学校后勤管理各项制度

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1、. . . . 食堂管理制度一、严格执行食品卫生法，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。三、学校领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。四、餐后要全面清洁打扫，经常保持室外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂无鼠、无蝇，食堂周围无垃圾，无污染、无杂物。五、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行“五隔离

2、”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案与冷荤配上用具必须分开专用，并有明显标志。六、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。七、按学校作息时间准时开饭，没有特殊原因，不准提前或推迟开饭。八、加强对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。食堂管理员工作制度1、热爱食堂管理工作，热心为教学、科研和广大师生员工的生活服务，具有献身精神。2、了解学校教育工作和学校膳食工作的规律和特点，熟悉学校食堂工作

3、，具有一定的管理知识和管理能力。3、有一定的政治理论和管理理论水平，能在“服务育人”、“管理育人”上做表率作用。4、在工作中坚持原则，公私分明，光明磊落，讲求效益，具有开拓精神。5、组织食堂工友进行政治业务学习，提高工友人员的服务意识；处理好人际关系，充分调动工友的积极性、能动性和主人翁精神。6、作好食堂财务管理和成本核算，每学期接受学校反勤人员和财务人员的审查。7、具有一定的营养学知识，保证食品合理加工、科学搭配，烹调方法合理，减少营养成分损失，提高消化率。8、把好采购关、加工关、出售关，杜绝质量差、有毒、受污染食品供应给师生，杜绝食物事故的发生。9、做好防鼠、防蝇、防毒、防火、防盗等工作。

4、10、接受上级防疫部门、安全部门等部门的检查，完成学校领导交给的各种任务。食堂炊事班长职责1、负责本班的炊事工作，以身作则，带领炊事员完成每天的生产任务，协助管理员把好质量关、品种关、成本关、卫生关、服务态度关。2、每天定时检查本班各项工作，发现问题要认真处理。3、每周四前要把下周菜谱交给管理员，并核算出售价。4、对每天的工作要做到心中有数，提前一天将短缺物品通知保管员，与时购入。5、开饭前要检查各窗口准备情况与人员上岗情况，保证按时开饭。6、开饭后组织炊事员对剩余主副食品回收保管，避免浪费。下班前，要检查卫生、煤气、水电、门窗等，做好善后工作。7、注意工作方法，充分调动大家的积极性。学校食堂

5、厨师岗位责任1、在炊事班班长领导下，负责全校职工的饮食制作，指导炊事员的工作，不断提高烹调技术和服务质量。2、协助班长制定食谱并严格执行，确保品种齐全，职工满意。3、精打细算，重视成本核算，降低食品成本，做到价廉质优。4、加强个人与环境卫生，接触熟食物和分发饭菜时要先洗手，避免交叉污染，预防食物中毒。5、节约用粮、煤、水、电，爱护公物，管好物资。6、做好防火、防盗、防毒、防腐工作。7、听取职工意见，不断改进工作。与时完成领导布置的其他任务。食堂炊事员岗位职责1、每个炊事员都必须服从班、组长的分配，按时完成班组长下达的各项生产任务，自觉遵守食堂的各项规章制度。2、要充分发挥自己的一技之长，为师生

6、提供优质的服务，不怕艰苦，不怕麻烦，不断提高自己的思想业务素质。3、工作上要虚心向老师傅和有经验的同志学习，不断提高自己的技术水平。4、工作中要积极主动，任劳任怨，发扬协作精神，不断提高自己的技术水平。5、自觉遵守劳动纪律，不迟到，不早退，维护外团结。在任何情况下，不得与就餐者发生争吵。6、爱护公物，注意节水、节电、节煤气。食堂工作人员纪律1、要服从管理员和班组长的分配调动。2、工作中要坚守岗位，有事离开岗位要向班长请假，不准干私活。3、开饭前5分钟各就各位，做好准备工作；卖饭时要文明售饭，说话和气，一视。4、搞好团结，不准打架骂人，更不准和就餐者发生争执。5、不迟到、不早退，请事假要提前一天

7、报管理员审批，病假要有医院或医务室证明（急诊除外）。6、注意节水、节电、节煤气，凡造成浪费或损坏东西者，根据情节按比例赔偿。7、严格遵守学校的各项规章制度，不准将外人带进食堂或宿舍，在学校住宿的不准随便留宿客人，不准在外面过夜，不准超过学校规定时间返校。8、按规定的时间吃饭，不准购买食堂的任何食品，来客必须到餐厅就餐，不准记账赊账。教职员工食堂管理制度1、本校教职员工与学生均可在食堂就餐，就餐者必须购买本食堂饭、菜票。2、健全各项规章制度，加强管理，严格成本核算，提高质量，降低成本，保障教职员工吃好。3、经常变换饭菜花样，做到一周一食谱，努力提高烹调质量。4、建立有各方面教职员工和学生代表参加

8、的伙食委员会，定期召开会议，听取群众意见，不断改进工作，实行化管理，以促进工作水平和服务质量的提高。5、严格财经财务制度，购买各种食品均由保管人员验收入库，一切收支均以原始单据为准，经手人必须签字盖章，饭、菜票要日清月结，杜绝一切漏账现象发生。6、严格各种票证和实物管理手续，妥善保管，与时清理，按时结算核对。7、凡食堂工作人员均不得单独在食堂做饭，更不得随意在食堂购买生食、鱼虾、肉蛋、蔬菜等食品。8、保持食堂厨房、库房等环境的卫生清洁，执行严格的清洗、消毒、隔离等卫生清洁制度，彻底清除苍蝇、老鼠等。9、餐具应经常消毒，垃圾与时处理，确保食堂卫生符合规定的标准。10、工作人员必须注意做好个人卫生

