吉林大学二医院八讲主讲人邵静学习教案

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1、会计学1吉林大学吉林大学(j ln d xu)二医院八讲主讲人二医院八讲主讲人邵静邵静第一页，共37页。第八节第八节 水水重点重点(zhngdin)内容内容水的概念：水的概念：水的生理功能水的生理功能水的需要量水的需要量第1页/共36页第二页，共37页。水的概念水的概念(ginin)：水是人类赖以维持基本生命活动水是人类赖以维持基本生命活动(hu dng)的物质的物质没有空气，许多生物体可以活着没有空气，许多生物体可以活着，然而，没有水，任何生物不能，然而，没有水，任何生物不能生存。生存。第2页/共36页第三页，共37页。 H H O H O H H H O H O H O H H水分子是由两

2、个水分子是由两个(lin )(lin )氢原氢原子以单键结合而成的。子以单键结合而成的。在水分子中由于氧的电负性很高在水分子中由于氧的电负性很高，共用电子偏向于氧一边，而使，共用电子偏向于氧一边，而使氢原子显出电正性。氢原子显出电正性。即氢原子上带有部分的即氢原子上带有部分的正电荷，而在氧原子上正电荷，而在氧原子上带有部分负电荷，致使带有部分负电荷，致使(zhsh)(zhsh)水分子具有明水分子具有明显的极性。显的极性。第3页/共36页第四页，共37页。水是人体的构成主要成分，人体中含量最多的是水是人体的构成主要成分，人体中含量最多的是水，约为体重的水，约为体重的0 0，分布于细胞、，分布于细

3、胞、细胞外液和机体的各种细胞外液和机体的各种( zhn)( zhn)组织中。组织中。当失水超过体重当失水超过体重10%10%时就会危及生命。时就会危及生命。一、水的生理功能一、水的生理功能第4页/共36页第五页，共37页。胚胎含水约胚胎含水约9898，婴儿含水约，婴儿含水约7575男性成年人含水约为体重的男性成年人含水约为体重的6060，妇女约为妇女约为5050。体内的一切代谢反应体内的一切代谢反应(fnyng)(fnyng)都在水中进行。都在水中进行。机体脂肪含量增加，含水量就下降。机体脂肪含量增加，含水量就下降。年龄年龄(ninlng)(ninlng)越小体内含水量越多越小体内含水量越多第

4、5页/共36页第六页，共37页。( (一一) )水构成身体组织水构成身体组织 水是维持生命水是维持生命(shngmng)(shngmng)、保持每、保持每个细胞个细胞外型以及构成每一种体液所必需的外型以及构成每一种体液所必需的物质。物质。第6页/共36页第七页，共37页。（二（二) )作为各种物质的载体作为各种物质的载体 不论有机或无机的营养成分，以及代谢产物，它们大都能溶解于水，成为离子状态发挥主要生理不论有机或无机的营养成分，以及代谢产物，它们大都能溶解于水，成为离子状态发挥主要生理(shngl)(shngl)功能功能, ,有利于营养成分的运输。有利于营养成分的运输。这对于消化、吸收、分泌

5、与排泄等重要生理这对于消化、吸收、分泌与排泄等重要生理(shngl)(shngl)活动，都具有极大的意义。活动，都具有极大的意义。( (第7页/共36页第八页，共37页。( (三三) )调节体温调节体温 水的比热比其他物质高，它能吸收体内不断分解代谢产生的大量热能而使体温保持不变。水的比热比其他物质高，它能吸收体内不断分解代谢产生的大量热能而使体温保持不变。另一方面，血液的不断循环，体液的随时交换，使代谢产生的热。另一方面，血液的不断循环，体液的随时交换，使代谢产生的热。由血液由血液( (主要由水主要由水) )带往全身带往全身(qun shn)(qun shn)，从体表面发散，以保持全身，从体

6、表面发散，以保持全身(qun shn)(qun shn)各处体温一致。各处体温一致。当外界温度高或体内产热过多时，通过蒸发或出汗使体温保持恒定。环境温度低时，减少蒸发保持人的体温。当外界温度高或体内产热过多时，通过蒸发或出汗使体温保持恒定。环境温度低时，减少蒸发保持人的体温。第8页/共36页第九页，共37页。( (四四) )润滑作用润滑作用作为机体关节、肌肉及脏器的润滑剂作为机体关节、肌肉及脏器的润滑剂如唾液有助于食物吞咽，泪液有利于眼如唾液有助于食物吞咽，泪液有利于眼球球(ynqi)(ynqi)的转动与湿润。的转动与湿润。润滑液有利于关节活动，粘液有利于消润滑液有利于关节活动，粘液有利于消化

