员工成长手册

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1、-目 录前言第2页第一章 品牌介绍 第3页第二章 企业文化第6页第三章 组织机构 第7页第四章 礼仪与自律第8页第五章 纪律与人事制度 第11页第六章 效劳组定/晋级制度第17页第七章 晋升制度 第20页第八章 离职制度第22页第九章 薪酬制度 第24页第十章 福利方法 第26页第十一章 员工的奖惩机制第28页第十二章 平安 第34页前 言 欢送参加我们欢送您参加我们团队！作为本企业的员工，您将成为一名团队成员，今后您将与我们一起成长。不断创新是我们进步的动力，您的工作是整个公司运作中不可缺少的一局部，我们也将竭尽所能帮助您在岗位上得到开展并为您的成功助一臂之力。这本员工手册能指导您了解我们企

2、业各方面的情况，它设计得极易了解，帮助您获得所需要的资料，并且让您对我们的运作和管理风格有一个更清楚的认识，包括您对我们的了解和我们对您的期望。公司也会对您解释其它规定和程序。我们希望您对成为我们的一员而感到快乐。我们正是通过每个员工全力以赴地工作而繁荣起来的。本手册将向你传达公司的开展历史和经营理念，介绍公司的组织架构和人事福利制度，同时向你述公司的纪律准则。熟悉这些容，将有助你在工作中更加自信和成熟。请你在开场工作之前，认真阅读和理解这本手册，并在工作中遵守相关规定，如有不明白之处将有专人为您解读。除了这本手册之外，您将承受工作培训，根据岗位的需要学习公司规章制度，学习岗位操作手册。如果你

3、对本手册有不清楚的地方，或想了解更详细的容，欢送你向管理组或管理部咨询。第三章 组织架构了解公司和餐厅的行政组织架构，有助于你在工作中更好的寻求直接上级的辅导与支持。 一、公司组织架构 董事会董事长总经理营运部 人力资源部 企业开展部 培训部 品控部 物资部 财务部. 片区总副总经理 片区总厨师长 片区主管会计 其他片区总经理二、餐厅组织架构内场效劳组 餐厅经理副理 餐厅管理组 助理 会计、出纳、保管、人事、 排班、培训、值班 见习助理 外场组长训练员 内场组长训练员 一级外场效劳员 一级内场效劳员 二级外场效劳员 二级内场效劳员 三级外场效劳员 三级内场效劳员 见习外场效劳员 见习内场效劳组

4、外场效劳组第四章 礼仪与自律一、仪容仪表 我们属于餐饮效劳业，整洁的仪容仪表，不仅能表达对顾客的尊重，还能提升品牌影响力。因此，上班时你必须穿戴整齐，展现你专业的仪容仪表：1、制服 你必须穿整齐统一、新旧、质地、式样一致的制服，保持干净，熨烫平整无褶皱。统一系黑色和深色皮带，把衬衣扎入库。管理人员使用领带。不得挽起裤腿和衣袖，扣上所有扣子，不洒气味浓烈的香水。2、帽子 戴统一的工作帽，新旧一致，文字清晰，干净平整。统一向后反戴，帽边缘离眉心3cm左右。3、胸卡 统一戴在左前胸，口袋上方，胸卡下边与口袋上沿紧靠。胸卡干净，图文清晰，新旧一致，卡上职务与实际工作岗位相符。4、围裙干净平整，未褪色，

5、无破洞。前厅员工，将围裙系在腰间，围裙上边沿位于第五颗与第六颗扣子之间，裙带在背后结成对称蝴蝶结；后厨员工，围裙裙口底部位于第二颗与第三颗扣子之间，裙带在背后结成对称蝴蝶结。5、鞋 穿黑色防滑底皮鞋，鞋跟不超过4cm,制止工作时间穿布鞋、厚底鞋、拖鞋、靴子、胶鞋、运动鞋。女员工夏季穿船型鞋露脚背的鞋，冬季穿包脚的黑色的防滑底皮鞋。6、脚、袜干净无异味，不光脚穿鞋。男员工穿深色不带花纹的袜子；女员工夏季穿肉色袜子，冬季穿黑色袜子。7、头发 干净，梳理整齐，提倡吹发和使用发夹，男员工发不过耳，前不过半额，后不过领，不留鬓角。女员工头发不过耳下垂，长发必须盘起，使用统一的发网兜住。无论男女，头发一律

6、干净整齐，无怪发型和鲜艳的染色。8、面部 干净，男员工勤修面，提倡每天一次；女员工不化浓妆，提倡化淡妆，工作餐后补妆。9、手 随时洗手，保持清洁，不留长指甲，不涂指甲油，不戴手套，除手表外不戴任何饰物。任何员工上岗前必须洗手消毒以洗手液洗手20秒，洗至手肘部，注意清洗指缝和指甲，然后用干手器烘干。10、精神面貌 凡穿工作装者，无论在何处，必须精神饱满，制止以萎靡不振，衣着邋遢示人。11、微笑时刻保持微笑，懂得用微笑表达关心、细心和爱心。让餐厅充满亲切，友好的气氛。12、肢体语言每个动作，标准、快捷而不粗鲁，充满朝气和活力。13、站姿男员工双手虎口相互互握，右手放在左手上，自然垂放于体前，双脚成

