超市的信息控制的原则

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1、超市的信息控制2001-06-201信息控制的目的等于开超市的目的 销售额 毛利 现金流 挣钱信息控制是利用信息去控制2001-06-202不要本末倒置w 总体控制w 数字代表实质w 不要被细节淹没w 从总体到细节2001-06-203超市信息的分类w 基本信息：超市业务的基础w 统计信息：了解超市业务的情况w 分析信息：指导超市业务2001-06-204超市信息控制的原则分层控制同类的信息各层控制的范围不同w 总经理w 店长w 经理w 主管2001-06-205信息控制举例一总体控制w 投资回报分析w 绩效分析w 日小组销售w 店销售w 销售对比w 月进销存2001-06-206投资回报分析

2、投资回报分析2001-06-207绩效分析1月：月：天数：天数：10101111121213131 1饮料饮料清洁清洁杂货杂货冷冻冷冻食品食品一店一店1,148,284.97 3,349,535.01 3,781,973.58 2,289,443.65 10,569,237.21 21,138,474.4221,138,474.42 二店二店387,118.16 823,489.23 1,060,620.83 649,079.49 2,920,307.71 5,840,615.425,840,615.42 三店三店524,216.48 1,244,731.10 1,669,942.20 986

3、,917.38 4,425,807.16 8,851,614.328,851,614.32 销售/ 月销售/ 月四店四店282,965.74 621,574.32 894,739.03 573,708.95 2,372,988.04 4,745,976.084,745,976.08 （元/ 月）（元/ 月）五店五店202,727.04 430,327.56 555,766.82 327,016.06 1,515,837.48 3,031,674.963,031,674.96 六店六店143,256.38 288,193.15 413,671.70 267,701.61 1,112,822.84

4、 2,225,645.682,225,645.68 七店七店348,359.85 921,667.75 1,241,723.67 741,559.48 3,253,310.75 6,506,621.506,506,621.50 公司公司433,846.95 1,097,074.02 1,374,062.55 833,632.37 3,738,615.88 7,477,231.777,477,231.77 一店一店981,433.17 2,862,850.44 3,240,216.32 1,956,948.33 9,041,448.26 18,082,896.5218,082,896.52 二店

5、二店330,870.22 703,836.95 909,150.19 554,794.14 2,498,651.50 4,997,303.004,997,303.00 三店三店448,048.27 1,063,872.74 1,432,328.78 843,626.35 3,787,876.14 7,575,752.287,575,752.28 净销售/ 月净销售/ 月四店四店241,851.06 531,260.10 769,197.71 490,366.18 2,032,675.05 4,065,350.104,065,350.10 （元/ 月）（元/ 月）五店五店173,270.97 3

6、67,801.33 476,592.10 279,517.42 1,297,181.82 2,594,363.642,594,363.64 六店六店122,441.35 246,318.94 355,309.95 228,847.20 952,917.44 1,905,834.881,905,834.88 七店七店297,743.46 787,750.21 1,064,946.60 633,835.19 2,784,275.46 5,568,550.925,568,550.92 公司公司370,808.36 937,670.10 1,178,248.81 712,562.12 3,199,28

7、9.38 6,398,578.766,398,578.76 一店一店118,950.05 322,578.99 266,696.17 177,785.83 886,011.04 1,772,022.081,772,022.08 二店二店28,407.97 83,849.54 90,138.62 66,570.40 268,966.53 537,933.06537,933.06 三店三店16,903.69 126,348.11 153,743.89 80,007.16 377,002.85 754,005.70754,005.70 毛利额毛利额四店四店16,081.55 39,044.75 99

8、,635.80 57,390.13 212,152.23 424,304.46424,304.46 （元/ 月）（元/ 月）五店五店15,999.73 36,879.98 67,218.08 31,689.71 151,787.50 303,575.00303,575.00 六店六店12,222.05 47,745.64 21,939.26 28,383.42 110,290.37 220,580.74220,580.74 七店七店30,547.33 133,679.35 89,233.06 66,824.12 320,283.86 640,567.72640,567.72 公司公司34,15

9、8.91 112,875.19 112,657.84 72,664.40 332,356.34 664,712.68664,712.68 2000年部门分析表2000年部门分析表部门部门全店全店2001-06-208绩效分析2月：月：天数：天数：10101111121213131 1饮料饮料清洁清洁杂货杂货冷冻冷冻食品食品2000年部门分析表2000年部门分析表部门部门全店全店一店一店12.1%11.3%8.2%9.1%9.8%10.1%二店二店8.6%11.9%9.9%12.0%10.8%10.6%10.6%三店三店3.8%11.9%10.7%9.5%10.0%9.2%9.2%毛利率毛利率四

