《畜牧业经营与管理》绪论

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1、 畜牧业经营与管理畜牧业经营与管理二零一五年九月畜牧业的畜牧业的概念概念 畜牧业是指从事经济动物的饲养和繁畜牧业是指从事经济动物的饲养和繁殖来获取产品的社会物质生产部门，包殖来获取产品的社会物质生产部门，包括动物的生产、加工和流通等领域。括动物的生产、加工和流通等领域。一、畜牧业发展概况一、畜牧业发展概况 (一一)我国畜牧业发展概况我国畜牧业发展概况 我国的畜牧业生产具有悠久的历史，新中国成立以后，我国的畜牧业开始得到恢复和发展。特别是改革开放以来，党和政府对农业和畜牧业经济进行了一系列调整改革，放宽了农村政策，推行了家庭联产承包责任制，使我国农业和畜牧业经济得到了迅猛的发展。绪绪 论论 畜牧

2、业已由原来副业的地位提高到国民经济主导产业的地位。主要体现在以下几个方面：1.畜牧业占农林牧渔业总产值的比重逐年递增 2.农村居民畜牧业人均纯收入逐年增长 3.全国家畜存栏量大幅度增长 4.畜产品产量大幅度增长 5.肉产品结构趋于合理6.优良畜禽品种的培育与推广利用7.饲料工业的建立与发展饲料工业是养殖业的基础8.先进饲养管理技术的推广应用9.动物疫病防控体系逐步完善10.加入世界贸易组织以后我国畜牧业经济的机遇与挑战(二二)世界畜牧业发展概况、模式及趋势世界畜牧业发展概况、模式及趋势1.畜牧业发展概况畜牧业发展概况美国美国畜牧业产值占农业总产值的一半；畜牧业产值占农业总产值的一半；西欧西欧各

3、国畜牧业在农业总产值的比重大都超过各国畜牧业在农业总产值的比重大都超过12，如，如德国德国占占61，法国法国占占70以上，以上，英国英国占占60以上；以上；北欧则以畜牧业为主，北欧则以畜牧业为主，丹麦、瑞典丹麦、瑞典是欧洲肉奶及其制品的供是欧洲肉奶及其制品的供应基地；东欧国家也重视发展畜牧业，应基地；东欧国家也重视发展畜牧业，俄罗斯、捷克俄罗斯、捷克的畜牧的畜牧业比重均占业比重均占50以上，以上，保加利亚、罗马尼亚保加利亚、罗马尼亚占占45左右；左右；大洋洲的大洋洲的澳大利亚澳大利亚和和新西兰新西兰畜牧业占农业总产值的比重分别畜牧业占农业总产值的比重分别为为60和和80；(二二)世界畜牧业发展

4、概况、模式及趋势世界畜牧业发展概况、模式及趋势1.畜牧业发展概况畜牧业发展概况 从1990年起我国成为世界第一产肉大国至今，目前猪肉、鸭肉、鹅肉、羊肉、兔肉产量位居世界首位，蛋类、蜂蜜、绵羊奶产量名列世界第一，禽肉和鸡肉产量仅次于美国居世界第二位，牛肉产量仅次于美国、巴西，居世界第三位。2.畜牧业发展模式畜牧业发展模式(1)土地密集型的畜牧业土地密集型的畜牧业澳新模式澳新模式 以澳大利亚和新西兰为代表, 以土地投入为主，主要饲养牛、羊等草食家畜的草地畜牧业发展模式。(2)资本密集型的资本密集型的畜牧业畜牧业欧美模式欧美模式 以美国和欧洲为代表，以资本投入为主的集约化畜牧业发展模式。 又分为北美

5、模式和欧洲模式北美模式和欧洲模式。(3)劳动力密集型的畜牧业劳动力密集型的畜牧业传统模式传统模式 以广大发展中国家为代表，以劳动力投入为主的传统畜牧业发展模式。我国的基本国情是草地大产草少，人口多耕地少，农户多农场少。我国的畜牧业经济由于受土地、资本、技术等要素投入制约，所以，总体上属于劳动力密集型的传统发展模式。3.畜牧业发展趋势畜牧业发展趋势(1)畜牧业产值在农业总产值中所占的比重大于种植业，而且在不断提高。(2)在农林牧相结合的基础上，种植业为畜牧业提供越来越多的服务。(3)畜牧业生产和经营日趋社会化和集约化。(4)生态畜牧业发展方兴未艾。二、二、畜牧业在国民经济中的重要作畜牧业在国民经

