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1、长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 住在富人区的她 2022年粮油食品检验人员-餐饮食品安全管理员考试全真模拟押题密卷（带答案）一.综合能力测验(共20题)1.单选题 被吊销餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（）年内不得从事餐饮服务管理工作。A.1年B.2年C.3年D.5年正确答案：D2.单选题 按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查A.1次B.2次C.3次D.4次正确答案：A3.单选题 餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查（）。A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改B.审查菜谱C.对不能保证餐饮食品安
2、全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换D.以上都是正确答案：D4.单选题 厂区应（）时进行除虫灭害工作，要采取有效措施防止鼠类、蚊、蝇、昆虫等的聚集和滋生。A.不定期B.定期C.定期或在必要D.必要正确答案：C5.多选题 国家建立食品安全信息统一公布制度,下列信息由卫生行政部门统一公布：A.国家食品安全总体情况B.食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息C.重大食品安全事故及其处理信息D.国务院确定的需要统一公布的信息正确答案：ABCD6.单选题 有碍食品安全的疾病包括A.活动性肺结核B.渗出性或化脓性皮肤病C.消化道传染病D.以上都是正确答案：D7.单选题 餐饮服务单位食品安全
3、管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格证明有效期（）年。A.2B.3C.5D.10正确答案：B8.单选题 食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是A.标签不得含有虚假、夸大的内容B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能C.标签应当清楚、明显，容易辨识D.标签应该突出表明功效正确答案：D9.单选题 餐饮服务单位采购食品和食品原料，除需查验供货者的许可证外，还应查验A.培训证明B.产品合格证明文件C.健康证D.上岗证正确答案：D10.单选题 食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（）报告。A.县级以上食品药品监管部
4、门B.食品安全监管部门C.卫生行政或食品药品监管部门D.卫生行政部门正确答案：D11.单选题 食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区A.切配场所B.餐用具清洗消毒场所C.餐用具保洁场所D.食品库房正确答案：C12.单选题 食品安全法第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？A.处一千元以下罚款B.处一千元以上贰仟元以下罚款C.处十万元以上十五万元以下罚款D.处五万元以上十倍以下罚款正确答案：C13.单选题 凉菜专
5、间每餐(或每次)使用前应进行A.空气消毒和操作台的清洗B.空气和操作台的消毒C.地面消毒D.操作台的清洗正确答案：B14.单选题 下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：A.食品B.调味品C.洗涤用品D.食品添加剂正确答案：C15.单选题 食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。A.1B.2C.3D.4正确答案：B16.单选题 实施日常检查，如果违反一般项的，应当即作出如下处理结论A.作出“符合要求”的结论B.列明所违反项的序号，作出“限日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依 法作出处理”的意见C.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反，限日内整改。逾期不改
6、正的，餐饮服 务监管部门将依法作出处理”的意见D.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反，等待进一步处理”的意见正确答案：A17.判断题 不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后再次供应。正确答案： 正确18.单选题 采购食品时索证的作用是：A.证明所采购食品的质量B.证明所采购食品的来源C.发生食物中毒时可以溯源D.以上都是正确答案：D19.单选题 食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（）个工作日内做出行政许可决定A.5B.10C.15D.20正确答案：D20.单选题 餐饮服务单位需要延续餐饮服务许可证的，应当在餐饮服务许可证有效期届满（）日前向原发证部门书面提出延续申请。A.15B.30C.45D.60正确答案：B
2022年粮油食品检验人员-餐饮食品安全管理员考试全真模拟押题密卷6（带答案）