9、，工作期间穿戴工作服、帽，坚持洗手后操作，并严格遵守操作的常规制度。11、定期进行健康检查，发现有不符合从事炊事工作的带病者，要立即停止其工作，待恢复健康并经批准后方可上岗。12、为防止传染病的发生，非食堂工作人员，不得进入食堂操作间，违反者桉学校规定处罚。13、就餐时，一律使用饭票、菜票，食堂人员不准擅自收取现金。食堂卫生管理要求1、环境和机械卫生（1）各班负责本区域的卫生（包括食堂外环境卫生），责任要落实到人，做到门窗玻璃明，活完地面净，桌子一日三擦，地面一日三刷，每周一次大扫除。（2）食堂外要有防鼠防蝇措施，经常地、有计划地消灭蟑螂。（3）各种炊事机械要有专人负责、专人保养，使用后要彻底

10、打扫干净，用专用盖布盖好。冰箱无血水，东西要码放有序，并定期除霜。2、食品和炊具卫生（1）严格执行食品卫生法，生熟、半成品分开存放，冷荤间做到“五专”，任何人不得随便进入。（2）不买、不做、不卖、不吃腐烂变质和过期食品，隔顿剩菜剩饭必须熟透。从采购员、保管员到每个炊事员，都要严格把关，杜绝食物中毒。（3）各种炊事用具要有固定的位置，码放整齐有序。3、个人卫生（1）上班时必须穿戴整洁的工作服和工作帽，不准穿工作服上厕所和外出，养成勤洗澡、勤洗手、勤换工作服、饭前便后要洗手的好习惯。（2）工作时不准吸烟，不准戴戒指、耳环、项链、手表，不准抹口红、染指甲，不准赤脚，不准留长发、长指甲。（3）个人遇有

11、拉肚子、感冒发烧、患皮肤病以与受外伤等，要与时报告管理员。4、餐具消毒卫生（1）配餐盘使用“双消法”，药物和水的配比达到1：200，浸泡10分钟，煮时要做到“沸进沸出”。（2）餐厅和冷荤间使用的药物消毒，药物和水的配比浓度达到期：200。喷洒一遍。（3）冷荤制作前要用酒精（浓度75%的酒精）涂抹手、刀、案板等。（4）冷荤间每天要定时用紫外线灯消毒，用消毒水擦洗柜台和地面。（5）消毒后应达到光、洁、净、干，无消毒水味和酒精味，表面无白粉，符合防疫站检查化验的各种卫生指标。食品卫生管理制度为切实搞好学校食品卫生管理工作，从源头防止食物中毒，为学校师生营造一个安全、卫生的环境，特制定本管理制度。 一

12、、总则 1、设置学校食品卫生管理机构：组长：校长；副组长：总务主任；小组成员：斗杰加 普哇杰2、积极配合、主动接受卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查，对卫生行政部门提出的意见和建议，与时采取措施进行整改。 3 、建立食品中毒或其它食源性疾患等突发事件应急处理机制，如发生上述事件，立即停止经营活动，并向学校和教育行政部门、卫生部门报告，不得缓报、瞒报、漏报。 4、实行事故责任追查制度。事故责任追查做到“四不放过”，即事故原因未查清不放过，事故整改措施未落实不放过，事故责任人未受处理不放过，教师、学生未受教育不放过。 二、学校食堂、饮食店食品卫生管理要求 (一)必须具备的条件： 1、食品加工人员

13、必备的卫生条件：从业人员必须经培训合格后持证上岗、有健康证，并随时保持个人衣帽、仪表整洁。 2、操作间必备的卫生条件：设施布局合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。制作凉菜，符合规要求。 3、食品采购、贮存必备的卫生条件：采购食品符合卫生标准，有检验证明，有冷藏冷冻设施，每个经营户必须有冰箱或冰柜一台。库房整洁通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，标志明显，物品分类分架存放。 4、食品原料与食品添加剂符合规定：使用的原材料与添加剂符合卫生要求，定型包装食品有厂名、品名、厂址、生产日期、保存期，无超过保存期或腐败变质食品。用于原料半成品、成品的容器、用具，分开使用，定期清洁。 5、餐具消

14、毒：消毒设施必须监测合格、符合要求，并正常运转，有专人负责餐饮具消毒并熟练掌握操作规程。 6、环境卫生：环境整洁卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施。 7、餐厅卫生：餐厅店堂整洁卫生，摆台餐具符合卫生要求。用餐者自取味料符合卫生要求，销售直接入口食品有专用工具。 8、卫生管理制度：有卫生许可证并进行年审，有专人分管食品卫生工作，并经常检查有记录，对从业人员定期培训。 (二)加工过程的卫生要求： 1、严格杜绝用腐败变质与其它不符合卫生要求的食品与其原料加工食品。 2、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必须分开存放。 3、用于原料、半成品、成品的工具不得混用，保持清洁。加工后的原料、半成品、成品存放，符合