6、济中的重要作用用1、提供动物性食品，改善食物结构。、提供动物性食品，改善食物结构。2、为轻工业提供原料。、为轻工业提供原料。3、促进畜牧业和畜产品加工业的发展、促进畜牧业和畜产品加工业的发展4、增加劳动就业机会。、增加劳动就业机会。5、扩大畜产品的出口创汇。、扩大畜产品的出口创汇。6、提供有机肥料，发展有机农业。、提供有机肥料，发展有机农业。7、提供畜力。、提供畜力。1、畜牧业生产是以第一性植物生产为基、畜牧业生产是以第一性植物生产为基础的第二性生产。础的第二性生产。2、畜牧业生产是自然再生产和经济再生、畜牧业生产是自然再生产和经济再生产相交织的生产。产相交织的生产。三、畜牧业经济的特点三、畜

7、牧业经济的特点畜牧业生产畜牧业生产自然再生产自然再生产是指畜禽依靠其是指畜禽依靠其特有的新陈代谢机能，通过生特有的新陈代谢机能，通过生长、发育和繁殖等一系列生命长、发育和繁殖等一系列生命活动，不断更新其后代的过程。活动，不断更新其后代的过程。经济再生产经济再生产是指畜牧业总产是指畜牧业总产品、劳动力和生产关系的生产品、劳动力和生产关系的生产不断反复和不断更新的过程。不断反复和不断更新的过程。三、畜牧业经济的特点三、畜牧业经济的特点3 3、畜牧业生产具有群体性、连续性和周期性。、畜牧业生产具有群体性、连续性和周期性。4 4、畜牧业生产周期长，受自然的制约和影响大，经、畜牧业生产周期长，受自然的制

8、约和影响大，经 营风险大。营风险大。5 5、传统主要家庭经营，现代专业化生产潜力大。、传统主要家庭经营，现代专业化生产潜力大。6 6、畜产品综合利用率高。、畜产品综合利用率高。四、畜牧业现代化四、畜牧业现代化 畜牧业经济的产生和发展畜牧业经济的产生和发展1.中国原始畜牧业经济的产生中国原始畜牧业经济的产生2.中国古代畜牧业经济的特点中国古代畜牧业经济的特点牲畜及产品由原始氏族公有制转为奴隶主所有和农民私有。牲畜及产品由原始氏族公有制转为奴隶主所有和农民私有。放牧和圈养相结合的饲养方式得到发展。放牧和圈养相结合的饲养方式得到发展。适应自然环境条件的畜种区域分布逐渐形成。适应自然环境条件的畜种区域

9、分布逐渐形成。农区畜牧业和牧区畜牧业逐渐形成农区畜牧业和牧区畜牧业逐渐形成。3.3.中国近代畜牧业的特点中国近代畜牧业的特点数千年的封建统治严重制约畜牧业的发展。数千年的封建统治严重制约畜牧业的发展。列强入侵如掠夺使中国畜牧业遭受严重摧残列强入侵如掠夺使中国畜牧业遭受严重摧残畜牧业经济的产生和发展畜牧业经济的产生和发展畜牧业经济的产生和发展畜牧业经济的产生和发展4.4.畜牧业在中国历史上的社会地位畜牧业在中国历史上的社会地位 提供畜产品，农作物肥料、畜力、军事装备提供畜产品，农作物肥料、畜力、军事装备（战马），贸易产品等。（战马），贸易产品等。畜牧业经济的产生和发展畜牧业经济的产生和发展5.5

10、.新中国成立后畜牧业经济的发展新中国成立后畜牧业经济的发展新中国成立至改革开放的畜牧业经济。新中国成立至改革开放的畜牧业经济。改革开放后畜牧业经济快速发展的原因。改革开放后畜牧业经济快速发展的原因。 承包经营承包经营 市场机制市场机制 经济发展经济发展 科学技术科学技术四、畜牧业现代化四、畜牧业现代化 (一一)畜牧业现代化的概念、内容和标志畜牧业现代化的概念、内容和标志1、畜牧业现代化的概念及意义、畜牧业现代化的概念及意义 畜牧业现代化畜牧业现代化就是由传统畜牧业向现代畜牧业转变的过程，也就是用现代工业和现代科学技术来武装畜牧业，用现代经济管理的科学方法组织管理畜牧业，做到合理地利用各种自然资

