永辉超市部标准流程图

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1、. . .超 市 部第一章 门店超市部结构与工作时间第一节 组织结构图 1第二节 岗位设置图 2第二节 超市作息时间 3第二章 超市部各岗位职责第一节 超市部经理岗位职责 3第二节 超市部领班岗位职责 4第三节 超市部组长岗位职责 5第四节 超市部营业员岗位职责 6第三章 超市部各岗位工作流程第一节 经理日历行工作流程 7第二节 领班日历行工作流程10第三节 组长日历行工作流程12第四节 营业员日历行工作流程14第四章 超市部相关操作流程与管理规定第一节 超市部订货流程15第二节 超市部退货流程18第三节 超市部市调流程20第四节 超市部促销流程22第五节 超市部报损流程24第六节 超市部盘点

2、流程26第七节 超市部赠品管理28第八节 超市部仓库管理29第九节 超市部列技巧30第十节 超市部价格签管理32第十一节 超市部缺货管理33第十二节 超市部条形码管理33第十三节 超市部补货、理货标准管理34第十四节 超市部员工服务要求34第十五节 超市部收货流程37第五章 附件附件一 超市部管控退货实施细则（试行）40附件二 超市部报损表48附件三 超市部赠品相关表格48附件四 超市部商品缺货报表50附件五 工作交接须知50附件六 超市部市调表51第一章 门店超市部结构与工作时间第一节 门店超市部组织结构图经理/副经理领班非食品组长/副组长食品组长/副组长长副组长营业员营业员第二节 门店超市

3、部岗位设置图经理/副经理领班食品组长/副组长非食品组长/副组长纺织区营业员纸品区营业员精品区营业员洗涤区营业员日杂区营业员家电区营业员冰岛区营业员调味品区营业员饮料区营业员休闲食品区营业员第三节 超市部作息时间（试行）一、 A类店作息时间1、 经理与领班为对班上班，具体如下A班：7：3012：00 17：0022：00B班：10：0020：30 注：其中A班拥有享用一餐工作餐时间，B班拥有享用两餐工作餐时间（以下均以简称出现），规定用餐时间30分钟。遇到一人休息另一人必须上A班。2、 组长与组长对班，营业员与营业员之间对班，具体如下：A班：7：3016：30 （1餐）B班：8：0012：00

4、17：3022：00C班：13：0022：00（1餐）注：若其中有任一人休息，其他两人必须上A B班二、 B类店作息时间1、 经理与领班之间对班，具体如下：A班：8：0012：00 16：0022：00（1餐）B班：12：0022：00（1餐）2、 组长与组长对班，营业员与营业员之间对班，具体如下A班：7: 3012：00 18：0022：00B班：12：0021：00（1餐）第二章 超市部各岗位职责第一节 超市部经理岗位职责直属部门：门店超市部直属上级：店长、店助、营运管理部门岗位职责：1、 负责本部门所有员工能为顾客提供优质超值的服务；2、 负责本部门员工的管理，保证并检查公司各项标准、规

5、的准确执行；3、 负责本部门的所有商品列的设计和实施；4、 负责本部门营运标准的维护，使商场保持安全、整洁、干净、舒适的购物环境；5、 负责执行全店的销售计划，保证本部门月度，年度销售业绩，毛利业绩达到公司指标；6、 负责商品的订货和库存的管理，控制缺货；7、 负责促销计划的实施，并做好竞争对手的调查分析工作；8、 负责控制本部门的损耗在公司的指标；9、 提高工作效率，控制人事成本和营运成本；10、 负责本部门员工的培训、评估、升迁等事宜；11、 负责本部门的消防安全工作，做好防火，防盗、防工伤等安全保卫工作；12、 协调本部门员工与其他部门以与总部各职能部门的良好关系，特别是加强与前台部的沟

6、通交流；13、 组织实施周期盘点、年度盘点；14、 积极完成上级领导交办的各项事务。主要工作：1、 提高本部门顾客服务水平，保证优质、准确、快速的微笑服务；2、 组织本部门的周会议，传达并执行公司的政策；3、 巡视收货部、检查本日的进货、存货情况；4、 检查家电部、精品部的安全情况5、 检查本部门各个区域的补、理货、排面列、价格标识、清洁卫生、安全生产等情况，确保公司营运标准执行；6、 督促各部门检查商品的保质期和商品存放是否安全；7、 检查本部门每日零星散货的收回情况；8、 分析商品的销售情况，对商品列与时做出相应的调整，配合采购部做好滞销品的淘汰和新品的引进等工作；9、 负责审核本部门各种

7、报表的完成，根据每日各类报表有关销售额和利润的统计分析，与时调整销售计划方案；10、 负责本部门管理层的排班；11、 负责对本部门所有员工进行业绩考核、评估；12、 制定培训计划，加强对新员工与在职培训；13、 负责与其他部门与总公司的相关部门进行沟通协调；14、 店长、店助不在店时，根据授权代表店经理做出决定，完成店长、店助安排的工作并在值班簿登记报告给店经理。辅助工作：1、 进行月度营运标准的检查；2、 审批各种假单、申购单、考勤表等；3、 处理突发事件；4、 月度优秀员工的评选；5、 负责楼面各区域的清洁卫生标准的维护；6、 负责协调管理本部门的促销人员；7、 协调、调配本部门的人力。8

