饲料原料的掺假识别

《饲料原料的掺假识别》由会员分享，可在线阅读，更多相关《饲料原料的掺假识别（39页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

1、-饲料原料的掺假识别一、 豆粕的掺假识别豆粕主要掺假有：玉米粉、玉米胚芽粕、豆饼碎，识别方法如下：1、掺玉米粉的检查取碘0.3g、碘化钾1g溶于100ml水中，然后用吸管滴1滴水在截玻片上，用玻璃棒头沾取过20号筛的豆粕，放在截玻片上的水中展开，然后滴入1滴碘-碘化钾溶液，在显微镜下观察。纯豆粕的标准样品，可清楚地看到大小不同的棕色颗粒，含玉米粉的载玻片上，含有似棉花状的蓝色颗粒，随玉米粉含量的增加，蓝色颗粒增加，棕色颗粒减少。标准样品的制备：取通过20号筛的纯豆粕的0.95g、0.96g、0.97g、0.98、0.99g，依次通过20号筛的玉米面0.05g、0.04g、0.03g、0.02g

2、、0.01g各自混匀，五种标准样品分别含5%、4%、3%、2%、1%玉米粉的豆粕，按照上述步骤制成五个标准样片，以便半定量比较观察用。2、掺豆饼碎的检查豆粕中掺豆饼碎也可借助于显微镜进行检查，因豆粕与豆饼碎加工工艺不同，镜下状态不一样，豆粕镜下形状不规则，一般硬而脆，子叶颗粒无光泽，不透明，奶油色或黄禢色，豆饼碎子叶因挤压成团，这种颗粒状团块质地粗糙，颜色外深内浅。二者感观也可以大致区分，豆粕一般为碎片状，而豆饼成团块，颜色比豆粕深。二、 豆饼的掺假识别豆饼掺假，目前仅限于玉米粉，具体检查方法可见豆粕中掺玉米粉的检查。三、菜籽粕的掺假识别菜籽粕掺假主要掺尽可能一些低廉的原料，而且较重，如泥土、

3、砂石等，具体检查方法如下：1、感官检查正常的菜籽粕为黄色或浅褐色，具有浓厚的油香味，这种油香味较特殊，其它原料不具备。同时菜籽粕有一定的油光性，用手抓时，有疏松感觉。而掺假菜籽粕油香味淡，颜色也暗淡，无油光性，用手抓时，感觉较沉2、盐酸检查正常的菜籽粕加入适量的10%的盐酸，没有气泡产生，而掺假的菜籽粕加入10%的盐酸，则有大量气泡产生。3、粗蛋白质的检查正常的菜籽粕其粗蛋白含量一般都在36%以上，而掺假的菜籽其粗蛋白含量较低4、四氯化碳检查四氯化碳的比重为1.59，菜籽比重四氯化碳小，所以菜籽可以顠浮在四氯化碳表面，其方法是：取一梨形分液漏斗或小烧杯，加入5-10g的菜籽粕，加入100ml四

4、氯化碳的表面，用玻璃棒搅拌一下，静置10-20分钟，菜籽粕应飘浮在四氯化碳的表面，而矿砂、泥土等由于比重大，故下沉底部。将下沉的沉淀物分离开、放入已知重量的称量瓶中，然后将称量瓶连同下层物放入110烘箱中烘15分钟，取出置于干燥器中冷却、称重，算出粗略的土砂含量，正常的菜籽粕其土砂含量在1%以下，而掺假的菜籽其土砂含量高达5%-15%以上。5、灰分检查正常菜籽粕的灰分含量就13%，而掺假的菜籽其灰分含量高达16%以上。四、小麦的掺假识别主要掺杂一些石粉、贝粉、砂土、花生皮及稻糠等，识别方法如下：1、显微镜法将待检样品均匀放在玻片上，在15倍的实体显微镜下观察，如果视野里看小麦两边发白发亮，从多

5、个视野都可看到，则认为掺有石粉，若视野中看到有长而硬没有白面的皮，有井字条纺，则认为有稻壳粉掺入，掺入贝粉、沙土、花生皮均可通过显微镜观察，可依据前述这几种原料显微特征。2、水浸法此法对掺有贝粉、砂土、花生皮都明显。方法是：取5-10g于小烧怀中，加入10倍的水搅拌，静置10分钟，将烧怀倾斜，若掺假则看到底面有贝粉、砂土，上面浮有花生壳。3、盐酸法取试样少量于小烧怀中，加入10%盐酸，若出现发泡，则说明掺有贝粉、石粉。4、成分分析法麦粗蛋白一般在13%-17%之间，粗灰分在6%以下，粗纤维低于10%，依据此标准进行验证。五、玉米蛋白粉的掺假识别玉米蛋白粉掺假主要是尿素，掺尿素的检查方法如下：1

6、、称取10g样品于烧怀中，加入100ml蒸馏水，搅拌、过滤，取滤液1ml于点滴板上，加入2-3滴甲基红指示剂，再滴加2-3滴尿素酶溶液，约经5分钟，如点滴板上呈深红色，则说明样品中掺有尿素。尿素酶溶液的配制 称取0.2g尿素酶溶解于100ml 95%的乙醇中。甲基红指示剂的配制 称取甲基红0.1g，溶解于100ml 95%的乙醇中。2、在无尿素酶药品时，则可采有下列方法检测。取两份1.5g样品于两只试管中，其中一只加入少许黄豆粉，两管加蒸馏水5ml，振荡，置60-70温水浴3分钟，滴6-7滴甲基红指示剂，若加黄豆粉的试管中出现较深紫红色，则说明玉米蛋白粉中掺有尿素。六、 醇母粉的掺假识别醇母粉

7、的参假主要有非发醇产物、羽毛粉、血粉、皮革粉、无机氮、尿素等。识别方法如下：取1g样品溶于99ml 蒸馏水中，多次振荡，以血球计数板在显微镜下计数检验，结果与标准相符为纯发醇产物，否则为非纯发醇产物。2、掺羽毛粉、血粉、皮革粉的检查掺羽毛粉 用肉眼观察产品中有闪光亮点，在显镜下观察可见羽毛管和羽毛轴，并且可见像松香样的半透明颗粒，如果掺入未水解完全的羽毛粉，可见外廊羽毛的羽轴大多有锯齿边。掺血粉的检查 掺入血粉颜色偏黑，镜下进一步观察可见有紫黑色沥青状的颗粒，边缘锐利，或者见血红色晶亮的小珠，这二者均为掺入血粉，只是血粉的加工方法不同，镜下特征不一样。掺皮革粉的检查 掺入皮革粉显微镜下观察，可

8、见绿色（含铬）、深褐色及砖红色块状物或丝状物，像锯末似的，不像水解羽毛粉那样透明。此外，掺羽毛粉、血粉、皮革粉还可用物理法和化学法检查。3、掺无机氮及尿素的检查掺无机氮（NH4）2SO4、NH4CL等及尿素，目的在于补充产品的含氮量，以提高粗蛋白质含量，检验方法如下掺无机氮检查取样品5-10g溶于50ml蒸馏水中，滴加AgNO3溶液数滴，如有白色沉淀生成则产品有氮离子存在，可能掺有NH4CL。如滴加BaCl2溶液，有白色沉淀生成，则产品中有硫酸根存在，可能掺有（NH4）2SO4。掺尿素的检查可参见本章本节中玉米蛋白粉掺尿素的检查。4、拧檬黄染色一般固体发醇生产的产品中，因残留大量的培养基，所以