10、店四店6.6%7.3%13.0%11.7%10.4%9.8%9.8%（% ）（% ）五店五店9.2%10.0%14.1%11.3%10.7%11.1%11.1%六店六店10.0%19.4%6.2%12.4%11.6%11.9%11.9%七店七店10.3%17.0%8.4%10.5%11.5%11.5%11.5%公司公司9.2%12.0%9.6%10.2%10.4%10.3%10.3%一店一店681,142.31 1,773,358.28 1,477,517.61 228,871.32 4,160,889.52 8,321,779.048,321,779.04 二店二店376,349.03 45

11、1,363.17 863,966.37 74,074.98 1,765,753.55 3,531,507.103,531,507.10 三店三店310,957.57 615,129.75 861,652.00 81,733.06 1,869,472.38 3,738,944.763,738,944.76 库存库存四店四店246,178.28 467,483.08 689,806.79 107,919.48 1,511,387.63 3,022,775.263,022,775.26 （元/ 月）（元/ 月）五店五店280,808.86 342,056.77 657,697.25 59,981.0

12、3 1,340,543.91 2,681,087.822,681,087.82 六店六店139,165.00 439,734.52 593,293.05 74,804.95 1,246,997.52 2,493,995.042,493,995.04 七店七店402,463.34 898,113.88 1,071,560.19 121,759.14 2,493,896.55 4,987,793.104,987,793.10 公司公司348,152.06 712,462.78 887,927.61 107,020.57 2,055,563.01 4,111,126.024,111,126.02 一

13、店一店25.79 18.81 15.57 4.51 15.25 15.4315.43 二店二店42.33 26.34 36.87 5.46 27.81 6.556.55 三店三店23.58 18.12 22.12 3.69 17.08 6.936.93 库存天数库存天数四店四店37.66 30.79 32.50 8.21 26.90 5.615.61 （天）（天）五店五店54.91 31.16 51.52 7.80 36.64 4.974.97 六店六店40.94 70.22 52.80 11.06 45.42 4.634.63 七店七店44.46 41.75 34.94 6.72 31.28

14、 9.259.25 公司公司33.41 25.60 26.72 5.59 22.47 7.627.62 2001-06-209绩效分析3月：月：天数：天数：10101111121213131 1饮料饮料清洁清洁杂货杂货冷冻冷冻食品食品2000年部门分析表2000年部门分析表部门部门全店全店一店一店101.01 202.99 95.19 173.13 130.77 140.62140.62 二店二店70.33 140.58 63.73 97.79 84.30 91.3491.34 三店三店82.84 163.98 105.73 168.72 124.45 129.14129.14 单平米计效单平

15、米计效四店四店64.32 122.13 44.86 84.83 65.56 76.3476.34 （元/ m 2日 ）（元/ m 2日 ）五店五店65.03 77.53 47.86 87.89 63.16 68.2968.29 六店六店44.91 59.78 33.76 74.15 46.61 51.8451.84 七店七店33.44 81.15 75.46 83.57 71.36 69.0069.00 公司公司70.94 135.28 72.63 119.88 93.24 98.3998.39 一店一店303.44 566.92 194.67 385.61 317.91 353.71353.

16、71 二店二店149.67 415.10 157.07 290.85 225.16 247.57247.57 三店三店77.46 482.71 282.28 396.66 307.43 309.31309.31 毛利/ m 2毛利/ m 2四店四店106.01 222.48 144.88 246.10 169.98 177.89177.89 （元/ m 2月 ）（元/ m 2月 ）五店五店148.83 192.69 167.86 247.00 183.40 187.96187.96 六店六店111.11 287.19 51.93 227.98 133.97 162.44162.44 七店七店9

17、9.50 341.35 157.27 218.38 203.74 204.05204.05 公司公司161.98 403.64 172.69 303.02 240.37 256.34256.34 一店一店1,737.61 3,116.62 1,078.48 501.91 1,492.96 1,585.521,585.52 二店二店1,982.87 2,234.47 1,505.48 323.64 1,478.16 1,504.931,504.93 三店三店1,424.97 2,350.07 1,582.03 405.22 1,524.46 1,457.351,457.35 库存/ m 2库存/

18、 m 2四店四店1,622.80 2,663.72 1,003.06 462.78 1,210.95 1,392.661,392.66 （元/ m 2月 ）（元/ m 2月 ）五店五店2,612.18 1,787.13 1,642.44 467.51 1,619.72 1,625.791,625.79 六店六店1,265.14 2,645.02 1,404.24 600.84 1,514.73 1,485.991,485.99 七店七店1,310.96 2,736.22 214.59 8,149.99 22.60 2,486.872,486.87 公司公司1,650.88 2,547.73 1

