西班牙橄榄油伊比利PPT学习教案

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1、会计学1原装进口橄榄油西班牙特级初榨伊比利橄榄油佳华娜餐饮管理有限公司服务热线：4000 029 519第1页/共23页原装进口橄榄油西班牙特级初榨伊比利橄榄油佳华娜餐饮管理有限公司服务热线：4000 029 519第2页/共23页西班牙西班牙- -橄榄油之地橄榄油之地历史、传统、文化、激情、创造力这些西班牙作为一个国家和社会所具有的特色同样体现在对油橄榄树种植的热情和对纯正的西班牙产品-橄榄油的热爱上。历经数个世纪和不同文化的沉淀， 从南部的安达卢西亚省的山区到北部的塔拉戈纳区的肥沃土地，油橄榄树的种植展现了各个地区西班牙人的个性以及他们的烹调特色。经过数十年对最好的油橄榄的种植、生产、筛选

2、和加工技术的改进， 西班牙的橄榄油已经成为世界上数量、质量、种类以及出口量和消费量最多的产品。服务热线：4000 029 519第3页/共23页西班牙伊比利橄榄油原装进口原装进口- -西班牙特级初榨橄榄油西班牙特级初榨橄榄油- -伊比利橄榄油伊比利橄榄油 750ML750ML 第4页/共23页爱上西班牙西班牙是世界上橄榄油种植区和橄榄油出口量第一的国家，全国有超过 1000家的油坊。 大多数的油坊属于合作经营，是一定数目的橄榄树种植者联合在一 起组织的合作企业，每年通过参与者投票选举出执行主席，所有重大事件需由全体合作者投票决定。此外还有一定数量的家族企业。西班牙丰富的气候种类造就 了种类非常

3、丰富的橄榄油品种（这点和西班牙的葡萄酒也比较类似），想要在这 么多的产区，这么多的品种和这么多的油坊当中选到合适的品牌的确要费一番功 夫。在参观完西班牙橄榄油几个产区后最终选择了这个品牌，选择了这块土地上 的孕育出的果实。 美丽的土地孕育出美丽的橄榄树美丽的橄榄树收获出美丽的橄榄果实 第5页/共23页采摘方式 美丽的土地孕育出美丽的橄榄树美丽的橄榄树收获出美丽的橄榄果实 人工采摘可以避免对橄榄果实的损伤，清晨采摘可以确保橄榄果实在 24 小时内被压榨。 第6页/共23页优质的果实才能榨出优质的橄榄油良好的生产环境才能保证得到高质的黄金液体第7页/共23页这个家族的长者负责对质量的检测和评定好的

4、产品和大家分享RETAMAR 是这个家族的姓氏，有着近百年生产橄榄油的历史。他们有属 于自己的橄榄树庄园，坚持着传统酿造方法，自家种植、压榨、装瓶，生产 个性独特、风味俱佳，单一品种的自家品牌，不做广告，只通过用户对其橄 榄油口碑的传播来进行销售。第8页/共23页RETAMAR 是这个家族的姓氏，有着近百年生产橄榄油的历史。他们有属 于自己的橄榄树庄园，坚持着传统酿造方法，自家种植、压榨、装瓶，生产 个性独特、风味俱佳，单一品种的自家品牌，不做广告，只通过用户对其橄 榄油口碑的传播来进行销售。我很欣赏 RETAMAR 家族企业的经营方向和理念。1. 经营理念：埃斯特雷马杜拉 EXTREMADU

5、RA 产区传统的家族企业，只生产高质量 特级初榨油是 RETAMAR 家族几代以来的唯一目标。2. 设计理念：新设计建造的油坊不仅外形美观，内部办公室与生产区混成一体， 且从外部一目了然，实现透明化生产和管理。3. 环保理念：摄取自然光，内部木质结构，外部金属材质，冬暖夏凉，最大限度 节省能源消耗。循环清洁用水，并再次利用橄榄果核作为取暖加 原料。4. 品质控制：从种植，采摘，分拣到压榨，沉淀，储存，每个环节都用人力监控 确保每道工序都有保障。5. 实验室检测：每年的成品油不仅送交官方，而且由该家族中有 50 多年榨油经 验 RETEMAR 老先生亲自把关。6. 销售理念：为了确保到用户手中的