9、原料的选用不仅影响产品质量，同时也决定产品的颜色，随着豆粗、鱼粉等蛋白原料的短缺，为了降低成本，许多厂家选用棉籽，菜籽和染色（在原料灭菌时加入）以使产品呈金黄色，检查方法：取样品10g左右，溶于50ml水中，多次振荡，1小时后观察上清液颜色，如颜色深则加染色剂。七、啤酒醇母的掺假识别啤酒醇母一般掺有豆粕、麦根、淀粉等，识别的方法如下：1、水溶法无掺假之啤酒醇母可溶于水，取一个100ml烧怀，称取样品约5g，溶于50ml蒸馏水中，如果皆溶入水中，可判定为无掺假，否则为掺假。2、掺淀粉检查用碘-碘化钾法检查，方法是：取样品2-3g置于烧杯中，加入2-3倍水后加热1分钟，冷却后滴加碘-碘化钾溶液（取

10、碘化钾5g溶于100ml水中，再加碘2g），若样品中掺有淀粉，则颜色变蓝，随掺入淀粉的增加，颜色由蓝变紫3、掺豆粕的检查可用显微镜法，检查有无豆粕的掺入。如果镜下可见豆粕皮和豆粕颗粒特征，证明掺有豆粕，豆粕皮镜下外光滑，有光泽，并可见明显凹痕和针状小孔，内表面为白色海绵状组织，并可观察到种脐。豆粕颗粒形状不规则，一般硬而脆，不透明，奶油色或黄褐色。4、掺有麦根的检查或用显微镜检查法，如有麦根，可在镜下发现有大麦皮，大麦皮镜下为黄褐色，并有凸起的脉。1、伪劣玉米蛋白粉的组成及危害真正玉米蛋白粉为：湿法制玉米淀粉或玉米糖浆时，原料玉米除去淀粉、胚芽及玉米外皮后剩下的产品，其处观呈金黄色，带有烤玉米

11、的味道，并具有玉米发酵特殊气味，有蛋白质60%及50%以上两种规格，一般常规检测外观、水分、粗蛋白等三个指标，而氨基酸和叶黄素检测的几率很低。制假分子就是利用常规检测上不足（漏洞）来制造假玉米蛋白粉，一般假 货的组成为：蛋白精、玉米粉、小米粉、色素及少量的真玉米蛋白粉。它们的作用为：用染成黄色的蛋白精（脲醛聚合物）来冒充粗蛋白质，用小米粉和玉米粉当填充物，再加少量的真玉米蛋白粉，根据饲料厂的质量要求，调整比例，就可以生产出不同规格的劣质玉米蛋白粉，以较低价格卖给饲料厂，以次充好，以假乱真，造成饲料质量大幅度下降。特别需要指出的是：这种伪劣的玉米蛋白粉中用来提高粗蛋白质含量的物质美名曰：蛋白精、

12、蛋白粉”，是一种浅黄色的粉末，它根本不含蛋白质，是尿素与甲醛的聚合物，含氮量在30%左右（相当于粗蛋白质187%左右），加入少量就能大幅度提高粗蛋白质的含量，它不但没有任何营养价值，而且有毒，因为它在酸性条件下（如胃酸）能分解产生甲醛，造成畜禽慢性中毒，引起一系列不明原因的症状，因此饲料厂应认真重视这个问题，把含蛋白精的伪劣玉米蛋白粉拒在厂门之外，确保饲料安全。2、伪劣玉米蛋白粉的识别方法假玉米蛋白粉中掺入大量的小米粉、玉米粉及蛋白精，因而氨基酸的组成、总量以及叶黄素含量变化很大，有条件的实验室检测一下样品中氨基酸、氨、叶黄素的含量很容易鉴别真伪，普通的实验室可以采用以下方法来鉴别真伪。（1）

13、看外观，检查样品在水中的溶解情况纯的玉米蛋白粉在水中不溶解，迅速沉淀，其水溶液是无色澄清透明的（叶黄素不溶于水），伪劣的玉米蛋白粉在水中悬浮，沉淀很慢，其水溶液呈混浊状，甚至呈黄色（掺水溶性色素） （2）检查玉米蛋白粉在稀酸稀碱中的变化情况将约5g的样品放在烧杯内，加50ml水，搅拌片刻，再慢慢加入10ml 稀盐酸（1+3），如样品表面变成红色，再慢慢加入氢氧化钠（30%）10-15 ml，红色变为黄色，则此样品属伪劣产品。这是因为*种蛋白精在合成时与掺入的染料反应，生成一种新物质，此物在酸或碱的作用下，分子内部发生了重排现象，产生的异构体在酸碱中呈不同的颜色。而真正的纯玉米蛋白粉在室温条件下

14、与酸碱作用，外观无明显的变化。（3）检查玉米蛋白粉在变色酸中的颜色变化情况蛋白精（脲醛聚合物）在硫酸的作用下分解生成甲醛，甲醛与变色酸生成一种紫色物质。淀粉、蛋白质、糖及铵均不干扰此反应。取0.1-0.2g样品于干燥的50ml烧杯内，加约1ml变色酸（1g/L浓硫酸溶液），在电炉上小心微热至刚产生微烟，取下烧杯，加入10ml水，若溶液变成紫色，则样品中含蛋白精，属伪劣产品。（4）显微镜检查将样品置于体视镜下，放大10-20倍，若发现有黄色易碎的微粒，将其小心夹出数粒于50ml烧杯内，滴加约0.5ml变色酸(1g/L浓硫酸溶液),电炉上微热至刚产生微烟，取下后慢慢加水10-15ml，若溶液变成紫

15、色，则样品中含蛋白精，属于伪劣产品。3、小结本文向大家揭示了当前伪劣玉米蛋白粉的制假方法及组成，告诉大家如何识别伪劣玉米蛋白粉，还应注意的是：玉米蛋白粉不但要防假冒伪劣的问题，而且还应关注它的新鲜度，市场上部分产品中黄曲霉超标严重，最好用酶联免疫法（ELISA）检测黄曲霉毒素B1（AFB1）的含量，确保购进优质的玉米蛋白粉。一、大豆油的掺假识别1、浓硫酸反应法取浓硫酸数滴开场白瓷反应板上，加入待检油样2滴，反应后看表面的颜色变化，显棕褐色的为大豆油。2、显色反应取油样5ml于试管中，加入2ml三氯甲及3ml2%硝酸钾溶液，剧烈振摇，使完全呈乳浊液呈柠檬黄公，即表明是豆油。3、冬季掺米汤的检验其

16、检查方法如下：将油熔化估，油与米汤处自然分层，或用碘-碘化钾试剂检查，如加米汤则呈蓝色。二、花生油的掺假识别深硫酸反应法取浓硫酸数滴开场白瓷反应板上，加入待检油样2滴，反应后看表面的颜色变化，显棕褐色的花生油。冷冻试验法将待检油样倒入试管至其高度的2/3处，干冰箱10放置4小时后，取出观察，如凝固并稍有流动花生油。沉淀反应取油样1ml，置50ml具塞试管中，加入1.5mol/l氢氧化钾乙醇液5ml，在90-95水浴上加热5分钟，加入70%乙醉50ml及盐酸1.5ml，摇匀，溶解所有沉淀物（必要时加热），试管置于11-12水中冷却20分钟，应发生大量浑浊或沉淀。花生油中掺入棕油、猪油的检查A、纯