7、自然V字形约45度。14、坐姿必须坐端正，不能东倒西歪，或将脚搁在椅子横杆上。15、气味饭后漱口，保持口气清新，不吃气味浓烈的食品葱、蒜等。二、文明用语1、在非工作时间，同事见面互致问候“你好，或点头示意。2、效劳用语 工作期间必须说普通话，并使用以下规用语：“您好，欢送光临！“您好，请问您几位？“您好，这边请！“您好，您点了，一共元。收您元，零钱请收好！“您点的已经上齐，请慢用。“请稍等，我们马上来！“您好，我可以为您收拾一下桌面吗？“，欢送下次光临！3、效劳中致歉用语“对不起，让您久等了！“对不起，给您添麻烦了！“很抱歉，我工作不熟练，让您久等了！“很抱歉，我是实习生，业务不熟练，给您添麻

8、烦！“对不起，马上给您更换，好吗？三、日常行为要求 1、老实坦率，对餐厅和不得进展欺骗和隐瞒。 2、语言文明，无论何时何地，不大声喧哗，不说脏话粗话。 3、举止得体，在公众场所，不准有以下行为：挖鼻、修指甲、吃零食、剔牙、化装、吹口哨、叉腰、打哈欠、做鬼脸、对人品头论足。 4、团结友爱，善待同事，员工间每天第一次见面要相互问好，遇见上级主动热情问好。不说不利于团结的话，不做不利于团结的事。不探听别人隐私，不背后议论他人长短。 5、讲究卫生，不随地吐痰，不乱扔垃圾，便后冲洗，不在工作场所吸烟。 6、进别人房间要先敲门，待允许后再进入。 7、接听时，要讲“您好，先生餐厅。 8、拾到顾客遗失的物品，

9、立即上交。第五章 纪律与人事制度为规大家的行为，保障餐厅营运工作的正常进展，我们都应遵守以下纪律与人事制度：第一节 考勤班前会：当班人员上班前五分钟参加班前会：中途上班的，提前五分钟向值班经理报到。班后会：当班下班时应参加班后会：中途下班的，须经值班经理批准。迟到：班前会点名未到为迟到，迟到两小时，每半小时处分五元，缺乏半小时按半小时计算。早退：班中擅自离岗或班后会点名不到为早退。两小时，每半小时处分五元，缺乏半小时按半小时计算。旷工：迟到、早退超过两小时或未请假而不上班者，记为旷工，处分额度为本班次应得总工资的两倍，如餐厅管理组要求你上班，可按迟到处理，不记旷工。管理组人员值班时按班次考勤：

10、不值班时弹性工作制，以完成工作任务为原则，否则按迟到、早退或旷工处分。第二节 事假 一、定义 1、即排班表已经制定并执行，员工在排班表约定的工作时间因处理个人或家庭事务而无法出勤的请假。 2、事假为无薪假。 二、请假程序 1、请事假应事先填写员工请假申请表。请假人应亲自填写请假人不会写字或因其它原因无法亲自填写的可由管理组员工代为填写，但本人必须签字确认，填写容要全面、真实、准确。 2、效劳组员工请假申请表交给餐厅值班经理，按审批权限逐级上报。 3、管理组的员工请假申请表交给餐厅经理，餐厅经理审核后按照审批权限逐级呈报。 三、审批权限 1、效劳组员工请事假1天之的由餐厅值班经理或直接上级批准；

11、25天之的由餐厅经理批准；5天以上的不含5天由片区总经理批准。 2、见习助理、助理请事假5天之的由餐厅经理批准；5天以上的不含5天由片区总经理批准。 3、片区主管会计和片区总厨师长三天以下、专职管理人员、餐厅代经理、经理请事假由片区总经理批准。 4、片区总经理、片区副总经理、片区总厨师长和片区主管会计三天以上的请假，上报公司总经理批准。 四、管理规定 1、请事假1天之的应提前一天最迟距上班12小时之前呈报员工请假申请表；请事假25天之的应提前3天呈报员工请假申请表；请事假5天以上的不含5天应提前7天呈报员工请假申请表。 2、非特殊原因或不可抗拒的自然灾害不准口头或请事假。特殊情况下经批准可以先

12、休假，但应在事假完毕后第一个出勤日须及时补办请假手续。 3、餐厅营运旺季无特殊情况不准请事假。 4、餐厅效劳组同一岗位员工不准2人以上同时请事假；餐厅管理组员工不准2人以上同时请事假。 5、未办理请假手续或未获领导批准私自离岗者，按旷工处理。 6、无正当理由逾假未出勤者，视情节给予过失处分直至按自动离职处理。 7、事假完毕应向直接上级及准假人销假。 8、餐厅值班经理须在“值班管理簿中填写员工休假情况。人力助理负责员工请假申请表的收集、保管工作。第三节 病假一、定义员工因身体伤、病无法出勤工作而请假的，称为病假。病假为无薪假。二、 请假程序及审批权限同“事假三、 管理规定 1、员工请病假应提前1

