既紧密联系生活实际，又体现了理、化、生学科内联系。 用盐酸酸化的碘化钾和淀粉检验食盐中的学科内联系。 用盐酸酸化的碘化钾和淀粉检验食盐中的碘 酸 钾 ， 反 应 的 化 学 方 程 式 ：碘 酸 钾 ， 反

13、 应 的 化 学 方 程 式 ： 5KI KIO36HCl=6KCl3I23H2O，在这个反应中，在这个反应中 KI 是还原是还原剂，剂，KIO3是氧化剂，所以氧化产物与还原产物的物质是氧化剂，所以氧化产物与还原产物的物质的量之比为的量之比为 51，淀粉遇碘变蓝色。电解，淀粉遇碘变蓝色。电解 KI 溶液时，溶液时，阳极发生氧化反应，所以阳极发生氧化反应，所以 I在阳极放电，阴极发生还在阳极放电，阴极发生还原反应，原反应，H在阴极放电。在阴极放电。 第15页/共57页第十六页，共57页。17要点二要点二 食物中的营养素食物中的营养素 含某种营养较多的食物含某种营养较多的食物 营养素营养素 食物食

14、物 蛋白质蛋白质 鸡蛋、奶、鱼、肉及各鸡蛋、奶、鱼、肉及各种动物内脏种动物内脏 油脂油脂 动植物油动植物油 第16页/共57页第十七页，共57页。18 第17页/共57页第十八页，共57页。19 第18页/共57页第十九页，共57页。20【典例导析 2】 (2009天津理综，天津理综，1)化学与生活密切化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是相关，下列有关说法正确的是 ( ) A维生素维生素 C 具有还原性，在人体内起抗氧化作用具有还原性，在人体内起抗氧化作用 B糖类、蛋白质、油脂属于天然高分子化合物糖类、蛋白质、油脂属于天然高分子化合物 C煤经气化和液化两个物理变化过程，可变为清洁煤经气化和

15、液化两个物理变化过程，可变为清洁能源能源 D制作航天服的聚酯纤维和用于光缆通信的光导纤制作航天服的聚酯纤维和用于光缆通信的光导纤维都是新型无机非金属材料维都是新型无机非金属材料 第19页/共57页第二十页，共57页。21解析解析 糖类中的单糖及二糖等不属于天然高分子化合糖类中的单糖及二糖等不属于天然高分子化合物， 油脂是高级脂肪酸的甘油酯， 相对分子质量大约在物， 油脂是高级脂肪酸的甘油酯， 相对分子质量大约在800900 左右，不属于高分子化合物，所以左右，不属于高分子化合物，所以 B 项错误；项错误；煤的气化和液化是化学变化，煤的气化和液化是化学变化，C 项错；项错；D 项中聚酯纤维项中聚

16、酯纤维是有机高分子材料， 不属于新型无机非金属材料，是有机高分子材料， 不属于新型无机非金属材料，D 项项 错误；由于维生素错误；由于维生素 C 的结构中含有多个的结构中含有多个 ，所以，所以 具有还原性，可起抗氧化作用。具有还原性，可起抗氧化作用。 答案(d n) A第20页/共57页第二十一页，共57页。22迁移应用迁移应用 2 关于维生素的下列说法正确的是关于维生素的下列说法正确的是( ) A维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质 B维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏 C维生素容易被人体吸收，多余的随尿排

17、出体外，不维生素容易被人体吸收，多余的随尿排出体外，不易在体内积存，所以容易缺乏易在体内积存，所以容易缺乏 D维生素都是较强的还原剂维生素都是较强的还原剂 解析解析 维生素按溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素按溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素不易排泄，容易在体内积存，主维生素。脂溶性维生素不易排泄，容易在体内积存，主要积存在肝脏。 水溶性维生素容易被人体吸收， 多余的要积存在肝脏。 水溶性维生素容易被人体吸收， 多余的则随尿排出体外，一般不易在体内积存，容易缺乏。故则随尿排出体外，一般不易在体内积存，容易缺乏。故B、C 均不正确；维生素均不正确；维生素 C 容易被氧化，