17、花生油具有正常花生油的色香味，280加热结果正常，3冷却8分钟成糊状，酸价5mgKOH/g。B、纯棕榈油具有正常棕榈油色泽和气味，在白色容器中外观为黄橙色，无粘性，用手磨擦后有轻微香味。280加热，色素明显退去，无香味，成液体，酸价为3mg/KOH/g.3冷冻8分钟成固体，常温下15-22成固体，23-30下层呈固体。C、猪油加热轾150-180时产生刺激哈味，3冷冻8分钟成固体。三、菜籽油的掺假识别1、浓硫酸反应法取浓硫酸数滴于白瓷反应板上，加入待检油样2滴，然后看颜色变化，菜籽油显棕。2、冷冻试验法将待检试样倒入试客至其高度2/3处，于冰箱中10入置4小时后，取出观察，油样澄清为菜籽油，如

18、与豆油等区分不开，可嗅其气味以区别。3、掺入棕榈油的检查（1）菜籽油本身固点低（-10-20），而棕榈本身凝固点高（27-30），特性明显，当菜籽油中掺入15%的棕榈油，在冰箱中3条件下，3小时后，混合油开始变混浊，30小时后将凝固成糊状物，并伴有白色颗粒析出，掺杂比例越大，凝固时间越短越明显。（2）在冰箱中低温条件下，由于菜籽油掺入棕榈油比例不同，均有不同程度白色颗粒析出，但从冰箱中拿出来溶化时，这些白色颗粒很快地转化为大小不同气泡，随着温度的升高而逐渐消失，这种现象是掺入棕榈油的特有现象。四、植物油中掺入非食用的识别（一）掺入榈油的检查主要采用三氯化锌-三氯甲浣界面法、亚硝酸法、硫酸法、苦

19、味酸法等。1、菜籽油、花生油中混入有0.5%的榈油，可采用三氯化锌-三氯甲浣界面法对其检验。（1）仪器:恒温水浴锅、量筒、试管（2）试剂三氯化锌-三氯甲浣溶液溶液1g三氯化锌放入有100ml，三氯甲浣的烧杯中搅拌，必要时可用微热使其溶解，如有沉淀可过滤。（3）操作步骤:量取混匀试样1ML，注入试管中，然后沿管壁加入1%三氯化锌-三氯甲烷溶液1ML，使管内溶液分为两层，在温度40水溶中加热8-10分钟，如有榈油存在，则在两层溶液分界面上出现紫红色至深咖啡色环。2、大豆油:棉籽油或深色植物油油中掺有榈油，可采用亚硝酸钠法，硫酸法和苦味酸法对其检验。（1）亚硝酸的法仪器:量筒:试管 试剂:亚硝酸钠、

20、石油醚、5mol/l硫酸，（取275ml浓硫酸、缓缓倒入72.5ml水中，搅拌均匀）。操作方法:取混匀试样5-10滴于试管中，加石油醚2ML溶解试样（必要时过滤），在溶液或滤液中加入1g亚硝酸钠，加入1ml,5mol/l硫酸，摇匀后静置，如有1%榈油存在，则溶液呈现浑浊状态，如掺有2.5%的榈油，则有絮状团块析出，初成白色，放置后变成黄色。（2）硫酸法在白色瓷板上加油样数滴，加浓硫酸1-2滴，如有榈油存在，则会出现泞红色并凝成固体，同时颜色逐渐加深，最后变成炭黑色。（3）苦味酸法取油样1ML，加饱和苦味酸的冰乙酸3ML，如油层呈现红色，则表示掺有榈油。颜色和掺入榈油的关系见表5-1表5-1颜色

21、和掺入榈油的关系榈油掺入量%颜色榈油掺入量%颜色01510极淡的黄色黄色金黄色橙色304050100橙色带红色橙红色红色深红色（二）植物油中掺入矿物油的检验1、荧光反应法:取油样和已知矿物油各一滴，分别在滤纸上，然后放在荧火灯下照射，如果有天青色荧火出现，说明植物油掺入矿物油。2、化学检验法（1）取油样1ml置于125ml锥形瓶中，加入1ml氢氧化钾溶液（3：2）和25ML无水乙醇。（2）瓶口插一长玻璃管作为空气冷凝管于水浴上回流进行皂化5分钟，皂化时应时时加以振荡。（3）取下锥形瓶，加水25ml，摇均匀，溶液如呈混浊或有油状物析出，即表示掺有了不能皂化的矿物油。（三）植物油中掺入蓖麻油的检验

22、1、利用蓖麻油能与无水酒精以任何比例混合，而其他常见的植物油不易溶于无水酒精中这一特性，对其进行检验。（1）取油样5ml，置于0.1ml刻度的10ml，离心管中，加无水酒精5ml，密塞，振荡2分钟。（2）取出离心管，静置30分钟，取出离心管下部油层，如果油层的毫升数小于0.5ml，即表示掺有蓖麻油。注：本方法能检出5%的蓖麻油的掺入量，掺入蓖麻油越多，管下部油层的毫升数越少。1、取少量混匀试样注入镍蒸发皿中，加氢氧化钾一小块，慢慢加热使使其熔融，如有锌辛酸气味，则表明有蓖麻油存在。2、或将上述熔融物加溶解，然后加过量的氯化镁溶液，使脂肪酸沉淀、过滤，用稀盐酸将滤液调成酸性，如有结晶的析出、则表

23、明有蓖麻油存在。3、颜色反应（1）取数滴被检植物油，滴在白色瓷点滴盘中，再滴上数浓硫酸，如果呈现淡褐色，证明掺有蓖麻油。（2）取数滴被检植物油，滴在白色瓷点滴盘中再滴上数硝酸，如果呈现褐色，证明掺有蓖麻油。（四）植物油中掺入巴豆油的检验巴豆油具有与浓氢氧化钾-同时热时，两液层接触面会产生红棕色环的特性。1、取油样1ML置于小试管中，加5ML无水乙醇，用力振荡，使之充分混合。2、沿管壁*加入3ML氯氧化钾溶液（3：2），使重叠于无水乙醇面上。3、置试管于水浴上加热30分钟，取出观察，如两液层间出现红棕色环，即表示有巴豆油存在。在一般植物油中，掺入2.5%巴豆油即可被检出来。棉籽油、豆油及菜籽油接

24、触面可能出现淡红色环，但易辨别。因为掺入巴豆油的多少，环的颜色可自淡红色棕色变至棕黑色。（五）植物油中掺入大麻籽油的检验可采用香菜蓝呈色反应来检验方法:取0.5-1ML油样于玻璃烧杯中，加入1ML2%的香荚蓝亚醛乙醇溶液，再加0.5ML盐酸，用玻璃棒搅拌均匀，5分钟后如有绿色出现，说明植物油中掺入了大麻籽油。（六）植物油掺入水或米汤检验1、植物油中掺入米汤的检验植物油中掺入米汤，冬季冷不易识别，可将植物油加温，存放几天观察，会发现有分层的现象，上层是油，下层则是掺入物米汤。夏季，植物油中掺入米汤后一时也不容易看出，可先用筷子放入油内，然后将油滴在白纸上，再滴碘液在油样上，如果油立即变成蓝色，就

25、证明油中掺入了米汤。2、植物油中掺水的检验（1）将植物油装入一个透明的玻璃瓶内，观察其透明度，油的水分含量如有0.4%以上，油就浑浊不清，透明度差。（2）将油滴在干燥的纸上，小心点燃，点火燃烧时，如听到叭叭”的爆炸声，说明油的含水量在0.4%以上。（七）植物油中掺盐水的检验取10ml样品油置于分液漏斗中，用蒸馏水30ml、20ml、10ml萃取，合并水相，用少量石油醚洗水相，将水相移入瓷蒸发器中，加入1ml，15%的铬酸钾溶液，用0.1N硝酸银溶液确定，求出氯化钠含量，同时取同种末掺入盐水油作空白对照。注：正常油中含少量的盐，故应做空白对照。五、动物油的掺假识别1、掺水检验在春、夏、秋季，可取

