食堂食品及原料出入库管理制度食品安全管理制度

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1、食堂食品及原料出入库管理制度,食品安全管理制度食堂食品及原料出入库管理制度11、仓库保管员必须做实事求是，服从安排，不得弄虚作假，不玩忽职守。2、食堂仓库所有物品必须登记，注明物品名称、购买日期、价格、数量、保质时间。3、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不许到仓库乱窜。4、食品原材料进出库必须有完整的记录。5、领料人必须签名，从仓库领出的物品要让库管员进行登记，领出的物品只能公用，一律不能私用。6、领料人要对自己所领的物品进行监督与负责。7、食堂仓库管理员要对领料人进行监督，对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的物品进行认真审核登记。8、食堂仓库管理员必须定时盘点，如发现物品短缺，要立即通

2、知食堂管理人员购买和查找原因，即使解决问题，和指制定相应的防犯措施。9、仓库管理人员应对入库的食品应严格进行检查，重点检查食品质量，发现食品变质或超过保质期，不能接收入库，对三无产品拒绝接收。10、仓库经常打扫保持清洁，不准堆放其他物品。11、仓库入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地35cm，并扎紧袋口。并要落实措施灭杀或防止老鼠进入仓库。12、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。无包装的食品与调料必须用无毒无害、清洁干净的容器盛装加盖，并标注品名。13、经常清理冰箱，保持冰箱内外洁净。14、仓库放物资要勤检查，经常通风，发现问题及时上报并作妥善处理。15、仓库必须保

3、处干净、整洁、整齐，食堂仓库管理人员要提高“四防”意识，即“防盗、防霉、防火、防投毒”。16、仓库门窗要关好，锁好，维护仓库物资的安全。17、食堂仓库管理员需持健康证上岗，保持良好的个人卫生习惯，按照食品从业人员卫生要求，做好个人卫生。做到服装整洁，不在食堂仓库内吸烟。食堂食品及原料出入库管理制度2一、仓库管-理-员必须认真查核物品数量，物品的名称、生产日期、合格证等验收工作，拒绝接受过期食品和质量不合格的新产品，及无厂家名称、联系地址，无生产许可证，无生产日期、卫生许可证、合格证等“三无”物品，如因疏忽发生责任事故，应承担责任。二、妥善保管好食堂所有的物品，及设备造册登记，对采购的进仓和不进

4、仓食品必须严格验收，办理收料入库手续和出库手续，按名称、入库时间的先后顺序排列和领取，并建账备查。三、必须做到每日检查库存和登记好账簿，及时将出入库物品价格输入电脑帐户，做到帐实相符。对库中需要补充的物品应及时通知采购人员予以采购。四、做好当日进出仓物品的统计，遵照财务审核要求，认真做好每月月末的盘点工作。五、加强仓库的安全管理，做好防火、防盗工作，不得在仓库内使用明火，检查库内是否有无存在安全隐患，如有应及时上报处理，检查好门窗是否牢固、门销是否损坏，并及时通知维修和加固。同时做好闲杂人员不得入内的工作。六、完善物品领用手续，严格控制、加强领用审核，避免造成浪费;加强防鼠、防霉、防潮以及卫生

5、等工作，确保仓库环境整洁有序。七、妥善保管贵重物品，造成仓库物品丢失、短斤少两必须赔偿，严重的追究其责任，并予以辞退。食堂仓库管理制度2022-11-10 20:52 | #2楼1、做好食品数量、质量、进、发货登记、易坏先用，先进先用。2、定型包装食品按类别、品种上架堆放、挂牌注明食品质量及进货日期。3、散装易霉食品要勤晒、贮存容器要加盖密封。4、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏贮存。5、食品与非食品不混放，不与消毒药品、有强烈气味的食品同库贮存。6、仓库经常开窗通风，保持干燥。7、冰箱、冷柜经常检查，定期化霜，保持霜薄气足。8、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等要及时处理。9、落实防

6、鼠、防虫、防蝇、防蟑螂措施。10、分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。食堂食品及原料出入库管理制度3一、食堂采购一切物品，均需履行严格的验收和入库手续。二、验收员(保管员)对所购物品进行质量验收，核对数量，杜绝质次、变质、过期食品的入库。三、经验收合格物品办理登记入库手续，在进货单上双方签字，并登记入库台账。四、工作部门需领用物品时，保管员需登记出库单，双方签字，并核对数量及杜绝变质、过期食品出库。五、合理安排入库数量，保持合适的库存量，掌握先进先出的原则，保证食材的新鲜度。六、加强仓库的管理，加强防火、防潮、防中毒、防四害的工作。作者很费心思吧。食堂食品及原料出入库管理制度一、学校要建立

7、符合安全卫生标准的食品储藏、储存场所，配备必要的食品储藏保鲜设施。 二、学校要建立健全食品出入库管理制度和收发登记制度，设立规范的入库和出库台账，对采购的食品及原料认真验货，做好登记，并与采购人员双方签字认可交接，验收合格后方可入库保存，验货要做到检验食品质量、规格、数量、价格。三、当天或当餐需出库的食品或原材料，应坚持用多少就出多少的原则，由具体负责领用人员持出库计划单与保管员验货领用，并做好出库登记，出库单要在有领用人和保管员双方签字。 四、食品在校储存期间，要按照食品保管要求，分类存放，安全管理；食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、

8、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品，对不符合卫生要求的食品及原料，拒收入库。 五、货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。六、存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及标识不完整、不清晰的食品及原料。 七、经常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋等感官异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销账、处理、登记并保存记录。 八、保持库内内通风、干燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作。保持库内卫生干净。应该花时间好好思考下文章提及的问题！第 7 页 共 7 页