18、是一种较强的容易被氧化，是一种较强的还原剂，并非所有维生素都是还原剂，并非所有维生素都是较强的还原剂，故较强的还原剂，故 D 也也不正确。不正确。 2 关于维生素的下列说法正确的是关于维生素的下列说法正确的是( ) A维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质 B维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏 C维生素容易被人体吸收，多余的随尿排出体外，不维生素容易被人体吸收，多余的随尿排出体外，不易在体内积存，所以容易缺乏易在体内积存，所以容易缺乏 D维生素都是较强的还原剂维生素都是较强的还原剂 解析解析 维生素按溶解性可分

19、为脂溶性维生素和水溶性维生素按溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素不易排泄，容易在体内积存，主维生素。脂溶性维生素不易排泄，容易在体内积存，主要积存在肝脏。 水溶性维生素容易被人体吸收， 多余的要积存在肝脏。 水溶性维生素容易被人体吸收， 多余的则随尿排出体外，一般不易在体内积存，容易缺乏。故则随尿排出体外，一般不易在体内积存，容易缺乏。故B、C 均不正确；维生素均不正确；维生素 C 容易被氧化，是一种较强的容易被氧化，是一种较强的还原剂，并非所有维生素都是还原剂，并非所有维生素都是较强的还原剂，故较强的还原剂，故 D 也也不正确。不正确。 A第21页/共57页第二十二页，共5

20、7页。23要点三要点三 食品添加剂食品添加剂 1关于食品添加剂的规定关于食品添加剂的规定 我国从我国从 2000 年年 1 月月 1 日起执行的 食品标签通用标日起执行的 食品标签通用标准准 GB7718规定：规定：“在中国境内销售的所有食品在中国境内销售的所有食品包装的标签配料表上，食品添加剂应使用规定的产包装的标签配料表上，食品添加剂应使用规定的产品名称或种类名称；其中甜味剂、防腐剂、着色剂品名称或种类名称；其中甜味剂、防腐剂、着色剂应注明具体名称。应注明具体名称。”这与美、日等其他国家商标法这与美、日等其他国家商标法的规定是基本一致的。欧共体不标明具体的名称，的规定是基本一致的。欧共体不

21、标明具体的名称，而标明食品添加剂的编号而标明食品添加剂的编号“ENo.”。 第22页/共57页第二十三页，共57页。24随着食品工业的发展， 食品添加剂已成为人类生活中不随着食品工业的发展， 食品添加剂已成为人类生活中不可缺少的物质。 对于什么物质可以作食品添加剂， 以及可缺少的物质。 对于什么物质可以作食品添加剂， 以及食品添加剂的使用量， 卫生部门都有严格的规定。 在规食品添加剂的使用量， 卫生部门都有严格的规定。 在规定的范围内使用食品添加剂，一般认为对人体是无害定的范围内使用食品添加剂，一般认为对人体是无害的， 但是违反规定， 将一些不能作为食品添加剂的物质的， 但是违反规定， 将一些

22、不能作为食品添加剂的物质当作食品添加剂， 或者超量使用食品添加剂， 都会损害当作食品添加剂， 或者超量使用食品添加剂， 都会损害人体健康。例如：人体健康。例如： (1)为了保障婴儿的健康，很多国家已明确规定婴儿食为了保障婴儿的健康，很多国家已明确规定婴儿食品内不能加入任何着色剂。品内不能加入任何着色剂。 (2)长期进食过量的食盐会引起血压升高，使人体的肾长期进食过量的食盐会引起血压升高，使人体的肾脏受损；味精虽然能增加食品鲜味、促进食欲，但有些脏受损；味精虽然能增加食品鲜味、促进食欲，但有些人对味精过敏，可导致口渴、人对味精过敏，可导致口渴、胸痛和呕吐等。胸痛和呕吐等。 第23页/共57页第二