6、橄榄油的质量，该家族只出售自己灌装的橄 榄油，不向进行二次分装的经销商提供产品。RETAMAR橄榄油的历史第9页/共23页橄榄油是日常食用油，来源于纯物理压榨且不含任何化学成分，可以直接把 它简单的解释为“油橄榄的果汁”。这种纯天然的属于柴米油盐类的日用品就像 阳光，空气和水一样是生活当中必不可少的。在我们已经开始注重环保，重视健 康，追求优质的阳光，新鲜的空气和纯净的水的趋势下，健康的食品原料也是对 生活质量的保证。橄榄油是一种高价的产品，因为无法通过工业或化学工艺增加其产量。 它只 产于地中海附近的国家，每年的橄榄油产量基本取决于橄榄果成熟时期的各主要 生产国的气候条件（雨量，冰雹）等等，

7、其价格主要取决于每年所登记的收成。 目前橄榄油国际化的销售模式也导致其价格不单单取决于实际生产量，也取决于 下一季收获的预计量和市场的需求量。因此过低的橄榄油价格是肯定无法对其质 量有所保证的。考虑到以上因素，要想把优质的橄榄油做到可接受的日常消费品的价格只能 是减少中间的销售环节和销售费用。用最简单的直销方式将这个进口产品推荐给 我的亲戚朋友，再通过他们的口碑将这个产品传递给他们周围的人群。做些自己喜欢的事情，做些简单的事情，做些能让自己和周围的人都开心的 事情，这也许就是我这些年对学习和生活更好的体会吧。最好的给最爱的-我的销售理念第10页/共23页伊比利橄榄油：第11页/共23页 特级初

8、榨橄榄油(Extra Virgin)：最大酸度0.8，完全满足橄榄油品评团所要求的所有条件， 18是最高品质的橄榄油。 初榨橄榄油(Virgin)：酸度在 0.8 到 2.0 之间，满足橄榄油品评团所要求的条件。灯油： 油酸含量超过 2g/100g，该种橄榄油不可以直接食用所以不能投放市场销售。灯油必须经 过物理或化学精炼过程，才可以去掉其味道，颜色，口味和油酸含量。纯橄榄油(Pure Olive Oil)：也称混合橄榄油。纯橄榄油是初榨橄榄油和灯油经过精炼过程后得到 的精炼橄榄油的混合，也把它叫做“传统橄榄油 Traditional”。 虽然这种橄榄油含有的对人体健康有益的成分没有特级初榨橄

9、榄油那 么多，但它也是非常健康的食用油，且它的口味要比特级初榨橄榄油 清淡一些。橄榄果渣油（Pomace Olive Oil）：该种油是橄榄果经过所有的压榨提取过程后的剩余部分经过 溶解处理而得到的。该种油不能叫做橄榄油，它已经完全不 具备橄榄油的那些有益的成分了。 第12页/共23页橄榄油在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然的营养和保健功效。上世纪六十年代， 一项由北美教授领导的七国研究中肯定了地中海居民的饮食习惯对于预防心血管疾病的功效. 之后相关的研究调查已证实地中海 20饮食确能延年益寿. 橄榄油就是上述地中海食谱的基本成分. 2004 年

10、 10 月 21 日至 23日， 在西班牙的 JAEN 城召开了第一届橄榄油与健康的国际大会，来自世界各地的300 多名权威科学家参加了此次大会. 在此以后签署的一个文件中阐明了有关橄榄油与 人类健康二者关系的结论。1、促进血液循环橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。在阿尔特米斯西莫普勒斯博士所著的欧咪伽健康.简单易行的长寿计划一书中提到食用油中 6 脂肪 酸会使动脉收缩，从而迫使心脏超负荷工作，造成高血压。而橄榄油中的 3 脂肪酸能增加氧化氮这 种重要的化学物质的量，可以松弛你的动脉，从而防止因高血压造成的动脉损伤。另外 3 脂肪酸还 可以从两个

