咖啡馆开店指南二

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1、-咖啡店作为一个自成体系的经营种类，盈利时机多，方式也不拘一格，从事咖啡业经营是个不错的选择。但是，如同其他任何种类的经营一样，事先需要周密的筹划。首先，要确定咖啡店的经营形式，是纯咖啡馆，还是咖啡+简餐(酒水)的咖啡吧。如果是含简餐或酒水的咖啡吧，建议标准营业面积在80-140平米为宜，投资约在40-120万元之间。咖啡店的前期投入资金与预留运营资金应各占一半。选址是咖啡店投资中至关重要的一件事。如果已经决定做咖啡店的投资，紧跟其后的就是踏破铁鞋去寻找最正确经营位置，要选址，选址，再选址。因为接近那些支持你生意的顾客至关重要，他们是你生存的根底。此外，寻找好的供货商，坚决信念调整心态都很重要

2、。咖啡店开业十步走一、确定经营容和目标消费群体，选址、选址、再选址。二、制定方案，给公司起名，设计公司标志。三、准备为设备投资，搜集各种规格的设备资料。四、在工商、卫生、消防、税务部门登记、注册。五、计算启动资金。六、购置咖啡机设备：咖啡机、研磨机等。七、设计咖啡单。八、寻找咖啡供货商、奶制品供货商、调味品等食品的供货商，其他非咖啡饮料、纸制品、器具等的货源。九、制定营销方案，聘用员工、准备培训材料。十、备好库存，准备开业。开业前的准备工作约需2-6个月选址宜选人气旺盛商厦、写字楼转角处店面投资咖啡店有一定的风险，经营特色和经营战略固然重要，但选址和店面的装修也至为关键。咖啡加盟店是否经营成功

3、，70%依赖于选址是否准确。由于一般制止在住宅底商开设餐饮店，因此一般应该尽量在城市、城镇新旧区交接处、商业旺街以及虽不繁华但确有开展潜力的地段。选择购物消费人口集中的临街商厦和写字楼效果最正确。此外，一些附近有商圈的大型新兴社区的商业街，也适宜开咖啡店。咖啡店一般要求交通要十分便利，最好在十字路口、“L面即直角形转角或“M面圆形或椭圆形转角处。另外，为了有效吸引客源，店面一般最好选在一楼，如果选择二楼则必须要有独立的进出通道。咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。特别需要注意的是，大局部市民仍然没有喝咖啡的习惯，而咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是收入较高的白领

4、阶层，属“窄众消费，因此应重视店面的装修风格和文化气氛，注意捕捉消费者的心理。店址选好后一定要和物业确认场地设施的技术条件，这关系到你未来几年能否顺利经营的重要条件！咖啡店场地设施技术条件出租人向承租人交付场地时，出租人无偿提供给承租人下述公共系统设施、管线及位置，场地应具备下述技术条件：1.供水:出租人在交付场地前将管径不小于DN=32mm不连续供水的自来水管接到承租人租赁区域指定位置，并保证该自来水符合国家相关饮用水卫生标准，水压不小于0.3 Mpa且不大于0.5 Mpa，并为承租人安装独立水表，承租人按国家规定单价缴纳水费；2.排污：出租人同意承租人在租赁场地设洗手间，并在租赁区域指定位

5、置为承租人提供一处洗手间排污接口靠近及轴柱边，具体位置详见附图，接口管径不小于110mm，该排污管排入房东自设的化粪池后排入市政排污管网，出租人需确保该路径畅通、无阻；3.排水：出租人为承租人在租赁区域指定位置具体位置详见附图提供两个排水接口，接口管径不小于110mm，并确认向承租人提供的位置及排放路径不致引起相关政府部门的争议或影响邻里关系；4.空调和设备外机：出租人在室外屋面或室外墙面、地面位置，轴至间，具体位置详见附图提供给承租人不低于6M2的位置供承租人安装空调和设备室外主机，出租人确认该位置将不导致争议或影响邻里关系；5.新风口和排风口：出租人同意承租人在租赁区域之外墙设置排风口40