23、十四页，共57页。25(3)亚硝酸钠会与肉类的蛋白质反应，生成一种致癌亚硝酸钠会与肉类的蛋白质反应，生成一种致癌的化合物的化合物亚硝胺。所以，不可长期或过量进食亚硝胺。所以，不可长期或过量进食腌制肉类， 也不宜过量食用含有其他防腐剂的食品。腌制肉类， 也不宜过量食用含有其他防腐剂的食品。 (4)是否需要食用含有营养强化剂的食品，应根据每是否需要食用含有营养强化剂的食品，应根据每个人的不同情况或医生的建议而定。个人的不同情况或医生的建议而定。 2食品添加剂及其使用符合的一般要求食品添加剂及其使用符合的一般要求 (1)食品添加剂本身原则上是经过食品安全性毒理食品添加剂本身原则上是经过食品安全性毒理

24、学评价程序审核，证明在使用限量范围内对人体学评价程序审核，证明在使用限量范围内对人体无害，也不含有其他有毒杂质；对食品的营养成分无害，也不含有其他有毒杂质；对食品的营养成分不应有破坏作用。不应有破坏作用。 第24页/共57页第二十五页，共57页。26(2)食品添加剂在进入人体后，最好能参加人体正常的食品添加剂在进入人体后，最好能参加人体正常的物质代谢；或能被正常的解毒过程解毒后全部排出体物质代谢；或能被正常的解毒过程解毒后全部排出体外；或不能被消化道吸收而全部排出体外。外；或不能被消化道吸收而全部排出体外。 (3)食品添加剂在达到一定的加工目的后，最好能在以食品添加剂在达到一定的加工目的后，最

25、好能在以后的加工烹调过程中被破坏或排出，使之不能摄入人后的加工烹调过程中被破坏或排出，使之不能摄入人体，则更安全。体，则更安全。 (4)(4)食品添加剂应有严格的质量标准，有害杂质不能超食品添加剂应有严格的质量标准，有害杂质不能超过允许限量。过允许限量。 第25页/共57页第二十六页，共57页。27(5)不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段。 食品添加剂的种类繁多， 目前世界上使用的约有手段。 食品添加剂的种类繁多， 目前世界上使用的约有14 000 多种。多种。1983 年联合国粮食组织和世界卫生组织年联合国粮食组织和世界卫生组织举行了

26、一次专门讨论食品添加剂的会议， 把当时各国正举行了一次专门讨论食品添加剂的会议， 把当时各国正在使用的食品添加剂分了类，在使用的食品添加剂分了类，A 类为毒理学资料清楚类为毒理学资料清楚的，规定了摄入量或暂时允许使用的，的，规定了摄入量或暂时允许使用的，B 类是毒理学资类是毒理学资料未经过评价， 而工业感兴趣的添加剂，料未经过评价， 而工业感兴趣的添加剂，C 类为毒理学类为毒理学已确认是不安全的，但因有特殊用途容许限量使用的。已确认是不安全的，但因有特殊用途容许限量使用的。 第26页/共57页第二十七页，共57页。28 第27页/共57页第二十八页，共57页。29 第28页/共57页第二十九页

27、，共57页。30 第29页/共57页第三十页，共57页。31【典例导析 3】 下列关于食品添加剂的叙述中不正确下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是的是 ( ) A醋可同时用作防腐剂和调味剂醋可同时用作防腐剂和调味剂 B亚硝酸钠具有还原性亚硝酸钠具有还原性 C我国应该禁止使用味精我国应该禁止使用味精 D苯甲酸钠可用作食品的防腐剂苯甲酸钠可用作食品的防腐剂 解析解析 醋是一种能增加食品酸味的调味剂，酸味能醋是一种能增加食品酸味的调味剂，酸味能促进人体胃酸分泌， 增进食欲。 醋也是一种防腐剂。促进人体胃酸分泌， 增进食欲。 醋也是一种防腐剂。 味精是一种增加食品鲜味的调味剂，促进食欲，但味精是一种增