13、天以上呈报员工请假申请表，突发疾病或其它特殊原因无法事先办理请假手续的，应由本人或亲属以或其它方式向餐厅管理组成员请假。病假完毕后第一个出勤日须补办请假手续。 2、员工休病假，7天以上含，应出具二级县、区级以上医院的诊断书或证明。否则，按旷工处理。 3、餐厅值班经理须在“值班管理簿中填写员工休假情况。人力助理负责员工请假申请表的收集、保管工作。第四节 婚假一、定义 1、符合国家婚姻法规定条件结婚的员工可享受的假期，称为婚假。 2、婚假为3天带薪假。二、请假程序及审批权限 同“事假三、薪酬计算婚假期间工资待遇照发，并送礼金500元；效劳组员工岗位：根本工资等级标准元/小时8小时3天；管理组员工：

14、根本工资标准元/日3天。四、 管理规定 1、入职前已登记结婚或入职后在第一个岗位见习期间的员工不享受婚假。 2、员工请婚假必须在员工请假申请表后附上结婚证复印件。特殊情况下，可在婚假完毕后第一个出勤日递交结婚证复印件。 3、无论何种原因未领取结婚证的员工，不能享受婚假。 4、无正当理由逾假未出勤者，视情节给予过失处分直至按自动离职处理。 5、婚假完毕后第一个出勤日应向直接上级及准假人销假。 6、值班经理要在“值班管理簿中填写员工休假情况。人力助理负责员工请假申请表的收集保管工作。第五节 丧假一、定义 1、员工因直系亲属去世需料理丧事所享受的假期，称为丧假。直系亲属指双方父母、配偶、子女。 2、

15、丧假时间3天，带薪休假。二、请假程序及审批权限同“事假三、 薪酬计算 1、效劳组员工岗位：根本工资等级标准元/小时8小时丧假天数；管理组员工：根本工资标准元/日丧假天数。 2、餐厅代表公司向治丧的员工发放慰问金300元夫妻、兄弟、姐妹、父子、父女均在本系统工作的，只发放一份慰问金。 四、管理规定 1、请丧假的事由必须真实，完毕丧假后第一个出勤日应向餐厅管理组成员汇报治丧情况。 2、未获得领导批准擅自离岗或逾假未出勤者，视情节给予过失处分直至按自动离职处理。 3、餐厅值班经理须在“值班簿中填写员工休假情况。人力助理负责员工请假申请表的收集、保管工作。第六节 法定假 一、定义 1、国家立法规定劳动

16、者休息的日子，称为法定节假日。 2、法定节假日具体包括：元旦休息1天、春节休息3天、清明节休息1天、劳动节休息1天、端午节休息1天、国庆节休息3天、中秋节休息1天。 3、员工在法定节假日休假为带薪休假。 二、薪酬计算法定节假日加班薪酬计算方法：效劳组员工：低档等级工资8小时200%；餐厅管理组员工：月根本工资日历天数法定节假日加班天数200%。 三、排班规定 1、餐厅管理组应根据营业额预估和近期运营情况，统筹安排员工在法定节假日期间休假或加班事宜。 2、安排员工及管理组法定节假日期间加班，应事先与员工沟通，无特殊原因员工应服从餐厅管理组的工作安排。 3、餐厅法定节假日期间排班方案应报片区总经理

17、审批。第七节 各种工作纪律一、严格遵守员工礼仪与自律规定；二、严格遵守平安操作条例；三、严格遵守食品卫生规定；四、遵守集体宿舍管理规定；五、遵守员工伙食团管理规定；六、效劳组员工必须严格遵守优质效劳手册；七、生产组员工必须严格遵守厨师操作手册；八、严格遵守会议制度规定；九、严格遵守财务管理规定；十、严格遵守营业时间规定；十一、未经许可制止到未通过培训检定的岗位进展操作；十二、制止歧视、嘲笑、挖苦、挖苦顾客；十三、制止携带违禁品进入工作场所；十四、制止在餐厅饲养宠物或带宠物到餐厅；十五、制止酒后上班和班中非公务饮酒；十六、效劳组员工当班期间制止身上携带私人现金；十七、在前厅、后厨当班时不允许携带

18、手机；十八、上班期间制止做与工作无关的事；十九、工作期间严禁撤离工作岗位；二十、未经允许制止进入吧台区域；二十一、就餐或去卫生间，必须脱去围裙，摘下帽子；二十二、未经允许制止带非本系统人员进入后厨区域；二十三、制止非当班人员在工作场所逗留；二十四、未经允许制止使用供顾客专用的用具用品；二十五、制止在工作场所赌博；二十六、制止带家属和小孩到餐厅逗留、嬉戏；二十七、严禁泄露公司营业额、资料资讯、工资等；二十八、严禁有伤风化行为；二十九、未经许可制止擅自在外兼职或参与经营其它业务；三十、严禁承受承包商、供货商等提供的任何好处。第六章 效劳组定/晋级制度效劳组岗位根本工资定级：是指为新入职的员工经过见

19、习期工作站学习并通过考核鉴定后，确定岗位根本工资等级。 一、效劳员岗位定级： 效劳岗位根据工作属性和工作长度共设9个工作站，分为两组进展学习。 1、新入职的员工试用期为两天，见习期为10天，在见习期，要学习完效劳岗位第一组工作站，包括：平安保全工作站、设施设备及用品用具使用维护工作站、清洁保洁工作站、收餐工作站、,传菜工作站、外送工作站，见习期工资按天计算。上述工作站通过检定后定级为三级效劳员，岗位根本工资等级为三级。2、三级效劳员可学习效劳岗位第二组工作站。包括：迎宾工作站、点餐工作站、付菜工资站、洗碗工作站 、收银工作站视餐厅需要确定。上述工作站通过考核检定后，可定级为二级效劳组，岗位根本