7、道与呼吸道的运。化道与呼吸道的运。转功能。水在其中减少摩擦，起到一种转功能。水在其中减少摩擦，起到一种润滑作用。润滑作用。第9页/共36页第十页，共37页。（五）水的独特机械功能（五）水的独特机械功能人体内有部分水与蛋白质分子结合，人体内有部分水与蛋白质分子结合，称为结合水。它与水，具有流动性质称为结合水。它与水，具有流动性质完全不同，这种水构成完全不同，这种水构成(guchng)(guchng)细细胞原生质的特殊形态，保证各种肌肉胞原生质的特殊形态，保证各种肌肉具有独特的机械功能。具有独特的机械功能。例如心肌含水约例如心肌含水约7979，血液含水约血液含水约8383，两者相比，相差无几。血液

8、是在心肌两者相比，相差无几。血液是在心肌收缩的推动下进行循环的。收缩的推动下进行循环的。第10页/共36页第十一页，共37页。肌肉中的水分，大部分以结合水的形式存在，失去了肌肉中的水分，大部分以结合水的形式存在，失去了流动性，这使心肌成为坚实有力的组织。流动性，这使心肌成为坚实有力的组织。而血液中的水分多以游离状态存在，能流动自如。水而血液中的水分多以游离状态存在，能流动自如。水在体液中含量不足或过剩都对健康不利。水份大量在体液中含量不足或过剩都对健康不利。水份大量地丢失，会导致地丢失，会导致(dozh)(dozh)死亡。死亡。第11页/共36页第十二页，共37页。正常情况下，口渴保证正常情况

9、下，口渴保证(bozhng)(bozhng)了水的饮用达到或超过生了水的饮用达到或超过生理需要。理需要。体内多余的水主要从尿中排出，其次是通过汗、粪便和肺排出体内多余的水主要从尿中排出，其次是通过汗、粪便和肺排出。无论是饮用水或食物所含的水，都进入小肠无论是饮用水或食物所含的水，都进入小肠后才能被人体吸收，其吸收的快慢可因后才能被人体吸收，其吸收的快慢可因水温而变动。水温而变动。第12页/共36页第十三页，共37页。热水热水(r shu)(r shu)，可使胃壁收缩加强，促使幽门开放，可使胃壁收缩加强，促使幽门开放，有利于水的移动；有利于水的移动；热水热水(r shu)(r shu)可使食物软

10、化，增强胃的收缩，促使胃液分泌。可使食物软化，增强胃的收缩，促使胃液分泌。餐后摄取适量的热饮料有利于食物消化吸收。餐后摄取适量的热饮料有利于食物消化吸收。第13页/共36页第十四页，共37页。凉水的水分子因氢键吸引而成结合态，其活性比单分子凉水的水分子因氢键吸引而成结合态，其活性比单分子( (即游离分子即游离分子) )小，小，所以所以(suy)(suy)进入机体后，不能迅速被吸收，也就不能迅速渗入细胞，影响机体的新陈代谢。进入机体后，不能迅速被吸收，也就不能迅速渗入细胞，影响机体的新陈代谢。热水因通过加热，破坏了水分子之间的氢键，破坏了结合态，使之成为游离态，从而具备更高的活性，迅速起到解渴的

11、作用。热水因通过加热，破坏了水分子之间的氢键，破坏了结合态，使之成为游离态，从而具备更高的活性，迅速起到解渴的作用。第14页/共36页第十五页，共37页。三、水的分类三、水的分类 根据根据(gnj)(gnj)水，中所含的物质水，中所含的物质不同可区分为水类别，其功能也不不同可区分为水类别，其功能也不相同。相同。第15页/共36页第十六页，共37页。地球表面近乎四分之三的地方被水覆盖，但是，只有地球表面近乎四分之三的地方被水覆盖，但是，只有约约3 3的水是的水是“淡水淡水”，可以饮用。，可以饮用。原始人生活在泉水、河流原始人生活在泉水、河流(hli)(hli)和湖泊附近，他们只有用粗陋和湖泊附近