15、卫生要求，防止交叉污染。 4、食物没有烧熟煮透不得食用。过夜的熟制品食用前必须充分加热，加热不彻底的严禁食用。 5、不得出售感观异常或变质食物。 三、学校副食品店食品卫生管理要求（预定）。1、经营户必须持有卫生许可证、从业人员健康证、培训合格证。 2、定型包装食品必须索证。 3、食品列与销售符合卫生要求，离墙、离地面15公分。 4、三防措施与废弃物存放符合规定，不污染环境和食品。 5、不得经营过期变质与三无食品(无厂名、厂址、生产日期、保质期 限的食品)。 6、定型包装食品不得拆散销售。饮用水管理制度一、认真执行有关卫生条例，坚持灭“四害”的常规工作，确保学校师生饮水安全。二、学校对生活饮水定

16、时或不定时进行检测，积极重视师生饮用水工作。三、学校对饮水设施进行卫生清理和消毒。每月进行一次清洗。每周进行一次消毒。经常观察饮水设施外部的卫生和水质情况，与时清除污垢，保证师生饮用水的干净和卫生。四、学校所有饮用水由学校指定专人进行统一管理，任何个人都不得自行经营饮用水。五、加强饮水卫生健康教育，教育学生不饮用生水、提倡喝开水，发现水质出现异色异味等现象应立即停用并报告。学生食品卫生制度1、组织全体饮管人世间员认真学习和坚决执行食品卫生法，建立卫生岗位责任制和卫生检查制度，把学校食堂环境卫生、食品卫生与炊事人员的个人卫生列入责任制的重要容，使食堂卫生工作经常化、强制化。2、食堂的饮食卫生必须

17、达到食品卫生法第六条“食品生产经营过程”所列的要求。特别要做到生熟分开，生熟分开要有明显标记；存放直接入口的食物容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；销售直接入口食品时，必须作用售货工具。3、学校总务处和医务室要安排专门的工作人员负责食堂卫生的监督、监测与管理，积极争取卫生防疫部门的技术指导。4、要利用各种宣传工具，对学生进行防病教育、食品卫生教育，发动群众搞好环境卫生和个人卫生。5、加强对学生食堂的管理，根据季节变化和市场供应情况，注意营养搭配，使学生吃到价廉物美、营养卫生的饭菜。6、发现学生患疾病，要与时报告上级主管部门和当地卫生防疫站，并采取措施，防止传播蔓延。对

18、患病学生要与时护理、诊治，防止并发症。对食堂的食品和餐具要认真取样化验，找出发病原因，并进行彻底消毒。7、定期对全体炊事人员进行体格检查，患有传染病或个人卫生不好的炊事人员要与时调整，或在患病期间调离食堂。8、学校定期检查食堂各种设备的卫生条件，不合格的要改进或更换。食品仓库管理制度1、凡食品入库前必须做好检查和验收工作，发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料，不准入库。、2、食品入库后，原料要分类存放，主粮不得靠墙或直接放在地面上，以防止潮湿、发霉变质；要勤购、勤买，避免存放时间过长，降低食品质量。3、食品在仓库存放期间，要经常到仓库检查。发现变质腐败等情况，应与时报告领导处理，不合格食品不得出

19、库。4、仓库应保持清洁、卫生，空气流通；要严格做好防潮、防火、防虫蛀工作；做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘；仓库严禁吸烟。5、仓库物品的存放要整齐划一。6、加强入库人员管理。非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。食堂财物管理要求1、用款人需经管理员审批同意后方可领取现金和支票。2、报销人要持购物发票，至少需三人（即报销人、验收人、管理员）签字后方可报销。3、出库入库单要填写清楚，入库单需有采购员（或验收人）、验收人（保管员）、主管签字，出库单需要有领料人（班长）、保管员、主管签字，任何人不得随便动用库房的物品。4、结账日期：年度以12月31日为结账日，年度按月以每月最后一天为结账日。5、出纳员、保

20、管员每月10日、20日、31日（每月最后一天）分三次结转会计凭单、出库人库单和盘库单，节假日顺延。6、会计每月10日前上报食堂财务报表。厨房卫生管理制度1.厨房应有良好的供水系统与排水系统，尤以排水系统最重要，用过的污水，必须迅速排除。2.食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开处理。刀和砧板工具与抹布等，必须保持整洁。3.食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于洗清后，分类以塑胶袋包紧，或装在有盖容器，分别储放于冰箱或冷冻室，不得将食物暴露在生活常温太久。鱼肉类取用处理要迅速，以免反复解冻而影响鲜度。4.凡易腐败的饮食物品，应贮藏在摄氏零度以下的冷藏容器，熟的与生的食物分开贮放，防止食物气味在冰

21、箱扩散与吸收箱气味，并备脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱，以吸净臭味。5.工作厨台与橱柜以铝质或不锈钢材质为佳，木质者容易孽生繁殖蟑螂。6.工作厨台与厨箱下与厨房死角，应特别注意清扫，以防碎肉、菜屑遗留腐烂。7.应装置抽油烟机，并定时清理油垢。8.地面、天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应于填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。9.调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿与菜肴，均不得与地面接触。10.应备置密盖污物桶、厨余桶，厨余最好当夜倒除，不在厨房隔夜。万一需隔夜清除，则应用桶盖隔离，厨余桶四周应经常保持干净。11.师生员工工作时应穿戴整洁的工作衣帽。工作时不得用手接