19、,361.09 446.30 1,486.63 1,498.531,498.53 2001-06-2010绩效分析4月：月：天数：天数：10101111121213131 1饮料饮料清洁清洁杂货杂货冷冻冷冻食品食品2000年部门分析表2000年部门分析表部门部门全店全店一店一店1.97 2.61 2.32 1.44 2.19 2.112.11 二店二店2.86 4.27 3.30 2.91 3.32 3.333.33 三店三店4.59 6.56 1.10 18.25 0.14 6.136.13 单品/ m 2单品/ m 2四店四店3.53 7.35 3.07 2.92 3.70 4.114.1

20、1 （个/ m 2）（个/ m 2）五店五店5.22 6.17 4.74 5.34 5.22 5.345.34 六店六店3.45 5.05 3.42 5.14 4.01 4.214.21 七店七店2.11 3.19 4.24 2.14 3.15 2.972.97 公司公司2.58 4.04 3.21 2.73 3.20 3.153.15 一店一店5,135.44 8,432.87 5,581.43 13,082.54 7,173.37 7,881.137,881.13 二店二店7,868.26 11,249.85 6,404.72 10,854.17 8,396.51 8,954.708,95

21、4.70 三店三店11,322.17 13,442.02 9,267.16 14,078.71 11,371.55 11,896.3211,896.32 销售额/ m 货架销售额/ m 货架四店四店4,477.31 7,295.47 4,541.82 5,543.08 5,286.23 5,428.785,428.78 （元/ m 月 ）（元/ m 月 ）五店五店3,975.04 7,684.42 4,866.61 16,109.17 6,276.76 7,782.407,782.40 六店六店2,076.18 4,373.19 2,507.10 4,269.56 3,069.01 3,259

22、.013,259.01 七店七店4,520.85 6,523.27 689.51 9,751.31 1,550.16 4,607.024,607.02 公司公司5,345.20 8,620.34 3,159.70 10,487.83 5,172.49 6,557.116,557.11 一店一店531.98 812.13 393.59 1,015.92 601.34 670.99670.99 二店二店577.40 1,145.49 544.32 1,113.22 773.34 830.75830.75 三店三店365.09 1,364.45 853.18 1,141.33 968.66 938.

23、54938.54 毛利/ 货架毛利/ 货架四店四店254.45 458.27 505.77 554.49 472.60 449.12449.12 （元/ m 月 ）（元/ m 月 ）五店五店313.72 658.57 588.60 1,561.07 628.52 750.10750.10 六店六店177.13 724.52 132.97 452.69 304.17 358.29358.29 七店七店463.82 1,106.98 57.77 1,028.06 178.32 566.99566.99 公司公司420.85 886.93 259.06 914.18 459.83 588.17588

24、.17 2001-06-2011日小组销售日小组销售部门小组本日含税销售额本月累计销售额含税成本金额含税毛利金额毛利率占总销售比例10饮料5,436.39 29,222.42 5,060.76 375.63 6.91 5.75 11小食品12,656.39 62,776.64 11,480.73 1,175.66 9.29 13.38 12杂货20,028.38 114,505.25 17,906.21 2,122.17 10.60 21.17 13冷冻冷藏9,785.00 62,608.08 8,643.68 1,141.32 11.66 10.34 47,906.1647,906.16 2

25、69,112.39269,112.39 43,091.3843,091.38 4,814.784,814.78 10.0510.05 50.6450.64 20面包4,388.21 26,024.99 3,475.78 912.43 20.79 4.64 21肉课（南郊）2,281.54 11,593.51 1,946.45 335.09 14.69 2.41 22鱼科4,036.83 28,304.78 3,371.19 665.64 16.49 4.27 23蔬果（蓝丰）1,733.21 11,175.08 1,345.91 387.30 22.35 1.83 24天福号3,068.70

26、17,136.20 2,355.65 713.05 23.24 3.24 15,508.4915,508.49 94,234.5694,234.56 12,494.9812,494.98 3,013.513,013.51 19.4319.43 16.4016.40 30家用器皿3,783.64 17,762.17 3,094.80 688.84 18.21 4.00 31休闲百货1,675.89 9,807.45 1,349.54 326.35 19.47 1.77 32服装鞋帽1,577.21 9,386.51 1,181.54 395.67 25.09 1.67 33清洁用品15,090.

