2015年健康教育复习题3

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1、. . 2015年健康教育复习题3选自大学生健康教育教程第五章一、单项选择题（以下各题只有一个答案是正确的，请把它选出来。）3001含有大量维生素的食物有 CA. 粮食和薯类食物 B. 鱼类和肉类食物 C. 水果和蔬菜类食物D. 牛奶和鸡蛋 3002以下哪些营养物质不产生热量 DA. 蛋白质 B. 糖类 C. 脂肪D. 维生素3003有几种氨基酸在体不能合成，必须由食物供给。 DA. 5种B. 6种 C. 7种D. 8种3004以下哪种食物营养价值比较高 BA. 油条 B. 牛奶 C. 方便面 D. 汽水、可乐3005食物中不含纤维素的是 BA. 谷类 B. 奶类 C. 肉类 D. 蔬菜与水果

2、 3006食物中含铁最少的是： CA. 芝麻 B. 蛋黄 C. 牛奶 D. 黑木耳 3007哪一喝水方式是不合理的饮水习惯 AA. 口渴才喝水 B. 餐前空腹饮水 C. 天热酌量增加饮水量 D. 大量出汗后补一些淡盐水 3008人们常说的人体三大营养素指的是：AA. 蛋白质,糖类,脂肪 B. 蛋白质,脂肪,维生素 C. 糖类,蛋白质,微量元素 D. 糖类,维生素,微量元素 3009哪一种维生素与钙的吸收密切相关 CA. 维生素C B. 维生素B C. 维生素DD. 维生素E 3010我国营养学家建议我国成人日摄盐量应控制在不超过多少克为宜。 BA. 2克B. 6克C. 12克D. 16克301

3、1对预防细胞衰老具有重要作用的维生素是-。 CA. 维生素A B. 维生素B C. 维生素E D. 维生素K3012以下营养素中，可供给人体热量的是 CA. 水 B. 矿物质 C. 脂肪D. 维生素3013以下哪种营养素不能够向人体提供能量？ DA. 碳水化合物 B. 蛋白质 C. 脂类 D. 矿物质 3014成人机体缺乏哪种营养素可出现易疲劳、感染、病后恢复慢、创口不易愈合等表现：AA. 蛋白质 B. 脂类 C. 碳水化合物 D. 矿物质 3015在进行了大运动量的活动后，应该在膳食中适当增加DA. 碳水化合物和脂肪；B. 蛋白质和碳水化合物；C. 增加蛋白质而不必增加碳水化合物；D. 碳水

4、化合物和水份；3016多吃脂肪含量高的食品会引起肥胖和某些慢性病，下面哪种肉类脂肪含量最高？AA. 猪肉 B. 鱼肉C. 鸡肉 D. 牛肉3017能导致机体出现肥胖的营养素是什么？BA. 膳食纤维 B. 脂类 C. 维生素C D. 微量元素3018以下物质中，吸收最快的是 BA. 果糖 B. 葡萄糖C. 甘露醇D. 戊糖3019人体最易吸收的是什么糖AA. 葡萄糖B. 白糖C. 冰糖D. 水果糖3020以下哪种食物不适合糖尿病病人食用？ CA. 绿豆B. 小米C. 蜂蜜D. 蘑菇3021不吃早餐，血液里缺少什么营养素，大脑功能就会受到影响。 AA. 葡萄糖 B. 维生素C. 脂肪D. 蛋白质3

5、022如果不吃早餐，到午饭之前人便会心慌、乏力、不想学习，这是由于什么造成的。 BA. 过于疲劳 B. 低血糖 C. 过于紧D. 睡眠不好3023水是人体必需的营养素之一，我们每天离不开水，口渴时，你应该喝以下哪种水最好？BA. 饮料 B. 白开水 C. 自来水D. 纯净水3024以下哪种维生素属于水溶性维生素？ BA. 维生素A B. 维生素C C. 维生素D D. 维生素E3025具有“眼睛维生素”称号的是 AA. 维生素A B. 维生素DC. 维生素CD. 维生素B3026维生素A长期缺乏可致 CA. 皮肤过敏B. 发热C. 夜盲症D. 腹泻3027“脚气病”的产生是因为缺乏 BA. 维

6、生素A B. 维生素B1C. 维生素C D. 维生素D3028长期食用精白米和精粉可导致： BA. 维生素A缺乏B. 维生素B1缺乏C. 维生素B2缺乏D. 维生素C缺乏 3029缺乏VC可患 CA. 夜盲症 B. 软骨病 C. 坏血病 D. 脚气病3030有些学生经常烂嘴角，口角发白，可能是人体缺乏CA. 维生素AB. 维生素B1C. 维生素B2 D. 维生素C3031经常性牙龈出血、流鼻血，可能与缺乏哪种维生素有关？ BA. 维生素A B. 维生素C C. 维生素DD. 维生素E3032哪种维生素可以促进钙的吸收？ DA. 维生素A B. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D 3033以下