22、触或沾染食物与食器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。12.在厨房工作时，不得在食物或食器的附近抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏，万一打喷嚏时，要背向食物，用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手。13.厨房工作人员工作前、便后，均应洗手，保持双手清洁。14.厨房清洁扫除工作，每日要做数次，清洁完毕，清扫用具应集中放置。杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起，有毒的物质要标明，放在固定场所与指定专人管理。15.不得在厨房躺卧或住宿，也不许随便悬挂衣服与放置鞋履，或乱放杂物等。16.感冒、皮肤有外伤与患传染病症时，都应留在家中休养治疗。17.厨房应与厕所与其他不洁处所有效隔离，厨房不应有厕所，且厨房的门与窗均不得面

23、对厕所。食品卫生安全工作责任追究制度切实做好学校食品卫生安全工作，是确保师生身体健康和生命安全、维护社会稳定的大事。为了加强我校食品卫生安全工作，特制定本办法。一、学校是食品卫生安全管理的第一责任人。学校要切实贯彻落实教育部、卫生部学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定等法规、规定，建立健全各项食品卫生安全管理的规章制度。二、学校建立主管校长负责制，对学校食品卫生安全负总责（多杰）。三、学校按照集体领导与个人分工负责相结合，“谁主管、谁负责”的原则层层建立食品卫生安全工作责任制，食品卫生宣传教育由德育教师负责。四、领导组要对食品卫生安全工作承担以下领导责任：1.检查加强学校食品卫生安全工作的紧迫性

24、和重要性，预防和控制食物中毒对师生身心健康，维护社会稳定的重要任用的认识情况。2.依法加强学校食堂的监督管理和指导工作，确保师生身体健康和生命安全。3.与时排查学校食品卫生安全管理工作的各种隐患，进一步加大食堂的卫生监督检查力度。4.检查食堂食品卫生各项法律法规和规章制度的制定和落实情况。5.检查各部门执行食物中毒报告制度的落实情况。6、检查学校对食品卫生相关知识的宣传以与对学生的教育情况，做好资料归档工作。五、责任追究1.领导成员对以上工作检查不力造成事故的，学校责令写出书面检查，通报批评或给予党纪、政纪处分。2.对造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，致人残废或致人残疾因而丧失劳动能

25、力的，根据不同情节，承担相应法律责任。六、学校食品卫生工作各作业组职责1、健康卫生检查组（周太本）（1）、每天检查学校食品卫生相关人员健康状况。（2）、检查食堂设施、设备、各种器具清洁卫生情况。（3）、监督食堂设施、设备、各种器具消毒消杀情况。（4）、做好相关检查监督情况记载。2、采购组（多杰 普哇杰 卓改杰）（1）不采购霉烂、变质、被污染、过期的原材料。（2）不采不合法生产、经营商户的原材料。（3）、严格执行关于食品卫生采购索证制度，收集保管好各种索证材料。（4）按规定严把入、出库原材料质量关。（5）按照相关要求妥善保存各类原材料。（6）杜绝非保管人员出入仓库。3.加工作业组（华青扎西）（1

26、）精工细作，不出售霉烂、变质食品。（2）严格环境消毒，杜绝污染源。（3）把好后厨关，严禁非操作人员出入。（4）严格执行食品卫生法和“五四”制，保证饭菜质量。4、宣传教育组（多杰才旦 多）（1）、通过学校、集体朝会、宣传栏、黑板报等各种途径经常开展食品卫生知识宣传。（2）、结合学校实际开展有针对性的食品卫生教育活动，促使学生养成良好卫生习惯。七、食堂工作人员的责任追究1.警告并限期改正。2.责令返回已售（发）出的原材料和食品。3.销毁不合格的原材料和成品。4.根据情节处以罚款或行政处分。5.造成食物中毒事故或者其他食源性疾病的，解除劳动合同，承担损害赔偿责任。6.致人死亡或致人残疾而丧失劳动能力

27、的严重后果，承担相应法律责任。八、本办法自公布之日起施行。食堂材料领用核算管理制度1.根据每周饭菜谱，制定采购进货计划，经总务科长认可审批后，交采购员采办。2.日常急需低值易耗物品，经总务处认可签示后购买，到财务科报销。3.每天由食堂主管汇总原材料物资采购单，每天登记日记账，月末填写“食堂综合核算表”。4.根据当月就餐人数，月终由成本核算员核算汇总，编制工作餐核算月报表，报有关部门结转成本账。食堂伙食(饭菜质量)管理要求蒸：碱量合适，不酸不黄，个头喧腾，分量实足，软硬适中，色白型好。煮：不生不破，不软不硬。烤、烙：火候均匀，不生不糊，薄厚一效，边沿熟透，层次多。炸：矾、碱、盐比例合适，炸得适中

28、，分量准，没有阴阳面。菜要摘得干净，无老黄叶；洗得干净，无泥沙；切得型好，丝片一致，粗细薄厚一致；炒要注意色、香、味，做到咸淡合适，符合营养要求。食堂员工仪容仪表管理制度1.上班时主管对所属人员进行个人卫生、仪容仪表检查。2.穿工衣、工鞋，戴厨工帽，扎围裙，佩戴工号牌。戴厨工帽时，以上耳台为平线，眉上一指宽。衣、帽、鞋穿戴整齐、干净。工号牌佩在左胸前。3.男员工头发长度以触后衣领为度，并保持整洁，不准留长鬓角、小胡子，鼻毛不得长出鼻孔。4.女员工不得披头散发，头发不过肩，保持头发整洁，不得浓妆艳抹。5.不得留长指甲和涂指甲油，指甲要短于指头两毫米左右。6.不得佩戴饰物。餐厅、副食店服务管理要求