8、、 加强保安、防盗和工程设备的维护。第二节 超市部领班岗位职责直属部门：超市部直属上级：部门经理岗位职责：1、 负责本部门所有员工能为顾客提供体质超值的服务；2、 负责本部门员工的管理、保证公司各项标准、规的准确执行；3、 负责本部门所有商品列的设计和实施；4、 负责本部门营运标准的维护，使商场保持安全、整洁、干净、舒适的购物环境；5、 负责执行全店的销售计划，保证本部门月度、年度销量业绩。毛利业绩达到公司的指标；6、 负责商品的订货和库存的管理，控制缺货；7、 负责促销计划的实施、竞争的市场调查，并反馈相关信息于经理；8、 负责控制本部门的损耗在公司的指标；9、 提高工作效率，控制人事成本和

9、营运成本；10、 负责本部门员工的培训、评估、升迁等事宜；11、 负责本部门的消防安全工作，避免工伤事故的发生；12、 负责强化员工的服务意识，与时处理顾客的投诉，遇到不能处理的事情时与时上报；13、 负责营运现场的管理工作；14、 负责促销人员的管理，充分发挥促销人员的作用；15、 积极完成上级交办各项事务；16、 组织实施周期盘点。主要工作：1、 提高本部门顾客服务水平，保证优质、准确、快速的微笑服务；2、 巡视楼面，确保补货、理货、排面列、价格标识、清洁卫生、安全生产等符合公司的营运标准；3、 督促检查本部门商品的保质期；4、 维持营业时间的卖场通道畅通，检查仓库是否整齐有序，商品存放是

10、否安全；5、 负责本部门每日零星散货的收回情况；6、 负责在规定的时间完成本部门的各种报表，特别时负责库存的更正和商品滞销的解决；7、 利用系统订单进行门店订货，控制整个部门的库存周转；8、 负责本部门所有员工的着装、考勤、排岗、绩效考核、人员培训；9、 加强防火、防盗、防工伤的管理工作；10、 控制损耗，不定时安排员工收回零星散货，修复破损商品；并分析 破损商品的原因，控制损耗。11、 负责与其他部门的沟通、协调工作；12、 监督组长促销计划和端架计划的实施情况；13、 积极完成上级领导交办的各项事务；辅助工作：1、 安排人员进行市场调查；2、 本部门营运办公用品的申购；3、 与供应商人员保

11、持良好的合作关系；4、 加强保安、防盗意识；5、 审批各种假单、申购单、考勤表等；6、 处理突发事件；7、 月度优秀员工的评选。8、 负责清仓商品的确定的报损商品的核定；第三节 超市部组长岗位职责直属部门：超市部直属上级：经理、领班岗位职责：1、 负责本部门所有员工能为顾客提供优质超值的服务；2、 主持晨晚会，主要阅读工作日志，传达、执行公司政策，解决工作中的难题；3、 负责检查并监督员工的服务礼仪工作，如仪容仪表等；4、 负责商品的列、摆设、整理和补货符合标准；5、 负责本部门营运标准的实施，使商场保持安全、整洁、干净、舒适的购物环境；6、 负责本组员工的岗位技能等专业技能的培养指导与纠正；

12、7、 负责本部门设施设备的日常维护保养工作；8、 负责促销计划的具体实施，市调的安排；9、 负责本组生产日期的检查，损耗的控制；10、 负责本组消防安全工作，避免工伤事故的发生；11、 负责协助促销人员的管理；12、 负责商品的订货与库存的管理，控制缺货；13、 负责清仓商品的确定和报损商品的核定与修复；14、 负责盘点计划的具体实施；15、 积极完成上级交办的各项事务。主要工作：1、 提高本组顾客服务水平的指导，保证优质、准确、快速的微笑服务；2、 主持晨晚会，主要阅读工作日志，传达、执行公司政策，解决工作中的难题； 3、 负责促销计划和端架计划的实施，确保每日开店时货架上的商品整齐、丰满。

13、重点检查端架和促销区的列、标签和商品的存货等4、 检查商品的保质期，对滞销、临期、近期商品的上报处理；5、 负责本部门散货回收归位；6、 负责本组员工的排班；7、 负责初步审核本组订单；8、 每日下班前带领员工整理好收货口与仓库；9、 维持营业时间的卖场时时通道畅通；10、 负责本组员工着装、排班、人员培训等事务；11、 带领员工热情地投入工作，对员工进行有效的工作指导，督促员工与时补货、理货，保持商品整齐丰满。辅助工作：1、 加强对促销人员的管理；2、 与供应商保持良好的合作关系；3、 加强保安、防盗意识；4、 处理突发事件；5、 月度优秀员工的推荐；第四节 超市部营业员岗位职责直属部门：超

14、市部直属上级：超市部组长岗位职责：1、 为所有的顾客提供优质的顾客服务工作，包括微笑服务、礼貌用语、回答顾客咨询、简介商品和为顾客提供购物车篮等；2、 保障商品销售，与时对端架、堆头和货架上的商品进行补货；3、 保证销售区域的每一种商品都有正确的条形码和正确的价格标签；4、 做好理货工作，按要求码放排面，达到整齐、美观、丰满的效果；5、 保持销售区域的卫生（包括货架、商品），保持购物通道的顺畅，与时清除卡板、垃圾等；6、 进行商品的现场促销以提高营业额；7、 控制商品损耗，对特殊的商品进行防盗处理，与时收回零星散货和处理破包装商品；8、 整理货架库存区和仓库，做到库存商品标识清楚，码放安全，规