7、哪种维生素缺乏会导致佝偻病？ DA. 维生素AB. 维生素B C. 维生素CD. 维生素D3034海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是 BA. 钙、镁 B. 钙、碘 C. 钙、铁 D. 铁、碘 3035我国居民膳食提供的钙质普遍偏低，为改善这种状况应： BA. 多吃谷类B. 多吃奶类与其制品C. 多吃蔬菜和水果D. 多吃肉类3036以下哪类食品是钙的最正确来源？ BA. 瘦肉B. 牛奶 C. 海产品D. 鸡蛋3037膳食中铁的良好来源是以下哪项？ CA. 蔬菜B. 牛奶C. 动物肝脏D. 谷类3038青春期学生与成年人患“大脖病”是由缺少什么引起。 DA. 缺铁 B. 摄食碘过多C. 缺钙 D

8、. 缺碘3039预防地方性甲状腺肿大最简单、经济、有效的方法是什么？ AA. 坚持食用碘盐 B. 坚持吃钙片C. 注意饮食卫生D. 锻炼身体 3040青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入CA. 牛奶B. 瘦肉C. 海产品D. 蔬菜3041低盐饮食有利于预防高血压，一般每人每天食盐不应超过多少为好？ BA. 4克B. 6克C. 8克D. 10克3042预防高血压要做到 AA. 控制饮食、防止肥胖B. 多吃肉 C. 少吃蔬菜D. 食用铁强化酱油 3043低盐饮食有利于预防什么疾病？ CA. 乙型肝炎 B. 糖尿病 C. 高血压D. 贫血 3044什么是平衡膳食？ AA. 平衡膳食就是要求膳

9、食中的食物营养成分齐全，数量充足，比例适当，能满足机体的需要，达到供给和消耗的平衡。B. 多吃蛋白质 C. 食物要精细 D. 按嗜好饮食3045合理膳食应 AA. 控制热量、保持理想体重B. 加强营养物质摄入（例如：扣肉） C. 保证饮食，晚餐要吃的很饱 D. 多喝烈性酒以舒活血管 3046中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂类摄入 BA. 25gB. 25gC. 50g D. 50g3047平衡膳食必须由多种食物组成，其中主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素的食物是： BA. 谷类和薯类 B. 动物性食物 C. 豆类与其制品D. 蔬菜和水果3048所谓合理营养，指的是DA. 吃

10、得多吃得好；B. 捡自己爱吃的尽量吃；C. 多吃高蛋白高热量食物；D. 合理安排摄取各种营养；3049细菌性食物中毒一般在（ ）月份最多见。 CA. 12月B. 24月C. 510月D. 1012月3050营养过剩易患什么疾病？ DA. 容易引起肥胖。B. 容易造成糖尿病。C. 容易引起高血压、心脏病。 D. 以上都是。3051怎样预防营养缺乏症？ DA. 食物多样化B. 改变挑食和偏食的不良习惯；C. 加强运动以促进食物中营养素的吸收。 D. 以上都是3052体重指数（BMI）26者为 CA. 消瘦 B. 正常围 C. 超重 D. 肥胖3053引起肥胖的常见原因是？CA. 缺乏维生素 B.

11、摄入过量矿物质 C. 摄入过量脂肪D. 缺乏蛋白质 3054以下关于“减肥”方法的表达，营养学上最好的措施是： DA. 减少蛋白质摄入B. 减少糖的摄入C. 减少脂肪摄入D. 降低能量的摄入，加强体力锻炼3055以下哪项可以预防胃癌 AA. 多吃蔬菜瓜果B. 多吃熏腌食品C. 多吃油炸食品D. 多吃烧烤食品3056细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于 DA. 夏季食物易受污染 B. 进食熟肉类食品多C. 人口流动性大 D. 气温较高，微生物易于生长繁殖3057食品中的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和 AA. 亚硝胺B. 甲醛 C. 吊白块 D. 丹红3058黄曲霉素是致癌物，它主要存在于什

12、么食物中？ CA. 肉类食品B. 海产食品C. 霉变食品D. 禽蛋食品3059亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些什么，可减少亚硝酸盐的危害。 CA. 绿色食品 B. 新鲜蔬菜 C. 富含维生素C的水果 D. 各种杂粮3060超过保质期的食品，在一定时间。DA. 可以食用，也可以销售 B. 可以食用，但不可以销售 C. 不可以食用，也不可以销售 D. 超过保质期必须立刻销毁 3061有降血脂作用的食物是 AA. 芹菜、大葱、洋葱B. 萝卜C. 白菜D. 竹笋3062以下哪些零食适量吃点是有益健康的？ CA. 蜜饯、糖果类B. 饼干、巧克力类C