20、工资等级为二级。在二级效劳员岗位工作45天以上，并学会设备维养，考评是否具有卓越效劳的技能，考评合格可定级为一级效劳员，岗位根本工资等级为一级。 二、生产岗位定级：1、面条岗位岗位根据工作属性和工作长度共设4个工作站，并组成一组进展学习。新入职的员工试用期为两天，见习期为10天，见习期根本工资按天计算，在见习期完成面条岗位知识的学习：生产岗位根底知识，压面，煮面，配汤、打汤，面条出品。 上述工作站学完经考核鉴定后，定级为三级效劳组，岗位根本工资等级为三级。2、冷荤岗位：冷荤岗位根据工作属性和工作长度共设5个工作站，并组成一组进展学习。新入职的员工试用期为两天，见习期为10天，见习期根本工资按天

21、计算，在见习期完成冷菜岗位知识的学习：生产岗位根底知识，自制产品加工，调料加工，切制，拌制，凉菜出品。3、 早餐、小吃及米饭岗位早餐、小吃及米饭岗位共设8个工作站，并组成一组学习。新入职的员工试用期为两天，见习期为10天，见习期根本工资按天计算，在见习期完成早餐、米饭岗位知识的学习：生产岗位根底知识，早餐熬制类，蒸煮类，煎炸类制作流程及标准、早餐出品，米饭米饭煮制，米饭产品及配菜加工，米饭汤类加工，米饭配汤制作 上述工作站学完经考核鉴定后，定级为三级效劳组，岗位根本工资等级为三级。上述通过两个工作岗位考核鉴定以后，定位二级效劳组，岗位根本工资等级为二级。上述通过三个工作岗位考核鉴定以后，定位二

22、级或一级效劳组，岗位根本工资等级为二级或一级。 三、餐厅特殊工作的定级：1、专职洗碗工作：餐厅根据具体情况如需招募专职洗碗工，可安排在10天见习期学习如下工作站：平安保全、设施设备、用品用具使用维护、清洁保洁、洗碗、煮饭、粗加工、送餐。见习期工资等级为三级，上述工作站学完经考核鉴定后，定级为二级效劳员，岗位根本工资等级为二级。2、专职压面工作：餐厅根据具体情况如需招募专职压面工，可安排在10天见习期学习如下工作站：平安保全工作站、设施设备、用品用具使用维护工作站、清洁保洁工作站、烹饪根底常识工作站、压面工作站、预估、剩余产品处理工作站。见习期工资等级为三级，上述工作站学完经考核鉴定后，定级为二

23、级效劳员，岗位根本工资等级为二级。 3、专职厨工工作：根据餐厅具体情况如需招募专职厨工，可安排在10天见习期学习如下工作站：平安保全工作站、设施设备、用品用具使用维护工作站、清洁保洁工作站、烹饪根底常识工作站、粗加工工作站、煮饭工作站。见习期工资等级为三级，上述工作站学完经考核鉴定后，定级为二级效劳员，岗位根本工资等级为二级。收银员学习完外场其余工作站，并且在二级效劳员岗位工作45天以上，通过检定后可定为一级效劳员，岗位根本工资定为一级；专职洗碗工、专职压面工、专职厨工，在一级效劳员岗位工作45天以上，可定为一级效劳员，岗位根本工资定为一级。四、晋级流程餐厅管理组根据岗位需要制定员工岗位工作站

24、学习方案，员工工作站学习由岗位训练员负责。每学习完一个工作站，岗位训练员向餐厅管理组提出申请，由餐厅管理组负责检定。员工在标准时间全部学习完*一岗位相关工作站后，填写员工晋级申请表，参加片区组织的员工晋级考核活动，考核通过后，由餐厅经理填写员工岗位技能工资晋级表，报片区审核批准，核准后次月开场执行晋级后的工资标准。五、追踪考核由餐厅管理组负责对已晋级的员工每季度追踪考核一次，考核合格者按晋级后的工资发放；不合格者重新学习，工资按晋级前岗位根本工资标准发放。 第七章 晋升制度一、晋升原则 1、能力和业绩并重的原则。 2、逐级晋升与越级晋升相结合的原则。 3、员工一般逐级晋升，为公司做出了突出奉献

25、或有特殊才干者可以越级晋升。 4、员工可以沿一条通道晋升，也可以随着开展方向的变化而调整晋升通道。 5、能升能降的原则。根据绩效考核，员工职位可升可降。二、晋升通道 1、效劳组：见习效劳员三级效劳员二级效劳员一级效劳员 2、管理组：见习助理助理副理经理 3、效劳组通过考核可以晋升为管理组三、管理组晋升规定 1、见习助理：指管理组助理的见习期以及直接应聘助理的见习期，从员工岗位到助理岗位见习期为三个月；见习期间按原工资待遇或按见习助理工资发放。 2、助理：见习助理或优秀员工通过相关理论与实操的考核，由本人提出申请，填写管理组晋升表。 3、经理：在助理岗位工作期限为一年以上，具有独立管理餐厅的能力