28、加食品鲜味的调味剂，促进食欲，但有些人对味精过敏，可导致口渴、胸痛或呕吐等。有些人对味精过敏，可导致口渴、胸痛或呕吐等。 亚硝酸钠中亚硝酸钠中 N 元素化合价为元素化合价为3 价， 不是最高价态，价， 不是最高价态，故故 NaNO2应具有还原性。应具有还原性。 典例导析 3】 下列关于食品添加剂的叙述中不正确下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是的是 ( ) A醋可同时用作防腐剂和调味剂醋可同时用作防腐剂和调味剂 B亚硝酸钠具有还原性亚硝酸钠具有还原性 C我国应该禁止使用味精我国应该禁止使用味精 D苯甲酸钠可用作食品的防腐剂苯甲酸钠可用作食品的防腐剂 解析解析 醋是一种能增加食品酸味的调味剂，酸

29、味能醋是一种能增加食品酸味的调味剂，酸味能促进人体胃酸分泌， 增进食欲。 醋也是一种防腐剂。促进人体胃酸分泌， 增进食欲。 醋也是一种防腐剂。 味精是一种增加食品鲜味的调味剂，促进食欲，但味精是一种增加食品鲜味的调味剂，促进食欲，但有些人对味精过敏，可导致口渴、胸痛或呕吐等。有些人对味精过敏，可导致口渴、胸痛或呕吐等。 亚硝酸钠中亚硝酸钠中 N 元素化合价为元素化合价为3 价， 不是最高价态，价， 不是最高价态，故故 NaNO2应具有还原性。应具有还原性。 C第30页/共57页第三十一页，共57页。32迁移应用迁移应用 3 亚硝酸钠作为发色剂，在食品加工工艺中亚硝酸钠作为发色剂，在食品加工工艺

30、中使肉和肉制品呈现良好的色泽。 但是亚硝酸钠是一种毒使肉和肉制品呈现良好的色泽。 但是亚硝酸钠是一种毒性较强的物质，还有一定的致癌性。亚硝酸钠有咸味，性较强的物质，还有一定的致癌性。亚硝酸钠有咸味，常被误作食盐食用而引起中毒。 已知亚硝酸钠能与氢碘常被误作食盐食用而引起中毒。 已知亚硝酸钠能与氢碘酸酸(HI)发生反应，生成一氧化氮和碘单质。发生反应，生成一氧化氮和碘单质。 (1)写出该反应的离子方程式写出该反应的离子方程式 。 (2)上述反应中，氧化剂是上述反应中，氧化剂是 ，发生氧化反应的物，发生氧化反应的物质是质是 。 2NO22I4H=2NOI22H2O NaNO2 HI 第31页/共5

31、7页第三十二页，共57页。33(3)根据上述反应，可以用试纸和生活中常见的物质进根据上述反应，可以用试纸和生活中常见的物质进行试验，以鉴别亚硝酸钠和食盐。可选用的物质有：行试验，以鉴别亚硝酸钠和食盐。可选用的物质有： 自来水；自来水；碘化钾淀粉试纸；碘化钾淀粉试纸；淀粉；淀粉；白糖；白糖；食食醋；醋；白酒。进行试验时，必须选用的物质有白酒。进行试验时，必须选用的物质有 。 第32页/共57页第三十三页，共57页。34解析解析 根据元素化合价的变化判断氧化还原的关系， 分根据元素化合价的变化判断氧化还原的关系， 分析第析第(3)问注意问注意“必须选用的物质必须选用的物质”的要求，反应原理的要求，

32、反应原理是，在食醋提供酸性的条件下，淀粉是，在食醋提供酸性的条件下，淀粉 KI 试纸提供试纸提供 I与与 NaNO2反应生成反应生成 I2，使试纸变蓝。，使试纸变蓝。 第33页/共57页第三十四页，共57页。35要点四要点四 化学药品及合理使用化学药品及合理使用 【典例导析 4】 已知医药阿司匹林的结构简式是：已知医药阿司匹林的结构简式是： ，试根据阿司匹林的结构回答：，试根据阿司匹林的结构回答： (1)口服阿司匹林后，在胃肠酶的作用下，阿司匹林口服阿司匹林后，在胃肠酶的作用下，阿司匹林发生水解反应，生成发生水解反应，生成 A 和和 B 两种物质。其中两种物质。其中 A 的结的结 构简式为构简