29、1.要树立为教育教学服务、为师生服务的思想。2.要充分挖掘潜力，开发新品种，增加新花样，尽量满足顾客提出的合理要求。3.每天回收的现金要与小票核对登记，与时上交。4.服务员要学会说昔通话，接待就餐者和顾客要主动热情，说话和气，不准和顾客发生争吵。5.搞好餐厅、副食店的外环境卫生和食品卫生，货款要分开。餐厅工作人员工作制度1.严格遵守学校规章制度，按时上下班，不无故缺勤。2.信守职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。3.坚守工作岗位，服从上级安排，未经同意不得离岗。4.注重个人卫生，工作时严格穿戴工作衣帽，并做到勤洗手，勤换、勤洗工作服，不戴首饰，不留长指甲。5.爱护公物，不破坏餐厅

30、财产。6.定期对贮存的食物进行盘点，并保证账物相符。7.公开每周菜谱与伙食开支。8.热爱本职，工作认真负责，做到饭菜可口、饭菜量足、平等待人。9.接受定期健康检查，体检不合格者，严禁上岗。10.工作期间不得穿拖鞋、短裤，打赤膊等。11.把好饭菜质量关，严防食物中毒。12.加强业务培训，提高烹饪技术。13.按时开饭，动作娴熟，以缩短师生员工排队时间。14.做好安全工作，严格遵守操作规程，防止事故发生。操作间管理制度食堂操作间是烹调食品的重要场所，也是保证食品卫生安全的重要环节。为此，特制定操作间管理制度。一、负责烹调加工的厨师要认真学习食品卫生法和相关卫生知识，提高法制意识和食品卫生安全意识。二

31、、厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。三、厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破坏食物的营养价值。四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。五、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。六、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。七、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。八、制作好的

32、成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。九、成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成第二次污染。十、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。十一、充分发挥三防设施的功能和作用。十二、操作台上的调味品要分类摆放，并与时加盖。调味品盛装容器要整洁。十三、未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗，不得随意增减厨师。十四、煮熟的饭菜要与时进入配菜间。十五、厨师在工作时一律要穿工作服，戴工作帽。粗加工管理制度学校食堂粗加工区管理得好，不仅能保证师生的食品卫生安全，而且也能有效预防食品中毒。为此，特制定食堂粗加工区管理制度。一、分设肉类、水产品和蔬菜原料洗涤池，并

33、且有明显标志。二、加工肉类、水产品、蔬菜的操作台、用具和容器必须分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。三、分清肉类、水产品和蔬菜的盛装容器，盛装过肉类、水产品的容器，不得盛装蔬菜和加工好的食品，用后必须与时消毒、清洗后，才能盛装蔬菜和加工好的食品。四、加工过肉类、水产品的操作台和砧板与容器，必须与时消毒、清洗晾干。五、加工过蔬菜的操作台和砧板与容器，要与时清洗、晾干。六、保持粗加工区的清洁卫生，保持上下水畅通，与时清扫地面残留的废弃物等垃圾。七、采购回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质。储存室管理制度学校食堂的储存室是储存食品原料的重要场所，规的

34、储存室管理也是保证师生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定食堂储存室管理制度。一、食堂的储存室必须是密闭的房间，平时门、窗必须关紧，防止老鼠、嶂螂进入。二、储存室必须每天通风、清扫，保持干燥、整洁，防止物资因受潮而霉烂变质。三、食堂储存室应设专人管理，做到随手关门，非管理人员不得任意进出。四、不得私自动用储存室的物品，食品原材料进出库必须有完整的记录。保管员应提高警惕，做好防火防盗工作。五、储存室物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必须隔墙15厘米，离地面20厘米。六、在储存室，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药与个人用品。七、超过保质期或霉烂变质食品要与时销毁，

35、不得存放在储存室。配餐间管理制度配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量。为此，特制定配餐间管理制度。一、充分利用三防设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。二、工作人员进入配餐间前要穿好工作服，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩后才能分发饭菜。三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。平时盛装饭菜的容器应放入消毒柜。五、成品饭菜要放在操作台或架子上。操作台或架子要经常清洗。六、未经允许，

36、从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。七、任何师生不得随便进入配餐间。卖剩的饭菜要与时放进冷藏柜，以防变质。原料采购索证登记制度学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。为了保证学校师生食品卫生安全，按照食品卫生法的规定，特制定原料采购索证制度：一、伙食团采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，必须定点采购食品。二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品与原材料。四、采购农贸市场的食品与原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。五、采购食品，必须向食品

37、经营者索取发票、收据、供货清单、信誉卡等购物凭证。食品采购回来，经验收人验收，与时记入食品采购与进货验收台账。食品留样管理制度食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样管理制度。一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明日期、时间等。二、饭菜留样应留足数量（不少于50克），储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。三、饭菜留样必须坚持48小时。四、学校食堂管理员每天（分管领导不定期）进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。从业

38、人员健康检查制度学校食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。二、食堂从业人员由学校一年一聘（或承包），学年初，学校与食堂从业人员签定聘任（或承包）合同。三、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事伙食堂食品加工和销售工作。五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持