11、方面防止血块的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起；其次，3 脂肪酸能降低纤维蛋白原的量，也就大大减少了血栓形成的机率。2、改善消化系统功能橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素 A、D、E、F、K 和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻 止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。还有润肠功能，长期食用可以有效缓解便秘。营养与健康第13页/共23页3、保护皮肤 橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和

12、人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素 E、K、A、D 等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹,防止 肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。4、提高内分泌系统功能橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。这是因为橄榄油中含有 80以上的单不饱和脂肪酸和 3脂肪酸，而 3 脂肪酸中的 DHA 可以增加胰岛素的敏感性，当细胞膜中不饱和脂肪酸的含量越高，拥 有的双键数量越多，其活动性就越强。而有着 6 个双键的 DHA 是最不饱和脂肪酸，因此也就让细胞膜 最具活动性。活动性强的细胞膜胰岛

13、素受体的数量多，对胰岛素也就越敏感。当人体摄入适当比例的脂 肪酸时，新陈代谢就更为正常，而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。最新研究结果表明，健康人食用橄榄油后，体内的葡萄糖含量可降低 12%。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。5、对骨骼系统的益处橄榄油中的天然抗氧化剂和 3 脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长,另外 3 脂肪酸有助于保持骨密度,减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。 营养与健康第14页/共23页6、防癌作用由于橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的 3 脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使

14、癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。3 脂肪酸还能 与 6 脂肪酸争夺癌肿在代谢作用中所需要的酶，使癌细胞的细胞膜更为不饱和，变得易于破坏,能抑 制肿瘤细胞生长,降低肿瘤发病率。因此它能防止某些癌变 (乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌):此 外，3 脂肪酸（多不饱和脂肪酸） 还可以增加放疗及化疗的功效,放疗及化疗是通过自由基 （高活 21性分子）的爆发攻击细胞膜，来杀死细胞的。当细胞膜受到足够的伤害时，癌细胞就会发生自毁作用。 而 3 脂肪酸让细胞膜更易受到自由基的攻击，从而增加了化疗和放疗的功效。7、防辐射作用由于橄榄油含有多酚和脂多糖成分，所以橄榄油还有防辐射的功能，因此橄榄油常被用来制作宇

15、航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。8、制作婴儿食品根据其成分和可消化性，橄榄油是最适合婴儿食用的油类。婴儿一半的热量来自于母奶中的油脂，在断奶后，所需要的热量就要通过饮食中的油脂获得。橄榄油营养成分中人体不能合成的亚麻酸和亚油 酸的比值和母乳相似，且极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育，是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂，对于产后和哺乳期是很好的滋补品。第15页/共23页9、抗衰老橄榄油众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。 实验表明,橄榄油含有的抗氧化剂可以 消除体内自由基,恢

16、复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰老，并能延年益寿。10、预防心脑血管疾病橄榄油它可以从多方面保护心血管系统，它通过降低高半胱氨酸（一种能损伤冠状动脉血管壁的氨基酸）防止炎症发生，减少对动脉壁的损伤。通过增加体内氧化氮的含量松弛动脉，降低血 压。橄榄油中的单不饱和脂肪酸能够降低 LDA 胆固醇的氧化的作用。橄榄油中所含有的一种叫角 鲨烯的物质，可以增加体内 HDL（好胆固醇）的含量，降低 LDL(坏胆固醇)的含量，而体内 HDL 胆固醇 的数量越多，动脉中氧化了的 LDL 胆固醇的数量就越少。最新的研究证明。中年男性服用橄榄油后，平 均胆固醇下降了 13%，其中具有危险的“坏” 胆固醇竟下降