26、一根比油桶略长的玻璃管，用拇指堵住上头插入桶底，放开拇指，然后再堵住，拔出，如观察到玻璃管底部有水西半于，则说明桶底有水，而冬季，可取一根双桶略长的铁棒插内，在插过程中用力要均匀。如果遇到突然变硬，则停止插入，拔出铁棒，在桶外与桶相比，观察插入多少，如果铁棒没有插到底，则说明底部有水结冰。2、掺盐的检验（1）从桶底面取一点动物油，用嘴尝一尝，如果发咸则证明有盐。（2）从桶底部取一点动物油，放入试管中加入2-3ML，升水，加热至沸1-2分钟，过滤滤液中滴入几滴硝酸银溶液，如果有白色沉淀物生成，则说明掺有盐。3、掺面粉的检验:按掺盐的检验方法同样制取滤液，在滤液中滴入几滴碘-碘化钾溶液，如果滤液变

27、蓝，则说明掺有面粉。六、毛油与精制油的鉴别植物油的制备方法主要采用浸出法的压榨法，用这两种方法制得的油称为毛油，因为毛油中含有许多杂质，故应对毛油进行脱胶、脱酸、脱色等工艺加工，以便除去尘埃、蛋白质、胶质、粘质物、游离脂肪酸、色素及臭味的物质，目前有毛油充分当精制油的销售，该油存放时间短，不易久储，并且水分高，鉴别方法如下：1、感观鉴别法将按标准方法扦取的油样放入烧杯中，扦取过程中如发现油样浑浊，放置过夜后，烧杯底部有大量沉淀，则证明是毛油。2水分鉴别法正常精制植物油水分含量0.5%，尽管仅凭这一项不能判定为毛油，但可作为鉴别的依据之一。4、加热试验鉴别法油脂由于品质和含杂质量的不同，经过加热

28、后其透明度和颜色均发生不同的变化，加热前后进行比较，可判断油脂的品质和含杂质情况。（1）280试验法量取100ML，油样倒入烧相当于内，将温度计的银珠固定在样品中部，将烧杯放在砂浴锅内，以每分钟温度上升10的速度加热至280.观察固杂质焦化发烟的情况，冷却后观察油内杂质沉淀的多少和油变浅变黑的情况。有机杂质使油色变深，杂质含量多且有酸败发生时则为黑色，注意按速度升温，达到280时立即停止加热。2、100试验法2个烧杯内各加100ML油样，将一个烧杯放入水浴锅内，加热至100后，立即取出与另一烧杯内的油样进行比较，观察，比较二者的浑浊情况。油样加热与冷却时，进行观察，如果油样混浊在加热时消失、冷

29、却后重新出现，说明油样水分过高，若混浊在加热时也不消失，则是杂质多所致，可判断为毛油。七、海产动物油脂的鉴别可利用海产动物油特殊万分进行鉴别，如利用含高度不饱和脂肪酸：肝油中含大量VA、VA呈色反应鉴别，还可利用含有的特殊不皂化物的性质鉴别。（1）溴化物法海产动物油脂是含高度不饱和脂肪酸，向其中加入溴水后能生而醚不浴的多溴化合物，而其他油脂则不能生成，此化合物不能溶于温苯溶液，也可利用其含有的亚油酸与嗅反应生成温苯易溶的六溴化物，用该法可鉴别。（2）紫外吸收光谱法将海产动物油用乙醚溶解后，因含高度不饱和脂肪酸，所以在波长300nm以上区域有吸收原料掺假检验方法汇编(上）第一章 物理方法检验第一

30、节 感观检验平摊样品，在光线充足的自然光下以感观（视觉、味觉、嗅觉、触觉）来检查原料。a) 嗅觉检查，样品应具有品种本身特有的气味，无哈味、酸味、霉味、焦糊味。b) 用手抓起样品感觉有无发热，同时手捏样品感觉水分高低。c) 抽样时用手感受流动性和粘性，判断水分，应干燥而无受潮现象。d) 手持样品感觉比重，应具本品种正常的比重。e) 用眼检查有无结块、霉变（粒）、虫害、色泽、均匀性及光泽度。f) 用手翻动样品检查有无夹杂灰尘、金属、砂粒及其它外来物质，有无鸟粪、虫。g)鱼粉有无苦味、焦味及其他异味。 第二节 显微镜检测一、显微镜检测原理饲料显微检测是以动植物形态学、组织细胞学为基础，将显微镜下所

31、见物质的形态特征、物化特点、物理性状与实际使用的饲料原料应有的特征进行对比分析的一种鉴别方法。二、饲料显微检测所需设备体视显微镜、生物显微镜、离心机、烘箱、抽滤器、分析天平、分样筛（10目、20目、30目、40目）、电热板、载玻片、盖玻片、探针、镊子、镜头纸、滤纸、漏斗、滴管、烧杯、试管。三、饲料显微检测的基本步骤1、被检样品的检前处理取有代表性的分析样品1015克，进行以下工作：（1）记录外部特征将取好的待测样品平铺于纸上，仔细观察，记录颜色、粒度、软硬程度、气味、霉变、异物等情况。观察中应特别注意细粉粒，因为掺假、掺杂物往往被粉得很细。（2）筛分处理镜检之前应对样品进行筛分，通常用20目4

32、0目筛子将样品分成三组，然后观察。此过程对熟练的检测人员可以省略。（3）脱脂对高脂含量的样品，脂肪溢于样品表面，往往粘上许多细粉，使观察产生困难。用乙醚或四氯化碳等有机溶剂脱脂，然后烘箱干燥515min或室温干燥后，可使样品清晰可辨。2、被检样品的体视镜观察将筛分好的各组样品分别平铺于纸下或培养皿中，置于体视显微镜下，从低倍至高倍进行检查。从上到下，从左到右逐粒观察，先粗后细，边检查边用探针将识别的样品分类，同时探测各种颗粒的硬度、结构、表面特征，如色泽、形状等并作记录。将检出的结果与生产厂家出厂记录的成分相对照，即可将掺假、掺杂、污染等质量情况作出初步测定。3、被检样品的物镜观察当*种异物掺

33、入较少且磨得很细时，在体视显微镜下很难辨认，需通过生物镜进行观察。（1）样品处理生物镜观察的样品，一般采用酸与碱进行处理。对于不同的原料，所用酸碱浓度和处理时间也不同，动物类原料多用酸处理，植物类和甲壳类需酸碱处理。对于动物中的单纯蛋白，如鱼粉、肉骨粉、水解羽毛粉等只需用1.25%的硫酸处理515min，面对含角蛋白的样品，如蹄角粉、皮革粉、生羽毛粉、猪毛等需用50%的硫酸处理，时间也稍长，动物中的甲壳类和动植物中的玉米粉、麸皮、米糠、饼粕类等先用1.25%硫酸再用1.25%的氢氧化钠处理，时间约1030min。稻壳粉和花生壳粉等硅质化程度高和含纤维较高的样品需分别用50%硫酸和50%的氢氧化