15、律有序；9、 遵循先进先出原则，并检查保质期；10、 负责事先整理好退货商品，填写退货单据；11、 负责相关的安全操作，包括使用刀具、铝梯，搬运货物等；12、 具备防盗的意识，特别对容量丢失的商品和可疑人员予以关注；13、 参加部门的周期盘点和周年盘点。主要工作：一、 补货/理货1、 补货时必须检查商品有无条形码；2、 检查价格是否正确，包括DM商品的价格检查；3、 商品与价格标签要一一对应；4、 补完货要反卡板送回，空纸皮送到指定的清理点；5、 新商品须在到货当日上架，所有库存商品必须标明货号、商品各与收货日期；6、 必须做到与时补货，不得出现在有库存的情况下有空货架的现象；7、 补货要做到

16、先进先出的原则；8、 检查库存商品的包装是否正确；9、 补货作业期间，不能影响通道顺畅，不补货时，通道上不能堆放商品；10、 理货时检查商品有无条形码，货品与价格标签是否一一对应，货物的正面是否面向顾客并靠外边线整齐码放；11、 不允许随意更改排面；12、 破损/拆包货品与时处理。二、 促进销售，控制损耗1、 配合企划部、管理层做好商品促销活动；2、 与时回收零星散货；3、 对重点产品加强防盗意识；三、 价格标识与库存维护1、 按照规要求补价格标签和条形码，价格标签必须放在排面的最左端，商品的店条形码店贴在规定的位置；2、 检查有无过期、错误、损坏、污浊的价格标签和标示牌；3、 库存商品必须有

17、库存单，所有仓库的库存商品必须封箱；4、 库存商品码放有规律、清楚、安全。四、 清洁1、 通道要无空卡板、铝梯、货架配件，无废纸皮与打碎的物品残留；2、 货架上无灰尘、无油污，样品干净，商品无灰尘；辅助工作：1、 做好工作交接，积极参加门店和部门的工作会议；2、 参加门店举办的营运培训、安全培训，负责本区域的消防安全工作；3、 按主管安排的时间和容做市场调查，市调资料要真实、准确、与时、有针对性；4、 劝导顾客遵守本店的店规，如不要随意拆包、进入仓库等；5、 管理好本部门使用的相关器材，如铝梯、封箱胶、打包带、货架的配件等，不要将其放在通道、货架的底下等；6、 参加周期盘点和年度盘点。第三章

18、超市部各岗位工作流程第一节 经理日例行工作时 间工作容主要工作8：008：30（1）巡查卖场；（2）仪容仪表检查；（1）检查各岗位工作情况；（2）树立本部良好的顾客服务形象；8：309：00（1）了解前一天商品销售；（2）订单审核；（1）阅读处理各种系统提供的报表；（2）审核系统订单和紧急订单；9：0012：00（1）接待来访供应商；（2）兼顾卖场营运；（1）谈判有关堆头，排面租金费用；（2）相关合同的签订；（3）检查本部门销售区域的清洁商品列；（3）仓库管理检查；（1）检查部门物流到货，收验货情况；（2）库存商品存放是否整齐；（4）卖场商品管理确认；（1）检查本部门各区域的补货情况；（2）检

19、查先进先出；（3）商品保质期和商品存放安全；（5）检查部门营运工作的执行情况；（1）检查重点商品促销和商品竞争；（2）分析销售，库存以与缺货等；（3）制造舒适顺畅的购物环境；（4）保持较高的顾客满意度；（6）卖场巡视监督检查（1）监督零星商品的理货整理；（2）检查商品的列标准；（3）检查商品的价格标识；（4）顾客服务；12：0013：00轮流用餐（1）监督检查本部门工作人员是否做到合理用餐；（2）期间部门营运的维护；13：0015：00（1）卖场工作落实情况；（1）检查部门人员的OA记录工作；（2）与其他部门与公司的据点部门进行沟通协调；（3）卖场补货检查，确保公司营运标准的准确执行；15：0

20、018：00（1）部门卖场工作检查；（2）考核员工的业务知识和服务技巧的掌握程度；（1）部门营业员促销员的工作纪律；（2）提高部门工作人员的工作效率；（3）提高本部门顾客服务水平；18：0021：30（1）检查本部门商品库存；（1）部门商品的库存管理；（2）控制缺货；（3）确保商品正常周转和存放安全；（2）本部门营运现场的规管理；（1）本部门商品销售情况；（2）商品补货情况，排面整理；（3）卖场卫生清洁情况；（4）加强员工对保安，防盗和设备的维护意识；21：30下班巡查卖场，处理紧急事项；（1）当天零星散货的归位情况；（2）对上级的工作报告；（3）清场、清查滞留人员；（4）部门设备安全维护检查

21、，退场；按各门店排班表与领班交接换班1、移交本日未完成工作事项2、通报本日营运状况和工作进展情况。3、交代须注意的其它事项。第二节 领班日例行工作时 间工作容主要工作7：207：30（1）提前10分钟到岗；（2）向组长布置工作；（3）卖场安全检查；（1）检查当班员工到岗情况；仪容仪表检查；（2）监督员工参加晨会；（3）检查营业准备情况；7：308：00（1）库存检查；（2）巡视卖场；（1）检查部门商品库存，做好商品续定货和库存的管理，控制缺货；（2）检查部门销售区域清洁情况，商品列是否整齐美观；7：3012：00（1）检查卖场工作执行情况；（2）顾客服务；（3）促销员仪容仪表检查；（4）监督促

