2022年服务行业人员-餐厅服务员考前拔高检测卷4（有答案）

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1、长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 住在富人区的她 2022年服务行业人员-餐厅服务员考前拔高检测卷（有答案）一.综合能力测验(共20题)1.判断题 餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。正确答案： 正确2.判断题 服务技能只有斟酒和上菜正确答案： 错误3.判断题 服务人员要讲究语言艺术，要根据不同接待对象问候正确答案： 正确4.判断题 木质餐具不怕潮湿，可将湿的东西放在台面上正确答案： 错误5.判断题 餐椅选用时应该考虑的因素有宾客舒适、服务方便正确答案： 正确6.判断题 宴会是指宾、主之间为了表示欢迎、祝贺、答谢、喜庆等目的而举行的一种隆重、正式的餐饮活动正确答案： 正确7.判

2、断题 斟酒的方向是按逆时针为宾客斟酒正确答案： 错误8.判断题 一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种正确答案： 正确9.判断题 点心就是糕点，糕点就是点心正确答案： 错误10.判断题 西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色正确答案： 错误11.判断题 开胃酒是以发酵酒和葡萄酒为原料的配制酒正确答案： 错误12.判断题 维生素D可促进体内磷、钙代谢正确答案： 正确13.判断题 餐厅是客人享用酒水和饮料，洽谈生意，消遣娱乐的场所正确答案： 错误14.判断题 看台服务员是提供斟酒服务的餐厅工作人员正确答案： 错误15.判断题 值台员应做好点菜工作正确答案： 正确16.判断题 餐饮部的收款金额由餐厅经理来负责正确答案： 错误17.判断题 餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关正确答案： 错误18.判断题 家宴会一般以孩子的选择为主正确答案： 错误19.判断题 客人满意是客人在消费之后的心理满足状态正确答案： 错误20.判断题 烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素正确答案： 正确