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1、长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 住在富人区的她 南开大学21春“旅游管理”饭店业督导离线作业（一）辅导答案一.综合考核(共50题)1.饭店业运营管理所要实现的目的有()。A.增加利润B.降低成本C.保护公司良好的公众形象D.制定并获得产品和服务的质量标准参考答案：ABCD2.工作时间表中，每周的工作一般从星期六排到星期五，因为周末的假日营业通常难以以3日预测为基数。()A.错误B.正确参考答案：B3.督导可以通过()改变工作局面。A.改变自我的行为B.改变领导方式C.重组工作人员搭配D.改变工作资源或条件参考答案：ABCD4.员工离职面谈应由该员工的直接上司主持，以更好的查找原因。()A.错
2、误B.正确参考答案：A5.测定客房部清洁的员工数时，需考虑的因素有()。A.客房房间面积是否标准B.病假、事假情况C.员工流失率问题D.入住率参考答案：ABCD6.压缩工作时间可以提高招聘吸引力，减少缺勤和提高员工满意度。 ()A.错误B.正确参考答案：B7.四步骤培训首先要进行辅导工作。()A.错误B.正确参考答案：A8.生产率标准制订必须采用计算与观察相结合来测算。()A.错误B.正确参考答案：A9.影响沟通的偏见有()。A.对比效应B.与己同样C.陈旧意识D.第一印象参考答案：ABCD10.内部招聘的缺点有()。A.导致“近亲繁殖”B.会挫伤没有受到提升的员工的士气C.能引起政治性效果D
3、.用内部招聘来满足一个部门很可能导致另一个部门的更大空缺参考答案：ABCD11.工作评估是一个双向沟通的过程。()A.错误B.正确参考答案：B12.()主要列举了完成本工作所必须具备的个人知识、技巧、能力和经验。A.工作职责B.工作细述C.人员招聘指南D.员工手册参考答案：B13.饭店中，安全教育培训应使员工掌握()A.保证自身的安全B.保证客人的安全C.识别安全隐患D.处理紧急事件参考答案：ABCD14.以下哪项不是有效的工作表现评估的障碍?()A.督导缺乏技巧B.低效的评估表C.程序不当D.不公正参考答案：D15.下行沟通又称为自下而上沟通，指组织内部同一系统内的较高层次人员向较低层次人员
4、的沟通，如命令的发送、计划的下达和程序规则的颁布等。()A.错误B.正确参考答案：A16.在正式演示中，为尽量吸引听众，即使是结论中，也应尽可能多的介绍新的信息或材料。()A.错误B.正确参考答案：A17.面部表情是最常用的体语，能够揭示沟通者的态度。()A.错误B.正确参考答案：B18.()主要是指与员工单独交流来解决员工个人的非工作上的问题， 可能注重涉及员工对工作的态度问题和工作环境问题，也可能涉及与工作无直接关系的个人问题。A.培训B.辅导C.纪律D.咨询参考答案：D19.在决定采取具体纪律措施时，应考虑的重要因素有()。A.事情的相关事实及发生的环境B.违纪的严重性C.员工是否初次违
5、纪D.员工的工作年限和服务质量参考答案：ABCD20.沟通包括哪些类型?()A.纵向沟通B.横向沟通C.上行沟通D.下行沟通参考答案：ABCD21.督导在解决问题时，有责任寻找最为完美的决策方案。()A.错误B.正确参考答案：A22.可以通过()向员工表明本饭店关心员工的发展并设法拓宽他们的工作经历。A.制定职业发展计划B.评估员工技能C.员工交叉培训D.公开职位空缺参考答案：A23.饭店的培训成本包括()。A.培训员的工资B.受培训员工的工资C.服务失败成本D.低效率成本参考答案：AB24.模仿能够帮助聆听者了解讲话人的意图，也可以帮助讲话人完善结论。()A.错误B.正确参考答案：A25.生