22、销员上班打卡；（5）检查物流到货，收验货情况和仓库货物摆放管理；（6）检查营业员、促销员上班期间的工作纪律以与卖场卫生管理；（7）协助经理做好新商品上架列和重要的商品的展示推广；（8）协助经理做好本部门当天工作安排的 具体实施；（1）向顾客提供优质服务，同时检查员工是否做到规的顾客服务；（2）检查商品是否货签对应以与重点商品促销和季节商品的销售情况；（3）对商品已下定单还未到货，缺货，大量定货等事项应向经理汇报；（4）监督部门卖场排面是否整洁；（5）检查本部门员工在补货期间对设备的使用是否做到安全操作；（6）检查员工服务用语的表达对本部门商品的了解程度以与员工的工作积极性；（7）维护卖场购物秩

23、序；（8）加强部门员工对商品防损防盗意识；（9）审核订单；10：3013：00轮流用餐（1）检查组长是否合理安排卖场营业员、促销员用餐时间；（2）是否做到保证卖场营运正常有序进行；13：0015：00（1）检查本部门OA落实情况；（2）布置下午工作；（1）监督零星商品的理货整理检查商品的列标准，对商品价格标签的检查；（2）卖场购物环境卫生是否做到与时清理；（3）检查商品的补货情况；15：0018：00（1）营业期间卖场工作检查；（2）与时有效的解决顾客消费投诉问题；（3）员工营业情况的了解，与时辅导与指引;（1）检查促销商品的赠品，有无粘贴赠品标记，POP广告纸以与L架的高度是否适中；（2）顾

24、客服务；（3）做好本部门OA记录工作；17：3018：30轮流用餐（1）检查检查组长是否合理安排卖场营业员、促销员用餐时间；（2）是否做到保证卖场营运正常有序进行；18：3021：30（1）检查卖场工作执行情况；（2）顾客服务；（3）检查库存区，仓库商品的存放是否做到按标准规定执行；（4）检查商品销售情况，是否做到补货与时；（5）依据商品库存审核定单；（6）做好营业高峰期工作人员的合理调配；（1）向顾客提供优质服务，同时考核员工是否做到规的顾客服务；（2）检查商品是否货签对应，商品促销和季节性商品的销售情况；（3）分析销售，库存以与缺货等；（4）监督部门卖场排面是否整洁；（5）检查本部门员工在

25、补货期间对设备的使用是否做到安全操作；（6）员工服务用语的表达对本部门商品的了解程度以与员工的工作积极性；（7）维护卖场购物秩序；（8）加强部门员工对商品的防盗意识；21：3022：00（1）监督检查本部门销售区域的工作执行情况；（2）巡视卖场；（3）合理安排本部门工作人员的调班调休请假等事宜；（1）检查员工是否做到散货与时归位；（2）本部门销售区域的卫生是否与时清理，排面整理情况；（3）检查卖场设备是否做到安全操作；（4）仓库消防设备的安全检查；（5）报知经理当天营运所存在问题；按各门店排班表与经理交接换班1、移交本日未完成工作事项2、通报本日营运状况和工作进展情况。3、交代须注意的其它事项

26、。时 间工作容主要工作7：207：30(1)提前15分钟到岗，组织班前会；(2)查看卖场设备安全，开启部分灯光照明。（1）监督员工打卡上班；（2）召开班前会；检查员工到岗情况，自身仪容仪表以与员工仪容仪表检查；（3）安排当天工作；7：308：00(1)营业时间，卖场工作执行；(2)7：50监督促销员打卡，到岗情况仪容仪表检查。（1）现场督促员工各就各位，服务顾客；（2）检查商品，排面、端架、堆头，做到货品和标价签相对应；7：3012：00(1)顾客服务以与所属区域工作执行；(2)根据实际情况，客流量，天气状况，开启卖场通风系统、空调和灯光照明；(3)物流到货，组织员工收验货品，整理库存，货品存

27、放做到先进先出；(4)对个别商品存在有质量问题时，立即撤柜，同时报知经理处理；(5)根据实际情况安排促销员轮流到前台帮忙打包；(6)订单审核；(7)检查标价签、POP广告纸，做到容正确，干净无污浊，并与商品位置相对应；（1）积极参与部门售卖，提供优质的顾客服务；（2）监督员工时刻保持区域卫生，通道畅通，构造良好的购物环境；（3）监督员工服务态度是否热情友好；（4）对排面商品质量进行定点定时抽查；（5）查看卖场各组货源情况；与时补货，保证排面商品充足；（6）查看仓库商品摆放和卫生清洁状况；（7）协助前台做好商品退换工作；（8）检查各项营运标准是否执行到位；10：3013：00轮流用餐（1）合理安

28、排营业员和促销员轮流用餐；（2）组长也应合理安排个人用餐时间；各区域围安排人员值岗，保证卖场营运正常有序进行；11：0015：00(1)商品列整理，安排人员对排面、堆头、端架进行大围补货；(2)物流到货，验货和收货。关闭部分卖场空调、灯光照明；(3)根据的时间安排到前台签单领取退换货品，做好货物品名表格登记手续，并与时处理好退换货品；（1）服务顾客，零星散货归位；（2）组织员工以先进先出为原则，对排面、端架进行补货，并随手做好商品和排面卫生清洁；（3）与时清理通道卡板和废纸皮，清洁通道卫生；（4）整理仓库商品，做到商品存放井然有序，不堵塞通道；第三节 组长日例行工作工作交接根据各门店的具体排班