11、源，优化畜牧业生产结构，增强其抗御自然灾害的能力，大幅度提高畜牧业的劳动生产率、商品率，从而实现畜牧业的科学化、集约化、市场化、专业化，同时维护生态平衡和实现可持续发展。畜牧业现代化的概念具有两重性，既具有历既具有历史性又具有世界性史性又具有世界性。所谓历史性所谓历史性，是指现代化是与生产力发展的历史阶段相联系的，是生产力发展到一定水平才出现的。其包含的内容及标准将随着生产力的进步，整个历史的发展而不断变化。因此，它是一个相对的历史性概念。所谓世界性所谓世界性，是指衡量现代化的水平要以世界先进水平为标准，达到世界同期先进水平。 根据世界各国的实践，现代畜牧业和传统畜牧业的区别主要体现在生产技术

12、、生产工具、生产方式生产技术、生产工具、生产方式。 在生产技术方面在生产技术方面：传统畜牧业的生产技术主要依靠农牧民直接的生产经验，简单地利用自然条件和畜禽的生产机能进行生产；而现代畜牧业则是在认识和掌握各种自然规律的基础上，依靠科学技术，促进畜禽更好地繁殖、生长、发育，实施科学的饲养管理。 在生产工具方面在生产工具方面：传统畜牧业采用手工工具，简陋的畜舍和设备，以人、畜力为动力；现代畜牧业则采用机械化和电器化代替手工工具和完全适应畜禽生活要求的现代化畜舍和设备，并以石油和电力为主要动力，生产效率较高。在生产方式方面在生产方式方面：传统畜牧业一般是规模狭小的，缺乏社会分工的自给、半自给的生产方

13、式；而现代畜牧业则采用现代科学方去来管理，社会化程度越来越高，社会分工越来越细，协作范围越来越广，形成了畜牧业生产布局区域化、生产专业化、规模集约化。 根据以上三方面的内容，可将现代畜牧业的现代畜牧业的基本特征简要归纳为：科学化、机械化和社基本特征简要归纳为：科学化、机械化和社会化。会化。2、畜牧业现代化的内容、畜牧业现代化的内容： 根据现代畜牧业的基本特征，畜牧业现代化的内容主要有以下三方面。畜牧业科学技术现代化畜牧业科学技术现代化 畜牧业科学技术现代化即用现代科学技术武装畜牧业，在畜牧业饲料配方、良种繁殖、疫病防治以及经营管理等生产中广泛采用畜牧机械和电子信息技术、现代生物技术及饲养技术等

14、，包括不断繁育出性能更高的优良品种，建立并不断改进高产、优质、高效、低耗的饲养技术体系，逐步实现养殖规模化、品种良种化、生产标准化、经营产业化。畜牧业生产手段现代化畜牧业生产手段现代化 生产手段现代化，就是用现代物质技术装备畜牧业生产部门，实现畜牧业生产手段的机械化、自动化和智能化。畜牧业经营管理现代化畜牧业经营管理现代化 经营管理现代化就是运用当代社会科学和自然科学的研究成果管理畜牧业。(4) .畜牧业生产生态化畜牧业生产生态化 充分利用当地的自然资源和动物、植物、微生物之间的相互依存关系，通过现代化科学技术，用洁净的生产方式饲养畜禽，实行无废物生产和无污染生产，生产洁净的畜禽产品，从而提高

15、人们的健康水平，促进畜牧业的可持续发展。(5) .畜牧业生产商品化、专业化和社会化畜牧业生产商品化、专业化和社会化 传统畜牧业采用的是一种小而全的生产方式，生产规模小，缺乏社会分工，属于自给半自给的生产经营。现代畜牧业生产规模不断扩大，随着畜牧业商品化的发展，社会分工越来越细，饲养专业户一般只从事某一种畜禽的养殖。3畜牧业现代化的标志畜牧业现代化的标志(1)劳动生产率(2)饲料转化率(3)经济效益(4)生态效益(二二)我国畜牧业现代化的道路我国畜牧业现代化的道路我国畜牧业现代化的任务我国畜牧业现代化的任务 以世界畜牧业先进水平为目标，采取有力的手段和措施改变我国的畜牧业生产方式，提高生产力水平

16、，建设先进而发达的畜牧业，满足人们对畜产品日益增长的需求。五五畜牧业经济与管理畜牧业经济与管理经济经济是社会生产、交换、分配、消费活动的总称是社会生产、交换、分配、消费活动的总称。管理管理指管理者为了实现一定的目的，对其所管理指管理者为了实现一定的目的，对其所管理的对象进行的一系列实施活动。的对象进行的一系列实施活动。刘光起：管理是通过别人完成任务的艺术刘光起：管理是通过别人完成任务的艺术指对畜牧业生产总过程，包括生产、交换、分配指对畜牧业生产总过程，包括生产、交换、分配消费等方面的经济活动和经济关系进行决策、计消费等方面的经济活动和经济关系进行决策、计划、组织、指挥、协调、控制等各项活动的总