39、良好的个人卫生习惯。六、从业人员必须穿工作服上岗，不能穿拖鞋、戴首饰上岗。七、每天早上上岗前由食堂负责人对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。餐具消毒管理制度为认真贯彻执行食品卫生法和传染病防治法特制定本管理制度。一、餐具洗消程序公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规与卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣（水温以5060为宜）；第二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30左右为宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，

40、即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施备用，以防止再污染。二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法餐具如何进行消毒呢？目前国外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。但后一类有一定副作用，对人体有不同程度的危害，所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制，必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、使用。目前，经国家批准常用于餐具的消毒毒剂有灭菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。其中，灭菌片有含氯量高、稳定易保存，入水后易崩解等优点，成为餐具消毒的首选毒剂。以上两类中，以物

41、理消毒法最理想。几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：（1）煮沸消毒法。消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。（2）蒸汽消毒法。这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80上，保持30分钟即可。（3）灭菌片或Te-101片消毒法。按每片药物兑自来水0.5公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液，浸泡3-5分钟。（4）84肝炎消毒剂消毒法。用自来水配制成1%84肝炎消毒液（即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升），将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3-

42、5分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。三、加强餐具洗涤消毒工作的管理食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒经常化。并可通过以下检查方法检查其工作质量：1）感官检查。首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作，有无弄虚作假，省略消毒程序；2）检查消毒设备是否正常，如消毒池是否漏水，有无消毒液，消毒柜的温度等；最后检查备用餐具的卫生质量，一般来讲，卫生质量较好的餐具应当是外壁和底部无油腻，呈现本色。食堂卫生检查制度保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境

43、卫生，并作好检查记录。二、学校分管领导或行政值日领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。三、检查容：1.食堂的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到四勤，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作时吸烟，有无在操作间高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。3.食堂的三防设施有无损坏情况，是否充分发挥三防设施的功能和作用。4.从业人员是否按流程进行规操作，做到生熟、荤素分开，有无不

44、规操作现象。5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。食堂卫生责任追究制度学校食堂卫生工作是学校安全工作的一件大事，关系到全体师生的健康与生命安全，关系到学校教育教学秩序稳定。为了保证师生的食品卫生安全，特制定学校食堂卫生责任追究制度。一、学校食堂食品卫生安全由XXX同志负责。每天作好进出库登记，精制饭菜存放不得超过2小时。二、每天坚持作好饭菜留样和记录，饭菜留样应存放于冰箱，温度应在2-8摄氏度，具体管理由 同志负责。三、班主任负责本班学生的食品卫生安全。要求学生饭前便后用肥皂洗手。四、一旦发生食物

45、中毒，立即报告学校安全领导小组，再由学校安全领导小组报县教育局和县疾控中心，并立即启动相关预案，组织人员将中毒师生送往医院，进行抢救。五、粗加工区，操作间，配餐间要分别落实专人负责管理和指导，每间确立固定的员工，严格按流程进行操作，并做到分工明确，责任到人，避免出现混岗和食品交叉污染。六、食堂管理人员指定专人负责餐具、容器用具消毒和保洁工作，要求严格按餐具用具消毒制度进行消毒和保洁。七、凡不负责任，检查不力，不按要求操作，造食物中毒事故，将按有关规章制度追究其责任，造成严重后果的，报有关部门追究其刑事责任。学校食堂与设备配置制度1、办好学校食堂，改善师生伙食，对于增进师生员工身体健康，保持正常

46、的教学秩序有着重要的意义。2、在校舍规划时，要把学校餐厅列入校舍整体规划，其建设风格、立体造型、结构功能等因素都要有整体设计。3、食堂部配锅炉、冰箱、电烤箱、绞肉机、轧面机、蒸饭箱等食品加工设备。4、教师和学生餐厅要保证每人都有座位。学生食堂就餐制度1、一日三餐时，各班由班主任带领，就餐时分两批由班长按班级整好队有秩序地进入食堂。2、进入食堂后，所有同学必须按先后次序，在各窗口排队打饭菜。每人只能打一份饭菜，任何人不得代打；，否则，炊事人员可以不予受理。3、学生在食堂就餐，应自觉遵守食堂管理规定，维护食堂秩序和公共卫生不得踩踏桌凳，文明就餐。4、就餐时应在餐厅用餐，不得随意带回教室或在其它场所

47、就餐。5、养成良好的就餐习惯，就餐时不要大声喧哗，嬉闹追逐。就餐时吃出的杂物，要放在餐桌上待保育员清理。6、维持餐厅卫生，不得随地吐痰。用完餐后，剩饭剩菜要集中倒入剩饭、剩菜回收入，剩饭菜不能倒入洗碗池，餐具由个人去指定的地点清洗。清洗完毕后半餐具放回指定的餐具柜。7、爱惜粮食，养成勤俭节约的好习惯，适量打饭菜，杜绝浪费现象。8、节约用水、用电，爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若是人为因素损坏，照价赔偿。9、未经允许，不能随意进入餐厅后堂与操用间。尊重炊事人员，服从食堂管理人员与值班教师的管理、调度，不准与食堂工作人员顶嘴、吵架，如有问题需要解决应与时反应到总务处。10、遇到身体不适