29、情况（1）就工作中存在问题做好系统OA记录工作，以方便对班组长查看；（2）认真手写交接本并署名，做到职责分明，上勤下达；15：0018：00(1)区域工作具体执行情况，服务到位，做好卖场设备管控；(2)检查标价签、POP广告纸，做到容正确，干净无污浊，并与商品位置相对应；（1）参与部门顾客服务，卖场售卖； （2）查看营业员、促销员工作中的正确姿态；（3）安排员工对各区域全面大围补货；（4）根据客流量开启空调，灯光照明；砌实做好开源节流工作；17：3018:30轮流用餐（1） 合理安排营业工作人员轮流用餐；（2） 各区域围安排人员值岗，保证卖场营运正常有序进行；18：3021：30(1)销售区域

30、工作安排；执行到位；(2)订单审核；(3)物流到货，组织员工收验货品，整理库存，货品存放做到先进先出；（1）快讯和大宗商品的补货，散货归位，检查破损包装修复情况；（2） 服务顾客，参与售卖；（3）监督员工服务态度是否热情友好；（4）对排面商品质量进行定点定时抽查；（5）查看仓库商品摆放和卫生清洁状况；（6）协助前台做好商品退换工作；（7）检查各项营运标准是否执行到位；21：3022：00(1)区域工作安排执行；(2)根据日落原则，做到当日事当日闭；(3)整理仓库，避免商品排面无货却有库存的情况发生；（1）根据安排到前台领取退换货品，以与认真填写有关表格，办妥相关手续；（2）因部分商品价格变动，

31、应与时更换好新价格标签；旧的标签予以处理；（3）检查标价签、POP广告纸，做到容正确，干净无污浊，并与商品位置相对应；（4）安排补货，保证第二天营业货源；21：55下班下班前工作，班后例会（1）安排人员打扫区域卫生，清洁地板；（2）召开班后例会，强调当天工作中所存在的不足之处；（3）下班前巡视卖场，安全关闭卖场设备；（4）监督营业工作人员打卡退场；时 间工作容主要工作7：207：30（1）提前10分钟到岗，打卡上班；（2）个人仪容仪表标准；（3）参加晨会；（1）认真听取晨会容；（2）服从组长的工作安排；（3）营业前工作的准备，商品列正确的商品价格签；7：308：00（1）营业时间销售区域工作执

32、行；（2）促销员打卡上班，仪容仪表检查；（1）各就各位，为所有顾客提供优质的顾客服务工作；（2）保障商品销售，做到排面整齐美观；（3）本部门的订货工作；7：3012：00（1）卖场补货工作；（2）做到购物通道顺畅；（1）与时对端架，堆头和货架上的商品进行补货；（2）先进先出，并检查保质期与有无条码；（3）补完货要把货卡送回，空纸皮送到指定清理点；（4）不得出现在有库存的情况下有空货架的现象；（3）做好理货工作，整理排面、端架；（1）按要求码放排面，达到整齐，美观，丰满的结果；（2）检查商品有无条码；（3）货品与价格标签做到一一对应；（4）不允许随意更改排面；（1）货物的正面应面向顾客并靠外边线

33、整齐码放；（5）配各部门管理层做好物流收货工作（1）新商品必须在到货当日上架；（6）商品库存维护工作（1）所有库存商品必须标名货号，商品名与收货日期；（2）检查库存商品的包装是否正确；（3）商品有库存单；（4）仓库的库存商品要封箱；（5）做到所有商品摆放有规律、清楚安全（7）做好卖场营运安全进行；（1）做好卖场保安、防盗；（2）对容易丢失的商品和可疑人员予以关注；第四节 营业员日例行工作10：3013：00轮流用餐（1）应做到合理安排个人轮流用餐；（2）保证卖场营运正常有序进行；13：0015：30（1）认真积极做好补货工作；（1）对排面、端架进行大围补货；（2）补货作业期间，不能影响通道顺畅

34、；（3）顾客服务；（2）商品价格标识检查；（1）检查有无过期、错误、损坏、污浊的价格标签等标牌；（2）剩余的价格签，要收集起来，不能散落卖场；工作交接（1）根据门店具体排班情况；（1）认真抄写交接本，就未完成工作容做好交接记录；（2）做到职责分明；（3）晨会所传达的当天工作要求；15：0018：00(1)认真做好岗位工作、服务到位（1）顾客服务；（2）工作中的良好姿态；（3）修复商品破损包装；（4）区域小围补货；17：3019：00轮流用餐（1）应做到合理安排个人轮流用餐；（2）保证卖场营运正常有序进行；19：0021：30(1)认真做好销售区域工；（1）标准的顾客服务；（2）做好快讯和大宗商

35、品的补货；（3）散货与时归位整理；（4）整理排面端架商品21：3022：00(1)配合管理层做好相关工作；（1）部分商品价格变动，做好新商品价格标签更换工作；（2）区域围补货，保证第二天营业货源；21：55下班下班前工作，参加班后例会；（1）打扫区域卫生，清洁地板；（2）做好零星散货归位；（3）参加班后例会，认真听取当天工作存在的问题；（4） 打卡，退场；第四章 超市部相关操作流程与管理规定 第一节 超市部订货流程一、 订货前的准备1、 订货前应更新交接本的库存数据；2、 订货时要逐个对排面商品进行检查，并核对交接本上的商品库存，凡不足库存最底安全线的都应订货，避免断货！3、 库存周转期定为3