12、，他们只有用粗陋的容器来装水和贮水。的容器来装水和贮水。以后从井水发展到现代普遍运用自来水。以后从井水发展到现代普遍运用自来水。 ( (一一) )普通普通(ptng)(ptng)饮用水饮用水第16页/共36页第十七页，共37页。硬水含碳酸氢盐和硫酸盐，主要是钙盐和镁盐。硬水含碳酸氢盐和硫酸盐，主要是钙盐和镁盐。碳酸氢钙和碳酸氢镁引起水的硬度是暂时的或称碳酸氢盐硬度，碳酸氢钙和碳酸氢镁引起水的硬度是暂时的或称碳酸氢盐硬度，这是因为煮沸水时会使碳酸氢盐分解，使碳酸钙和碳酸镁沉淀。这是因为煮沸水时会使碳酸氢盐分解，使碳酸钙和碳酸镁沉淀。煮沸不会使硫酸盐溶液产生煮沸不会使硫酸盐溶液产生(chnshng

13、)(chnshng)变化，因此硫酸盐引起的变化，因此硫酸盐引起的硬度是永久的，或称非碳酸盐硬度。硬度是永久的，或称非碳酸盐硬度。某些硬水含足够的钙，足以满足机体对钙的需要。某些硬水含足够的钙，足以满足机体对钙的需要。 ( (二二) )硬水硬水(yngshu)(yngshu)第17页/共36页第十八页，共37页。硬水硬水(yngshu)(yngshu)经过离子交换反应，钙和镁被钠替换，这经过离子交换反应，钙和镁被钠替换，这就是水软化。就是水软化。硫酸钠和碳酸钠是可溶的，不会阻止脂肪酸盐的活动，使硫酸钠和碳酸钠是可溶的，不会阻止脂肪酸盐的活动，使钙盐和镁盐在清洗时增加脂肪酸盐的数量。钙盐和镁盐在清

14、洗时增加脂肪酸盐的数量。自然界也有天然的软水。自然界也有天然的软水。软水与心血管病的死亡率有关。目前的资料只能使人们推软水与心血管病的死亡率有关。目前的资料只能使人们推测。测。钠含量超过钠含量超过20mg20mgL L的水可以，为限食钠膳食的人门，面提的水可以，为限食钠膳食的人门，面提供每天摄人量。供每天摄人量。( (三三) )软水软水(runshu)(runshu)第18页/共36页第十九页，共37页。水通过两个离子交换树脂水通过两个离子交换树脂(shzh)(shzh)(阳离子交换树脂阳离子交换树脂(shzh)(shzh)，阴离，阴离子交换树脂子交换树脂(shzh)(shzh)，所有的矿物质

15、，所有的矿物质( (阳离子和阴离子阳离子和阴离子) )均可被除去均可被除去，这就是无离子水。，这就是无离子水。能使水达到最大纯度。通常科学研究中使用，无离子水以防止精密分能使水达到最大纯度。通常科学研究中使用，无离子水以防止精密分析时干扰物质介入。析时干扰物质介入。( (四四) )去离子水去离子水第19页/共36页第二十页，共37页。蒸馏水；是把水转变成蒸气，并在一个清洁的收集系统中使蒸气蒸馏水；是把水转变成蒸气，并在一个清洁的收集系统中使蒸气冷却冷却(lngqu)(lngqu)而获得的。而获得的。比普通水含的细菌和矿物质数量更少，长期饮用可能损失从饮水比普通水含的细菌和矿物质数量更少，长期饮

16、用可能损失从饮水中获得的矿物质。中获得的矿物质。( (五五) )蒸馏水蒸馏水第20页/共36页第二十一页，共37页。经地层过滤的地下水；经地层过滤的地下水；因流经地壳岩石因流经地壳岩石(ynsh)(ynsh)和土层，溶有较多种类的矿物质，故和土层，溶有较多种类的矿物质，故可提供人体一些常量元素和微量元素。可提供人体一些常量元素和微量元素。地壳岩石地壳岩石(ynsh)(ynsh)或土层中有人体需要的元素，也有对人体有或土层中有人体需要的元素，也有对人体有害的元素，能够饮用的矿泉水必须符合国家标准。害的元素，能够饮用的矿泉水必须符合国家标准。经卫生防疫机构严格审查、检验，经认可后方供饮用。经卫生防