34、钠处理，对这种样品的处理进间可根据经验而定。处理步骤如下：过筛（粒大10目，粒小20目）酸处理（加热）过滤蒸馏水冲洗23次必要时还需碱处理（加热）过滤蒸馏水冲洗23次制作。（2）制片与观察取少量消化好的样品于载坡片上，加适量载液并将样品铺平，力求薄面匀，载液可用1:1:1的蒸馏水、水合氯醛、甘油；也可以用矿物油，单纯用蒸馏水也较普遍。观察时，应注意样片的每个部位，而且至少要检查三个样片后再综合判断。第二章 高蛋白原料的掺假检验第一节 鱼粉的掺假检验 鱼粉中常掺有菜籽粕、棉籽粕、羽毛粉、血粉、皮革粉、花生粉、芝麻粉、大豆粉、虾粉、蟹壳粉、贝壳粉、肉骨粉、尿素等，具体检查如下：一、 感官检查法1视

35、觉，优质鱼粉颜色一致，呈红棕色、黄棕色或黄褐色等。细度均匀。劣质鱼粉为浅黄色、青白色或黑褐色，细度和均匀度较差。掺假鱼粉为黄白色或红黄色，细度和均匀度差。掺入风化土鱼粉色泽偏黄。2嗅觉优质鱼粉是咸腥味；劣质鱼粉为腥臭味或腐臭味；掺假鱼粉有淡腥味、油脂或氨味等异味。掺有棉籽粕和菜籽粕的鱼粉，有棉籽粕和菜籽粕味，掺有尿素的鱼粉，略具氨味，掺有油脂的鱼粉，有油脂味。3触觉优质鱼粉手捻质地柔软呈鱼松状，无砂粒感；劣质鱼粉和掺假鱼粉手捻有砂粒感，手感较硬，质地粗糙磨手。如结块发粘，说明已酸败，强捻散后呈灰白色说明已发霉。二、显微镜检查鱼粉为黄褐色或黄棕色等轻质物，按鱼肉、鱼骨和鳞的特征可以鉴别。1、鱼肉

36、镜下表面粗糙，具有肌肉纤维结构。肌肉纤维大多呈短断片状，多少有些平，卷曲，无光泽，表面光滑，且半透明。类似肉粉，只是颜色浅。2鱼骨坚硬，颜色呈半透明至不透明白色乃至黄白色，表面光滑、暗淡到透明，大小与形状各异。鱼骨的特征取决于鱼粉来自鱼体的何种部位，如头、腹、躯干和尾巴。3鱼鳞是一种薄、平而且卷曲的片状物，外表面上有一些同心线纹。4眼球是一种晶体似的凸透镜状物体，半透明，光泽暗淡，非常硬，呈圆形或破球形颗粒。烧焦鱼粉 ： 鱼粉长期堆放，通过空气氧化而自行燃烧，呈褐色。从镜下看不到油性，且颗粒较小。鱼骨由半透明的银色体变为褐黄色的半透明体。鱼肉粗糙，纤维结构看不清楚或根本看不到。鱼粉掺假的显微镜

37、检查：1.掺菜籽粕鱼粉中掺菜籽粕镜下可见菜籽粕的种皮特征，种皮为深棕色并且薄，外表面有蜂窝状网孔，表面有光泽，内表面有柔软的半透明白色薄片附着。菜籽粕的种皮和籽仁碎片不连在一起，籽仁呈淡黄色，形状不规则，无光泽，质脆。2.掺棉籽饼粕鱼粉中掺棉籽饼粕镜下可见棉絮纤维附着在外壳上及饼粕颗粒上，棉絮纤维为白色丝状物，中空、扁平、卷曲、半透明、有光泽，棉籽壳碎片为棕色或红棕色，厚且硬，沿其边沿方面有淡褐色或深褐色的不同色层，并带有阶梯似的表面。棉籽仁碎片为黄色或黄褐色油腺体或棉酚色腺体。棉籽壳和棉籽仁是在一起的。 3.掺稻壳粉鱼粉中掺稻壳粉镜下可见具有光泽的表面，有井字条纹，并可见到茸毛。 4.掺花生

38、饼粕鱼粉中掺花生饼粕镜下可见花生种皮、外壳存在，种皮为红色、粉红色、深紫色或棕黄色。外壳破碎呈极不规则的片状，分层，内层呈白色海绵状，有长条纤维交织，外壳表面有突筋呈网状，外壳皮厚不均，有韧性。 5.掺芝麻饼粕鱼粉中掺芝麻饼粕镜下可见芝麻种皮特征，芝麻种皮带有微小的圆形突起，芝麻皮薄，黑色、褐色或黄褐色，因品种而异。6.掺大豆粉鱼粉中掺大豆粉镜下可见豆皮、黄色或淡黄色块状物。豆皮有凸形斑点，稍有卷曲，并可见种脐，白色海绵淀粉像水珠浮在状物表面。7.掺麦麸鱼粉中掺麦麸镜下可见淡黄色或棕色片状麸皮。麸皮外表面有细皱纹，内表面粘附有许多不透明的白色淀粉粒。8.掺皮革粉鱼粉中掺皮革粉镜下可见绿色、深褐

39、色及砖红色的块状物或丝状物，像锯末似的，没有水解羽毛粉那样透明。9.掺水解羽毛粉鱼粉中掺水解羽毛粉镜下可见半透明像松香一样的碎颗粒，有些反光。同时可见羽毛管和羽毛轴，似空心面。也可看见生羽毛。10.掺虾肉粉鱼粉中掺虾肉粉镜下可见虾须、虾眼、虾壳和虾肉等。虾壳类似卷曲的云母薄片形状，半透明。少量的虾肉与虾壳连在一起。虾眼为黑色球颗粒，较硬，为虾肉中较易辨认的特征。虾须在镜下观察为以断片存在，长圆管状，带有螺旋形平行线。虾腿为断片宽管状，半透明，带毛或不带毛。11.掺蟹壳粉鱼粉中掺蟹壳粉镜下可见蟹壳的特征。蟹壳为小的不规则的丁字的形状，壳外层多为橘红色，多孔，并有蜂窝状的圆形凹斑或小盖状物。12.

40、掺贝壳粉鱼粉中掺贝壳粉镜下可见贝壳粉的特征，贝壳粉颗粒很硬，表面两面光滑，颜色依贝壳种类不同而有较大的差异，有的为白色或灰色，也有的为粉红色。有些颗粒外表面具有同心的或平行的线纹或者带暗淡交错的线束，有些碎片边缘呈锯齿状。13.掺海带粉鱼粉中掺海带粉镜下可见其海带粉的特征，海带粉镜下呈浅灰色并杂有淡黄色，与国产鱼粉的颜色相近，粒度不等，粒度大的呈片状，形状极不规则。14.掺血粉鱼粉中掺血粉，镜下可见血粉的特征。血粉在镜下颗粒形状各异，有的边缘锐利，有的边缘粗糙不整齐。颜色有紫黑色似沥青状，或者颜色为血红色晶亮的小珠。15.掺肉骨粉鱼粉中肉骨粉，镜下可见肉骨粉的特征。肉骨粉镜下为浅黄色至深褐色，

41、含脂肪高的色泽深，颗粒有油腻感，表面粗糙，并可见肌肉纤维。肌纤维较细，但相互连接。骨质为较硬的白色、灰色或浅棕黄色的块状颗粒，不透明或半透明，带斑点，边缘圆钝。此外还可见毛发、蹄角等附着物，经常可见混有血粉的特征。三、物理检验1、鱼粉掺有麸皮、花生壳粉、稻壳粉的检验取3鱼粉样品,置于100的玻璃烧杯中,加入5倍水,充分搅拌后,静置10-15分钟，麸皮、花生壳粉、稻壳粉因比重起轻,浮在水面上。 2.鱼粉中掺砂子的检验 取3鱼粉样品,置于100的玻璃烧杯中,加5倍水,充分搅拌后,静置10-15分钟,鱼粉.砂子均沉于底部,再轻轻搅动,鱼粉既浮动起来,随水流动而旋转,而砂子比重大,稍旋转既沉于杯底,此