36、天；4、 主力商品或畅销商品应适当加大订货量（可库存5天的量）5、 季节性商品的订货日期和数量应请示主管的意见；6、 订货人员应掌握每种商品的大概天销售量，订货时应以天销售量为依据，并充分考虑天气、节假日等因素对今后3天的销量影响；7、 应时时保证排面整齐，价格签一一对应，这样可以加快订货速度；8、 不可将缺货商品的排面以其他商品替代，防止该商品因此消失；9、 若订单发放后一个送货周期（半天）未到货应询问主管原因或查单，若需要重新下单的，要与时给予补单；10、 手写订货单时必须写明该商品的品名、规格以与订货数量；11、 写完订单找组长核对，组长应对订货量大的等有疑问商品查库存和销量，待确定无误

37、后签字确认；二、 订货方式1、 物流中心订货2、 供应商订货3、 中心加工厂订货三、 配送方式 1、 物流中心订货的配送方式 完全配送送货到门店物流中心门店订单指物流对畅销商品为了降低成本而大批量采购以与可以加快配送效率，而进行的一种物流中心库存的策略。即物流对这些商品存有足量的库存，当门店要货时物流依据订单，直接将货配送至当店，不需要再经过向供应商订货的程序，加快送货速度，降低门店库存。当物流的库存量达到最低安全量时，物流直接向供应商大批定货。 直接配送门店订单送货到物流物流订单物流汇总配至各门店指门店将订货单 至物流，物流将门店订单汇总订货量，由物流依汇总量开出物流订单向供应商订货，供应商

38、将货送到物流，物流再依据各门店订单直接分配至各分店，物流不留有库存。 联合配送物流订单直送门店门店订单供应商指门店将订货单 至物流，物流再将订单传至供应商，供应商收到订单后，按规定的时间直接将货配送到门店，货物不经过物流中心配送。2、 供应商订货指供应商人员直接到当店将需要补货的商品写成订单，由组长初审签字，部门经理复审签字。然后在规定的时间送货到门店，通常供应商没有特别要求的情况下有效期一般为三天。直送到门店超市部确认供应商订货3、 中心加工厂 指门店将订单传至加工部，加工部依订单将货送至门店。门店订单中心加工厂物流送货四、各订货方式的订单有效期、最低安全量的对比所谓订单有效期是指公司与供应

39、商双方约定在一定的时间必须将我们所订的货送到分店，当超出这个订货有效期算是违约，我们将会按规定给予一定的罚款。 最低安全量是指能保证在订单发放时到供应商将货送到的这一段时间排面不会断货的一个库存数量。它一般受天气、季节、节假日等因素的影响。 订货方式 订单有效期 最低安全期 是否经过物流 完全配送订货 1天 1天 是 直接配送订货 3天 3天 是 联合配送订货 3天 3天 否供应商订货 3天 3天 否 加工中心订货 1天 1天 是第二节 退货流程一、退货流程图确认退货商品 商品手填退货单 商品通知厂商退货 商品部门主管审核 商品收货组点数打印电脑单 商品财务确认 商品超市、防损、厂商签字、收货

40、组盖单 商品二、流程解释1、 确认退货商品：营业员确定要退货的商品并整理完毕；2、 手填退货单：营业员填写所要的退货的商品包括品名、规格、条形码、退货数量、退货商品的售价、与总的退货金额；3、 通知厂商退货：营业员联系厂商告知退货商品数量与金额，确定退货日期；4、 部门主管 营业员将给部门主管审核后退货；5、 收货组点数：收货组根据手填退货单上的数量进行点数无误后签字确认；6、 打印电脑单：由营业员持手填退货单至电脑部打印正式的电脑单；7、 财务确认：退货金额较大的要由财务人员核对金额是否倒挂后方可退货；8、 电脑单上必须有超市部、厂商签字收货组盖章后方可生效，其中厂商一联，收货组持三联交财部

41、；9、 电脑单一式四联，财务三联、厂商一联；10、退货单由超市部保管；三、退货商品条件：1、滞销商品；2、有质量问题的商品；3、季节性商品；4、包装损坏；5、库存量太大的商品；6、促销到期的商品；7、厂商要求退货的商品；8、以上条件均必须在合同规定围或厂商同意的情况下方可退货。(详见附件一)第三节 超市部市调流程一、市调流程图明确市调目的和对象（组长安排）安排市调人员准备市调工具到竞争店进行市调整理市调资料并上缴主管调价或改变陈列等二、流程解释1、 明确市调目的和对象:市调前首先必明确市调的目的和对象.2、 安排市调人员:由组长对具体的市调安排适当的人员.3、 准备市调工具:市调前应该准备充分

42、的工具通常有笔、纸、录音笔等;4、 对竞争店进行市调:市调人员到目标对象店里搜集我们所需的资料;5、 整理市调资料并上缴主管:将我们所搜集到的资料进行归类整理,分类上缴相关的主管.6、 调价或改变列等:当主管收到资料必须进行认真的分析,然后做出相应的调整包括调价、改变列等等.三、辅助知识、市调前的准备1、 明确市调目的 了解竞争店的商品价格 观摩竞争者商品列主题等活动 为新一档促销做市场调查2、 认识竞争者 谁是我们的主要竞争者？ 竞争店离我们的店有多远？ 本店的主要竞争者有哪些？ 竞争店相对我们的优势、劣势是什么？3、 了解竞争者 竞争店多久来我们店作市调？ 竞争店对我们的价格的反应怎样？

