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1、食堂责任书 淳高高中食堂平安责任书淳高高中食堂平安责任书学校饮食直接关系到师生的安康和平安，受到各级指导和社会的关注。为加强食堂卫生平安管理，确保师生员工身体安康，特签定食堂卫生平安管理责任书。1、食堂承包人要严格遵守学校管理制度，守法经营，严格遵守食品卫生法&”卫生要求，为师生提供平安、卫生的食品。2、承包人要聘请身体符合饮食卫生行业要求的人员从事食堂效劳工作。上岗前必须先向学校出示安康证。从业人员要具有良好思想品德，无任何违法违纪行为，具有一定的教育才能。有良好的个人习惯。食堂承包人员要负责向食堂职工进展从业培训，使他们具有高度的责任感和效劳意识，认真做好自己的本职工作，严把质量关。从业人
2、员上岗时要穿工作服，戴工作帽，做到卫生整洁。3、食堂承包人要负责安排工作人员清扫食堂内外所属范围的卫生，随时保持清洁，为师生提供清洁卫生的就餐环境。安排专人员负责卫生清扫工作和消毒工作，随时保持卫生、整洁。消毒要做好登记。食堂内炊具、用具包括炊事人员自用的餐饮具、橱柜等，存放要标准，洗洁要彻底。餐具一洗二刷三冲四消毒。4、食堂承包人员要按照学校规定按时为师生提供卫生的食品，遵守就餐时间安排。食堂销售食品统一刷卡，制止现金购置。5、食堂承包人要负责食堂日常管理，做好食堂平安、卫生和食品保管的管理和检查。米、面、油、肉、干杂统一实行定点采购制度，购置时索取相关手续，进货时通知后勤管理人员及时登记。
3、不得采购腐烂变质、无商标、无包装、无消费保鲜日期的副食及调料。进货手续不齐或在非指定地点进货的全部没收，同时取消经营资格。6、严格实行保管制度，专人保管，做好货物进出登记。室内卫生保持无灰尘、无垃圾、无污水、无老鼠；要清洁、枯燥、通风，食品要分类存放，并要有容器加盖。定期盘点，发现过期霉变、生虫要及时销毁。非食堂人员制止进入食堂操作间和仓库，非食堂保管人员制止进入食堂仓库，防止有病人员带入细菌病毒；做好防火、防窃、防投毒工作，确保平安，杜绝中毒事件发生。7、食堂承包人员要严把加工程序，每一环节要符合卫生标准，确保食品符合卫生要求。加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放，未成品应当与食品原料分开存放，防止穿插污染。操作间保持无蚊、蝇，配有两刀、两板、双盘，坚持生、熟分开，红、白案分开，防止穿插污染。8、物品变质霉烂不采购、不验收、不加工、不出售。9、冷藏设备保持清洁卫生、生熟分开、定期清洗。10、坚持留样制度，做好登记。11、本责任书原件一式两份，学校平安保卫办公室、总务处各保存一份。其它相关人员持复印件。12、本责任书自签订之日起生效，至下一年度签订之日起废止。总务处： 主任签字副主任签字食堂承包人签字：第 3 页 共 3 页
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