13、. 核桃、瓜子类D. 膨化小吃食品3063学生在考试期间哪样的膳食组合较为合理？ CA. 优质蛋白和高脂肪的膳食 B. 优质蛋白和微量元素丰富的膳食 C. 优质蛋白和维生素丰富的膳食 D. 优质蛋白和丰富碳水化合物的膳食3064经常少吃晚餐将会影响学生什么？ DA. 影响晚上复习效果B. 影响睡眠质量C. 容易引起胃溃疡D. 影响生长发育3065为什么饭后不宜马上进行剧烈活动？DA. 影响胃肠正常消化， B. 可引起腹痛、恶心、呕吐等，C. 引起胃病。D. 以上都是3066以下说法中不正确的是 CA. 长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B. 空腹不宜饮茶C. 死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了就可以吃

14、D. 痛风患者不宜吃海鲜时喝啤酒3067面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，以下面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小 AA. 蒸制的馒头 B. 炸油条C. 干拌面D. 方便面3068长期使用铝制品作为食品容器会引发以下哪种疾病： AA. 老年痴呆症B. 甲状腺肿大C. 肠胃疾病 D. 癌症3069选购食品应注意以下哪些事项 DA. 是否有“QS”标志B. 生产日期 、保质期 C. 包装是否完好或涨袋现象 D. 以上均正确3070食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有以下哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用。 AA. 苯并

15、芘B. 二噁英C. 黄曲霉毒素D. 亚硝胺3071高盐饮食对健康造成有那些危害： CA. 易引起肺病 B. 易引起肝病 C. 易引起高血压、心脏病、动脉硬化 D. 易引起咽炎3072以下哪几种是易致癌的饮食习惯 BA. 偏食B. 喜吃熏烤食物或过热食物 C. 喜食咸鱼、酸菜D. 常吃高脂肪食物3073牛奶是营养食品，可有些人喝牛奶后，会出现肠鸣、腹痛甚至腹泻等现象，这主要是由于某些人体缺乏CA. 蛋白酶B. 纤维素酶C. 乳糖酶 D. 淀粉酶 3074以下哪种牛奶最适宜饮用：DA. 冷冻牛奶B. 生牛奶C. 结块牛奶 D. 酸牛奶 3075以下不属于“中国居民膳食指南”容的是 DA. 多吃蔬菜

16、、水果和薯类B. 吃清淡少盐的膳食C. 如饮酒应限量 D. 经常服用钙剂，防止骨质疏松3076以下几种食用鸡蛋的方法中，消化吸收率最高的是： DA. 炒鸡蛋B. 荷包蛋C. 生鸡蛋 D. 煮鸡蛋3077七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是：AA. 易感染上旋毛虫病B. 易引起食物中毒C. 不易被人体消化D. 以上说法都正确3078膳食纤维对于人体具有重要的生理作用，以下观点正确的是 DA. 是人体必需的膳食成分B. 预防便秘C. 降低胆固醇D. 以上均正确3079食品污染的来源有生物性污染、化学性污染和 DA. 细菌性污染 B. 病毒性污染 C. 病原性污染 D. 放射性污染 3080以下哪种说法是

17、正确的 DA. 绿色食品就是绿颜色的食品 B. 天然的食品都是绿色食品C. 野生的食品就是绿色食品 D. 绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品3081下面哪项不属于人体所需的三大热能营养素？BA. 蛋白质 B. 维生素 C. 碳水化合物 D. 脂肪3082什么是人体最重要的营养素，被称为生命的基础。BA. 水 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 矿物质 3083人体热能的主要食物来源为BA. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 无机盐3084生活中，人体热能最主要来源于以下哪种营养素 AA. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质D. 维生素3085以下几种营养素中，可供给人体热量的是

18、 AA. 脂肪B. 矿物质C. 维生素D. 水 3086哪种营养素不能够向人体提供能量？CA. 脂类B. 蛋白质C. 矿物质D. 碳水化合物3087生活中的营养素主要由什么途径提供？ CA. 营养保健品B. 运动C. 食物D. 维生素3088天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是：DA. 水果B. 鱼肉；C. 谷物D. 乳类3089营养不良可引起 DA. 生长发育受阻B. 急慢性传染病发病率高 C. 学习效率下降D. 以上都是；3090纠正营养不良与肥胖最主要的措施 DA. 宣传教育 B. 不吃零食 C. 实行课间餐制度 D. 合理膳食制度；3091以下哪种物质是人体最理想、最经济的热能来源，