48、或其它一些事时，要与时向该班班主任报告。食堂采购验收制度为了保证食品卫生安全，加强过程管理，验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题的食物坚决不能使用。一、定性包装食物的验收1、验包装上容是否与检验报告容相符；2、验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；3、验包装是否有厂名、厂址；4、验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；5、嗅气味，是否有异味；6、手感，是否有异样二、非定性包装食物的验收1、看：是否有腐烂、霉变的食物；2、闻：是否有异味；3、手感受有无异样；4、蔬菜是否新鲜。食堂食品采购和索证、登记制度为有效地控制学校食物中毒与其他食源性疾病的发生，严把食品采购

49、关，并科学、合理地贮存食品，切实保障学校师生的身体健康，使学校食堂的管理达到规化、标准化，特制订本制度。一、严把食品采购关原料实行定点采购，凡进入食堂的原料（面、米、油、肉、调味品等），食堂采购员必须到持有工商执照，有效卫生许可证、屠宰证和技术监督部门颁发有证件的经营单位定点采购。二、库房保管员要认真保管食品所有进入食堂的原料、蔬菜必须由库房保管员进行质量检查并登记造册，若发现所购物品不符合食品卫生要求应坚决退换。保管员对所购食品原料妥善保管，防腐、防蛀、防霉、防鼠、防污染，不准把腐烂变质或污染的食品流入食堂。三、采购员必须采购合格食品采购食品时，要采购新鲜、质好，符合卫生要求的食品原料。同时

50、，采购食品时，必须向购货方索取该批产品的卫生检验合格证或者化验单，并索取货方“卫生许可证”复印件。四、采购食品必须向食品经营者索要营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，部分食品需要QS标志（质量安全认证）。五、严格禁止采购以下食品腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体有害的食品；未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类与其制品；超过保持期或不符合食中标签的定型包装食品；病死、毒死或者因死因不明的禽、畜、兽、水产品与其制品；含有致病性寄生虫、微生物或者微生物毒素含量超过国家限定标准的，其他不符合食品卫生标准和要求

51、的食品。六、验收制度验收员在验收食品时，要注意检验、核对食品的数量、规格、生产厂家、商标、生产日期、保质期和质量等。有下列情况之一，保管员可以拒绝验收入库；（1）无生产厂家、地址、商标者、或有但不详不全者。（2）食品有效期已过期或已变质；（3）商品品牌与生产厂家不符；（4）商品规格不符；（5）凡无人检验或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。七、点采购实行领导负责制和责任追究制各校校对定点采购员负总责，分管后勤工作的副校负直接责任；学校要与食品定点单位签订合同书，明确买方和卖方的责任和义务，对不按要求办事的，一经查出，按责任追究制的要求，严肃处理有关责任人的责任。食品定点

52、采购合同合同编号：_甲方：_营业执照注册号：_卫生许可证：_签订地点：_乙方：_营业执照注册号：_卫生许可证：_签订时间：_年_月_日第一条 乙方应提供食品卫生检验报告、卫生许可证与工商营业执照或相关主体资质证明。第二条 乙方对所售食品保证无毒无害质量达标，并在该食品规定的条件和期限不发生食品质量变异，否则赔偿甲方的全部损失并承担相应的法律责任。第三条 甲方对购入的食品应按其食品的规定进行保管，因保管不善发生食品质量变异，损失自负并承担相应的法律责任。第四条 乙方须将甲方所需货物送至指定地点，并按甲方管理人员的要求摆放整齐。所购物品价格要低于市场价格。第五条 本合同如有未尽事宜，须经双方共同协

53、商做出补充规定，补充规定与本合同具有同等的效力。第六条 本合同经双方签字盖章后生效，本合同一式两份，甲方、乙方各持一份，自签订之日起生效，合同期限 年。甲方（盖章）： 乙方（盖章）：代 表 人： 代 表 人：地 址： 地 址：电 话： 电 话：第四章：财务管理财务工作管理制度1、会计人员要以身作则，奉公守法，不徇私情，认真贯彻执行国家的财经方针、政策与学校制定的各项财务制度。2、建立健全财务人员岗位责任制，做到事事有人管、人人有专责、办事有要求、工作有检查，既要明确分工，又要密切协作。3、根据事业计划，正确编制年度和季度和财务计划（预算），办理会计业务，按照规定的程序和期限，报送会计月表、季表

54、和年表（决算）。4、组织合理收入，严格控制支出。凡是该收的要抓紧收回，凡不符合财务开支标准和开支计划的要拒付。临时必需的开支应按审批手续办理。5、当好领导参谋，进行经济活动分析，与时汇报业务收支、财产管理等情况，会同有关部门做好经济核算和管理工作。6、学校对外所有开支均应取得合法的原始凭证（如发票、账单、收据等）。原始凭证由经手人、验收人和主管负责人签字，经财务会计审核制单后，出纳方能付款结算。一切白条，不能做为正式凭据。出差或因公借款，须经主管领导批准，任务完成后与时办理结账报销手续。7、会计人员要与时清理债权、债务，防止拖欠，避免呆账。8、财务科应与有关科室配合，定期对房屋、设备、家具、教

55、学仪器等资产使用情况进行监督，查清库存，防止浪费和积压。9、银行账号和支票不得出借给任何单位和个人，签发空白支票时须严格登记，不得签发空头支票，领用支票要办理手续，支票领出后不得转让他人，并在5天交会注销。支票填错后，不得涂改，应加盖作废章以示作废，丢失支票要立即向银行挂失。10、每月核对银行存款，填制银行存款余额调节表，发现差错与时查询，做到账款相符。11、库存现金不得超过银行规定限额或以“白条”顶现金库存。严禁挪用公款，或以长补短。出现差错应如实反映，晶领导研究后处理。12、当日收入的现金当日交送银行，并编制日报表。收款收据存根要与时复核，并签章。发现差错后能更正的立即更正，需要赔偿的应与