6、产率标准的制订方法有()。A.观察法B.计算法C.计算与观察相结合D.预测法参考答案：AC26.渐进性纪律的第二步是()。A.停职B.书面警告C.口头警告D.解雇参考答案：B27.四步骤培训方法包括()。A.培训B.跟进C.辅导D.反馈参考答案：ABC28.以下哪些临时性措施，可以用来减少营业淡季的劳动力消耗?()A.去除或减少某些特殊服务项目B.由月薪职工来完成平常由小时工完成的工作C.调整过去由小时工完成的固定工作D.助理经理可站在领位员的位置引导客人就座并记录和预订参考答案：ABCD29.岗下培训是在实际工作之外的培训，仅适用于一对一培训，并不适用于小组培训。()A.错误B.正确参考答案
7、：A30.以下哪项不是一对一培训的优点。()A.非常灵活B.体现工作的现实性C.充分体现个体化D.能够及时反馈参考答案：B31.以下哪项为成人学习的需要?()A.激发自我动机，培训以生活、任务或解决问题为导向B.将学习活动控制在注意力范围之内C.以系列性的方式开展培训D.关注学习进度参考答案：ABCD32.计划工时和实际工时之间的()%左右的差异是可接受的。A.1B.2C.3D.4参考答案：B33.饭店中，有效的服务培训应包括哪些内容?()A.外部客户和内部客户的区别B.向顾客提供服务的重要性C.饭店业概览和其特殊性D.得体的服务行为举止参考答案：ABCD34.面试时首先询问具体信息，接着就同
8、一问题询问为什么或如何，属于询问系列答案的提问方法。()A.错误B.正确参考答案：A35.当员工离职时，通过离职面谈可以()。A.找出员工离开的原因B.找出企业存在的问题C.了解员工心理，改善工作条件D.降低未来的员工流失率参考答案：ABCD36.在三项管理技巧中，督导比其他的管理层需要掌握的更多的技巧是()。A.实际操作技巧B.人际关系技巧C.财务管理技巧D.宏观管理技巧参考答案：A37.()不属于优化工作机制的方法。A.固定工作时间B.弹性制工作时间C.压缩制工作时间D.工作共享参考答案：A38.聆听模式的四个阶段中，第二阶段的主要任务是()。A.释意B.回答C.集中精力D.评价参考答案：
9、A39.督导权限有限，不能完全决定培训方法，无需了解不同培训方的益处和局限性。()A.错误B.正确参考答案：A40.人力资源部有义务帮助督导进行人员筛选，建立员工档案并组织员工的入职教育。()A.错误B.正确参考答案：B41.外部招聘的优点有()。A.提高饭店受聘员工的士气B.拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力C.为公司注入新鲜血液和新的思维D.使提升具有持续性，有利于职业发展计划参考答案：BC42.对于督导而言，最为重要的宏观管理技巧之一是()A.决策力B.记忆力C.学习能力D.沟通能力参考答案：A43.内部招聘的缺点有()A.导致“近亲繁殖”B.会挫伤没有受到提升的员工的士气C.能
10、引起政治性效果D.用内部招聘来满足一个部门很可能导致另一个部门的更大空缺参考答案：ABCD44.内部招聘的优点有()。A.提高饭店受聘员工的士气B.拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力C.成本低D.使提升具有持续性，有利于职业发展计划参考答案：ACD45.部门经理、助理经理和督导属于()。A.直接岗位B.间接岗位C.固定岗位D.可变岗位参考答案：C46.以下哪些临时性措施，可以用来减少营业淡季的劳动力消耗()。A.去除或减少某些特殊服务项目B.由月薪职工来完成平常由小时工完成的工作C.调整过去由小时工完成的固定工作D.助理经理可站在领位员的位置引导客人就座并记录和预订参考答案：ABCD47.以下哪项不是有效的工作表现评估的障碍。()A.督导缺乏技巧B.低效的评估表C.程序不当D.不公正参考答案：D48.()学习者，在信息以文字或图表、图片、地图和曲线等视觉方式出现时，他们能很好地掌握。A.视觉型B.听觉型C.动感型D.模仿型参考答案：A49.在三项管理技巧中，督导比其他的管理层需要掌握的更多的技巧是()A.实际操作技巧B.人际关系技巧C.财务管理技巧D.宏观管理技巧参考答案：A50.()的目的在于向员工提供反馈并帮助员工改善工作表现。A.培训B.辅导C.纪律D.咨询参考答案：B
南开大学21春“旅游管理”《饭店业督导》离线作业（一）辅导答案8