27、22 50,592.26 14,181.78 908.44 6.02 15.95 34日用纺织5,986.82 40,478.17 4,896.15 1,090.67 18.22 6.33 35橱柜880.00 10,769.00 880.00 0.000.000.93 36学习用品2,183.00 16,214.80 2,007.00 176.40 8.08 2.31 31,176.7831,176.78 155,010.36155,010.36 27,590.8127,590.81 3,586.373,586.37 11.5011.50 32.9632.96 94,591.4394,591

28、.43 518,357.31518,357.31 83,177.1783,177.17 11,414.6611,414.66 12.0712.07 100.00100.00 2,707.00 日小组销售报表日小组销售报表销售日期：2 0 0 0 / 09/28超通超市 第1 页 共1 页 平均客单价 34.94来客人次小计：部门小计：部门小计：部门小计：部门小计：部门小计：部门总总 计计2001-06-2012店店 销销 售售2001-06-2013销销 售售 对对 比比 小组代码小组名称本期销售上周同期销售比上周同期增长上月同期销售比上月同期增长00管理部门0.000.000.0010饮料2

29、41,958.77 20,795.27 10.00%130,085.36 86.00%11清洁用品56,706.75 30,121.65 88.00%40,217.55 41.00%12杂货182,367.78 53,201.13 56.00%130,262.70 40.00%13冷冻冷藏80,391.53 31,509.83 155.00%65,894.70 22.00%20熟肉制品40,708.49 11,571.23 252.00%31,803.51 28.00%21水产25,728.68 6,805.48 278.00%18,918.15 36.00%22蔬果41,108.48 12,

30、347.28 233.00%35,746.50 15.00%23主食厨房26,771.36 7,224.97 271.00%22,309.47 20.00%24肉类26,159.15 8,776.62 198.00%19,521.75 34.00%30家用器皿15,042.48 6,401.51 135.00%12,431.80 21.00%31休闲百货17,947.74 7,951.90 126.00%13,805.95 30.00%32文化用品67,316.88 4,127.14 153.00%5,609.74 20.00%33家电43,044.06 12,906.88 233.00%34

31、,161.95 26.00%34日用纺织21,282.06 11,009.72 93.00%17162.9524.00%35季节性服饰7,169.88 4,019.20 78.00%5,974.90 20.00%36鞋8,472.83 3,920.92 116.00%6,944.94 22.00%99特殊商品0.000.000.00902,176.92902,176.92 232,690.73232,690.73 590,851.92590,851.92 小组销售分析统计小组销售分析统计2001/03/25-2001/03/28超通超市 第1页共1页合合 计计2001-06-2014月月 进进

32、 销销 存存小组代码 小组名称月初数量月初金额购买数量购买金额调增数量调增金额 退货数量 退货金额销售数量销售金额销售额调减金额调减数量月末数量月末库存周转天数10饮料15381.00 29077.791980.006346.800.000.000.000.008536.00 19181.77 23167.8120.0010.008815.00 14987.8419.4112杂货18942.00 32638.792160.006526.800.000.000.000.009124.00 19956.80 25134.6230.0020.00 99451.00 16432.4019.61合计34

33、323.00 61716.584140.00 12873.600.000.000.000.00 17660.00 39138.57 48302.4350.0030.00108266.0031420.2419.52超通超市第1页共1页2001-06-2015信息控制举例二结构控制w 结构数量分析w 加价率w 竞争者调查2001-06-2016结构数量分析结构数量分析结构代码结构名称结构数量实际数量数量表0饮料634.00628.006.00 00 碳酸饮料58.00 57.00 1.00000 可乐15.00 8.00 7.00001 汽水13.00 11.00 2.00002 加味汽水46.0

34、0 38.00 8.00 01果汁126.00 123.00 3.00010 蔬菜纤维8.00 2.00 6.00011 混合果汁2.00 2.00 012 水果汁128.00 119.00 9.00013 水果汁014 浓缩汁 02 机能性饮料20.00 9.00 11.00020 咖啡2.00 1.00 1.00021 健康饮料18.00 8.00 10.00 03 茶46.00 51.00 -5.00030 茶30.00 27.00 3.00类别结构报表类别结构报表超通超市部门 10 饮料 第1页共2页2001-06-2017加加 价价 率率部门部门名称小组小组名称大类中类小类小类名称平

35、均加价率1食品部10饮料000000可乐0.0312001汽水0.0976002加味汽水0.06811 1食品部食品部1010饮料饮料000部门部门名称小组小组名称大类中类小类小类名称平均加价率1食品部10饮料001010蔬菜纤维0.1111011混合果汁0.1171012水果汁0.121 1食品部食品部1010饮料饮料001部门部门名称小组小组名称大类中类小类小类名称平均加价率1食品部10饮料002020咖啡0.179021健康饮料0.12941 1食品部食品部1010饮料饮料002 中类平均中类平均 0.1325平均加价率平均加价率超通超市 第1页共2页 中类平均中类平均 0.0630 中