17、疫机构严格审查、检验，经认可后方供饮用。（六（六) )矿泉水矿泉水第21页/共36页第二十二页，共37页。活性水是通过科学手段，使水中氢氧分子的排列发生变化。活性水是通过科学手段，使水中氢氧分子的排列发生变化。氢键断裂，通过彼此交换形成新的氢键，从而使水溶解度大大增强，氢键断裂，通过彼此交换形成新的氢键，从而使水溶解度大大增强，成为活性水。成为活性水。该种水分子团比一般水小，渗透力强，含氧量高。该种水分子团比一般水小，渗透力强，含氧量高。溶解能力比自来水高出一倍，因而极易被人体吸收。溶解能力比自来水高出一倍，因而极易被人体吸收。这种活性水被日本这种活性水被日本(r bn)(r bn)科学家誉之

18、为科学家誉之为2121世纪生饮水。世纪生饮水。目前，在日本目前，在日本(r bn)(r bn)已有已有2525的家庭在饮用，我国也已开始生产。的家庭在饮用，我国也已开始生产。( (七七) )活性水活性水( (又名负离子水又名负离子水) )第22页/共36页第二十三页，共37页。水中充上二氧化碳，使它起泡，并发出嘶嘶声。水中充上二氧化碳，使它起泡，并发出嘶嘶声。( (九九) )加氯加氯 饮水的加氯，是本世纪主要公用饮水的加氯，是本世纪主要公用(gngyng)(gngyng)水净化方法之一。水净化方法之一。先把氯加进水中杀死细菌，破坏有害的有机物，在净化的最先把氯加进水中杀死细菌，破坏有害的有机物

19、，在净化的最后阶段，要检查水中氯的水平。后阶段，要检查水中氯的水平。( (八八) )苏打水苏打水第23页/共36页第二十四页，共37页。一些地区的居民在饮水中加微量的氟化物一些地区的居民在饮水中加微量的氟化物(0(05 51 1ppm)ppm)，常用钠盐的形式，常用钠盐的形式(xngsh)(xngsh)。水中加氟可减少龋齿的发生。水中加氟可减少龋齿的发生。有些天然水本身就含氟化物，有些水含氟量很高，以致引起中毒。有些天然水本身就含氟化物，有些水含氟量很高，以致引起中毒。( (十十) )氟化水氟化水第24页/共36页第二十五页，共37页。海水不能喝。海水不能喝。因海水的钠浓度比体液要高，肾脏不能

20、处理过量的钠和氯。因海水的钠浓度比体液要高，肾脏不能处理过量的钠和氯。二次世界大战期间，乘船遭难人饮大量二次世界大战期间，乘船遭难人饮大量(dling)(dling)的海水而致命。的海水而致命。( (十一十一(Sh(ShY)Y)海水海水第25页/共36页第二十六页，共37页。色度不超过色度不超过15度，浑浊度不超过度，浑浊度不超过3度。度。不得不得(bu de)有异臭，异味，不得有异臭，异味，不得(bu de)含有肉眼可见含有肉眼可见物及毒物，物及毒物，PH6.58.5。总硬度总硬度450mg/L。氟化物氟化物1.0mg/L。重金属等有毒离子不得重金属等有毒离子不得(bu de)超过超过0.0

21、5mg/L，细菌总数小于细菌总数小于100个个/ml。总大肠菌群小于总大肠菌群小于3个个/L。我国饮水我国饮水(ynshu)标准规定；标准规定；第26页/共36页第二十七页，共37页。水的需要量要受年龄、体力活动、温度、膳食、疾病和水的需要量要受年龄、体力活动、温度、膳食、疾病和损伤的影响。损伤的影响。一般认为，补充机体所需要的失水可以通过三个途径：一般认为，补充机体所需要的失水可以通过三个途径：饮用水和其它饮料；饮用水和其它饮料；固体食物中的水，固体食物中的水，蛋白质；脂肪和碳水化合物分解时产生蛋白质；脂肪和碳水化合物分解时产生(chnshng)的代谢水。的代谢水。在饮水量方面，各人因生活习