17、了 21% 。橄榄油能通过增加体内 3 脂肪酸的含量来降低血液凝块形成的速度。11、橄榄油与血压高血压是指动脉高血压。当人体血压读数持续保持在 140/90 毫米汞柱以上时，就是高血压。高血压是动脉硬化发展过程中主要的风险因素之一。它与高胆固醇，吸烟，肥胖，糖尿病一起，并称为发达 国家的主要健康问题。象其它风险因素一样，生活方式对高血压有直接的影响。四分之一的成年人有高 血压问题。由于其对人体动脉，特别是给心脏，肾脏，大脑和眼部供血的动脉带来的损伤，高血压会增 加过早死亡的危险。第16页/共23页美容功效橄榄油是一种全 能保养品，脸部和 身体的各个部位都 能够得到照顾，就 连头发也能够在橄 榄

18、油的滋润下改善 干燥，变得顺滑光亮起来。1）卸妆油：卸妆时，滴几滴橄榄油在手指上,用指腹轻轻按摩，再用蒸脸器或毛巾敷 面，能除去毛孔内肉眼看不见的污垢，增加皮肤的光泽和弹性，滋养肌肤，去除细小 皱纹。2） 日常护唇：天气忽然转冷时，感冒或肠胃不好时，有些人常会口唇干裂，这时，除注 意饮水外， 只要擦上橄榄油即可解决问题。坚持两三天，可使你的嘴唇重现光润。用 棉签蘸少量橄榄油均匀涂在唇部,有益于保持水分，消除及延缓唇纹出现，防止口唇脱 皮裂开。天气突然转冷，感冒或肠胃不好，常会为口唇脱皮裂开苦恼，只要擦上少量 本品，两三天后可使口唇重新变的光滑。3） 日常护肤：在洗净的皮肤表面涂上橄榄油，轻轻按

19、摩脸部，让其充分吸收，这样有益 于保持水分并滋养肌肤，用热毛巾敷面，能去除毛孔内的污垢可使皮肤光泽细腻而富 有弹性，消除皱纹和色斑或使色斑变淡、减缓皮肤衰老。4） 日常护发：洗发后，于脸盆中注入少量本品若干，一经漂洗，油会均匀地附着于头发 上，或滴在掌心直接细细擦入头发，常用可使头发变得光泽漂亮，防止头发枯黄起 叉。橄榄油含有维他命 B 和 E，用适量橄榄油涂抹在头发上，轻轻按摩，使头发充分 吸收养分，然后用毛巾包裹，待一个小时后再用中性洗发液洗头，你就能拥有一头亮 丽柔顺的秀发了。同时还可以防止脱发、出油、出头皮屑，防干燥及发稍开叉，如果 能坚持每周一次，则效果更好。古埃及艳后克里奥佩特拉征

20、服了两代罗马君主，无论是凯撒大帝还是安东尼，都对她的绝世美貌一见倾 心，她用智慧换来了埃及 22 年的和平。传说中，她的美容秘诀正是每天清晨用橄榄油擦遍全身。橄榄油不仅是餐桌上的明星，也是护肤驻颜的高手。它含有丰富的不饱和脂肪酸多种维生素，极易被皮肤 吸收，并且有极佳的抗衰老作用，有助于保持皮肤的弹性和润泽。对于愿意晒日光浴的欧美 人，橄榄油更是必 备，因为它能够帮 助皮肤晒出健康均 匀的古铜色，还能 够抵御紫外线，防 止皮肤癌，可谓好处多多。第17页/共23页5） 橄榄油浴：浴缸放水同时，放入 5-10 毫升的橄榄油，用手轻轻搅拌，使油和水融合 (油水可以融合 )，然后开始沐浴。达到清除污垢

21、、舒活筋骨，消除疲劳的目的，长期 坚持使皮肤滋润而有弹性。6） 防裂止痒：在干燥的秋冬，可防止皮肤皴裂及皮脂分泌过少引起的瘙痒，亦可呵护婴 儿皮肤，在婴儿腋下臀部等处涂上本品，可以防止宝宝的皮肤被尿淹或汗淹；婴儿身 体 各部腌红(痱子)，在患处抹上橄榄油能很快康复。 7） 按摩油：炎热的夏季，橄榄油是最佳的防晒按摩油，游泳前后，用橄榄油涂抹全身， 可极其有效地娇嫩的肌肤。8） 基础油：和精油搭配使用做家庭 SPA,是最实惠的基础油。9） 产后去妊娠纹：用一匙橄榄油搽于妊娠纹处，轻轻按摩，长期坚持，可去除妊娠纹 或使之变浅。10）哺乳期乳头开裂：哺乳期若出现乳头开裂流血，可以在每次喂完奶后，先用