43、竞争店的促销计划是什么？、市调1、市调工具笔纸录音笔2、市调时间每周至少一次，但不可以固定时间，以免竞争店那天故意调高或调低售价，影响市调的正确性应给市调人员充足的时间，才能做完善的市调3、市调人员营业员，组长每次必须参加经理领班每月至少1-2次市调4、市调容竞争店的卖场布置，商品列，商品组织结构等竞争店的服务质量、生产日期等竞争店的畅销品，促销品等、市调后 1、市调完毕后，市调人员将市调资料进行整理，分类并上激主管。主管应立即进行分析2、市调当天立刻将要改价商品名称与价格、条形码等交与经理由部门经理决定是否调价3、若发现竞争店售价比我们进价低的商品，应进一步了解其生产日期、是否促销等方面因素

44、，然后由经理反馈于相关采购部门或直接找厂商谈判;4、调价方向：畅销品、敏感性商品 降低价格一般性商品、竞争店没有的商品、C类商品 适当调高价格、须知1、禁止与竞争店保安，卖场人员起冲突2、若有突发情况与时报告主管3、不可以公开在竞争店里抄价格，撕价格牌等*附市调表(详见附件二)第四节 超市部促销流程一、总部促销流程图促销商品谈判编辑促销明细表并调价发布到各门店门店订货宣传工作（海报等）商品陈列卖场宣传布置（POP等）二、流程解释1、 由总部各部门采购统一对每期促销品与厂商谈判并记录结果2、 汇总谈判结果，编辑成促销明细表并发送到各门店，同时企划部门负责印刷海报等宣传材料3、 总部资讯部门对促销

45、商品进行调价4、 领班依据促销明细表订货5、 组长带领员工对目标消费者分发宣传材料6、 将到货的促销品列于堆头或TG台（端架）7、 由各组长对到货促销品的品名、规格、原价、促销价、促销时间等登记给美工写POP三、辅助知识1、 促销的含义：连锁店的促销是指连锁店通过门店卖场，开展各种活动或宣传报道，向顾客传递有关商品或者服务的信息，以引起买方行动，唤起需求，实现销售。2、 促销应考虑的几个方面 锁定目标消费者; 引诱顾客的创新（例：利用十二生肖、一首诗、一个谜语、进行有奖竞猜与抽奖等）; 方便简单，可操作性强; 方案创新，超越竞争对手; 促销的计划性，统一性与连续性; 促销应有整合营销的观念;

46、促销效果的无限放大（即促销后的跟踪与再度宣传）; 促销要有品味（要能给顾客一个比较好的美誉度或一个美好的印象，反过来就会影响我们的声誉）; 促销现场的控管;3、 拟定促销方案应具备的条件 促销活动的目的; 促销活动的对象; 促销活动的主题; 促销方式的选择（展示促销、场外促销等）; 活动的时间和地点心合理选择与安排; 宣传的方式（POP、广播、电视广告等）; 促销费用与效果的预估; 促销现场的控管; 卖场的列配合方案等;与总部促销方案是否冲突等.第五节 超市部报损流程一、报损流程图确定报损商品（应修复可修复商品）整理报损商品填写商品报损表超市部主管签字确认店长（店助）审核与收货部确认数量录入电

47、脑（扣库存）与防损部交接（处理报损商品）二、流程解释1、 确定报损商品：营业员必须确定报损商品，同时将可修复商品进行修复并在规定的时间里拍卖。2、 整理报损商品：营业员将不可修复商品整理并归类；3、 填写商品报损表：营业员填写商品报损表，包括品名、规格、条形码、报损数量、报扣单价、报损总金额与报损原因等等；4、 超市部主管签字确认：营业员将报损表交于本部门主管，主管应核对报损商品，确定是不可修复商品再核对其数量等，最后给予签字确认；5、 店长（店助） 超市部主管将确认的报损表转呈于店长或店助审批；6、 与收货部确认数量：待店长或店助审批通过之后，由本部门人员凭报损表再次与收货部人员核对数量，并

48、由收货部人员签字确认；7、 录入电脑：待以上步骤完成之后，由本部门人于电脑部录入电脑，抵扣库存；8、 与防损部交接：电脑扣库存完成后，凭电脑单与防损部交接。由本部门人员将报损商品作废或其他方式处理。三、报损条件1、已损坏，失去使用价值，不能再销售的商品；2、经过修复仍然不能恢复的商品；3、有具备使用价值，但包装损坏不能销售的商品4、被污染，不能再销售的商品；5、被顾客使用过而有非质量问题的商品；6、被拆包或使用过的卫生用品；7、报损应具备以上条件外，还必须是以厂商不能退货为前提。*附报损表(详见附件三)第六节 超市部盘点流程一、 盘点流程图盘点人员培训班次安排通知盘点对盘点区域进行编号控制库存