26、，通过经理理论与实操的考核，由本人提出申请，填写管理组晋升表。 4、从本系统之其它管理部调入的管理人员，见习期为一个月，见习期间按见习岗位标准发放，一个月经考核合格前方可执行相应职务工资，否则不予录用或者继续见习；见习岗位工资为正式岗位工资的低一级工资，比方：经理的见习岗位工资为助理的岗位工资； 5、从本系统之外调入的做管理工作的，由片区经理掌握进入相应岗位见习，见习期为三个月个月，工资待遇按照见习岗位标准发放；经考评合格前方可直接进入相应的管理岗位，执行相应的职务工资，否则不予录用或者继续见习；四、晋升考核流程与核定权限 1、效劳组的晋升级由餐厅经理核定； 2、助理晋升参加片区组织的管理组晋

27、升考核活动，考核通过后，由片区经理核定，核准后次月开场执行晋升后的工资标准。 3、助理晋升为经理参加公司组织的管理组晋升考核活动，由公司总经理核定，核准后次月开场执行晋升后的工资标准。 4、片区总副经理的任命与晋升由总经理提名，董事会批准。第八章 离职制度 一、效劳组离职程序1、效劳组员工应于离职前提前15天向餐厅经理提出离职请求。2、效劳组员工的直接上级和餐厅经理应分别与离职员工进展沟通，根据离职员工平常表现与业绩，作出是否保存的决定。在面谈时应努力摸清离职原因等，以此帮助餐厅找出人力训练、营运管理、薪酬福利等方面存在的问题。3、离职员工填写离职申请表，交餐厅经理确认签字。4、离职员工归还所

28、有餐厅的资金和训练工具等。5、餐厅人力助理负责向离职员工支付最后结算工资，离职员工遗失或损坏餐厅任何财物将作价酌情赔偿。6、离职员工如与餐厅签订了劳动合同，所有的离职必须符合劳动合同的条件和条款。7、承受过培训的员工，在其效劳期间离职，须按所签订的劳动合同中培训协议约定的赔偿方法进展赔偿。8、超过一个月未办理离职手续的员工视为自动离职，自动离职人员需在餐厅的员工天地公示需要3名以上在职员工签字，公示后餐厅存档备案。二、管理组离职程序1、管理组员工应于离职前提前1个月向餐厅经理提出书面离职申请，餐厅经理在了解离职原因后报告片区总经理。2、片区总经理或片区人力副总经理与离职员工进展面谈，根据离职员

29、工平常表现与业绩，作出是否保存的决定。在进展面谈时应努力摸清离职原因，以此帮助餐厅找出在管理方面存在的问题。3、离职人员填写离职申请表，送交片区总经理批准确认。4、管理组员工离职申请获准后，办理离职移交手续。片区安排其他人员接替其工作和职责。5、离职管理员工归还所有餐厅的资金和训练工具等。6、餐厅人力助理负责向离职管理人员支付最后结算工资，离职管理人员遗失或损坏餐厅任何财物将作价酌情赔偿。7、超过一个月未办理离职手续的员工视为自动离职，自动离职人员需在餐厅的员工天地公示在职员工签字，如果原工作餐厅关闭，也可在片区办公室公示片区管理组所有人员签字，公示后餐厅或片区存档备案。三、其它事宜员工自动离

30、职后，公司要对在职期间的股份投资等按照规定做清退。另外，离职员工的档案要求保存不得少于半年。第九章 薪酬制度一、薪酬构成1、餐厅效劳组：由月167小时根本工资 、 月167小时以外加班工资+法定节假日加班工资、工龄补贴、保险补贴、餐费补贴、岗位补贴、促销提成和其他补贴组成。2、餐厅管理组：由月根本工资、绩效工资、保险补贴、伙食补贴、双休日加班工资、节日加班工资组成。二、薪酬计算1、餐厅效劳组工资总额 = 167 +361.5+实际出勤总工时 法定节假日加班工时 203 2 实际等级小时工资 + 法定节假日加班工资 + 工龄补贴 + 保险补贴 + 餐费补贴 + 岗位补贴 + 促销提成 + 其他补

31、贴。1全月出勤167小时为根底工时，根底工时工资=167小时正常出勤工时实际等级小时工资；2全月超出167小时正常出勤工时以外的36小时为延时加班工时，延时加班工资=36150%实际等级小时工资；3全月超出203小时以外的工时为双休日加班工时，双休日加班工资=实际出勤工时203小时200%实际等级小时工资；4法定节假日加班，除按正常工时计算工时工资外，还应计算法定节假日加班工资。法定节假日加班工资= 8小时/天200% 最低等级小时工资8*2*4.8=77元；2、餐厅管理组工资总额= 月根本工资+绩效工资+保险补贴+餐补+双休日加班工资+法定节日加班工资。 见习助理工资总额=月根本工资+保险补

32、贴+餐补+法定节日加班工资 保险补贴实 保险补贴=- -出勤天数含带薪休假天数 当月实际天数 实际餐补按出勤天数6元/天计算不含带薪休假。三、非全日制式计时工薪酬一非全日制式计时工是指在同一单位平均每日工作小时在4小时以下，每周工作时间累计不超过24小时的用工形式。二非全日制式计时工工资标准不低于餐厅所在地当地最低计时工资标准，根据餐厅所在地标准的不同，片区应根据具体情况制定所辖地区每个城市的非全日制式计时工工资标准。三非全日制式计时工见习期为10个小时三天之，见习期间工资标准为非全日制式计时工工资标准的50%。五、薪酬计薪周期及发薪日期所有员工的计薪周期，为上月1日至上月最后一天。发薪日期为

