餐饮工作总结
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1、精品文档餐饮工作总结餐饮工作总结一、履行职责情况主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务, 后几个月( 6、7、8、9 月)因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要,主要负责酒店的营销工作。回顾这几个月来的工作,主要有以下几个方面:1 、抓学习教育,激励奋发向上从任职以后,我在君御酒店分管内部管理工作,了解君御酒店员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区,文化水平和综合素质有很大差异,业务水平及服务意识不高,针对此种状况,我把自己所看到的不足一一列出病单,进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法,进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜
2、品搭配,规范八大技能实践操作程序,通过学习, 使员工加强服务质量, 提高业务服务水平,当宾客进店有迎声,能主动、热情地上前服务,介绍酒店风味菜,当宾客点起烟,服务员应及时呈上烟缸等。在四月份时,举行了技能实操比赛,服务员潭丽燕获得了技能比赛第一名的好成绩。其他服务员通过活动比赛,养成了一个好的习惯,不懂就问, 不懂就学, 相互求教, 也学到了很多知识,精神风貌也越来越好,提高了工作效率,不足的是操作细节2016 全新精品资料 - 全新公文范文 -全程指导写作独家原创1 / 9精品文档还有待改善。2 、抓管理建章立制前期,餐厅很多工作存在问题,主要的毛病存在于没有规范的制度,员工不明确制度,一些
3、制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导,我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项,每天进行现场督导检查,对员工加强工作意识,明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高,配合高层经理配置电话机盒,规定下班时间将电话锁上,以及任何服务员一律不允许打市话等,杜绝了下班时间打市话的现象。3 、抓内部客户的沟通真诚地与客户沟通,听取他们的宝贵意见,不断改进并协调,及时将客户反馈的信息反馈给厨房,如,有时客户反馈“阿美小炒肉”分量不足, “沸腾鱼”不够香等等,通过客户的真诚反馈,再加上我们认真的讨论、修改,不断地提高菜肴的质量,
4、令顾客满意。4 、抓宴席的接待及管理宣传工作金秋十月是婚宴的黄金季节,制定婚宴方案,向周边的单位发放宣传单进行走访工作,目前,我承接了10 月份的五场婚宴工作,向前来的宾客介绍餐厅的各种优势,对婚庆公司进行电话沟通,对外宣传酒店规模等,计划性地对宴席接2016 全新精品资料 - 全新公文范文 -全程指导写作独家原创2 / 9精品文档待做好充分的准备工作。5 、抓团队用餐利用每周六、日、一与30 多家旅行团电话沟通及接待团餐,目前前来旅行团消费最多的是 旅行社、 旅行社、 国旅、 旅行社等,通过接待团餐,第一为餐厅增添了人气,第二为厨房减少了成本费用。并利用接待团餐的机会,认真咨询反馈,做好信息
5、的反馈统计工作。二、未来努力方向在工作中深感自己的不足,今后我将朝这几个方面努力:1 、不断学习,提高自己,加强销售的业务知识及各方面的知识学习。2 、认真做好本岗位工作的同时,不断开发新的客户群体。3 、做好内部客户的维护及沟通工作。4 、有计划性地安排好营销工作。5 、做好客户统计资料,不断地加强联系,做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。6 、密切配合酒店销售部接餐及接待服务。餐饮工作总结首先,向各位作一个自我介绍,我叫,是四季餐厅的销售经理,现在我把自己七个月来的工作情况作一下汇报。一、履行职责情况从 20xx 年 3 月 4 日任职后,前几个月2016 全新精品资料 - 全新公文范文
6、-全程指导写作独家原创3 / 9精品文档(3 、 4、5 月 ) 主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务,后几个月 (6 、7、8、9 月 ) 因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要,主要负责四季餐厅的营销工作。从前厅管理到内外营销,从“左麟右李”的演唱会到振奋人心的亚洲杯,从亚洲杯再到王菲演唱会,再到“十全十美” ,体育场举办了一系列的活动,四季餐厅同样也在市场的打拼下,掀起了经营的高潮。回顾这几个月来的工作,主要有以下几个方面 : 1、抓学习教育,激励奋发向上 从任职以后,我在四季餐厅分管内部管理工作, 了解四季餐厅员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区,文化水平和综合素质有很大差
7、异,业务水平及服务意识不高,针对此种状况,我把自己所看到的不足一一列出病单,进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法,进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、 微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配,规范八大技能实践操作程序,通过学习,使员工加强服务质量, 提高业务服务水平, 当宾客进店有迎声,能主动、 热情地上前服务, 介绍酒店风味菜, 当宾客点起烟,服务员应及时呈上烟缸等。在四月份时,举行了技能实操比赛,服务员李晓娟获得了技能比赛第一名的好成绩。其他服务员通过活动比赛,养成了一个好的习惯,不懂就问,不懂就学,相互求教, 也学到了很多知识, 精神风貌也越来越好,提高了