49、量，停止陈列面更改整理排面（核对标签等）整理库存（后仓、加高层）清理退货核对盘点表（进行二次）打印盘点表录入盘点表库存区盘点通知食堂就餐人数盘点人员再培训陈列区（现场盘点）二、流程解释1、 通知盘点：通知所有参加盘点的人员（包括促销人员）的具体盘点时间；2、 班次安排：若盘点人员与原来班次有冲突需要进行适当的调整；3、 盘点人员培训：对参加盘点人员进行专业的知识培训，包括盘点的目的、原则、要求等等；4、 对盘点区域进行编号：对盘点区域进行有规律的编号，编号应做到简单、明了，不能有漏编、错编等现象；5、 控制库存量，停止列面更改：盘点前三天应适当控制库存量，减少不必要的进货，同时停止列面的更改或

50、调整；6、 整理库存（后仓、加高层），清理退货：对所有仓库、加高层等进行清整一遍，分区归类存放，对没封箱的商品进行封箱。要求仓库叠放整齐有序。凡需要退货的商品，必须在盘点前全部退清；7、 整理排面：录入盘点表前应将所有排面整理整齐，将不能售买商品清出货架，并对所有标签一一核对，包括条形码等，待录入盘点表开始后，一律不得挪动或调整排面；8、 录入盘点表：由当柜营业员配合电脑部人员录盘点表，录盘点表时，不得漏录、错录或位置颠倒，必须遵循从左到右，从上到下的原则有序地录入；9、 打印盘点表：由电脑部人中将录好的盘点表打印出来；10、 核对盘点表：营业员将打印出来的盘点表，与排面一一核对，查看是否有错

51、位等其他现象存在，发现错误时应做好标记，返回于电脑部给予纠正，核对盘点必须进行两次或两次以上；11、 盘点人员再培训：再一次对参加盘点的人员进行培训；12、 通知食堂就餐人数：统计当晚参加盘点的人数，并通知食堂的工作人员；13、 库存区盘点：库存区盘点必须在现场盘点之前完成，盘点时必须严格按盘点流程进行；14、 列区（现场盘点）：现场盘点必须要打烊之后到次日开业之前完成，盘点时必须严格遵守盘点流程进行。三、辅助知识、目的1、明确超市在本盘点周期的盈亏状况；2、得出超市目前最准确的实际库存金额，将所有商品的电脑库存数据恢复正确；3、得知损耗较大的营运部门与部分单品，以便在工作中加强管理控制损耗；

52、4、掘并清除滞销商品、临期商品，整理环境清除死角。、盘点原则1、真实：盘点的所有数据，资料必须真实。2、准确：盘点过程（资料输入盘点数据必须准确无误）；3、完整：所有盘点的流程（区域规划、盘点原始资料、盘点数量）必须完整不能遗漏；4、清楚：人员分工清楚、书写清楚、货物整理清楚。、盘点标准1、所有盘点区域必须编号，必须完整清楚不能撕毁或掩盖，不能重复；2、规定时间必须将退货商品，报损商品处理完毕（盘点前完成）；3、对不符合电脑系统规则的商品（品名不符、条形码错误条形码不能扫描供应商或物流送错与无法确认的商品）进行处理（请采购部更改资料退回供应商或店码销售）；4、库存区商品必须同一商品放同一代位置

53、，必须封箱无散货无空纸箱；5、盘点前全部零星散货归入正常列架检查卖场死角，是否有滞留商品。、库存区、列区（现场）盘点工作流程整理放单初盘复盘抽盘收单 整理：整理所有的商品使同种商品集中（特别是易混淆的商品，同种规格不同配方，不同口味以与精品区打黄码商品） 放单：将盘点单放在指定区域； 初盘：进行第一次盘点； 复盘：由现场经理、电脑部人员、行政办公室组成抽盘小组，每柜抽盘30%（奶粉、保健品、膏霜类、贵重的酒、烟等类按100%抽盘）；收单：盘点完毕后收取盘点单、清点盘点单封存。、盘点要求1、盘损率%=（账面库存-盘点实际库存）/盘点周期的总销售金额*100%2、账面库存=上期的盘点周期的采购成本

54、+分店转货成本-盘点周期的销售成本（备注：盘点金额按成本价格计算转出本店，成本为“减”，转入本店，成本为“加”）3、盘点表必须编号、编页数，编号增加必须经过现场最高主管登记审核后方可增加；4、盘点表上数字书写必须规、工整、不可潦草，需要修改盘点表数字，不能涂圈，必须将原来数据划掉，重新工整书写，数据必须是该盘点数量的总数不可用加减代替，更改数字时需由现场最高主管签字确认。如遇数量为零时应为0；5、盘点点数必须是销售单位的数量，如牛奶是单盒销售的为“盒”整箱销售的为“箱”；6、赠品、试用装不盘点但非供应商免费提供的样品必须盘点；7、手抄盘点单、盘点货架、冷藏柜时顺序为由上到下，由左到右；8、盘点时顺便查看商品的品名、生产日期、保质期，过期的商品应整理出来等盘点完毕后，撤离销售区进行处理；9、若未拆的原装包装箱，不用拆箱盘点，所有非原装包装箱或已的包装箱，必须打开盘点；10、盘点前必须将现场散货整理归位；11、库存区盘点完成后应封库确需补货到现场的需现场最高主管登记批准生方可补货，补货数量需另取盘点表登记数量进行减除仓库库存，杜绝商品从现场流向仓库；12、打黄码的商品按金额盘点（即单价*数量）；13、初盘用蓝笔，复盘用黑笔、抽盘用红笔；14、盘点表上必须有初盘、复盘、抽盘人员的签名。第七节 赠品管理规定一、 赠品定义：赠品是销售商或供应商为了增加销