食品安全防护计划

《食品安全防护计划》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品安全防护计划（7页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

1、食品安全防护计划1 目的为了将对公司产品可能遭受到的恶意、蓄意的污染或破坏的危险以及恐怖活动等等事件降低到最小或最低程度，提高公司食品安全应对整体能力，避免食品安全事故的发生，特制定本程序。2 范围围绕原料入厂到成品出厂的物流链所涉及到的人员管理、工厂安全管理和信息安全管理。3 术语及定义原料：本程序所指原料为从供方采购的原料、辅料、添加剂、包装材料等。成品：本程序指公司包装后的产品。4 食品安全防护小组4.1 食品安全防护小组组织结构 组长：总经理组员：供销部部长组员：生产部部长副组长：办公室主管副组长：检验员组员：门卫组员：加工车间主任4.2 职责食品安全防护小组：全面负责食品安全防护的评

2、估，安排属下落实各项防护要求，提供有效资源，监督食品安全防护措施实施情况，确保食品安全防护计划有效。组长： 为本公司食品安全防护之最高领导者。执行组长：全面负责食品安全防护的管理，统筹协调安排部门食品安全防护的各项工作。各部门负责人：负责本部门食品安全防护所涉及到的各项管理要求。关键小组负责人/主任：负责小组/区域食品安全防护的各项管理要求。5. 食品安全防护计划体系5.1 本公司食品安全防护计划体系，分为四个层级，层级关系见下图： 5.2 食品安全防护计划体系各层级内容5.2.1 预防性措施A. 人员管理A1 公司员工的管理，按照和美园公司员工规章和和美园公司人力资源管理制度之奖惩条例执行。

3、A2 外包员工的管理，按照安全管理协议书和民工岗位规章制度执行。A3 临时进出公司的客户、经销商、供应商、外来检查人员等按照公司门卫制 度进行登记管理。和美园A4 加工车间人员对没有主管级以上员工陪同进入加工车间的陌生人必须进行阻止，并向主管汇报。B. 工厂安全管理B1 安全生产管理，参照公司安全管理制度进行。B2 进出车辆/物品/邮件的管理，按照门卫制度及保安员岗位责任进行管理。B3 有毒化学品的管理，采取独立存放，上双锁，使用申请审批，两人在场发放，按照有毒化学品规定进行。B4 加工车间人员一旦发现不安全物质（比如类似于消毒剂、油漆等）、异常物（平日没有见到过的）等等，必须及时向车间主任汇

4、报，隔离该物质。C. 信息安全管理C1 网络信息安全管理，按照公司电脑管理制度进行。C2 质量/管理/技术等信息安全管理，按照质量安全管理体系沟通交流程序和公司保密管理制度执行。5.2.2 食品防护评估内容食品安全防护小组每年秘密进行一次食品安全防护评估，在紧急或特殊情况下，也可由执行组长临时通知组织评估，主要针对以下方面进行：A. 公司外部安全；B. 公司内部安全；C. 生产加工安全；D. 原料库/成品库安全；E. 接收/运送安全；F. 水的安全；G. 人员安全；H. 信息安全I. 供应链安全；J. 实验室安全；K. 其它可能对食品安全产生危害的情况。评估结束后，由食品防护小组执行组长将评估

5、可操作性方面形成食品安全防护计划文件，交由相关部门负责人落实到具体岗位人员执行，由部门负责人进行日常操作监督。5.2.3 食品安全防护计划该计划将根据每年的或临时评估的结果进行更新，目前公司食品安全防护计划如下：序号区域防护手段执行岗位1全企业外/内部建立安全管理策略，对损害和其它恶意的、蓄意的、或恐怖活动的威胁和真实时间做出反应，包括判断、隔离和对受到安全威胁的保护。总经理/部门负责人2成立法律组，对于损坏、伪造或其它恶意的、蓄意的或恐怖活动迹象及时向有关法律部门和公共卫生权威机构报告。办公室主管/部门负责人3建立紧急撤离计划，包括撤离期间防止违背安全的事件发生。安全主任4设立应急指示灯、紧

6、急出口、紧急撤离聚集地、张贴标志，做到有计划、有组织的安全撤离。安全主任/机修5建立24 小时应急联系信息网，包括总机、安全主任、管理层人员的手机等号码。保安员6定期进行全员安全培训，加强安全意识，提高全员应急反应能力，将警察/火警/接援电话植于保安/全员的意识中。安全主任7定期进行食品安全培训，提升食品安全意识，鼓励全体员工发现任何破坏或其他恶意、蓄意的恐怖活动或易发生活动的区域及时发出警报，并报告其发现。HACCP小组组长8在整个厂区安装摄像头监控。安全主任9生产加工安全要求供应商每年提供卫生部门或具有仲裁资格的第三方检测机构的原料的安全性能检测报告。供销部/生产部10每年对库存原料的农残

7、、重金属和相应质量指标送检，保证符合国家粮食卫生标准。生产部11产品仓采用双锁，钥匙由包装主管和品控人员分别保管使用和监控包装主管/检验人员12生产数据电脑使用设置密码权限班长以上人员13储水槽加盖加锁车间主任14陌生人员、异常物品的警惕性车间人员序号区域防护手段执行岗位15原料库/成品库安全产品、接受数量与订单产品和数量保持一致，且产品和数量列入发票和货运单据中，在开具收据前应考虑到任何已发生的取样。供销部16调查货运单据的可疑更改。供销部17检查到原料，发现损坏或污染，存在潜在的食品安全问题，以退货处理。生产部18对原料/成品进行适当的唯一性标识，保证物料、成品的可追溯性，防止混料、误用和