19、约占人体热能来源的6070%？ DA. 动物蛋白B. 薯类淀粉C. 动物脂肪D. 粮谷类3092膳食应以哪类食物为主AA. 谷类B. 肉类C. 蔬菜D. 水果3093以下食品中哪类食品含碳水化合物最多？BA. 鸡蛋 B. 粮食 C. 鱼类 D. 蔬菜3094通常情况下，最容易吸收的糖是什么？BA. 乳糖 B. 葡萄糖C. 蔗糖D. 麦芽糖3095我国人民膳食中蛋白质主要来源于： BA. 肉鱼奶类B. 豆类与制品C. 蔬菜D. 粮谷类3096食物中蛋白质生物学价值最高的是 BA. 瘦猪肉B. 鸡蛋 C. 牛奶D. 鱼3097在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物？DA. 胡萝卜B. 土豆C.

20、玉米D. 大豆 3098人体氮唯一的来源是BA. 脂肪B. 蛋白质C. 碳水化合物D. 维生素3099蛋白质是人体必需的营养素，以下奶中蛋白质含量最低的是：BA. 牛奶 B. 酸奶 C. 奶粉 D. 乳饮料3100膳食纤维主要生理功能有DA. 调节胃肠功能B. 降血脂作用C. 降血糖作用D. 以上全是3101膳食纤维摄入过少易导致DA. 肥胖症和胆石症 B. 便秘 C. 大肠癌 D. 以上都包括3102以下哪种食物含膳食纤维最多？ DA. 大米 B. 鸡蛋 C. 牛奶 D. 苹果 3103便秘患者应该不食或少食 BA. 豆类食物B. 糖类食物 C. 谷类食品 D. 水产品 3104多食含什么的

21、食物，可预防大肠癌、痔疮等疾病，因其起到通便清火的作用，老年人宜多食用。 CA. 高蛋白B. 高热量C. 高纤维 D. 低蛋白 3105属于水溶性维生素的是那几个？ CA. 维生素AB. 维生素D C. 维生素B1 D. 维生素E 3106以下哪种维生素是脂溶性维生素 CA. 叶酸B. 维生素PPC. 维生素AD. 维生素C3107维生素是维持肌体健康所必需的一类低分子有机化合物，通常分为脂溶性和什么两大类。 BA. 油溶性B. 水溶性C. 有机溶剂 D. 脂肪3108维生素A含量丰富的食物是 AA. 鸡肝 B. 猪肉 C. 玉米 D. 山药3109夜盲症患者最正确食物是： DA. 肥肉B.

22、瘦肉C. 猪肾D. 猪肝3110维生素A主要来源于 CA. 蔬菜B. 水果 C. 动物肝脏D. 瘦肉3111维生素A缺乏可引起 CA. 脚气病B. 地方性甲状腺肿C. 夜盲症D. 佝偻病3112维生素A长期缺乏可致DA. 皮肤过敏B. 盗汗C. 发热D. 夜盲症3113夜盲症即夜视力下降，主要是由于体缺乏 CA. 维生素D B. 维生素C C. 维生素AD. 维生素PP3114缺乏以下哪种维生素会导致坏血病。CA. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D3115蔬菜、水果中不能提供的维生素是 BA. 叶酸B. 维生素D C. 维生素E D. 维生素B13116有利于钙吸收的维生素是

23、 DA. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D3117海产鱼的鱼肝油中的什么营养素含量极为丰富，在防治佝偻病方面有重要意义？CA. 脂肪 B. 蛋白质C. 维生素DD. 铁3118儿童适当多晒太阳，可预防什么缺乏？DA. 维生素A缺乏 B. 维生素B缺乏 C. 维生素C缺乏 D. 维生素D缺乏 3119与儿童佝偻病关系较密切的营养素有 CA. 铁、碘 B. 钾、必需脂肪酸C. 钙、维生素D D. 葡萄糖、必需氨基酸3120儿童生长发育迟缓、食欲减退，最可能缺乏的营养素是 DA. 蛋白质和热能 B. 钙 C. 维生素D D. 锌3121维生素D摄入过多可表现为 BA. 佝偻病B.

24、血压升高、抽搐C. 骨质软化D. 骨质疏松3122芝麻油含哪种维生素比较丰富？ DA. 维生素AB. 维生素BC. 维生素DD. 维生素E3123老年人保证充足的维生素E供给量是为了 CA. 抗疲劳B. 增进食欲 C. 增强机体的抗氧化功能 D. 低胆固醇3124发生缺铁性贫血主要原因是 BA. 膳食中易吸收铁较少 B. 人体对铁需要量增加C. 没有补充铁剂 D. 以上都是；3125在什么年龄时期最易患缺铁性贫血？CA. 婴幼儿时期B. 儿童时期C. 青春发育时期D. 中老年时期3126人体必需的矿物质有14种，如钙、铁、磷、钾、钠等。其中（ ）是人体血液的重要组成部分。BA. 钙B. 铁 C