42、刻可观察到砂子的存在.3鱼粉中植物蛋白质的检验取适量鱼粉用火燃烧，如发出与纯毛发燃烧后相同的气味，则为鱼粉，若具有炒谷物的香味，则说明其中混杂了植物蛋白质。 4鱼粉中掺羽毛粉的检验将10g样品放入四氯化碳与石油醚的混合液（100：41.5，d1.3263）中搅拌静置，上浮物多为 羽毛粉（或海蛰废弃物）。5.测容重法粒度为1.5的纯鱼粉，容重约为550 -600g/ ,如果容重偏大或偏小,均不是纯鱼粉.四、化学检验1鱼粉中掺杂锯末(木质素)的检验方法1 将少量鱼粉置于培养皿中,加入浓度为95%的乙醇浸泡样品,再滴入几滴浓盐酸,若出现深红色,加水后深红色物质浮在水面,则说明鱼粉中掺有锯末类物质.方

43、法2 称取鱼粉1-2g,置于试管中,再加入10%的间苯三酚10ml,再滴入数滴浓硫酸,观察样品的颜色变化,如其中有红色颗粒产生,则为木质素,既说明鱼粉中掺有锯木类物质.2.鱼粉中掺淀粉类物质的检验可用碘化钾液反应来鉴定.其方法是:取试样2-3g置于烧杯中,加入2-3倍水后,加热1分钟,冷却后滴加碘-碘化钾溶液(取碘化钾5g,溶于100ml水中,加碘2g,若鱼粉中掺有淀粉类物质,则颜色变蓝,随掺入淀粉的增加,颜色由蓝变紫.3.鱼粉中掺入碳酸钙、石粉、贝粉、蛋壳粉的检验可利用盐酸对碳酸盐的反应产生二氧化碳气体来判定.其方法是:取试样10g,放在烧杯中,加入2ml盐酸,立即产生大量气泡,既为掺入了上

44、述物质. 4.鱼粉中掺入纤维类物质的检验如果怀疑鱼粉中掺入纤维类物质,可采用下述检验方法:取试样2-5g,分别用1.25%硫酸和1.25%氢氧化钠溶液煮沸过滤,干燥后称重.纯鱼粉含纤维量及少,通常不超过1.0%。5.鱼粉中皮革粉的检验方法1 取少许鱼粉样品于培养皿中,加入几滴钼酸铵溶液（以溶液浸没鱼粉为宜),静置5-10分钟,如不发生颜色变化则为皮革粉,如呈现绿色则为鱼粉。钼酸铵溶液的配制 称取5g钼酸铵,溶解于100ml蒸馏水中,加入35ml的浓硝酸即可。 方法2 取2g鱼粉样品,置于坩埚中,经高温灰化,冷却后用水浸润,加入2N硫酸10ml，使之呈酸性。滴加数滴二苯基卡巴腙溶液，如有紫红色物

45、质产生，则有锘纯在，即说明鱼粉中有皮革粉。2N硫酸的配制：量取55ml浓硫酸,倾入有200ml左右的蒸馏水的玻璃烧杯中，再转入1000ml容量瓶中,稀释定容即可.二苯基卡巴腙溶液的配制：称取0.2g二苯基卡巴腙,溶解于100ml90%的乙醇中.本测定方法的原理： 基于皮革鞣制过程中,采用铬制剂,通过灰化后,有一 分转变为六价铬,在强酸溶液中,六价铬与二苯基卡巴腙反应,生成紫红色的水溶性二硫代卡巴腙化合物. 6.鱼粉中掺羽毛粉的检验称取约1g试样于2个500ml三角烧杯中,一个加入1.25%硫酸100ml,另一个加入5%氢氧化钠溶液100ml,煮沸30分钟后静止,吸去上部清液,将残渣放在50-1

46、00倍显微镜下观察.如果试样中有羽毛粉,用25%硫酸处理残渣在显微镜下呈现一种特殊形状,而5%氢氧化钠溶液处理后残渣则没有这种特殊形状.7.鱼粉中掺入血粉的检验取被检鱼粉1-2g于试管中，加入5ml蒸馏水，搅拌，静止数分钟后。另取一支试管，先加联苯胺粉末少许，然后加入2ml冰醋酸，振荡溶解，再加入1-2ml过氧化氢溶液，将被检鱼粉的滤液*注入其中，如两溶液接触面出现绿色或蓝色的环或点，表明鱼粉中含有血粉，反之，鱼粉中不含血粉。本方法如不用滤液，而用被检鱼粉直接*注入溶液面上，在液面上及面液面以下可见绿色或蓝色的环或柱，表明有血粉掺入，否则没有血粉掺入。所需试剂：冰醋酸、联苯胺粉末、3%过氧化氢

47、溶液（现用现配）本方法原理：鱼粉中铁质有类似过氧化酶的作用，可分解过氧化氢，放出新生态氧，使联苯胺氧化为联苯胺蓝，而呈绿色或蓝色。8鱼粉中掺尿素的检验方法1 称取10克样品于烧杯中，加入100ml蒸馏水中搅拌，取滤液1ml于点滴板上，加2-3滴甲基红指示剂，再滴加2-3滴尿素酶溶液（或用生黄豆粉水溶液代替尿素酶溶液，生黄豆粉中含有尿素酶），约经5分钟，如点滴板上呈深红色。则说明样品中掺有尿素。尿素酶溶液的配制：称取0.2g尿素酶，溶解于100ml 95%的乙醇中。甲基红指示剂的配制：称取甲基红0.1g，溶解于95%的乙醇中。方法2无尿素酶药品时，则可用此方法检验。取两份105g鱼粉于两支试管中

48、，其中一支加入少许黄豆粉，两管各加蒸馏水5ml，震荡，置60-70恒温水浴中3分钟，滴6-7滴甲基红指示剂，若加黄豆粉的试管中出现较深紫红色，则说明鱼粉中有尿素。方法3 称取10g鱼粉样品,置 于150ml三角瓶中,加入50ml的蒸馏水,加塞用力振荡2-3分钟,静置,过滤,取滤液5ml,于20ml的试管中，将试管放酒精灯灼烧，当溶液蒸干时,可嗅到强烈的氨臭味.同时把湿润的PH试纸放在管口处,试剂立即变成红色，此时PH植高达近14。如果纯鱼粉则无强烈的氨气味，置于管口处的PH试纸稍有碱性反应，微显蓝色，离开管口处则慢慢退去 9鱼粉中掺入双缩脲的检验称取鱼粉试样2g，加20ml蒸馏水，充分搅拌，静

49、止10分钟，干燥滤纸过滤，取滤液4ml于试管中，加6moL/L氢氧化钠溶液1ml，再加入1.5%CaSO4溶液1ml，摇匀，立即观察，溶液呈蓝色则鱼粉没有掺入双缩脲，若呈紫红色，则鱼粉中掺有双缩脲，红色越深，掺入双缩脲的比例越大。10依据常规检验结果鉴别鱼粉掺假通过测定粗蛋白、纯蛋白、粗纤维、粗脂肪、粗灰分及淀粉等项指标，可以准确识别鱼粉成分的真伪。掺有尿素的鱼粉，因含有大量的非蛋白氮，所以测定粗蛋白值很高，而真蛋白却很低，掺入植物蛋白原料后，真蛋白虽然很高，但脂肪和淀粉含量相对增加；掺入植物秸秆粉后，纤维增高；掺入风化土，灰分增加。五、鱼粉的品质判断 整只末切割的全鱼或切割后的鱼杂碎,新鲜末