8、误发。原料库/成品库保管员19发货时应检查运输车辆的卫生、虫害、异物等问题，合格后方可装货。成品库保管员20水的安全工厂用水符合国标GB5749 标准，每年外检1次。生产部21人员安全在大门口/办公楼前台/地磅/有毒化学品库/冷藏库等处采用摄像监控。保安员22对所有雇员实施适当的监督，包括清洁和维修员工、合同工人、数据输入和计算机维护人员，尤其是新员工。办公室主管23新员工的招聘需精心筛选，了解其背景，建立员工个人档案，通过入职培训、上岗培训确定其适合的职位和工作区域及所受到的适当监督。办公室主管/各部门负责人24员工必须佩戴印有个人编号和照片的识别卡进入公司，6 级以下员工进出要刷卡登记，员

9、工离职时要收回其识别卡并销毁。保安员/人事管理员25员工个人物品应放在专用的储物柜中，严禁带入食品加工和储藏区域。保安员/车间主任26来访人员应经过身份验证或公司相关人员的带领下方可进入公司。对于进入和离开的可疑的交通工具、包裹和公文包进行检查，对不相称的或可疑的物品或行为转交专业机构。保安员序号区域防护手段执行岗位27实施例行安全检查，包括生产线、计算机数据库系统，以便及时发现危害现象；公司人员出口和货车出口分开，并设立电动控制门，出入车辆检查后放行；加强夜间的安全保卫工作；提供适宜的照明设备，包括应急灯，以便值勤人员察觉可以或异常的行为或现象；设立专用停车区域，规范停车。保安员28信息安全

10、采用计算机管制处理控制系统和关键数据系统，设置个人权限和密码使用制度，定期请专业人士维护和调整。员工离职后消除其计算机进入权限。加强电脑的病毒防护和放黑客攻击，及时做好电脑关键基本数据库系统的备份工作。财务部电脑维护员29供应链安全每年对上游供应商至少进行一次审核评估，包括但不限于生产资质、食品安全、信誉度、到货及时率、配合度等。供销部/生产部30实验室安全严禁人员随意进入实验室，参观者应获得允许并有专人带领。生产部31试剂和药剂放在专用柜中储藏，避免非检验人员触及，造成伤害。生产部32检验员要严格按照检验设备标准操作，非专职操作人员不得随意触动。检验员33其它公司安排专人负责邮件和包裹的收发

11、，远离生产区、储存区。发现异常问题及时上报。文员34每年至少进行一次安全保卫自审。进行随机食品安全检查，包括仓库、车间、办公楼、化验室、厂区周围等。食品安全防护小组5.2.4 应急预案5.2.4.1 食品安全演练：每年模拟进行一次食品安全演练，由生产部策划，策划内容包括：实施时间、参与人员、防护人员、评估人员、抽样项目、合格评定方法，并组织相关部门主任以上人员进行评估，评估包括：演练过程、演练反映的问题及改善措施、食品安全防护计划有效性。5.2.4.2 产品回收策略建立产品回收制度，目的在于一旦发生潜在威胁时，能够迅速停止销售或撤出市场，以保障消费者的健康。必要时，对回收的产品要进行销毁，并记

12、录在回收产品销毁登记表上。公司生产部每年组织一次或两次产品的模拟回收，确保一旦需要回收时，能够迅速组织人员采取相关的措施，在24 小时内回收所有产品（包括停止销售），按照产品回收控制程序执行。5.2.4.3 紧急突发事件的处理和响应5.2.4.3.1 突发事件界定：是指突然发生，造成或者可能造成公司信誉、实体、人员、财物等严重损害的重大事件。5.2.4.3.2 突发事件处理原则：保证信息畅通、全员反应快捷、领导指挥有力、积极寻求对应公共部门和外界的支持和帮助。5.2.4.3.3 突发事件的类别和响应：A. 当发生洪水、火灾、风暴、雪灾、地震、海啸、恐怖活动或其它不可抗力事件，由公司现场最高职位

13、人员向最高管理层报告，同时立即组织现场人员做好相应措施，联络对应公共部门和上级主管部门，积极做好响应，尽可能将事件损失降低到最低。B. 当外界媒体对本公司作了不恰当的报道，第一发现人或相应部门负责人应立即向公司的最高管理层汇报，由最高管理层商讨进行澄清或提交法律诉讼。C. 当周围环境发生，例如因不当作业造成的有毒有害物体的泄露、周边车辆装载有毒有害物体途经公司门口泄露等等情况，或如公司内发生火灾、漏电、公司内有毒物体泄漏等突发事件，由公司的安全主任和安全员按照公司的安全管理制度进行处理，并对处理的措施进行评估，评估报告报公司管理层会议或管理评审会议。D. 当发生不可预见的疫情，如植物疫情等，由检验员和市质监、商检部门密切联系，公司各部门、人员积极配合，按照质监、检验检疫要求处理；当发生非典等类疫情，由办公室按照食药部门的相关预案处理。所有的事件必须形成报告向公司的管理层汇报或输入管理评审会议。E. 当发生停水、停电（预先有通知安排的除外）、持续的高温天气，各部门/班组责任人应妥善做好相应的生产安全、原料和成品安全、人员安全等预防措施；技术部和品控部负责对预防措施进行评估，并加强对原料、成品的安全性（如微生物等反应）进行评估和跟踪处理，相关的事件和处理必须向公司管理层报告或输入管理评审会议。F 其它目前未预测到的突发事件按照突发事件处理原则的要求处理。