8、工作效率,不足的是操作细节还有待改善。2016 全新精品资料 - 全新公文范文 -全程指导写作独家原创4 / 9精品文档二、抓管理建章立制 前期,四季餐厅很多工作存在问题,主要的毛病存在于没有规范的制度,员工不明确制度,一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导,我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项,每天进行现场督导检查,对员工加强工作意识,明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高,配合吴经理配置电话机盒,规定下班时间将电话锁上,以及任何服务员一律不允许打市话等,杜绝了下班时间打市话的现象。三、抓内部客户的沟通
9、 真诚地与客户沟通,听取他们的宝贵意见,不断改进并协调,及时将客户反馈的信息反馈给厨房,如,有时客户反馈“阿美小炒肉”分量不足, “沸腾鱼”不够香等等,通过客户的真诚反馈,再加上我们认真的讨论、修改,不断地提高菜肴的质量,令顾客满意。四、抓宴席的接待及管理宣传工作 金秋十月是婚宴的黄金季节,制定婚宴方案,向周边的单位发放宣传单进行走访工作,目前,我承接了 10 月份的五场婚宴工作,向前来的宾客介绍四季餐厅的各种优势,对婚庆公司进行电话沟通,对外宣传酒店规模等, 计划性地对宴席接待做好充分的准备工作。五、深入市场调查,密切配合销售部,抓市场经济 左麟右李演唱会期间, 密切配合销售部承接组委会场地
10、职工餐盒2016 全新精品资料 - 全新公文范文 -全程指导写作独家原创5 / 9精品文档饭,创收了万元的盒饭记录。在亚洲杯期间,多次配合出摊工作及配合内部管理督导,通过亚洲杯,我感受了团队精神,在王菲演唱会期间,多次与组委会领导沟通场地人员的用餐,协调菜式,为酒店创收了 万多元的餐费,再到十全十美演唱会, 承接了自助餐 280 人用餐,其中餐标 80 100 元标准等。六、抓团队用餐利用每周六、日、周一与30 多家旅行团电话沟通及接待团餐,目前前来旅行团消费最多的是旅行社、旅行社、国旅、旅行社等,通过接待团餐,第一为餐厅增添了人气,第二为厨房减少了成本费用。并利用接待团餐的机会,认真咨询反馈
11、,做好信息的反馈统计工作。总之,在这平凡而又不平凡的七个月里,我感受很深,同时也深感自己的不足,目前,外面的市场还没有完全打开,需要我继续努力,我将朝这几个方面努力: 1 、不断学习,提高自己,加强销售的业务知识及各方面的知识学习。2 、认真做好本岗位工作的同时,不断开发新的客户群体。3 、做好内部客户的维护及沟通工作。4 、有计划性地安排好营销工作。 5 、做好客户统计资料,不断地加强联系,做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。6 、密切配合酒店销售部接餐及接待服务。十分感谢各位领导! 谢谢 !餐饮工作总结一、抓学习教育,激励奋发向上2016 全新精品资料 - 全新公文范文 -全程指导写作独家
12、原创6 / 9精品文档从任职以后,我在四季餐厅分管内部gun l 工作,了解四季餐厅员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区,文化水平和综合素质有很大差异,业务水平及服务意识不高,针对此种状况,我把自己所看到的不足一一列出病单,进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的gun l 方法,进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配,规范八大技能实践操作程序,通过学习,使员工加强服务质量,提高业务服务水平,当宾客进店有迎声,能主动、热情地上前服务,介绍酒店风味菜,当宾客点起烟,服务员应及时呈上烟缸等。在四月份时,举行了技能实操比赛,服务员李晓娟获得了
13、技能比赛第一名的好成绩。其他服务员通过活动比赛,养成了一个好的习惯,不懂就问,不懂就学,相互求教,也学到了很多知识,精神风貌也越来越好,提高了工作效率,不足的是操作细节还有待改善。二、抓 gun l 建章立制前期,四季餐厅很多工作存在问题,主要的毛病存在于没有规范的制度,员工不明确制度,一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导,我对罗列出卫生工作制度上墙、 音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项,每天进行现场督导检查,对员工加强工作意识,明确工作责任有很大帮2016 全新精品资料 - 全新公文范文 -全程指导写作独家原创7 / 9精品文
14、档助。后期电话费用高,配合吴经理配置电话机盒,规定下班时间将电话锁上,以及任何服务员一律不允许打市话等,杜绝了下班时间打市话的现象。三、抓内部客户的沟通真诚地与客户沟通,听取他们的宝贵意见,不断改进并协调,及时将客户反馈的信息反馈给厨房,如,有时客户反腊阿美小炒肉”分量不足, “沸腾鱼”不够香等等,通过客户的真诚反馈,再加上我们认真的讨论、修改,不断地提高菜肴的质量,令顾客满意。四、抓宴席的接待及gu n l 宣传工作金秋十月是婚宴的黄金季节,制定婚宴方案,向周边的单位发放宣传单进行走访工作,目前,我承接了10 月份的五场婚宴工作,向前来的宾客介绍四季餐厅的各种优势,对婚庆公司进行电话沟通,对外宣传酒店规模等,计划性地对宴席接待做好充分的准备工作。五、深入市场调查,密切配合销售部,抓市场经济左麟右李演唱会期间,密切配合销售部承接组委会场地职工餐盒饭,创收了万元的盒饭记录。在亚洲杯期间,多次配合出摊工作及配合内部gu n l 督导,通过亚洲杯,我感受了团队精神,在王菲演唱会期间,多次与组委会领导沟通场地人员的用餐,协调菜式,为酒店创收了万多元的餐费,再到十全十美演唱会,承接了自助餐280 人用餐,其中餐标2016 全新精品资料 - 全新公文范文 -全程指导写作独家原创8 / 9精品文档80-100 元标准等。2016 全新精品资料 - 全新公文范文 -全程指导写作独家原创9 / 9
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