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1、长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 住在富人区的她 2022年粮油食品检验人员-餐饮食品安全管理员考前拔高检测卷（有答案）一.综合能力测验(共20题)1.单选题 分局食品流通监管机构应当建立建立（）的履职档案A.一帐六档B.二帐六档C.三帐六档D.四帐六档正确答案：C2.判断题 餐饮服务场所25米范围内无公共厕所、垃圾堆等污染物正确答案： 正确3.单选题 临时从事餐饮服务活动的，餐饮服务许可证有效期不超过A.1个月B.3个月C.6个月D.12个月正确答案：D4.判断题 预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。正确答案： 正确5.单选题 低温巴氏消毒法消毒的温度范围为A.759
2、0B.7375C.6265D.6090正确答案：C6.判断题 媒体编造、散布虚假食品安全信息的，由有关主管部门依法给予处罚，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处分；使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法承担消除影响、恢复名誉、赔偿损失、赔礼道歉等民事责任。正确答案： 正确7.单选题 中华人民共和国食品安全法规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（）罚款。A.一万元以上五万元以下B.二万元以上十万元以下C.货值金额二倍以上五倍以下D.货值金额
3、五倍以上十倍以下正确答案：D8.多选题 同一批次产品至少包括以下哪几个相同？A.同一企业B.同一产品及名称C.同一包装形式及规格D.同一生产日期及批号正确答案：ABCD9.多选题 供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应当A.制定关键环节食品加工操作规程B.制定食品安全检查计划C.食品安全突发事件应急处置预案D.设专职食品安全管理人员正确答案：ABCD10.单选题 被吊销餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（）年内不得从事餐饮服务管理工作。A.1年B.2年C.3年D.5年正确答案：D11.判断题 未取得餐饮服务许可证或卫生许可证的，不得从事餐饮业经营活动。正确答案
4、： 错误12.单选题 餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格证明有效期（）年。A.2B.3C.5D.10正确答案：B13.多选题 餐饮服务提供者加工制作菜品时，应符合下列哪项规定A.可以添加西药B.可以添加中草药C.可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质D.不添加药品正确答案：CD14.单选题 餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事A.食品加工B.食品安全管理C.行政管理D.人事管理正确答案：B15.多选题 餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全职责和义务包括A.持证经营，保持经营场所和条件持续符合食品安全要求B.建立食品安
5、全管理制度，配备食品安全管理人员，明确各岗位食品安全责任C.组织职工进行食品安全培训，提高其守法经营意识，规范其经营行为D.组织职工进行健康检查，及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员正确答案：ABCD16.判断题 最常见的食物中毒为细菌性食物中毒。正确答案： 正确17.单选题 凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行A.空气消毒和操作台的清洗B.空气和操作台的消毒C.地面消毒D.操作台的清洗正确答案：B18.单选题 发现健康检查不合格者，餐饮服务提供者应当A.立即将其解雇B.将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位C.隐瞒不报D.劝其治疗，岗位不变正确答案：B19.单选题 （）部门应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。A.卫生行政B.食品药品监督管理C.公安D.质量监督正确答案：B20.单选题 消毒后的餐具正确保洁方法是A.使用毛巾、餐巾擦干B.自然滤干或烘干C.消毒后的餐具不用放在保洁柜内D.放在操作台上，随手拿到正确答案：B
2022年粮油食品检验人员-餐饮食品安全管理员考前拔高检测卷5（有答案）
