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1、九年级化学下册 课题1 人类重要的营养物质教案 新人教版科目化学主备人年级九时间课题课题1 、 人类重要的营养物质课时1课时教学目标1、了解营六大养素，及蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。2、通过计算，了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。3、通过阅读教材、讨论等，学会自主学习的学习方法；通过认识、分析、比较教材上的大量图片，学会从读图来认识化学知识。4、通过学习营养素对人的生命活动的重要意义，认识合理安排饮食的重要性。5、通过阅读、调查、讨论等活动，认识吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健康的危害。教材分析教学重点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。教学难点：
2、蛋白质的生理功能教法提示阅读讨论情景导入：牛奶、大豆中主要含什么营养物质？你还知道哪些营养素？讲授新课：一、蛋白质指导阅读：阅读课本，并思考下列问题：1蛋白质对人体的作用？青少年为什么需要补充较多的蛋白质？2蛋白质主要存在于哪里？哪些食物含丰富的蛋白质？3蛋白质由什么构成？4蛋白质的代谢 5血红蛋白的作用和形成6、酶是蛋白质吗？有什么作用？（投影）：食物中毒的有关图片和案例，引入新的知识点。（教师）学生看书88页最后一段，理解并记忆有关问题：人体中毒的机理蛋白质变性。 （教师）：蛋白质的变性：当蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属、甲醛等化学物质时，会发生化学变化而失去原有的生理功能，这就叫蛋白质的
3、变性，所以这些物质可使人畜中毒。（学生练习）：（1）你会制作动物标本了吗？怎样保存它呢？（2）富含蛋白质的食物是不是吃的越多越好？ （3）每克蛋白质完全氧化放出多少能量?50克蛋白质完全氧化放出多少能量?讨论：1、为什么吸烟有害健康？2有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？小结：1、 青少年不能吸烟； 2、甲醛有毒，不可用来浸泡水产品。过渡：六大营养素中除蛋白质外还有哪些富含能量？二、糖类功能组成分类食物来源指导阅读：阅读课文，并列表比较讨论有关问题：练习：（1）霉变食物能否食用？原因是什么？（2）你会写葡萄糖在酶的作用下缓慢氧化的化学方程式吗？花生米中含糖约24%，那么50克
4、花生米完全氧化放出的能量是多少？教师根据学生回答情况做知识小结和点评，有的内容要求学生在书上做上标记并简单记忆。教师强调：（1）糖是人类所需能量的主要来源，由C、H、O三种元素组成的化合物；（2）正常人的血液中含有一定的葡萄糖，如果葡萄糖含量低时，人会出现乏力、昏迷等症状，含量高了会出现糖尿病。（3）霉变食物绝对不可食用，因此，在储存食物上要保持通风透气。三、油脂阅读课文，完成下表：功能分类种类食物来源强调：（1）油脂是人体重要的供能物质，主要是为机体活动和维持恒定体温提供能量。；（2）脂肪是人体的后备能源，储存在皮肤下和内脏四周，如果人体缺乏糖类，油脂就会分解，释放能量，满足机体的需要，此时
5、人就会消瘦，所以我们要合理饮食。过渡:营养素蛋白质、糖类、油脂富含能量，但营养素中也有不含能量，但对健康也很重要，如：维生素。四、维生素阅读：阅读课文，回答问题1维生素对人体有什么作用？ 2哪些食物含有丰富的维生素？3缺乏维生素A，会引起什么病？ 4缺乏维生素C，会引起什么病？小结：多吃蔬菜、水果，增加维生素，预防疾病。总结: 1、营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类。2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。一切重要的生命现象和生理机能，都与蛋白质密切相关。血红蛋白结合一氧化碳的能力强于结合氧气的能力。受热或遇浓硝酸、重金属、甲醛等物质时，蛋白质会变
6、性。3、糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。4、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。 作业:教学后记： 当堂训练（不看书完成）一、填空题 总热量 蛋白质 糖类 油脂 钠 维生素C 1146KJ 5.7G 10.3G ？ 4.8MG 3.9MG 1、根据上表回答问题（！）上表中是某食物中含的营养素，没有涉及的营养素是 （2）该食物中的钠元素以氯化钠的形式存在，那么50克该食物中有氯化钠-MG。（3）假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的。每克蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热分别是：蛋白质18KJ、糖类15.6KJ、油脂39.3KJ，那么1
7、00G该食物中油脂的质量是-克。2、某校食堂中餐食谱如下：主食：大米饭 配菜：红烧排骨 煎鸡蛋 炸鸡腿 豆腐汤 炒猪肝 主食和配菜中主要含维生素、_、_、_、无机盐和水等营养素，考虑到各种营养成分的均衡搭配，应该增加的配菜是_。二、选择题(下列各题只有1个正确选项) 1构成人体细胞的基本物质是（ ）A蛋白质 B维生素 C无机物 D水 2下列物质中，不能向人体提供能源的是（ ） A糖类 B油脂 C蛋白质 D无机盐 3相同质量的下列物质，在人体内完全分解，释放能量最多的是（ ） A糖类 B脂肪 C蛋白质 D无机盐 4下列物质中，不属于糖类的是（ ）A麦芽糖 B淀粉 C蔗糖 D蛋白质 5油脂通常存在形式为（ ） A固态 B液态 C气态 D固态和液态 9脂肪成分的获得主要来自（ ） A豆类、肉类、奶类制品 B猪、牛、羊的油、花生油、豆油 C粮食作物、豆类、植物的根茎 D蔬菜、水果及植物种子 10维生素对人体的作用是（ ）A构成人体细胞和组织的重要材料 B能为人体提供能量 C调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康 D大量补充人体所需能量三、简答题、1、食物蛋白质的主要作用是什么？血红蛋白和酶各有什么功能？2、人是如何消化淀粉食物的？课后探究性问题 1、完成书92页调查与研究。2、马铃薯中是否含有淀粉？如何检验？3、请大家回去后制作一份健康的营养餐，设置一份营养相对丰富的菜谱。
九年级化学下册 课题1 人类重要的营养物质教案 新人教版