17、称。划、组织、指挥、协调、控制等各项活动的总称。畜牧业经济管理畜牧业经济管理六、管理的基本理论六、管理的基本理论（一）古典管理理论（一）古典管理理论1.泰罗泰罗-科学管理理论科学管理理论科学管理理论的创始人是泰罗（1856-1915），他首次提出了科学管理的概念，1911年出版科学管理原理一书，被公认为“科学管理理论”。 科学管理理论的基本出发点是提高劳动生产效率，其主要内容是： a.使工作方法、劳动工具、工作环境标准化；b.确定合理的工作量；c.挑选和培训工人，使其掌握标准工作方法；d.实行差别工资制2.法约尔法约尔-一般管理理论一般管理理论法国人法约尔（1841-1925）对组织管理进行了

18、系统地、独创的研究，l925年出版了工业管理与一般管理一书，后人把他称为“管理过程之父”。 主要内容：法约尔提出，管理活动包含5种职能：计划、组织、指挥、协调、控制。并且他给出了14条一般管理原则。 六管理的基本理论六管理的基本理论（二）行为科学管理理论（二）行为科学管理理论1.梅奥梅奥-人际关系学说人际关系学说 20世纪30年代梅奥等人在西方电气公司进行了“霍桑实验”。他发现决定工作效率最重要的是人际关系和安全感，在1933年出版了工业文明中的人的问题，提出了人际关系学说。人际关系学说的主要内容：人是“社会人”，不仅仅是“经济人”；劳动效率主要取决于职工的积极性，取决于人际关系；职工中的非正

19、式小群体更能影响职工的情绪，甚至左右职工的行为；科学的领导者应善于和职工沟通与倾听。2.马斯洛马斯洛-需求层次理需求层次理马斯洛把需求分成生理需求生理需求、安全需求安全需求、社交需求社交需求、尊重尊重需求、自我实现需求五类需求、自我实现需求五类，依次由较低层次向较高层次排列。六六管理的基本理论管理的基本理论 第二次世界大战之后，随着社会化大生产的不断发展，企业第二次世界大战之后，随着社会化大生产的不断发展，企业管理的思想也得到了丰富和发展，出现了许多管理理论和学管理的思想也得到了丰富和发展，出现了许多管理理论和学说，形成了许多学派。这些学派主要有：说，形成了许多学派。这些学派主要有： 1. 社

20、会系统学派社会系统学派 2. 决策管理学派决策管理学派 3. 经验主义学派经验主义学派 4. 权变理论学派权变理论学派 5. 管理科学学派管理科学学派 6. 企业文化学派企业文化学派（三）现代管理理论（三）现代管理理论(一一)畜牧场经营与管理的概念畜牧场经营与管理的概念 经营经营是指企业以市场为对象，有目的地将劳动力和生产资料结合起来，进行商品的生产和交换(或提供劳务)的动态活动过程。 管理管理是指企业为了实现预期的经营目标，对经营要素的结合与经营过程的运转进行决策、计划、组织、指挥、协调、控制等全部工作的总和。 经营与管理是两个不同的概念，它们既有联系又有区别。七、本课程研究的对象、任务七、

21、本课程研究的对象、任务 畜牧场经营与管理畜牧场经营与管理是指对畜牧企业的生产、交换、分配、消费等方面的经济活动进行决策、计划、组织、指挥、协调、控制等各项活动的总称。(二二)畜牧场经营与管理的研究内容畜牧场经营与管理的研究内容 畜牧场经营与管理一般分为宏观经营管理和微观经营管理两部分。宏观经营管理宏观经营管理是指企业确定管理体制、经营方式和发展战略，调整畜禽生产结构和布局。微观经营管理微观经营管理是指正确制定经营目标，科学安排生产计划，有效运用各种生产资源，合理组织生产，制定正确的营销策略和科学的管理制度等。复习思考题复习思考题1世界畜牧业的三种发展模式是什么?2畜牧业在国民经济中的地位和作用有哪些?3畜牧业经济的特点是什么?4畜牧业现代化的概念、内容和标志是什么?5什么是畜牧场经营与管理? 什么是畜牧场宏观经营管理和微观经营管理?