6、0mm800mm，1个和空调的新风口400mm800mm，1个，具体位置详见附图轴，并确认该位置将不导致争议或影响邻里关系；6.供电：出租人在交付场地前提供100KW电量供承租人使用，并在交付场地前负责提供三相五线铜芯380V/220V，50HZ，100KWYJV专用电缆一路供电将电送至承租人租赁区域指定位置处承租人配电柜上口，出租人需确认所提供的电气设施和供电质量符合国家规及用电平安，并为承租人单独设置电表计量，承租人按国家规定单价缴纳电费电力损耗不另计费；7.消防系统：出租人按照承租人租赁区域的天花和墙面设计布置及消防部门要求，对租赁区域原有消防设施进展改造，改造后的自动报警系统和喷淋系统

7、由出租人无偿接驳至大楼消防系统并入大楼消防控制中心运行，并为承租人办理消防报建、验收手续及以后的消防维护管理；8.：出租人在交付场地后15天，提供承租人外线直拨线路2对，出租人不干预承租人自行申请ADSL并不就此参加任何费用；由承租人自行申请；9.招牌：出租人提供双方确认的招牌位置供承租人安装招牌，且租赁区域外墙面不得有其他广告、饰物及任何宣传物品；10.门面：承租人租赁区域外立面及室外台阶、地坪装修以设计图为准；11.隔断及装修权属：由出租人按合同约定位置砌筑分界隔墙，出租人和承租人各自负责自己围侧的装修。12.撤除：出租人在交付场地前负责撤除承租人租赁区域所有承租人不用的管线包括空调管道、

8、通风管道、水管、电源管线等和隔断、面层，负责去除承租人租赁区域的其他设施和建筑垃圾；13.施工配合：施工期间，出租人提供租赁区域线以外1.5米围供承租人设置装修期间的临时围挡，并保证该围的使用不导致争议或影响邻里关系；承租人设临时电表和临时水表单独计量并按国家规定缴纳电费、水费给出租人；出租人无偿协助承租人办理装修报建手续；施工期间出租人保证承租人施工人员、材料和车辆的进出场通道畅通，并无偿提供承租人垃圾堆放场地，同意承租人在施工期间能够每日24小时施工；14.构造承重：出租人负责承租人租赁区域的构造平安和构造加固工程，并保证交付场地时承租人梁板承重活荷载不低于350KG/M2，如达不到标准，

9、出租人承当构造加固费用；15.其他：出租人为承租人提供的场地需构造完好、租赁围以不得有从其他区域包括但不限于从楼板、墙面、室外等渗水或漏水等现象，如果有此问题，出租人须完全解决前方可交付场地。装修设计需出租人提供的资料图1.租区平面图。2.租区立面图含顶板、梁、柱、窗、主通风管道等；外立面图。3.租区综合天花图含风口、消防探头、灯具等。4.租区一层地板构造图剖面图。5.租区通风管道图空调图。6.租区水、电图纸。7.业主对设计及材料等的要求。办理开业所必需各项证照出租人应提供的资料文件清单一签约出租人如是产权人的，请提供以下文件：1.出租人营业执照复印件4份；2.产权证复印件如没有产权证，需要提

10、供建立工程规划许可证、建筑工程许可证、土地使用证4份；3.出租物业的环保批复1份；4.出租物业建筑名称核准证2份；5.由当地派出所为出租人出具的该出租物业“申请安装门牌、楼牌审批表4份；6.以上均需盖有出租人即产权人红章。二如签约出租人不是直接产权人，与产权人是授权经营或租赁经营的关系，需提供以下文件：1.出租人营业执照复印件4份2.产权人的产权证复印件如没有产权证，需要提供建立工程规划许可证、建筑工程许可证、土地使用证4份3.产权人所有的出租物业的环保批复1份4.产权人所有的出租物业的建筑名称核准证。2份5.由当地派出所为产权人出具的该出租物业的“申请安装门牌、楼牌审批表4份6.产权人授权出