56、时汇报，酌情给予赔偿处理。13、做好原始凭证、账本、工资清册、财务决算等核算资料的归档、整理、装订工作，财务科保管1年后交学校档案室保管。现金管理制度1、严格执行银行核定的库存现金限额。2、现金应做到日清月结，坚持每天与库存核对。3、收到现金后应与时送存开户银行，不得坐支。4、使用现金，原则上应在支票起点一下，发票要有主管领导、经手人、验收人签字后才能报销。5、出差人员借款，金额要有领导审批，必须在返回5日报销差旅费。前账不清，后帐不结。学校预算执行制度1、按政策积极组织经费收入，挖掘潜力，开源节流。2、按预算与时、合理、节约地安排与有效地使用经费，做到无预算计划的 坚持不予开支，努力使经费直

57、接或间接地运用与教育、教学之中。3、正确有效地组织学校预算的实施工作，加强对学校预算的管理。4、做好预测监督，对不按预算计划办事与违反财经纪律的现象，应与时纠正和处理。统计工作管理制度1、统计人员岗位责任制（1）、做到持证上岗，依法履行职责，恪守职业道德，掌握基本的统计业务知识。（2）、保证执行各项统计报表制度，保证统计数据的全面性、准确性和与时性，做到不虚假、瞒报、迟报、拒报，不伪造，不篡改。（3）、认真填写统计台帐和统计报表，做到字迹工整、整洁，并妥善保管。（4）、按要求参加学习和培训，不断提高法律知识、业务水平和自身素质。（5）、随时提供完整的统计资料以供检查。2、统计数据质量管理制度（

58、1）、依据原始记录建立统计台帐登记，加强基础工作，确保统计数据的质量。（2）、统计人员要正确理解和掌握各种报表的指标含义、计算方式、指标间的逻辑关系以与填表方，保证数据准确无误。（3）、统计报表的填写要规、整洁，不得随意涂改，严格按要求审核、签署、上报。（4）、积极参加上级业务主管部门组织的培训，不断提高业务水平。3、统计资料管理制度（1）、依据统计法以与统计制度如实报送统计资料，并对其真实性负责。（2）、统计资料在年报期有主管部门的 统计负责人统一管理。历年统计资料交档案部门常年管理。（3）、按时登记统计台帐，做到数字清楚，填写规、工整。（4）、按时装订规定归档统计资料。按要求设置统计台帐、

59、统计年报、统计月报吉专项统计调查资料，保存期限为两年。学校财务年度决算制度1、年末核对预算指标，核对各项拨款、交款数字，与开户银行核对所有余额。发现未达款项，应即追查处理；发现串户贴款应立即调整，使各与银行保持一致。2、清理预算和预算外各项资金，该作预算收支的应调作预算收支。预算资金结余，按规定可提奖的应提出转入学校基金户。食堂等部门管理费的结余，按规定缴回的部分应冲减相应支出。各项代管经费应与主管部门核对准确。3、清理各来往款项，对于年在外人员和无法取得报销凭证的暂付款，应与经办人核对，并备案待查，其余一律收回。对确属呆账者，经审批后，办理核销手续。各项暂存款要查明性质和用途，长期挂账有没有

60、必要存放者，应清理退回；确系无法查清或属无主账款，应批报后上缴财政。4、学校各项固定资产和库存物资，应在年终前进行认真清点盘存，并进行账物、账账核对，出现盈亏者，按学校物资管理办法做账务处理，做到账实相符、账账相符。5、应认真核对各项财务基本数字，如有出入，应在调查的基础上予以调整，保证数字准确。6、学校教育事业成果、教育教学研究成果和教育科研成果，有关部门要提供确切文字资料与可靠数据。7、汇总各会计，进行决算的账务处理，结清预算和预算外支出等。8、根据同意表格，按会计账簿各最终数字填制资金活动表、支出决算表、基数表与各项资金的明细决算表。各项代管经费等也要分别作出决算报表。9、填制必要的附表

61、，包括设备购置项目，维修项目和暂付款明细表等。10、决算文字说明。对学校一年财务、事业计划等情况进行总结和分析，对表格中不能表达的财务情况进行说明。11、学校财务部门填制好财务报表后，经学校领导集体审查、校长盖章后，按规定的报送单位和程序报送。学校财务活动分析制度1、对财务制度、财经纪律的执行情况以与学校各项财务管理情况进行分析，认识与掌握学校财务活动规律，促进学校财务管理水平的不断提高。2、结合学校教育、教学、生产、科研和经营管理目标与任务，以与学校事业计划，分析预算的执行情况，促进学校正确实现国家地方财政预算，提高学校教育质量和教育事业发展的绩效。3、分析学校贯彻国家与地方政府的方针、政策以与重大政治、经济改革措施的情况，与其对学校教育教学与其管理的影响。4、为教育行政主管部门和地方财政部门提供学校经费情况和信息，为国家确定教育投资水准提供依据。学校财务监督制度1、财务监督的基本任务（1）、保证学校按照执行党的路线、方针、政