33、式为 ，则，则 B 的结构简式为的结构简式为 _。 第34页/共57页第三十五页，共57页。36(2)阿司匹林跟小苏打同时服用，可使上述水解产物阿司匹林跟小苏打同时服用，可使上述水解产物 A与与 NaHCO3反应，生成可溶性盐随尿液排出，此可溶反应，生成可溶性盐随尿液排出，此可溶性盐的结构简式为性盐的结构简式为_ _。 (3)上述水解产物上述水解产物 A 与氢氧化钠溶液反应的化学方程式与氢氧化钠溶液反应的化学方程式为为_ _。 (4)上述水解产物上述水解产物 B 与乙醇、浓硫酸共热反应的化学方与乙醇、浓硫酸共热反应的化学方程式为程式为_ _。 第35页/共57页第三十六页，共57页。37 解析

34、(ji x)第36页/共57页第三十七页，共57页。38 第37页/共57页第三十八页，共57页。39 答案(d n)第38页/共57页第三十九页，共57页。40迁移应用迁移应用 4 尼群地平片可用于治疗高血压。其药理尼群地平片可用于治疗高血压。其药理作用是引起冠状动脉、 肾小动脉等全身血管扩张， 产生作用是引起冠状动脉、 肾小动脉等全身血管扩张， 产生降压作用。它的主要成分的结构如下：降压作用。它的主要成分的结构如下： 试根据结构回答下列问题：试根据结构回答下列问题： (1)该物质的分子式为该物质的分子式为_， _(填填“能能”或或“不能不能”)溶于水。溶于水。 第39页/共57页第四十页，

35、共57页。41(2)下列对该物质的描述不正确的是下列对该物质的描述不正确的是 ( ) A在一定条件下能发生取代反应在一定条件下能发生取代反应 B能在酸性条件下发生水解反应能在酸性条件下发生水解反应 C能和溴水发生加成反应能和溴水发生加成反应 D能发生银镜反应能发生银镜反应 (3)该物质在镍催化的条件下最多可以和该物质在镍催化的条件下最多可以和_mol 氢氢气发生气发生_(填反应类型填反应类型)反应。反应。 (4)请写出尼群地平片的主要成分与足量的氢氧化钠溶请写出尼群地平片的主要成分与足量的氢氧化钠溶液反应的方程式液反应的方程式_ _。 第40页/共57页第四十一页，共57页。42 答案(d n

36、)第41页/共57页第四十二页，共57页。43 第42页/共57页第四十三页，共57页。44对点训练对点训练 1继继“食盐加碘食盐加碘”后，我国又将启动后，我国又将启动“酱油加铁酱油加铁”工工程。程。“酱油加铁酱油加铁”的意义是：的意义是：补充人体需要的铁补充人体需要的铁元素；元素；预防缺铁性贫血病；预防缺铁性贫血病；改善酱油的味道；改善酱油的味道；增加黑色素；增加黑色素；减少厨房污染物；减少厨房污染物；提高人们健提高人们健康水平。其中正确的是康水平。其中正确的是 ( ) A B C D 第43页/共57页第四十四页，共57页。45解析解析 “酱油加铁酱油加铁”是在食物中加入营养强化剂是在食物

37、中加入营养强化剂铁，以消除铁缺乏，改善营养性贫血。我国选择酱油作铁，以消除铁缺乏，改善营养性贫血。我国选择酱油作为铁强化食物的载体，主要因为酱油可以促进铁的吸为铁强化食物的载体，主要因为酱油可以促进铁的吸收，而且有广泛的群众食用基础。收，而且有广泛的群众食用基础。 答案(d n) A第44页/共57页第四十五页，共57页。462下列抗酸药中和胃里过多的盐酸的离子方程式中书下列抗酸药中和胃里过多的盐酸的离子方程式中书写正确的是写正确的是 ( ) ANaHCO3溶于盐酸中：溶于盐酸中：HCO3H=H2OCO2 BMgO 溶于盐酸中：溶于盐酸中：O22H=H2O CAl(OH)3溶于盐酸中：溶于盐酸