50、分解者均可当鱼粉的原料,干燥.粉碎后即可为鱼粉.(一)感官特征纯鱼粉一般为黄棕色或黄褐色,也有少量的白鱼粉,灰白鱼粉等依鱼品种而有差别.具有烹烤过的鱼香味,并稍带理良好的鱼粉均有可见的肉丝. (二)显微特征 体视镜下观察:鱼粉为一种小颗粒状物,表面无光泽.鱼肉表面粗糙,具有纤维结构,其肌纤维大多呈短断片状、易碎、卷曲、表面光滑、无光泽、半透明.鉴定鱼粉的主要依据是鱼骨和鱼鳞的特征.鱼骨坚硬,多为半透明的碎片,一些鱼骨呈琥珀色,其空隙为深色;一些鱼骨具有银色光.鱼骨碎片的大小.性状各异,鱼体各部分(头、尾、腹、脊)的骨片特征也不相同.鱼鳞是一种薄.平而卷曲的片状物,外表面有一些同心环纹.鱼皮是一

51、种晶体似的凸透镜状物,半透明,表面破碎,形成乳白色的玻璃珠.生物镜下观察:可见鱼骨为半透明至不透明的碎片,孔隙组织为深色、纺锤形、有波状细纹，从孔隙边缘向外延伸。（三）品质判断1。鱼粉应具有新鲜的外观，不可有酸败。氨臭等腐败味。水分要达到本地区的安全水分，以保证其安全储存及使用。2。可用感官检查，既凭借视觉、嗅觉、触觉等来了解鱼粉是否正常，从而正确判断其品质。3。鱼粉价格较高，特别是进口鱼粉，造成鱼粉市场较混乱，掺杂使假情况屡有发生，因此，在购进鱼粉时，必须对鱼粉进行掺假检验，掺假的原料有血粉、羽毛粉、皮革粉、尿素、肉骨粉、虾粉、粗糠、贝壳粉、棉籽粕、菜籽粕等，大多是为了提高蛋白含量，有些是当

52、增量剂使用，有些是用来改变成品特性，有些是为了调整风味、色泽用，有些兼有数种用途，但大多数是廉价而不能消化吸收的物质，。4。焦化气味 进口鱼粉因在船舱中长期运输，鱼粉所含的磷量高，容易引起自燃，所造成的烟或高温使鱼粉呈烧焦状态。另外，鱼粉在加工过程中，温度过高，也产生焦猢味，鸡食后容易引起食滞，检验时需多加注意，如有此味，可拒收。5。鱼粉的新鲜度：需从颜色。气味上鉴别。正常的鱼粉不应有酸败、氨味等异味，颜色不应有陈旧感。一般新鲜的鱼粉其粘性越佳，越新鲜（因鱼肉之肌纤维富有粘着性啊。其判断方法以75%鱼粉加25%-淀粉混合，加1.2-1.2倍水炼制，然后用手拉其粘弹性即可判断。也可进行鱼粉的新鲜

53、度检验6.褐色化：鱼粉贮存不良，表面便出现黄褐色的油脂，味变涩，无法消化，此乃鱼油被空气中氧作用而氧化形成醛类物质，再与鱼粉变质所生的氨及三甲胺等作用，产生有色物质，需有鱼油味.鱼粉为粉状,含鳞片、鱼骨等,要认真鉴别，对这种情况的鱼粉，必须拒收。7.鱼粉可先用标准比重液（如四氯化碳）进行比重分离,分离出有机物及无机物,由其含量可判别鱼粉品质,如无机物含量多,则品质等级较差.8.如鱼粉中掺有皮革粉、羽毛粉。则可把鱼粉用铝箔纸包之用火点燃,以由此产生的气味来判别,也可镜检进行检验.9.粗蛋白含量的高低,并不完全代表品质的优劣,但不失为判断的标准,一般全鱼鱼粉的粗蛋白应在63%-70%,太低可能属于

54、下杂鱼粉所致,太高则可能掺伪所致,可用纯/粗蛋白方法检验.10.鱼粉的粗纤维几乎为零,太高则掺有纤维质的原料,如粗糠、木屑等，可用水漂浮法检验。11.灰分高表明骨多肉少，反之则骨少肉多，灰分20%以上表明是非全鱼所制。钙、磷比例应一定，太多钙可能加入廉价的钙原料，可用盐酸法检验第二节 豆粕大豆粕是大豆籽粒经压榨或溶剂浸提油脂后，再经适当热处理与干燥后的产品。大豆粕呈片状或粉状，有豆香味，但不应有腐败、霉坏或焦化等味道，也不应该有生豆腥味。豆粕由外观颜色及壳粉比例，可概略判断其品质。若壳太多，则品质差，颜色浅黄表示加热不足，暗褐色表示热处理过度，品质较差。立体显微特征 1. 外壳的外表面光滑，有

55、光泽，并有被针刺过似的印记，其内表面为白黄色，不平，为多孔海绵状组织。外壳碎片通常紧紧地卷曲。 2. 种脐坚硬的种斑，长椭圆形，带有一条清晰的裂缝（有些可从碎片上看出），颜色有黄色乃至褐色或黑色。 3. 浸出粕颗粒的形状不规则，扁平，一般硬而脆。豆仁颗粒看起来无光泽，不透明，呈奶油色乃至黄褐色。压榨饼粉一般是压榨过程中豆仁颗粒与外壳颗粒因挤压而结成的团。这种颗粒状团块质地粗糙，其外表颜色比内部的深。豆粕中常用的掺假原料是玉米（粉）、玉米胚芽粕、黄土、泥沙、石粉、砂石、尿素、脲醛、无机胺等物质。玉米可以用显微镜或放大镜检出，肉眼也能发现一部分。其特征检查对象是淡黄色的淀粉颗粒和黄色透明或半透明的

56、种皮。黄土、砂石可用漂浮法检出，由于加工工艺不同，黄土可以并无沉淀，而只是使水黄色浑浊，也是特征之一、 掺玉米粉的检查 取碘0、3、碘化钾1溶于100水中，然后用汲管滴1滴水在载玻片上，用玻璃棒头蘸取过20号筛的豆粕，放在载玻片上的水中展开，然后滴入1滴碘磺化钾溶液载玻片上，含有似棉花状的蓝色颗粒，随玉米粉含量的增加，蓝色颗粒减小、掺玉米胚芽粕的检查豆粕中掺玉米胚芽粕可借助于显微镜进行检查。豆粕镜下观察可见豆粕皮，且豆粕皮外表面光滑，有光泽，并可见明显凹痕和针状小孔，内表面为白色或黄褐色。而在显微镜下观察玉米胚芽粕具油腻感，呈黄棕色，同时可见玉米皮特征，玉米皮薄且半透明。3、当豆粕中有玉米、麦

57、麸、棉仔饼、贝壳粉、花生壳等掺假物时的镜检可见：(1)玉米粒皮层光滑，半透明，并带有似指甲纹路和条纹，这是玉米粒区别于豆仁的显著特点，另外，玉米粒的颜色也比豆仁深，呈桔红色。(2)麦麸中麦片外表面有细皱纹，部分有麦毛。(3)棉籽饼中菜籽壳碎片较厚，断面有褐色或白色的色带呈阶梯型，有些表面附有棉丝。(4)贝壳粉颗粒方形或不规则，色灰白。(5)花生壳有点状或条纹状突起，也有呈锯齿状4、尿素、脲醛、无机胺等物质掺假检验方法可参照鱼粉第三节 棉粕、菜粕棉粕、菜粕是较廉价的蛋白质饲料。因其价格较低，一般掺假较少，掺假有泥土、沙石等。棉粕是棉籽去掉棉绒提取油后的残渣。检验时应注意棉绒的含量。棉粕立体显微特