33、当月8日，如遇双休日或节假日可提前或顺延。六、薪酬发放流程1、每月2日前，餐厅人力助理将本月员工考勤表、班表、管理组月度绩效考核汇总表、请假单、过失单等进展统计汇总，会计核算出餐厅员工应发薪酬，按照效劳组和管理组之分，制作薪酬发放表； 2、会计将制作好的薪酬发放表交餐厅经理预审，然后餐厅经理交片区总经理，就薪酬计算、工时、工资等级、绩效考评等方面容进展审核，片区总经理对餐厅工资表的人数、工资总额，绩效发放等进展审批后，返回餐厅经理处。3、餐厅经理对薪酬发放表确认无误后签字，交餐厅出纳员兼职于每月8日发放薪酬，领款人要在薪酬发放表上签字。七、薪酬资料管理人力助理将每月员工薪酬资料包括考勤表、值班

34、表、绩效考核汇总表、薪酬发放表等资料进展整理。经餐厅经理审核后，交餐厅存档一份、餐厅财务记账一份薪酬发放表。八、 调整与修订 1、由公司人力资源部负责调整、修订工作。公司将本着企业效益和员工收入同步增长的原则，每年根据国家经济开展的情况增加员工的收入。2、实施中的未尽事宜，公司将另行规定待下次修订时进展补充。第十章 福利方法一、福利围1、全员福利主要包括：1享受免费入职培训、岗位技能培训、晋升培训等。2法定节假日包括：元旦休息1天、春节休息3天、清明节休息1天、劳动节休息1天、端午节休息1天、国庆节休息3天、中秋节休息1天，总计11天。3特殊带薪休假：婚假、丧假、工伤假等。4给员工提供的集体住

35、宿及局部用具用品等。5给员工提供的各种津贴，如餐费津贴、综合津贴、学历津贴等。6团队庆典活动：节假日庆祝活动、先生纪念日、重大店庆日五周年、十周年等。 2、特殊福利主要包括： 1对员工直系亲属丧事慰问，对特困或伤残员工爱心慰问。2对工伤员工、生病员工的慰问。二、 管理方法 1、员工生日：员工过生日以为准，发给员工现金30元，随工资发放，并送生日贺卡一。2、“三八妇女节：“三八妇女节发给女员工38元以下的礼品，不发现金。3、婚事:符合国家规定条件的员工登记结婚的，婚礼期间，餐厅可根据情况搞些小型庆祝活动，员工可享受3天假期，假期按自然天数计算。婚假期间工资待遇照发，并送礼金500元，在结婚仪式上

36、由餐厅经理送出，入职前登记的员工和工作缺乏三个月的员工不享受婚假。夫妻双方同在本系统工作，礼金发一份。4、丧事:直系亲属双方父母、配偶、子女去世，可以享受3天丧假，按自然天数连续计算；外地省外奔丧，另加2天路程假；丧假期间原工资待遇照发，送丧事抚慰金300元。夫妻双方同在本系统工作，抚慰金发一份。5、福利发放标准：全年节假日的福利发放春节、中秋节两次，每次发放标准人均50元。不能以现金形式发放，可以发放物品或聚餐。6、店庆纪念日：一般店庆日，费用标准30元/人；重要店庆日即开业五年、十年费用标准50元/人，不能以现金的形式发放，可以同片区统一搞活动。7、为增加企业的凝聚力，在不影响企业正常运转

37、的情况下，餐厅所有员工全年可安排一次就近的集体活动参观学习、文艺活动、郊游，时间为一天，费用控制在200元/人以。活动当天，效劳组员工按8小时低档计算工资；管理组员工记一天工资。没有条件安排集体活动，可搞一些小型的聚餐活动，但不得发放现金。开业缺乏半年的店，不安排此项活动；此项活动期间店里不停业。上述活动的费用计算以本店当时在册在岗的职工人数为准，费用开支在福利费用中列支，并在财务报表附以说明。三、 审批权限餐厅组织和开展的各类活动，报片区总经理审核，待批准后由餐厅经理负责组织实施。第十一章 员工的奖惩机制第一节 奖励措施为了鼓励员工的积极性和创造性，实现公司与员工个人共同开展，公司将采取精神

38、鼓励、晋升鼓励及物质鼓励三者结合的方式，而鼓励又分为正鼓励和负鼓励两种。一、 精神鼓励 精神鼓励指公司对员工劳动态度、劳动成果和奉献予以荣誉奖励，具体有以下形式：通报表彰、授予公司荣誉称号、推荐参加公司各种荣誉评选、发给荣誉证书、荣耀榜、在公司刊宣传报导、家访慰问、外出培训进修、评选星级员工具体如下所列等。 1、餐厅级鼓励认同卡：当你的工作表现超出我们预期时，直接上级或更高职级的管理人员会以认同卡对你进展认同鼓励。在每月员工大会上将会公布认同鼓励卡最多的员工，并给予礼品奖励。月度明星：餐厅依据优质效劳手册和厨师操作手册，进展技能比赛，评出单项或全能技能明星以及优质效劳明星。年度最正确员工：由本