22、生理淡 盐水清洗乳头再涂上一点橄榄油，坚持每次喂完都涂一点，不多久就可以愈合。11）防眼角皱纹：常用橄榄油在眼角皱纹处轻轻按摩，可淡化和消除皱纹。12）滋润皮肤：皮肤粗糙，特别是腿部及臂膀容易干燥，橄榄油具有滋润及保养作用， 稍干燥的可每星期用 23 次，特别干燥的可每日用。第18页/共23页具有较高的稳定性从营养学的角度来说 ，初榨橄榄油在高温下能 相对保持其稳定的性质。与其他植物油，如葵花油，棉籽油，玉米油和大豆油相比较，得益于橄 榄油所含有的油酸成分，在高温下橄榄油会发生较小的性质变化，形成热氧化物的可能性更小（热氧化物是一种潜在的有毒物），所以使用橄榄油来高温煎炸食物，可以减少食物吸收

23、这些有害物质的可能性，从而也更好的促进事物中的有益成分被人体吸收。具有可重复使用性 由于橄榄油和初榨橄榄油在高温下能保持较为稳 定的性质，对比其他的食用油而言，橄榄油可重 复使用。保持食物的性质 用橄榄油煎炸食物时，橄榄油可在食物表面形成 一层保护壳，这也是橄榄油优于其它以多不饱和 脂肪为主要成分的食用油的又一表现。 这种保 护壳能防止食物粘在一起，同时有助于防止食物 本身含有的水分及营养成分的流失。 橄榄油烹饪的优点第19页/共23页 观：初榨橄榄油体透亮，浓厚，呈金绿色或金黄色，颜色偏深。而精炼橄榄油油颜色偏淡 并且清透。闻：初榨油有淡淡的果香味道，精炼的调和油无特殊味道。尝：初榨油口感粘

24、稠，吞咽后喉咙后部有有淡淡的苦味及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉。精炼的橄榄油口感爽滑，无任何异味。鉴别小贴士：初榨油放进冰箱的冷藏室，在低温 4 度时会出现沉淀和凝固，温度升高后 沉淀和凝固会自然消失。精炼的橄榄油不会出现凝固。非专业人士很难鉴别橄榄油的质量及营养价值成分，购买建议：【1】 欧盟成员国在橄榄树种植，橄榄油生产，装瓶以及出口方面的质量控制都是 行业内最严格的。西班牙的基本优势在于其很大的种植面积，使其能够生产 品种广泛的橄榄果所制成的橄榄油，并能很稳定地混合调制这些油，还在于 很现代化的生产工业，使橄榄果能在收割后的数小时之内就被压榨。【2】 原产地装瓶的品牌更有可靠性。西班牙

25、鲜榨的橄榄油都储存在恒温的不锈钢 油槽内，并加入氮气防止油氧化。 从这些油被装入用于散装出口的大桶时， 这些油将开始氧化。 如果在较远的国家瓶装之前已经过了 60 至 90 天的话， 这些油可能已经完全氧化，将失去其一部分重要的营养成分。【3】 根据所注明的年份判断判断是否新鲜。原则上初榨橄榄油的保质期是二年， 随着时间的增长会流失其营养成分。【4】 根据价格。橄榄油是一种高价的产品，因为它是一种天然的，纯正的橄榄果 果汁，无法通过工业或化学工艺增加其产量。 同时其价格受其当年收成，下 年产量预计，全球市场需求等因素影响比较大。如何辨别初榨橄榄油和精炼橄榄油第20页/共23页第21页/共23页绿色 心情 用心去感受橄榄油带给我们的健康人用心去感受橄榄油带给我们的健康人生生 用心珍藏用心珍藏 西班牙橄榄油西班牙橄榄油第22页/共23页