25、. 磷D. 钾 3127以下含铁量最多的食物是 AA. 动物的肝脏B. 牛奶C. 面粉 D. 蔬菜3128以下哪种食物含铁最丰富？ DA. 冬瓜B. 白菜C. 牛奶D. 鸭血 3129饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，以下食品中含铁最丰富的是AA. 动物肝脏 B. 牛奶C. 蛋类D. 五花猪肉3130饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，以下食品中含铁最丰富的是 CA. 蔬菜类B. 水果C. 动物肝脏D. 牛奶3131铁缺乏可患以下疾病CA. 白血病B. 机体免疫力下降C. 贫血D. 高血压3132以下食物中哪些含铁量高且易吸收？AA. 动物肉、血与脏B. 菠菜C. 水果D. 大米、面粉 3133含铁较少

26、的食品是以下哪种？CA. 鸭血B. 猪肝 C. 牛奶D. 木耳3134以下哪种食物含铁量较少： BA. 猪肝B. 牛奶 C. 肉泥D. 蛋黄3135饭后喝哪种饮料可以促进铁的吸收。CA. 茶B. 汽水C. 橘子汁D. 可口可乐3136低盐饮食有利于预防高血压，一般每人每天的食盐用量不应超过多少为好？BA. 4克 B. 6克C. 8克 D. 10克3137老年人应将膳食中的食盐量逐步降低，最好控制在每日DA. 12克以下B. 10克以下C. 8克以下D. 6克以下3138每人每天食盐摄入量不能超过几克？AA. 6克B. 8克C. 10克D. 12克3139食用合格碘盐，可以预防哪类疾病AA. 碘

27、缺乏病B. 高血压C. 骨质疏松D. 糖尿病3140高盐饮食对健康造成有那些危害：CA. 易引起肾病B. 易引起肝病 C. 易引起高血压、心脏病、动脉硬化 D. 不知道3141调查显示高血压发病率均与以下哪种调味料的摄入有关 AA. 食盐B. 味精C. 醋D. 酱油3142与高血压的发生密切相关的矿物质是CA. 钙B. 铁C. 钠D. 锌3143以下调味品与患高血压有关的是：BA. 胡椒面 B. 食盐 C. 味精D. 醋 3144碘盐应存放在( )容器中。CA. 纸盒子B. 塑料瓶中 C. 棕色遮光的瓶中D. 普通玻璃瓶3145补碘最好的方法是 BA. 服用碘剂 B. 食用碘盐C. 注射碘化物

28、 D. 多吃海带 3146以下哪种食物富含微量元素碘？ CA. 苹果 B. 巧克力 C. 海带 D. 胡萝卜3147以下食物中哪些含碘量较高？BA. 白菜B. 海带C. 鸡蛋D. 梨 3148海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是BA. 钙、镁B. 钙、碘C. 钙、铁 D. 铁、碘3149补钙效果最好的食品是哪类食品？AA. 奶类B. 肉类C. 谷类D. 蔬菜3150钙的最好食物来源是 AA. 乳和乳制品B. 蔬菜C. 豆类和豆制品D. 水3151钙的最好来源是 AA. 小虾皮 B. 各种瓜子 C. 奶与奶制品D. 白菜3152以下食物中哪些含钙量较高？CA. 海带B. 鱼C. 牛奶D. 香蕉3

29、153以下哪种食物含钙最丰富DA. 米饭B. 梨C. 青菜D. 牛奶3154以下哪种食品中钙含量最高AA. 奶制品 B. 蔬菜 C. 水果 D. 肉制品3155以下哪种疾病是由于缺乏钙引起的： BA. 过敏症状B. 佝偻病 C. 神经炎 D. 自闭症3156钙缺乏可引起 AA. 佝偻病B. 呆小病 C. 巨人症D. 侏儒症3157牙膏中的氟的最主要作用是什么？AA. 预防龋齿B. 促进伤口愈合C. 促进生长发育D. 防止骨质疏松 3158硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为 AA. 海产品 B. 蔬菜类 C. 肉类D. 粮谷类3159人体最经济的能量来源是AA. 谷类B.