22、惯不同而有差别。在饮水量方面，各人因生活习惯不同而有差别。三，水的需要量三，水的需要量第27页/共36页第二十八页，共37页。对于成年人，每人每日。对于成年人，每人每日。从食物中摄取水约从食物中摄取水约1000ml。从饮料中摄取水约。从饮料中摄取水约12001500ml。除此之外，食物在分解代谢过程中，氧化的最后阶段也产生水，每日约除此之外，食物在分解代谢过程中，氧化的最后阶段也产生水，每日约300ml。人体每日排出出水的数量与他每天摄取的数量有密切的关系人体每日排出出水的数量与他每天摄取的数量有密切的关系(gun x)；多摄取则多排出，少饮水则少排出。；多摄取则多排出，少饮水则少排出。第28

23、页/共36页第二十九页，共37页。呼吸与发汗时的蒸发，尿中排出废物，大便保持一定呼吸与发汗时的蒸发，尿中排出废物，大便保持一定(ydng)的湿度，都必须排出一定的湿度，都必须排出一定(ydng)量的水分。量的水分。估计排出每克废物，需耗水估计排出每克废物，需耗水15ml作为溶剂。作为溶剂。成人每日约排出成人每日约排出35g废物，故成，人每日至少必须排出废物，故成，人每日至少必须排出500ml，称为最低尿量。，称为最低尿量。第29页/共36页第三十页，共37页。凡病人凡病人(bngrn)24小时尿量少于小时尿量少于500mi称为少尿症。称为少尿症。每人每日经呼吸蒸发水约每人每日经呼吸蒸发水约40

24、0ml。体温高、呼吸快时更多。经皮肤蒸发约体温高、呼吸快时更多。经皮肤蒸发约500mi。气温高，出大汗时更多。气温高，出大汗时更多。即使是无明显出汗，也还有蒸发，称为即使是无明显出汗，也还有蒸发，称为“不知觉汗不知觉汗”。第30页/共36页第三十一页，共37页。每人每日从大便中丧失的水分约每人每日从大便中丧失的水分约l00mll00ml，以上是在正常情况下成人失水的途径与每日的数量，总共约为以上是在正常情况下成人失水的途径与每日的数量，总共约为1500ml1500ml，也称之为最低需水量。，也称之为最低需水量。一般一般(ybn)(ybn)情况下，适度的给水量成人是情况下，适度的给水量成人是1m

25、l/4.2kj(1ml/kcal)1ml/4.2kj(1ml/kcal)，婴儿是，婴儿是1.5ml/4.2kj(1.5ml1.5ml/4.2kj(1.5mlkcal)kcal)。第31页/共36页第三十二页，共37页。健康的人体，水应保持着正常的含量。健康的人体，水应保持着正常的含量。增加或减少摄水量，机体会自动通过调节系统来增加或减少摄水量，机体会自动通过调节系统来维持水的平衡。维持水的平衡。在正常情况下，人体感觉口渴，就主动饮水。在正常情况下，人体感觉口渴，就主动饮水。每日的摄取量与排出量基本相当，各为约每日的摄取量与排出量基本相当，各为约2500ml，这就是，这就是(jish)体内水的平

26、衡。体内水的平衡。然而在某些病理情况下，仍会出现脱水或水肿现然而在某些病理情况下，仍会出现脱水或水肿现象。正常成人每日水的摄入量与排出量详见表：象。正常成人每日水的摄入量与排出量详见表：水的平衡水的平衡(pnghng)第32页/共36页第三十三页，共37页。（三）（三） 水的需要量水的需要量性别年龄（岁）体重(Kg)能量需要(kcal)水的需要(L)(ml/kg)婴儿00.566901.041730.51.099151.42158男性23507027002.7039女性23505020002.0036妊娠期23002.30哺乳期25002.50第33页/共36页第三十四页，共37页。成人成人(chng rn)(chng rn)每日水的摄入量每日水的摄入量摄入量(ml/24小时)排出量(ml/24小时)食物1000呼吸350饮料1200皮肤500代谢水300粪便150肾排废物500共计25002500第34页/共36页第三十五页，共37页。第35页/共36页第三十六页，共37页。感谢您的观看感谢您的观看(gunkn)。第36页/共36页第三十七页，共37页。