冈上小学餐具清洗消毒制度餐具清洗消毒制度

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1、冈上小学餐具清洗消毒制度:餐具清洗消毒制度冈上小学餐具清洗消毒制度一、餐具洗消程序公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作标准及卫生要求,严格按照洗消程序进展消毒:第一步是用热水洗去食物残渣水温以5060为宜;第二步是温水清洗,去除残留油脂等水温以30左右为宜;第三步是消毒,可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物如病菌、病毒等;第四步是冲洗,即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物;第五步是保洁,即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用,以防止再污染。二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法餐具如何进展消毒呢?目前国内外餐具消毒方法一般有两类:一类是物理消毒法,即

2、利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等;另一类是化学消毒法,就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。但后一类有一定副作用,对人体有不同程度的危害,所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制,必须经省以上食品卫生监视机构审查批准方能消费、使用。目前,经国家批准常用于餐具的消毒毒剂有灭菌片、Te-片、84肝炎消毒液等。其中,灭菌片有含氯量高、稳定易保存,入水后易崩解等优点,成为餐具消毒的首选毒剂。以上两类中,以物理消毒法最理想。几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求:1煮沸消毒法。消毒锅应呈桶状、锅底稍平,水量适度,以竹篮盛装餐具,当水沸时,将餐具放入其中,待水再沸时,取出备用,就是沸进沸出。2

3、蒸汽消毒法。这是较常用的方法之一,其法多种多样,有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等,一般要求消毒温度在80上,保持30分钟即可。3灭菌片或Te-片消毒法。按每片药物兑自来水0.5公斤的比例配制消毒液,然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内,浸泡3-5分钟。484肝炎消毒剂消毒法。用自来水配制成1%84肝炎消毒液即每公斤自来水参加84肝炎消毒剂10毫升,将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3-5分钟,取出备用,配制均用自来水,不得用热水。三、加强餐具洗涤消毒工作的管理食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理,做到消毒经常化。并可通过以下检查方法检查其工作质量:1感官检查。首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作,有无弄虚作假,省略消毒程序;2检查消毒设备是否正常,如消毒池是否漏水,有无消毒液,消毒柜的温度等;最后检查备用餐具的卫生质量,一般来讲,卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油腻,呈现本色。第 3 页 共 3 页

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