30、 油脂类C. 蔬菜类D. 水果类3160谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏BA. 脂肪B. 优质蛋白质 C. 碳水化合物D. 维生素3161哪类食物不属于谷类？DA. 大米 B. 小麦C. 燕麦 D. 生菜3162水果蔬菜主要供给人体所必需的：DA. 蛋白质和氨基酸B. 碳水化合物C. 脂肪D. 水溶性维生素和无机盐 3163牛奶是营养食品，可有些人喝牛奶后，会出现肠鸣、腹痛甚至腹泻等现象，这主要是由于某些人体缺乏 CA. 蛋白酶B. 纤维素酶 C. 乳糖酶D. 淀粉酶3164天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是 DA. 水果B. 鱼肉 C. 谷物 D. 乳类3165以

31、下哪种奶制品含钙最多？BA. 奶酪B. 鲜牛奶C. 酸奶D. 脱脂奶 3166不属于乳类的食品是 AA. 豆浆B. 酸酸乳C. 早餐奶；D. 酸牛奶。3167不能与奶同时进食的是 BA. 鸡蛋B. 板蓝根；C. 牛肉干D. 馒头3168以奶油为主要原料的冷饮品是：BA. 雪糕；B. 冰淇淋；C. 奶茶D. 刨冰3169合格奶粉不会出现以下哪种情况 BA. 天然的淡黄色B. 有结晶C. 清淡的乳香气 D. 松散柔软3170平衡膳食的基本要求包括 DA. 食物多样化，数量充足B. 能量来源比例合理蛋白质来源组成合理C. 脂肪来源合理D. 以上全是3171中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出

32、 DA. 具体的膳食食谱B. 食物的分类概念C. 每日必需的食物摄入量 D. 较理想的膳食模式3172青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类与AA. 平衡膳食，多运动B. 防止肥胖C. 适当节食 D. 不宜控制高能量食品3173中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是 DA. 对营养有兴趣的人士B. 营养指导师等专业人士C. 食品企事业单位管理人士 D. 全体中国居民3174中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂类摄入 CA. 50gB. 50gC. 25gD. 25g3175平衡膳食宝塔中第五层油脂类要求每人每日摄入量不超过DA. 50克B. 40克C. 30克D

33、. 25克3176怎样预防肥胖症？ DA. 要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量；B. 提倡吃植物油，少吃动物油；C. 加强体育锻炼D. 以上都是3177引起肥胖的常见原因是？CA. 缺乏维生素B. 摄入过量矿物质 C. 摄入过量脂肪D. 缺乏蛋白质 3178以下哪项不是导致青少年肥胖症的因素？DA. 吃甜食过多B. 吃肥肉过多C. 吃瘦肉过多D. 吃蔬菜、水果过多3179被称为人体“化工厂”的是以下哪一个脏器官AA. 肝脏B. 肾 C. 肺 D. 膀胱 3180食物在消化道中主要吸收部位是：DA. 口腔 B. 食道C. 胃 D. 小肠3181食物代解毒的主要部位是 DA. 胃B. 小

34、肠C. 大肠D. 肝脏3182食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和DA. 细菌性污染B. 病毒性污染 C. 病原性污染 D. 化学性污染 3183食品的保质期是指它的CA. 生产日期 B. 最终食用期 C. 最正确食用期 D. 出厂日期3184以下防食品污染采取的错误措施是CA. 饮用洁净的水，把水烧开了再喝B. 买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶C. 菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食D. 尽量用封闭的容器装食物3185使用不当，可以引起人员食物中毒的物质是哪种 CA. 食盐B. 味精C. 亚硝酸盐D. 白砂糖3186食物中毒的特点不包括CA. 临床表现相似B. 有共同饮食史

35、C. 人与人之间传染 D. 潜伏期短3187细菌性食物中毒的特征不包括DA. 多发在夏秋季B. 突然起病C. 潜伏期短D. 人与人之间传播3188以下哪项为食物中毒CA. 毛蚶引起的甲型肝炎暴发 B. 服用药物不当而引起的中毒C. 冒险食用河豚鱼引起的中毒D. 中毒性细菌性痢疾3189以下哪种属食物中毒的畴CA. 伤寒B. 甲型肝炎C. 肉毒中毒D. 暴饮暴食性胃肠炎 3190引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是DA. 蔬菜、水果 B. 豆类与其制品 C. 谷类 D. 肉类、奶类与其制品3191为预防食物中毒，以下哪一种食物绝对不能吃？BA. 豆芽B. 发芽的土豆C. 青番茄 D. 青菜3192一

36、旦发生食物中毒时，对其调查处理的首要任务是DA. 立即报告上级，并销毁可疑中毒食品B. 容器、用具彻底消毒、防止扩大蔓延C. 立即采集呕吐物、排泄物和血液送检D. 明确诊断，与时组织抢救患者3193为预防中毒不要大量食用 CA. 炒过的栗子B. 炒过的苦杏仁 C. 各种生的果核仁 D. 生白薯3194出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是？AA. 催吐B. 吃止泻药物 C. 进行人工呼吸D. 向卫生防疫部门报告3195针对细菌性食物中毒的发生原因，世界卫生组织提出了预防食物中毒的“食品安全五大要点”。以下不属于“五大要点”的是 BA. 保持清洁；生熟分开 B. 烧熟煮透；适温存

