2022年茶艺师（初级）资格考试内容及考试题库含答案第13期

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1、2022年茶艺师（初级）资格考试内容及考试题库含答案1. 【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（D）A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素2. 【单选题】品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：( )来欣赏。（D）A、外形、滋味、叶底B、茶具、环境、水质C、茶艺、茶具、茶品D、观色、闻香、品味3. 【单选题】品茗、营业、表演是的三种形态。（C）A、曲艺B、戏艺C、茶艺D、画艺4. 【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是( )。（A）A、潮汕和漳泉B、沪苏和京津C、绍杭和温宁D、蒲仙和榕延5. 【判断题】泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。（）6. 【单选

2、题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的( )的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。（A）A、含量与组成B、发酵程度C、冲泡水温D、茶汤冷热7. 【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味( )，汤色青绿。（D）A、浓厚稍涩B、淡薄有涩C、醇浓回甘D、欠厚稍涩8. 【单选题】红茶清饮，追求的是茶的( )。（B）A、颜色B、真实味C、清淡D、形状9. 【判断题】红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。（）10. 【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到( )。（D）A、使用透明包装袋，让顾客明白消费B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落C、用透气度大的纸包装D、选用避光、防潮、不透气的材料11. 【

3、单选题】台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽( )，有青蛙皮状灰白点。（B）A、灰绿B、深绿C、黄绿D、嫩绿12. 【单选题】按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（A）A、绿色食品茶B、有机茶C、普通茶D、边销茶13. 【单选题】茶艺馆的接待程序主要有( )。（D）A、迎宾、入座、泡茶、收款B、迎宾、泡茶、送客C、说明消费、泡茶、结帐、送客D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款14. 【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。（D）A、元代B、民国C、明代D、清代15. 【单选题】下列选项中，不符合茶艺师泡茶时手部的要求。（B）A、不带夸张的饰

4、物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲16. 【单选题】茶艺的主要内容是( )。（B）A、表演和欣赏B、泡茶和饮茶C、种植和加工D、精制和营销17. 【判断题】当井安全生产模拟考 试一 点通水中铜的含量大于0.2PPm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。（）18. 【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（A）A、安排员工的班次，核准考勤表B、每天负责准备好充足的货品及用品C、接受或谢绝宾客的预订D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量19. 【单选题】下列( )不属于中国“五大名泉”之一。（D）A、苏州观音泉B、镇江中冷泉C、无锡惠山泉D、济南珍珠泉20.

5、【单选题】唐代茶叶的种类有( )。（A）A、粗、散、末、饼茶B、绿、白、粗、散茶C、青、红、末、饼茶D、黑、黄、散、粗茶21. 【判断题】pH值是表示溶液的酸碱度。（）22. 【判断题】贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。（）23. 【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。（）24. 【单选题】茶艺馆的接待程序主要有( )。（C）A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶25. 【判断题】冲泡乌龙茶时要求水温为95-100。（）26. 【判断题】干看春红茶的品

6、质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。（）27. 【单选题】冲泡普洱茶一般用以上的水温冲泡。（D）A、80B、85C、90D、9528. 【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指( )水中钙、镁离子含量不到8毫克。（A）A、每千克B、每500克C、每100克D、每50克29. 【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。（C）A、走路的幅度不宜大B、身体挺拔，含胸，下颌微收C、身体重心向后倾D、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大30. 【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受

7、任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。（B）A、绿色食品B、有机茶C、茶叶检测D、茶叶出口31. 【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（B）A、壶温B、水温C、水质D、水量32. 【判断题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。（）33. 【单选题】防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因( )，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。（A）A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上34. 【判断题】软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量不到8毫克

8、。（）35. 【判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销，茶艺馆来客较多、茶价适宜时属于最佳时机。（）36. 【单选题】在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列姿势是错误的。（C）A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体C、蹲下、弯背、低头D、臀部向下，上身稍前倾37. 【判断题】泡饮普洱茶一般用95以上的水温冲泡。（）38. 【单选题】白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( )后，才有部分茶芽沉落杯底。（B）A、十几分钟B、五六分钟C、七八分钟D、二三分钟39. 【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入( )为止。（D）

9、A、品茗杯至七成满B、闻香杯至八成满C、品茗杯至六成满D、闻香杯至七成满40. 【单选题】黄茶冲泡时，用70左右的开水冲泡后的君山银针，往往，这时常用玻璃片盖在茶杯上。（B）A、直立在茶汤中B、浮卧汤面C、半浮半沉D、茶芽挂在水面下41. 【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：( )。（B）A、“华贵、精致”B、“幽、净、雅、洁”C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”42. 【单选题】黄茶的冲泡器具是( )。（C）A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具43

10、. 【单选题】大观茶论的作者是。（D）A、蔡襄B、孙樵C、苏轼D、赵佶44. 【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（C）A、乌龙茶成品茶B、茉莉花茶C、屯炒青绿茶D、第四套红碎茶45. 【单选题】( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（B）A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅46. 【单选题】宋代哥窑的产地在( )。（D）A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉47. 【单选题】在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以。（C）A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领48.