11、租人对租赁物业代为出租、经营的委托书3份7.以上均需盖有出租人及产权人红章咖啡店和一般餐厅的装修风格及功能分区不太一样首先要求店环境要温馨和舒适，使客人有到家的感觉，所以店的颜色宜选用暖色调，家具多项选择用沙发，尽量要使客人在店停留的时间要长。其次咖啡店的员工不宜太多，每个员工在一个区域要快速的完成多个操作，这就要求功能分区理。我公司有专业的设计和装修团队，可以满足您各方面的需求!咖啡店装修手册二，施工工艺要求：按照国家建筑装饰工程施工工艺标准进展施工，甲方有特殊要求的，按照甲方的标准进展施工。1， 防水工程采用的防水材料符合国家和物业要求的防水材料，防水施工要严格按照国家规进展施工，闭水试验

12、时要通知甲方有关人员在场，经24小时以上的蓄水试验，未发现渗漏，然后进展隐蔽工程检查验收，合格后，进展下道工序施工。2，给排水工程要求：上水管为紫铜管带外保温、管件阀门为铜制。品牌甲方指定，安装要符合国家规。下水管路为国标镀锌下水管，管径符合甲方要求。后吧台的下水要有不锈钢反水弯。严禁用软管连接。所有给水管路要求明装，穿墙局部不能有接头。所有给水管路安装完毕后，要按国家规定进展打压试验。3，电气工程要求：所有的电气开关、插座全部为“澳洲奇胜牌。电线管为国标镀锌电线管，电线符合国家标准。电线管要严格按照装修电气图纸中图示的路由敷设，如因施工现场的实际情况需要更改要及时通知甲方。灯具、插座安装必须

13、可靠接地。三，工程进度施工方的施工工期需严格按照向施工方和甲方签订的合同中所注明的工期及施工方案中的工程进度表中所注明的时间进展，不能无故拖延工期。如无正当理由拖延工期，甲方将按每拖延一天扣除工程造价3进展罚款。四，施工管理规定：1，施工现场严禁吸烟，如发现施工现场有人吸烟或有烟头，每一个罚款100元。2，施工现场的材料要堆放整齐，对装修成品要做好现场保护，因成品保护不当造成损坏，由施工方负责赔偿。3， 施工过程中发生的工程增减工程，要及时向甲方汇报，并现场确认。如在工程完工后汇报，将不予确认。4，施工方要严格遵守物业部门关于装修的管理规定。如因施工方违反物业部门的管理规定造成停工而拖延了工程

14、的工期，甲方将按每拖延一天扣除工程造价3进展罚款。五，工程验收工程竣工后装修商要先进展工程自检，自检合格后提请甲方进展工程验收。工程验收的标准按国家装修工程验收标准和物业部门的有关标准进展验收。由施工方、物业方、甲方三方共同验收。分局部项工程都要有单项工程的验收记录。工程竣工验收时，施工方的竣工资料要准备齐全。各个分项工程的隐、预检记录要齐全。要有各方的签字认可。工程竣工时，施工方做到施工现场干净整洁。竣工资料齐全，符合工程竣工的要求。工程竣工图纸要按工程竣工的实际情况绘制。在工程验收合格后三天、施工方要把工程竣工资料交给甲方封存留底，甲方认可后，支付施工方工程尾款。如施工方的工程验收及竣工资

15、料其中一项不符合甲方要求。则甲方有权延期或不支付施工方工程尾款。具体分布分项工程验收标准参见“国家建筑装饰装修工程质量验收规六，付款条件：4，工程验收后、施工方拿到消防局消防验收合格正式批文。5，物业对装修工程的验收合格批文各分项工程及隐预检工程验收合格6，工程竣工资料齐全竣工图纸及装修材料合格证等7，甲方对装修工程验收合格七，工程保修新店的保修期为一年，如在保修期设备或由施工方提供的产品出现质量问题而更换的，产品保修期从更换之日起延长一年。备设施及原物料配套开一家专业的咖啡店需要许多专业设备，它们的功能用途各不一样，需要根据咖啡店的面积及经营工程来选择，。我们根据多年的经历为您制定了一系列配