37、放C. 不吃烧焦的食物 D. 使用安全的水和食物原料3196目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是AA. 餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当作食盐食用B. 吃腐烂变质的咸菜 C. 吃腌不透的咸菜D. 食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐3197饮用水的卫生要DA. 保证流行病学安全B. 感官性状良好C. 化学物质对人体有益无害D. 以上都是3198饮用水的基本卫生要求中不包括DA. 流行病学安全 B. 感官性状良好 C. 化学物质对人体有益无害 D. 不含任何有害化学物质 3200世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于以下哪一食物中 AA. 发霉的

38、玉米、大米、黄豆、花生等B. 炸糊了的薯条C. 过了保质期的牛奶 D. 海鱼和贝蛤类食品3201以下各种食物中哪种不属于易致癌食物 BA. 烧烤食物B. 熏制食物C. 碳酸饮料D. 油炸食物3202变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是 BA. 对胃肠道粘膜的刺激B. 有致癌危险性 C. 引起溶血 D. 抑制食欲3203以下哪种食品中亚硝基类化合物污染最重 BA. 偏食B. 喜吃熏烤食物或过热食物 C. 喜食咸鱼、酸菜D. 常吃高脂肪食物3204以下哪种营养素可阻断体亚硝胺的合成 DA. 蛋白质 B. 碳水化合物 C. 脂肪 D. 维生素C3205冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？

39、DA. 水源B. 原料 C. 包装材料 D. 以上均是 3206以下食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 AA. 纯牛奶 B. 酱油 C. 奶油 D. 火腿3207以下哪种食品可以食用 CA. 发霉的茶叶 B. 发芽的土豆 C. 变绿的豆芽 D. 变红的汤圆3208以下哪种食物含有丰富的胡萝卜素？ CA. 芒果 B. 牛奶C. 白萝卜 D. 豆腐3209以下哪类食物为酸性食物 CA. 大白菜 B. 牛奶 C. 鸡蛋D. 茶叶3210食用大量冰冷饮料，造成胃酸减少会影响 AA. 铁的吸收 B. 脂肪吸收 C. 蛋白质吸收D. 维生素吸收3211柿子如果一次食量过大，或者是食用未成熟的柿子时，容易

40、引起：AA. 胃柿石B. 肾结石 C. 痛风 D. 贫血3212柿子不能和以下哪种食物在短时间同食？CA. 西红柿B. 茄子 C. 红薯D. 苹果3213蜂蜜用那种水冲泡更好？BA. 热水B. 温水C. 凉水D. 冰水3214黄瓜不宜与以下哪种食物搭配？CA. 鸡蛋B. 土豆C. 番茄D. 花生3215香蕉的功效有 AA. 预防高血压,减少疲劳B. 抗氧化C. 助贫血D. 防止皮肤干燥、脱屑3216味精的主要呈鲜物质是什么？BA. 蛋白质B. 谷氨酸C. 矿物质D. 维生素3217造成动脉粥样硬化的原因是？ CA. 钙供给过量B. 营养不良C. 营养过剩D. 糖类供给过多3218鱼类食品具有一

41、定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有 CA. 优质蛋白质 B. 较多的钙C. 较多的不饱和脂肪酸 D. 丰富的铁3219有降血脂作用的食物是 AA. 芹菜、大葱、洋葱B. 萝卜C. 白菜D. 土豆3220进食脂肪过多容易患 BA. 发育减慢，体重减轻 B. 肠癌、乳癌等C. 贫血D. 营养不良水肿3221挑食和偏食的害处DA. 导致营养不良B. 影响生长发育 C. 容易患病，影响身体健康 D. 以上都是3222为了促进大脑的发育，应 AA. 食用海鲜、乳制品、高蛋白食品B. 减少运动，增加睡眠C. 多吃零食以补充维生素D. 多喝水利于排毒3223豆浆又叫“植物奶”，被国际

42、营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有须知，以下正确的是：CA. 喝没有煮沸的豆浆 B. 豆浆中冲入鸡蛋 C. 喝豆浆时搭配其他食物 D. 用保温瓶长时间储存豆浆 3224郊游时，看见野生蘑菇，您应该怎么做？DA. 采下来带回家食用 B. 凭经验判断无毒的就可带回家食用C. 咨询围人后感觉安全再食用 D. 野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用3225长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害 AA. 神经 B. 消化 C. 泌尿 D. 分泌3226吃剩的菜放进冰箱后，应该如何处理？DA. 只要菜没有变味什么时候都可以吃B. 时间不超过一星期就可以吃C. 菜变味了以后