11、 【判断题】调饮红茶就是要在泡红的茶汤中加入砂糖。（）49. 【单选题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、泡茶、结帐收款。（C）A、说明消费B、引导客人入座C、递送茶单D、泡迎客茶50. 【单选题】台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有清香。（C）A、苜莉花B、桂花C、兰花D、玫瑰花51. 【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。（）52. 【单选题】( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（B）A、玻璃茶具B、不锈钢茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具53. 【单选题】解决劳资关系发生的纠纷程序是。（A）A、调解、仲裁、诉讼B、单位解聘雇员、雇

12、员上诉C、仲裁、上诉D、调解、上诉54. 【单选题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于( )。（A）A、0.05mg/kgB、0.1mg/kgC、5mg/kgD、10mg/kg55. 【单选题】调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入。（C）A、面粉B、鸡蛋C、调味品D、甜品56. 【单选题】泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用泡茶。（A）A、壶B、盅C、碗D、杯57. 【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡( )后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。（D）A、4分钟B、3分钟C、2分钟D、1分钟58. 【单选题】蒙顶甘露的品质特

13、点：外形紧卷多毫，色泽( )有润。（B）A、黄绿B、嫩绿C、绿黄D、暗绿59. 【判断题】按照标准的管理权限，屯炒青绿茶标准属于行业标准。（）60. 【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称( )。（C）A、青龙出洞B、乌龙出洞C、乌龙入宫D、青龙入宫61. 【判断题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重在“啜”，宜用玻璃杯来泡茶。（）62. 【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（B）A、茶谱B、茶经C、茶酒论D、采茶录63. 【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免( )，避免高温高湿和阳光直射。（B）A、水分含量不足B、水分含量过高C、水分含量适中D、过分干

14、燥64. 【判断题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、不透明、无异味。（）65. 【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（C）A、福建德化B、河北唐山C、江西景德镇D、山东淄博66. 【判断题】茶礼精神是茶文化的核心。（）67. 【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。（D）A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射68. 【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。（）69. 【判断题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、随手泡。（）70. 【判断题】茶则是用来从茶叶

15、罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（）71. 【单选题】斗茶起源于( )。（B）A、汉朝B、唐朝C、宋朝D、元朝72. 【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变涩。（）73. 【单选题】陆羽茶经指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（D）A、河水B、溪水C、泉水D、江水74. 【单选题】弘扬中国茶文化，( )是茶艺馆的经营宗旨。（D）A、倡导中国礼仪B、宣传少数民族民俗文化C、提倡饮茶之风D、振兴中国茶业经济75. 【判断题】在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。（）76. 【单选

16、题】泡饮红茶一般用( )的水冲泡。（D）A、70B、75C、85D、9077. 【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以( )的方式注入闻香杯和品杯中。（B）A、逐个注满B、巡回往复C、从左至右D、从右至左78. 【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期中“武阳买茶，烹茶尽具”。（D）A、王褒茶谱B、陆羽茶经C、陆羽茶谱D、王褒僮约79. 【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。（D）A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B、每天负责准备好充足的货品及用品C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D、负责对本班组员的考勤80. 【判断题】茶艺

17、馆一般设迎宾员、服务员等。（）81. 【单选题】扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，( )也有差异。（D）A、工艺特征B、汤色特征C、香气特征D、品质特征82. 【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可，对茶叶储存极为不利。（B）A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体83. 【单选题】新茶壶处理的方法是( )。（C）A、先用清洁剂清洗后，在泡茶B、先在水中加热后，在泡茶C、先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用D、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用84. 【单选题】花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需( )。（C）A、5

18、秒钟B、2秒钟C、10秒钟D、20秒钟85. 【判断题】红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。（）86. 【单选题】下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径。（A）A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行87. 【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经认证机构审查颁证的茶叶。（A）A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司88. 【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含( )、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、

19、杯托。（B）A、储茶器B、茶船C、茶夹D、茶漏89. 【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（A）A、双脚呈“V”字形,两脚尖开度为100B、眼睛平视、面带微笑C、双脚呈“丁”字步D、双手在体前交叉90. 【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底。（D）A、柔软而薄B、粗老花杂C、欠匀而轻飘D、柔软厚实91. 【单选题】是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（D）A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样92. 【单选题】当下列水中( )称为硬水。（D）A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于

20、8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。93. 【判断题】宋代饮茶方法主要是煮茶。（）94. 【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（B）A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间95. 【单选题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有。（C）A、劳动仲裁委员会B、劳动争议仲裁委员会C、本单位劳动争议调解委员会D、人民法院96. 【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变。（D）A、酸B、辣C、甜D、涩97. 【判断题】茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。（）98. 【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮( )有助于疏肝解毒、理气调经。（D）A、绿茶B、红C、白茶D、花茶99. 【单选题】花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下( )茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。（B）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5100. 【判断题】茶艺师在一般现场服务作自我介绍时，应介绍自己的姓名和职务。（）