39、年度获得最正确员工次数最多的员工中选。 2、片区级鼓励片区每半年或季度组织评选片区级别的单项或全能技能明星以及优质效劳明星； 片区每半年或季度组织评选片区级别的模餐厅3、公司级鼓励 公司每年组织评选： 对公司生产经营有突出奉献的个人：“出色奉献奖或“重大创新奖；公司级团体荣誉称号：“优秀片区、“优秀餐厅；公司级个人荣誉称号：“优秀片区管理人员、“优秀餐厅经理等二、晋升鼓励晋升鼓励是指公司将结合员工的考核成绩及工作奉献，为员工提供充分的开展时机和提升空间，根据人力资源管理的相关规定，将员工安排在适合的更高职级的工作岗位。三、物质鼓励 物质鼓励是指增加员工的工资、生活福利、保险，发放奖金、生日礼物

40、、生活用品等。奖金发放包括以下几个方面： 1、销售利润目标超额完成奖 2、“出色奉献奖或“重大创新奖 3、“优秀片区奖、“优秀餐厅奖 4、“优秀管理人员奖含片区管理组、餐厅经理四、鼓励管理1、奖励程序：各片区推荐受奖者，公司人力资源部评定，也可自荐受奖。2、奖励方法：1对于员工的奉献，年底进展评定，给予奖金晋升加薪培训。2申报人填写奖励申请书，申报奖励工程及申报理由，直接领导签署评定意见。3通报表扬的奖励由公司总经理批准。4通报嘉奖的奖励由片区领导审核，公司总经理批准。5公司级奖励由公司评定，分管领导及相关部门审核，报总经理批准。 6以上奖励均要以书面形式下发通报。第二节 惩罚机制 一、违规或

41、事故行为视情节轻重分为四级1违反有关规定，情节轻微，未造成任何后果的，为一级违规轻微过失。2违反有关规章制度，情节较轻或给本公司造成经济损失1000含元以下，未造成较大后果的，或一个月有三次一级违规的，为二级违规一般过失。3违反有关规章制度，情节较重，给公司造成不良影响，或给公司造成经济损失1000-5000元含，或一个月有二次二级违规、四次一级违规的，为三级违规严重过失。4严重违反有关规章制度，扰乱公司生产、经营、管理秩序，给公司造成较坏影响，或给公司造成经济损失5000元以上，或一年有两次三级违规的，为四级违规重大过失。5对违规或事故行为造成损失的，如属非主观原因造成的，需承当损失价值20

42、%，如属主观原因造成的，需承当全部损失。6对一级违规，实施负鼓励：口头警告，视情节可追加通报批评一次的处分。7对二级违规，实施负鼓励：10-50元，并处口头警告一次。8对三级违规，实施负鼓励：100-200元，并处书面警告一次，以及留店观察或待岗聘的处分。9对四级违规，实施负鼓励：500元，并可作辞退处理，情节特别严重的，作开除处理，直至移交司法机关。二、各级违规的典型行为1、一级违规的典型行为：1仪容仪表不符合公司规定；2上班期间，做与工作无关的事；3带家属和小孩到工作场所，影响工作秩序；4在工作时间未经许可私自会客或接打私人；5违反员工礼仪与自律规定；6违反集体宿舍管理规定；7违反员工食堂

43、管理规定；8违反平安操作条例；9工作时间不讲普通话；10歧视、嘲笑、挖苦顾客；11就餐、上卫生间未脱去围裙帽子；12不严格执行岗位操作标准；13出现一般过失且未造成不良影响；14行为不检点；15消极怠工；16私自使用供顾客专用的用具用品；17擅自操作未经过培训的工作岗位；18未经允许不当班时在工作区域逗留；19其他违纪程度类似的行为。2、二级违规的典型行为：1经口头警告无效的；2未经餐厅管理人员许可，擅自进入吧台工作区域；3未经批准擅自调换班表；4未经准许，擅自带非本系统人员进入餐厅后厨区域；5未经主管批准撤离工作岗位；6明示禁烟区的吸烟者；7偷吃餐厅食品饮料；8发生一般质量事故的主要责任人；

44、9在工作场所吵架、谩骂者；10对同事有胁迫、恫吓及欺骗行为者；11其他违纪程度类似的行为。3、三级违规的典型行为：1一个考勤月累计受到三次过失处分；2同事间发生持械相向、打架斗殴，未产生严重后果；3对同事的严重违纪行为知情不报；4不执行操作程序和标准，并造成重大质量事故；如：面条严重不符合标准；牛肉变质；产品加工中将产品批量报废；收取严重不符合验收标准的原材料；5销售变质和口味异常产品；6不服从上级领导的工作安排和指挥；7用欺骗手段请假及篡改考勤记录等；8未经授权，擅自动用餐厅现金；9私自收受或索要承包商、供给商等提供的好处；10成心破坏餐厅财物；11成心在餐厅制造混乱或损害公司形象；12不遵