43、一加热就可以吃D. 放进冰箱的食物要尽快并加热食用3227夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理？AA. 用沸水浇烫B. 用流动水冲洗 C. 用碱水刷洗D. 用洗洁精刷洗3228不属于世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物的是 CA. 油炸类食品B. 汽水可乐类食品 C. 熟食卤味类食品 D. 烧烤类食品3229目前市场上较常见的含转基因的产品有 AA. 食用植物油B. 食醋 C. 奶粉D. 蘑菇3230以下哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素：BA. 洗菜：要先洗后切B. 浸泡：切好的菜要浸泡半天以除去农残C. 切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D. 烹饪：烹调蔬菜时适当

44、加点醋，可以减少维生素C的损失3231以下哪种做法是不正确的？ DA. 饭菜做熟B. 蔬菜水果洗净后吃C. 生熟食品分开存放D. 吃超过保质期的食品3232水垢对人体的危害非常的大，除去保温瓶或瓷器皿，上的水垢的方确的是： A A. 可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B. 可用加入适量小打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C. 可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉D. 以上说法都不正确3233出汗可降低体温，排除热，祛风解毒。以下蔬菜具有发汗功能的是：AA. 葱 B. 菠菜 C. 大白菜D. 西瓜3234中的紫外线能帮助人体合成（ ） CA. 维生素A B. 维生素B C. 维生素D D. 维生素E3235

45、中国居民膳食指南建议：成年人每天应吃蔬菜 CA. 100克以 B. 100200克C. 300500克 D. 500克以上3236中国居民膳食指南建议：成年人每天应吃水果 BA. 100克以B. 200400克C. 400克600克 D. 600克以上3237中国居民膳食指南建议：成年人每天应摄入谷类食物 BA. 250克以 B. 250400克C. 400克500克 D. 500克以上3238中国居民膳食指南建议：每人每天应饮用牛奶CA. 100克B. 200克C. 300克D. 500克3239中国居民膳食指南建议：成年人每天应摄入油脂BA. 20克B. 25-30克C. 30克D. 50

46、克3240中国居民膳食指南建议：成年人每天应摄入蛋类CA. 10-20克B. 15-30克C. 25-50克D. 50克以上3241中国居民膳食指南建议：成年人每天应吃鱼虾类DA. 10-20克B. 20-30克C. 30-40克D. 50-100克3242合理膳食指能提供全面、 营养的膳食CA. 大量B. 丰富 C. 均衡 D. 微量3243保健食品不以治疗疾病为目的、不能代替 。BA. 膳食B. 药品C. 饮料D. 水果3244奶类的营养成分齐全、组成比例适宜，是膳食 的极好来源。AA. 钙质B. 铁质 C. 硒元素D. 锌元素3245每人每天的食盐摄入量不宜超过多少(包括酱油、酱菜、酱的

47、含盐量)？CA. 2克B. 5克C. 6克D. 10克3246以下哪种食品中所含致癌物质最多?BA. 水煮鱼B. 烤羊肉串C. 炒面 D. 冷面3247脂肪不容易积存的部位有：DA. 颈部B. 腹部C. 臀部D. 四肢3248造成肥胖的原因有DA. 吃的多B. 运动少C. 疾病引起D. 以上皆是3249过胖的人患心脏病的机率会BA. 较低B. 较高C. 严重D. 不影响3250正确的饿减肥方式是DA. 持续运动B. 加速脂肪的运动 C. 均衡营养的低热量食品 D. 以上皆是3251下面哪种食物最容易受到重金属污染？BA. 土豆B. 虾和贝类C. 牛肉D. 香蕉3252以下说法，正确的是CA.

48、应多吃冷饮B. 应多喝含咖啡因的饮料C. 不宜将饮料代替白开水D. 应多吃些高热量的巧克力 3253绿色食品指什么食品？CA. 蔬菜、水果B. 绿颜色的食品C. 安全无污染食品 D. 有丰富营养价值的食品3254未开启的罐头与真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么 CA. 食品装得太多了 B. 食品发酵C. 食品已变质，绝对不能吃 D. 无关紧要3255中华人民国食品安全法实施时间是AA. 2009年6月1日 B. 2009年2月28日C. 2009年7月10日D. 2008年12月25日3256“甲胺磷”中毒事件是何种食品受到污染？DA. 牛奶B. 鸡 C. 猪肉D. 蔬菜瓜果3257食物中毒时不正确的急救措施是DA. 催吐、 导泻B. 禁食、补液 C. 打120急救 D. 口服止痛药3258“瘦肉精”主要蓄积在猪的 ,食后会引起中毒。BA. 血液 B. 脏C. 尿液D. 皮肤3259合理膳食和安全饮食中，以下哪种说法是错误的？DA. 饭前饭后多洗手B. 食物烹调必须烧熟煮透 C. 不购买无照商贩制作的食品D. 已经变味的食品，重新加热后才能吃326