36、类平均中类平均 0.11992001-06-2018竞争者调查竞争者调查2001-06-2019信息控制举例三 商品分析w 畅销w 滞销w 综合分析2001-06-2020商品畅销按销售额排行商品畅销按销售额排行2001-06-2021商品畅销按毛利排行商品畅销按毛利排行2001-06-2022商品畅销按销售数量排行商品畅销按销售数量排行2001-06-2023商品滞销按销售额排行商品滞销按销售额排行2001-06-2024商品滞销按毛利排行商品滞销按毛利排行2001-06-2025商品滞销按销售数量排行商品滞销按销售数量排行2001-06-2026综综 合合 分分 析析销售额销售额毛利率毛利

37、率%销售额销售额%10100031 10度老五星355ML1.90 430.30 8.121167.504.66%1167.50389.17 623.003.01680.008.110002006 非常柠檬500ML2.00 384.00 10.00586.003.11%586.00195.33 293.003.0600.006.110012152 华邦酸枣汁2.5L14.50 328.75 2.661540.606.33%1540.60513.53 35.000.9468.0012.210301030 红星二锅头56度500ML6.00 234.00 20.173036.0024.62%30

38、36.001012.00506.003.01000.005.910000004 百事可乐355ML1.75 231.00 3.571015.002.25%1015.00338.33 620.003.21200.006.210030025 旭日升茶韵冰红茶500ML2.50 147.50 16.80147.502.01%147.5049.17 59.003.0420.0021.410000006 百事可乐600ML2.60 114.40 7.69608.401.35%608.40202.80 6.000.1360.004.610100025 燕京11度纯生啤酒640ML5.50 71.50 12

39、.13557.002.22%557.00185.67 103.003.0120.003.510040037 朝林矿泉水630ML1.00 46.00 20.00196.000.99%196.0065.33 1244.0019.01560.0023.910031005 旭日升茶韵乌龙茶500ML2.50 37.50 16.8037.502.18%37.5012.50 15.003.0420.0084.0部门合计部门合计1963.001963.0094234.0094234.0010.0810.08447692.00447692.005372304.005372304.00 92539.00925

40、39.00可销周数可销周数本周本周近四周近四周周：周： 2001年年 24第第9页共页共9页页编码编码名称名称单价单价年销售额年销售额库存数量库存数量周平均周平均可销周数可销周数订货数量订货数量2001-06-2027信息控制举例四 特殊数据w 零销售w 负库存w LOSEw 负毛利w 异常操作2001-06-2028零零 销销 售售2001-06-2029负 库 存小组小类商品商品名称库存数量 库存金额 安全库存库存上限库存下限售价库存成本价1000010000001非常可乐355ML-2.00-4.401.802.20001000010000002非常可乐500ML-12.00-18.46

41、2.00 1.53831000010000003非常可乐1.25L-6.00-28.084.00 4.6800负负 库库 存存 超通超市 第1页共1页2001-06-2030负负 毛毛 利利2001-06-2031异异 常常 操操 作作2001-06-2032信息控制举例五 分析指导w 建议定单w 排面建议2001-06-2033采采 购购 建建 议议2001-06-2034订货单确认订货单确认2001-06-2035货位设定或变更货位设定或变更2001-06-2036排排 面面2001-06-2037按货位单品销售报表 销售日期：2 0 0 0 / 03/01-2000/03/01序号位置编

42、号商品代码商品名称销售数量销售额设定排面建议排面110011200000康师傅面霸1 2 0 葱香牛 肉 12 0 G16.00 35.20 1,120.00 112.00 210021000000椰树饮料10.00 20.00 700.00 70.00 310031000005健怡可乐3 5 5 M L8.00 40.00 560.00 56.00 4100410000001非常可乐3 5 5 M L10.00 180.00 700.00 70.00 5100510000002非常可乐5 0 0 M L12.00 26.40 840.00 84.00 6100610000003非常可乐1 . 2 5 L8.00 48.00 560.00 56.00 710071003232旭日升冰茶2 5 0 M L25.00 47.50 1,750.00 175.00 810081003200旭日升冰茶3 5 0 M L15.00 45.00 1,050.00 105.00 按货位单品销售报表按货位单品销售报表超通超市 第 1页 共 1 页2001-06-2038补充原则补充原则w 信息控制的基础是可控w 信息控制和走动管理结合2001-06-2039