58、征 1、棉粕在显微镜下，可以看到棉籽外壳碎片上附有半透明、有光泽、白色的纤维 2、常看到短绒或者说纤维附着在外壳上和埋在饼粕粉块中。短绒倒伏，卷曲和*开，半透明，有光泽，白色。 3、外壳碎片为淡褐色乃至深褐色或黑色，厚硬而有韧性，沿其边沿方向有淡褐色和深褐色的不同色层，并带有阶梯似的面。 4、 种脐看起来是厚厚的碎片，呈淡褐色乃至深褐色。 5、棉仁碎片为黄色或黄褐色，含有许多圆形扁平的黑色或红褐色油腺体或棉酚色腺体。棉籽压榨时将棉仁碎片和外壳都压在一起了。看起来颜色较暗，每一碎片的结构难以看清。 菜粕由菜籽榨油残渣加工而成，质脆易碎，颜色较棉籽饼粕稍深。一般是外观越红，蛋白含量越低。菜粕显微特

59、征：1. 在显微镜下，可见种皮碎片互相分离，不连在一起，易碎。种皮薄，硬度中等；外表面为红褐色红褐或近棕黄色或黑色，无光泽，有些还呈网状；内表面有柔弱的半透明白色薄片附着在表面上。 2. 籽仁为小碎片，形状不规则，呈黄色乃至褐色，无光泽，质脆。 菜籽粕掺假主要掺杂一些抵廉的原料，而且较生，如泥土、沙石、石粉等，具体检查方法如下：）、 感官检查正常的菜籽粕为黄色或浅褐色，具有浓厚的油香味，这种油香味较特殊，其他原料不具备。同时菜籽粕有一定的油光性，用手抓时，有疏松感觉。而掺假菜籽粕油香味淡，颜色也暗淡无油光性，用手抓时，感觉较沉。）、 盐酸检查正常的菜籽粕加入适量的10%的盐酸，没有气泡产生，而

60、掺假的菜籽粕加入10%的盐酸，则有大量气泡产生。、 四氯化碳检查 四氯化碳的密度为1、59，菜籽粕密度比四氯化碳小，所以菜籽粕可以漂浮在四氯化碳表面。 、 灰分检查 正常的菜籽粕的粗灰分含量应14%，而掺假的菜籽粕其灰分含量高达20%以上。第四节 玉米蛋白粉 玉米蛋白粉是食品工业制淀粉的副产品，是玉米曲调胚芽和淀粉后的面精成黄色，粉末状或结晶状，手感流动性好，具有均匀一致的甜香味。掺假的玉米蛋白粉一般色泽淡黄，气味不是典型的甜香味，手感粗糙。玉米蛋白粉主要掺假有石粉、尿素、脲醛、无机胺。掺假鉴别方法参照鱼粉掺假鉴别。油脂类饲料的营养价值 油脂(lipids)属于液体能量饲料，是油与脂的总称，按

61、照一般习惯，在室温下呈液态的称为油”，呈固态的称为脂”。随温度的变化，虽然两者的形态可以互变，但其本质不变，它们都是由脂肪酸与甘油所组成。油脂来自于动植物，是家畜重要的营养物质之一，特别是它能提供比任何其他饲料都多的能量，因而就成为配制高能饲料所不可缺少的原料。1、油脂的营养特性(1)油脂是高热能来源：油脂的能量相当于碳水化合物和蛋白质的2.25倍，添加油脂很容易配制成高能饲料，对肉用仔鸡和仔猪尤为重要。(2)油脂是必需脂肪酸的重要来源之一：必需脂肪酸缺乏会造成皮肤角质化，生长抑制，繁殖机能障碍，生产性能下降等。植物性油脂可提供丰富的必需脂肪酸。(3)油脂具有额外热能效应：添加的油脂与基础日粮

62、中的油脂在脂肪酸组成上产生协同作用，互相补充。例如，牛脂和大豆油的代谢能分别平均是29.04MJ/kg和35.40MJ/kg，当两者以1:l混合后，代谢能成为35.19MJ/kg，而并非两者的平均值。又如在玉米、豆饼日粮中已具有3%左右的植物油，添加牛脂后所提供的热能高于其本身所含的热能。(4)油脂能促进色素和脂溶性维生素的吸收：饲料中的色及脂溶性维生素如维生素A、D、E、K等，均须溶于脂肪后才能被动物体消化、吸收和利用。油脂的热增耗低，可减轻畜禽热应激：通常蛋白质的效增耗约占其代谢能的30%，碳水化合物约占其代谢能的10%15%，而脂肪只占其代谢能的5%10%。可见脂肪的热增耗最低，因而添加

63、油脂可减少因代谢而造成的体温上升，故在高温环境下畜禽可处于舒适状态，即提高了抗热能力，避免热应激所带来的损失。2、饲料中添加油脂的好处(1)改善饲料适口性，增加采食量：在粉状饲料加入油脂后使之容易采食，并具有油香味，采食量增加。(2)提高饲料能量浓度：配制高能饲粮用于满足*些能量需要量较多的动物（如肉鸡）的能量需求；(3)防止产生粉尘和改善外观：配合饲料加工过程产生的粉尘不但造成饲料养分的损失，而且给人体带来危害，甚至引起爆炸。通过添加油脂，可以有效地控制粉尘产生，同时还可改善饲料的外观，增加光泽，提高饲料的商品价值。(4)减少机械磨损，提高颗粒饲料生产效率：添加油脂可减少饲料粉碎及混合过程引

64、起的机械磨损，延长机械使用寿命，并有利于颗粒饲料的造粒。磷脂在各类饲料中的作用及建议用量鱼饲料 建议添加量为23。作用：鱼类对糖类利用能力差，磷脂能力为鱼类提供高效率的能源物质和生长必需的不饱和脂肪酸，因而可提高蛋白质的利用率；磷脂中大量的胆碱可预防鱼类出血病和脂肪肝的发生，提高幼鱼的生长率、成活率和增重；磷脂有很好的诱食作用，并具有鲜活饵料的效果。 猪饲料 一般用量乳猪0.5l5，母猪l520。作用：可提高断奶仔猪对饲料脂肪的消化率。消除因消化不良引起的腹泻，促进仔猪对脂溶性维生素的利用，使仔猪被毛光滑，减少断奶综合征的发生；磷脂用于母猪饲料中可提高母猪的妊娠率和窝重。蛋鸡料 作用量0530

65、。作用：磷脂是蛋黄的重要成分，蛋鸡饲料中添加磷脂可明显提高产蛋率和蛋重；对蛋鸡病后恢复卵巢功能有明显的作用，可使产蛋率升510；磷脂这能提高种鸡的受精率、孵化率及雏鸡的成活率。肉鸡饲料 使用量为0.53.0作用对于肉鸡饲料来说，使用浓缩磷脂的效果优于使用脂肪，因为浓缩磷脂能改善能量利用率，如作为能量饲料，完全可取代饲料中的油脂，价格性能比更好；磷脂中的不饱和脂肪酸和胆碱可保护肌肉中的肉碱，从而改善体内的脂肪代谢和分布降低肉鸡的腹脂率，解决出口肉鸡腹脂率高、影响屠宰率的大难题；使用磷脂可减少肉鸡对蛋氨酸和胆碱的消耗，提高蛋白质的利用率。微生物饲料在养殖上的应用 微生物饲料添加剂基本作用原理 动物的消化系统特别是肠内有上百种、数百亿的