38、中：OHH=H2O D CaCO3溶于盐酸中：溶于盐酸中： CO23H=H2OCO2 A第45页/共57页第四十六页，共57页。473下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是活动所起的作用叙述不正确的是 ( ) A淀粉淀粉水解水解葡萄糖葡萄糖氧化氧化CO2和和 H2O(释放能量维持释放能量维持生命活动生命活动) B纤维素纤维素水解水解葡萄糖葡萄糖氧化氧化CO2和和 H2O(释放能量维释放能量维持生命活动持生命活动) 第46页/共57页第四十七页，共57页。48C油脂油脂水解水解甘油和高级脂肪酸甘油和高级脂肪酸氧化氧化C

39、O2和和 H2O(释放释放能量维持生命活动能量维持生命活动) D蛋白质蛋白质水解水解氨基酸氨基酸合成合成人体所需的蛋白质人体所需的蛋白质(人体生人体生长发育长发育) 解析解析 纤维素不是人体所需要的营养物质， 人体内没有纤维素不是人体所需要的营养物质， 人体内没有 水解纤维素的酶， 它在人体内主要是加强胃肠蠕动， 有水解纤维素的酶， 它在人体内主要是加强胃肠蠕动， 有 通便功能。通便功能。 油脂油脂水解水解甘油和高级脂肪酸甘油和高级脂肪酸氧化氧化CO2和和 H2O(释释放能量维持生命活动放能量维持生命活动) D蛋白质蛋白质水解水解氨基酸氨基酸合成合成人体所需的蛋白质人体所需的蛋白质(人体人体生

40、长发育生长发育) 解析解析 纤维素不是人体所需要的营养物质， 人体内没有纤维素不是人体所需要的营养物质， 人体内没有 水解纤维素的酶， 它在人体内主要是加强胃肠蠕动， 有水解纤维素的酶， 它在人体内主要是加强胃肠蠕动， 有 通便功能。通便功能。 答案(d n) B第47页/共57页第四十八页，共57页。494新鲜水果、蔬菜、乳制品中富含的维生素新鲜水果、蔬菜、乳制品中富含的维生素 C，具有，具有明显的抗衰老作用，但易被空气氧化。某课外小组明显的抗衰老作用，但易被空气氧化。某课外小组利用碘滴定法测某橙汁中维生素利用碘滴定法测某橙汁中维生素 C 的含量，其化学的含量，其化学方程式为：方程式为： 第

41、48页/共57页第四十九页，共57页。50下列说法正确的是下列说法正确的是 ( ) A上述反应为取代反应上述反应为取代反应 B滴定时可用淀粉溶液作指示剂滴定时可用淀粉溶液作指示剂 C滴定时剧烈振荡锥形瓶滴定时剧烈振荡锥形瓶 D维生素维生素 C 的分子式为的分子式为 C6H9O6 解析解析 该反应属于氧化还原反应，该反应属于氧化还原反应，A 错；反应物错；反应物 I2在在反应中被消耗，故可用淀粉作指示剂，反应中被消耗，故可用淀粉作指示剂，B 正确；剧烈振正确；剧烈振荡锥形瓶容易使维生素荡锥形瓶容易使维生素 C 加快氧化而影响测定结果，加快氧化而影响测定结果， C错；维生素错；维生素 C 的分子式

42、为的分子式为 C6H8O6，D 选项错。选项错。 ( ) A上述反应为取代反应上述反应为取代反应 B滴定时可用淀粉溶液作指示剂滴定时可用淀粉溶液作指示剂 C滴定时剧烈振荡锥形瓶滴定时剧烈振荡锥形瓶 D维生素维生素 C 的分子式为的分子式为 C6H9O6 解析解析 该反应属于氧化还原反应，该反应属于氧化还原反应，A 错；反应物错；反应物 I2在在反应中被消耗，故可用淀粉作指示剂，反应中被消耗，故可用淀粉作指示剂，B 正确；剧烈振正确；剧烈振荡锥形瓶容易使维生素荡锥形瓶容易使维生素 C 加快氧化而影响测定结果，加快氧化而影响测定结果， C错；维生素错；维生素 C 的分子式为的分子式为 C6H8O6