45、守操作规定，影响或顾客平安；13在工作场所进展赌博；14工作时间非公务饮酒；15酒后上班；16其他违纪程度类似的行为。4、四级违规的典型行为：1三个月累计三级违规三次；2连续旷工三日含以上，或一个月累计旷工三次；3未经许可擅自在外兼职或参与经营其它业务；4胁迫上级主管，违抗指挥或打骂侮辱管理工作人员行为，情节严重者；5利用公司或餐厅名义在外谋取私利者；6弄虚作假谋取私利者；7窃取公司工具、机器、原料产品或其他财产；8偷窃顾客或的财物；9隐瞒慢性病或传染病，尤其是肠道传染病、肝炎等危害其他员工或顾客安康的；10因触犯国家法律而被公安、司法机关拘留审查；11因成心或过失行为，引起餐厅灾害者；12有

46、煽动怠工或罢工的行为者；13有性骚扰的行为；14与顾客之间发生谩骂并进展打斗；15同事间发生持械相向、打架斗殴，情节严重；16泄漏公司重要商业，造成重大损失；17贪污、挪用公司财产；18擅自携带违禁品进入工作场所；19参加非法组织者；20其它违纪程度类似的行为。所有违纪行为如造成经济损失的，进展违纪处分时，还应进展相关的赔偿。三、处分程序，公司所有员工有权利和责任举报违规行为。1、对违规的负鼓励由相关主管部门执行，开具负鼓励单或书面通报，通报需报人力资源管理部备案。2、涉及辞退除名，效劳组由餐厅经理填写员工处理报告单，由片区总经理批准执行；餐厅管理组由片区总经理填写管理组处理报告单，并经公司总

47、经理批准执行；情节严重，如涉及重大经济案件等，假设未构成犯罪，由公司部相关部门经总经理批准进展处理，涉及到董事会成员交由公司董事会处理。假设已构成犯罪，交由国家司法机关处理。3、通报批评以上的行政处分，需以书面形式下发通报。4、受到奖励或处分人员的直接领导或分管领导，将视情况给予奖励或处分。第十二章 安 全一、平安常识工作中，操作不正确或预防不及时，会给顾客和自己带来危险，所以必须掌握平安常识。1、食品平安你必须洗手消毒，做好随手清洁，确保地面、操作台、所有器具、工具随时保持干净。使用在有效期且品质良好的原材料，遵守与食品平安有关的规定，预防食品污染。2、平安使用设备 你必须经过专门培训，学会

48、正确使用各种机器设备后才可以独立操作该设备。3、平安用电 擦试、修理电器设备和更换灯具时，必须先关闭电源开关，使用干净枯燥的抹布。 湿手或站在湿地上，切勿接触电源插座和电器开关。随时检查并提醒管理组更换老化的电线。4、平安用气 液化气设施必须专人定期检查并随时关注。检查气压表、管道、阀门、管件是否完好无损且连接结实。 能通过仪表和报警装置确认平安状况。5、注意防火 操作中小心慎重，预防烧伤。 会使用餐厅配置的灭火器材。6、注意防盗 随时检查餐厅和宿舍门、窗、锁的平安状况。 每日最后离开餐厅的人员要牢记关闭、锁好门窗。 管理人员必须将办公室、库房上锁并妥善保管好钥匙。 不要携带贵重物品到餐厅，保

49、管好自己的更衣柜钥匙。 宿舍管理人员必须管理好宿舍钥匙。7、人身平安 登高工作时要有人保护，不可独立操作。 搬取重物时使用正确的姿势，起身时用腿的力量而不能用腰的力量，或寻求他人帮助。 端取热的容器应用手套或毛巾隔热，并提醒顾客和同事留神。 刃具或其他锋利的工具，应妥善保管并固定摆放，使用时要集中精力，防止割伤。 随时保持地面的枯燥，预防摔伤。8、做好餐厅营运数据及其它资料的工作。二、事故处理 繁忙的营运中，经常会遇到一些特殊情况甚至事故，这里以一些例子给你指引：1、食品平安事故处理产品中出现异物，顾客要求赔偿时，立即至歉，及时报告值班经理处理。如发生食物中毒，立即报告管理组，协助做好食品留样

50、，并拨打120。2、触电处理如发生触电事故，立即关闭电源，拨打120，视情况进展人工急救。3、煤气中毒如煤气中毒，立即关闭气源，翻开门窗，切勿开关电源，迅速将中毒者抬离现场，并拨打120。4、火灾处理如发生火情，应保持镇静，不要惊慌。通知管理组并拨打119报警，如情况允许立即使用灭火器材扑救，如火情会对人员平安造成威胁，应迅速引导顾客从平安出口疏散。如火情会对人员平安造成威胁，应迅速引导顾客从平安出口疏散。 如果是煤气泄漏起火，立即关闭气源。 如果是电器漏电引起火灾，切勿用水扑救，应及时切断电源切记用缘的物品或自己处于绝缘状态。 如果热锅中的油或食物起火，将盐或面粉撒在火上，切不要用水灭火。5、盗抢事故处理顾客或员工丧失财物，立即向管理组报告，由管理组拨打110报警，并协助安抚被盗者。如遇到抢劫，保持镇静，不要惊慌，尽量保护现场和人身平安，不要与抢匪对抗，适时报警。6、人身平安事故处理如在餐厅或宿舍发现形迹可疑人员或酗酒滋事者，应及时报告管理组或协助拨打110报警。如发生割伤、烫伤、烧伤、跌伤，立即使用餐厅医药箱药品简单处置，及时报告管理组安排送医院救治。. z.