16、套方案，希望能给您带来帮助。一般情况下一家咖啡店可分为三大区域：咖啡制作区、清洗储藏区、营业区，每个区域都有独特的功能，下面来详细介绍：咖啡制作区用来售卖、制作各种饮料和糕点序号设备或设施名称功能1半自动咖啡机用来制作ESPRESSO及蒸奶，一般情况下选用两个冲泡头的2咖啡研磨机用来将普通咖啡豆磨成咖啡粉3咖啡研磨机用来将低因咖啡豆磨成咖啡粉可选用4美式滴滤咖啡机用来制作新鲜酿制的咖啡，如当日咖啡5咖啡研磨机用来研磨滴滤用的咖啡豆或外带咖啡豆6糕点柜用来展示和存放糕点7微波炉用来加热糕点8冰沙机用来制作冰沙饮料9两门冷藏冰箱放在前吧台，用来冷藏牛奶、奶油、巧克力酱等10单门冷藏冰箱放在后吧台，

17、用来冷藏果汁或原料11小型制冰机放在后吧台，适用于150平米以下的店12储冰车用来存放冰块，适用于150平米以上的店13软水器放在半自动咖啡机的下面，用来软化水质防止锅炉结垢14热水器如选用的滴滤咖啡机不带热水龙头需配备热水器15收银机一般需配备两个钱箱16验钞机选用功能全的，防止收假币17电子秤用来称量咖啡豆或原料18磕粉盒用来将废咖啡饼磕到垃圾桶19常流水站用来清洗奶勺及温度计20净水龙头用来接过滤后的水，可直接饮用21菜单板用来展示饮料品种和价格22前吧台制作咖啡饮料23收银台收款同时与顾客交流24后吧台制作其它饮料，储存局部原物料清洗储藏区清洁各种用具，储藏各种原物料序号设备或设施名称

18、功 能1洗碗机用来清洗杯子、盘子及其它用具2大型制冰机适用于150平米以上的店3四门或两门冷藏冰箱用来冷藏糕点或原物料4消毒碗柜用来消毒杯子和盘子5热水器给全店供给洗手用的热水6过滤水系统将自来水过滤后供给全店设备用水，可到达直接饮用的标准7空调机此区域发热设备较多，空间狭小，需增加独立的空调8不锈钢三水池根据食品卫生的要求需具备洗、消、净三个功能9墩布池清洁墩布10更衣柜用于员工更换工作服11货架或储物柜用来存放原材料营业区顾客用餐、休息，展示零售商品序号设备或设施名称功 能1沙发、桌椅顾客休息、用餐2调味品台放置各种调味品如：牛奶、糖、吸管、搅棒等，顾客自取3零售商品展示架展示各种商品4音

19、响播放背景音乐5空调机改善店温度6装饰画提高店舒适度7灯箱，牌匾吸引注意力，品牌宣传8无线上网系统顾客可在店无线上网9户外桌椅增加店营业面积，对提高营业额很有帮助10监控系统保障店的平安原物料序号饮料原料序号耗用品1意大利特浓咖啡豆18OZ热纸杯及杯盖2原产地咖啡豆212OZ热纸杯及杯盖3水果味冰沙酱316OZ热纸杯及杯盖4香草冰沙粉412OZ冰杯及杯盖5咖啡冰沙粉516OZ冰杯及杯盖6抹茶粉612OZ/16OZ冰杯球盖7巧克力焦糖酱73.5OZ品尝杯8巧克力酱88OZ瓷杯9各种口味糖浆或果露912OZ瓷杯10红豆沙酱1016OZ瓷杯11绿豆沙酱11木搅棒12英式红茶12塑料搅棒13英式早餐茶13吸管14花草茶14塑料刀叉15果粒茶15单杯外提袋16全脂奶16双杯外提袋17淡奶油18巧克力粉19豆蔻粉20肉桂粉21香草粉22白砂糖包23黄砂糖包24植脂沫25安康糖26果糖球27奶精球. z.