43、，D 选项错。选项错。 B第49页/共57页第五十页，共57页。515人的纯净胃液是一种无色而呈酸性的液体，人的纯净胃液是一种无色而呈酸性的液体，pH 在在0.91.5 之间，胃液中含有大量盐酸，其中的之间，胃液中含有大量盐酸，其中的 H浓浓度比血液中的度比血液中的 H浓度高几百万倍，试回答下列问浓度高几百万倍，试回答下列问题：题： (1)胃液中含有大量盐酸的意义是什么？胃液中含有大量盐酸的意义是什么？ (2)若胃液酸度增高就会患胃酸过多症，下列物质不若胃液酸度增高就会患胃酸过多症，下列物质不适宜用作治疗胃酸过多的药物的主要成分的是适宜用作治疗胃酸过多的药物的主要成分的是 。 A小苏打粉小苏打

44、粉 B氢氧化铝粉氢氧化铝粉 C氧化钙粉氧化钙粉 D纯碳酸钙粉纯碳酸钙粉 C第50页/共57页第五十一页，共57页。52(3)胃溃疡患者胃酸过多可考虑选用胃溃疡患者胃酸过多可考虑选用(2)中的中的 。 (4)三硅酸镁晶体三硅酸镁晶体(Mg2Si3O8nH2O)是一种常见的用来治是一种常见的用来治疗胃溃疡的药物，该药物不溶于水，但能和胃酸反应，疗胃溃疡的药物，该药物不溶于水，但能和胃酸反应，且作用持久。写出该药物和胃酸反应的化学方程式且作用持久。写出该药物和胃酸反应的化学方程式 。 Mg2Si3O8nH2O4HCl=2MgCl23SiO2 (n2)H2O B第51页/共57页第五十二页，共57页。

45、53答案答案 (1)胃液中的盐酸具有多种功能，为胃蛋白酶提胃液中的盐酸具有多种功能，为胃蛋白酶提供所需要的酸性环境，它还可使食物中的蛋白质变性，供所需要的酸性环境，它还可使食物中的蛋白质变性，易水解， 还能杀死随食物进入胃部的细菌。 此外盐酸进易水解， 还能杀死随食物进入胃部的细菌。 此外盐酸进入小肠后， 可促进胰液和胆汁的分泌， 又有助于对铁和入小肠后， 可促进胰液和胆汁的分泌， 又有助于对铁和钙的吸收。钙的吸收。 第52页/共57页第五十三页，共57页。546300 多年前，著名化学家波义耳发现了铁盐与没食多年前，著名化学家波义耳发现了铁盐与没食子酸的显色反应，并由此发明了蓝黑墨水。没食子

46、子酸的显色反应，并由此发明了蓝黑墨水。没食子酸的结构式为：酸的结构式为： (1)用没食子酸制造墨水主要利用了用没食子酸制造墨水主要利用了_类化合类化合物的性质物的性质(填代号填代号)。 A醇醇 B酚酚 C油脂油脂 D羧酸羧酸 (2)没食子酸丙酯具有抗氧化作用，是目前广泛应用没食子酸丙酯具有抗氧化作用，是目前广泛应用的食品添加剂，其结构简式为的食品添加剂，其结构简式为_ _。 第53页/共57页第五十四页，共57页。55(3)尼泊金丁酯是对羟基苯甲酸与醇形成的酯类化合尼泊金丁酯是对羟基苯甲酸与醇形成的酯类化合物， 是国家允许使用的食品防腐剂。 尼泊金丁酯的分子物， 是国家允许使用的食品防腐剂。 尼泊金丁酯的分子式为式为_，其苯环只与，其苯环只与OH 和和 COOR 两类取代基直接相连的同分异构体有两类取代基直接相连的同分异构体有_种。种。 (4)写出尼泊金丁酯与氢氧化钠溶液加热反应的化学方写出尼泊金丁酯与氢氧化钠溶液加热反应的化学方程式：程式：_。 第54页/共57页第五十五页，共57页。56 解析(ji x)第55页/共57页第五十六页，共57页。57 答案(d n)返回(fnhu)第56页/共57页第五十七页，共57页。